SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA 자격증 #AST 코스 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두(fast, slow, 정상)로 클레버를 사용해 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 로스팅 디펙트(fast, slow)를 먼저 실습해 보는 이유는 정상 로스팅 된 원두에 비해 어떤 부정적인 맛과 향이 나는 지를 이해하고 gas의 낭비 또는 실수를 줄이기 위함입니다. 오늘 실습은 세 가지의 생두로 로스팅을 진행했습니다. 기준 색상을 정하고 색도 값 맞추기로 홀빈 #61, 그라인딩빈 #82입니다. 생두를 몇 도에 투입할지, T.P(터닝포인트) 이후 화력을 조절할지, 댐퍼를 조절할지, 1차 크랙 이후 배출까지 D.T(디벨로..........

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