최고의 소금빵을 만드는 라이언 베이커 [은평시민신문]

은평구 신사동에 소금빵 맛집이 생겼다. 맛있는 빵 뿐만 아니라 친절하게 맞아주고 손님과 눈을 맞추는 직원들이 있어 이 곳을 찾을 때마다 늘 환대받는 느낌이 든다. 라이언 베이커(Lion Baker)는 지난 8월 증산로17길 22-1 1층에 문을 열었다. 라이언 베이커의 이승환 베이커리 팀장은 “제 입맛이 평균이라고 생각합니다. 제 기준에 부합하지 않으면 빵을 내보내지 않아요. 손님들의 피드백을 허투루 듣지 않고 최고의 빵맛을 고민하는 라이언 베이커가 되고 싶어요.”라고 당당하게 말하는 모습에서 빵에 대한 진정성이 뿜어져 나왔다. 라이언 베이커 장석원 대표는 어떤 생각으로 베이커리 카페를 열게 되었는지 자세한 이야기를 들어보자. 라이언 베이커(Lion Baker) 문을 열게 된 계기는? 같은 회사에서 일했던 동료 세 명과 함께 올해 초부터 베이커리 매장을 직접 해보자고 한 게 시작이었습니다. 초기 자본금이 많지 않았지만 빚지고 싶지도 않아서 집을 팔고 월세를 계약해버렸어요. 지난 5월...

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