SCA바리스타자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #센서리인터미디에이트 주말반 2일차 교육내용입니다. 센서리 중급과정 1일차에는 커피에서 느껴지는 대표적인 맛과 각각의 강도를 구분하는 실습, 아로마 키트와 과일 농축액을 이용한 후각과 미각 훈련을 진행했습니다. 2일차 실습은 다양한 품종의 원두를 이용해 커핑을 진행했습니다. 커핑을 하는 이유는 커머셜 커피와 스페셜티 커피를 구분하고 결점이 없는지 찾아내는 과정입니다. 또한 커피의 품질 등급도 결정하게 됩니다. 품질관리, 제품 개발, 소비자 수용, 의사소통 등이 모두 센서리 분석을 통한 커피 품질을 관리하는 프로그램이기 때문에 커피 산업에서 센서리 분석은 매우 중요합니다. 커핑 칼리브레이션으로 커핑점수와 어휘 선택, 커핑폼 작성 시 taint와 fault의 차이점 등 커핑지 작성법에 대해 좀 더 자세히 알려드렸고 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제...

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