SCA AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 AST(공인트레이너, 감독관) 코스를 시작했습니다. SCA AST코스의 경우 추후 AST가 되면 CSP교육과 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. 1일차 교육은 바리스타스킬 중급과정으로 균형잡힌 에스프레소를 추출하기 위해 변수를 이해하고 과소, 과다, 정상 추출을 실습해 보며 강도 및 맛 평가를 합니다. 과소 추출로 높아진 산미, 과다 추출로 높아진 쓴맛, 정상 추출로 인한 균형 잡힌 단맛을 구분할 수 있습니다. 실습 1) 19g의 원두로 tds는 10% 고정 후 수율을 16%, 20%, 24%로 추출합니다. 실습 2) 19g의 원두로 수율은 20% 고정 후 tds는 8%, 10%, 12%를 추출합니다..........

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