구수한 소고기 미역국만드는법, 간단한우엉조림만들기

어느 이웃분이 제 소고기미역국이 구수하니 맛나 보인다고 하여서 간만에 디테일하게 과정을 소개해보겠습니다. 누구나 쉽게 끓여 먹는 소고기 미역국이라.... 또 집집마다 방식이 조금씩 다르죠. 저는 일단 고기를 물에 두어번 헹굼니다. 역시 물에 담가 놓지는 않습니다. 유명 요리사가 물에 담가 놓지 않는게 고기맛을 더 좋게 한다고 한걸 제가 봤기 때문에 ㅋㅋ 하긴 그건 그분 생각이긴 하지만, 수용성 영양소가 빠질 우려가 있지요. 뭐 단백질에 수용성 비타민이 빠질 염려는 없겠지만요 . 암튼 일장 연설 그만하고....ㅎ 압력밥솥에 덩어리째 넣어, 덩어리로 하면 국물과 고기 둘다 맛있습니다. 그게 첫번째 비법 뚜껑을 닫고 5분정도 끓이면 거품이 끓어오릅니다. 그럼 꽉 닫지않고 얹어만 놓은 뚜껑을 열고, 끓어오르는 거품을 걷어낸다. 국자로 요래 걷어낸다음, 뚜껑을 닫고, 고기양에 따라 칙칙거리면 중간불로 줄여 20분동안 고기를 곤다. 소고기 사태 반근 고기가 과지는 동안 무생채를 했다. 반찬 다...

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