명절에 하는 특별한 음식 갈비찜

손이 많이 가고 시간도 많이 걸려서 추석과 설날 일 년에 딱 2번만 하는 요리가 있다. 바로 소갈비찜~~이름만으로 간지와 맛이 느껴진다. 명절에 딸들한테 먹고 싶은 거 있냐고 물어보면 언제나 갈비찜이다. 개인적으로 호주 산보다 미국산을 선호한다. 물론 한우가 가장 좋지만 너무 비싸 갈비 할 때는 제외한다. 9월 초에 마트에 갔다가 미국산 갈비가 싼 거 같아 1700g과 1800g 2개를 6만 3천 원 정도에 사두었다. 그 대망의 작업이 오늘 이루어졌다. 소갈비찜 주재료(1800g 기준) 당근 반개 무 1/3개 밤 6알 대파 1뿌리 양파 1개 청양고추 1개 마늘 8알 생강 손마디 1개만큼 우선 갈비를 손질한다. 기름도 제거하고 칼집도 넣어준다. 종이컵 기준으로 맛술 반컵, 설탕 반컵을 넣어 핏물을 빼준다. 30분 정도 빼주면 된다. 물에 2번 정도 헹군다. 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 끓여 불순물을 제거한다. 사진처럼 불순물이 올라오면 찬물로 2번 정도 씻는다. 여기까지 했는데 벌써...

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