[진 베이스 칵테일] 에이비에이션(Aviation) : 비행하는 느낌이란

에이비에이션 Aviation '비행', '비행기'를 의미하는 이 칵테일은 뉴욕 윌릭 호텔의 휴고 엔슬린(Hugo Ensslin)에 의해 개발되었습니다. 1916년 그의 레시피가 처음 발간되었는데 1930년대에 발간된 [Savoy Cocktail Book]에는 크렘 드 바이올렛이 빠진 레시피가 개제되었습니다. 그 당시에도 크렘 드 바이올렛은 구하기 쉽지 않았나 봅니다. 물론 저도 크렘 드 바이올렛이 없었기 때문에 지인에게 얻은 바이올렛 시럽(팬지 시럽)과 마리브리자드 사의 바이올렛 에센스를 1:1로 섞어 색과 향을 낼 수 있지 않을까 하는 기대를 했었습니다. 그 결과 나온 레시피가 이것. ingredients 60ml 진 15ml 마라스키노 15ml 레몬즙 7.5ml 바이올렛 시럽 7.5ml 바이올렛 에센스 바이올렛 시럽과 에센스의 플로럴 한 향이 마라스키노와 어느 정도의 균형을 이루어 생각보다 괜찮은 결과물이 나왔습니다. 허나 오리지널의 맛이 궁금한 것이 인지상정. 결국 다른 지인에...

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