1. 로스팅 단계별과 특성 커피 로스팅은 원두 표면이 건조하면서 연한 갈색을 띠는 정도에서부터 원두 표면에 커피 오일이 스며 나오면서 진한 갈색을 띠는 정도를 거쳐 원두 표면이 검은색에 가까운 정도까지 다양하게 조절할 수 있습니다. 커피 로스팅 정도에 대한 선호도는 나라, 지방, 사람별로 달라집니다. 그러나 미국 사람들은 미디엄 정도를 선호하고, 이탈리아사람들은 다크 정도를 선호하는 것처럼 로스팅 정도의 선호도에 대한 일정한 형태를 보입니다. 이를 로스트 스타일이라고 말하고, 로스트 스타일과 명칭은 나라마다 또는 사람마다 다양하게 표현하기 때문에 명확한 한계를 구분한다는 것은 절대 쉽지 않습니다. 로스터의 종류에 대해 알아보겠습니다. 로스터란 커피콩을 볶는 기계를 뜻합니다. 열을 이용하여 콩을 볶는데 우..
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