커피의 맛을 감별하는 과정은 커핑입니다

1. 커핑(Cupping) 커핑은 커피 품질평가를 위한 업계표준이며, 커피를 마시는 사람, 바리스타, 로스터, 커피 무역업자 심지어 커피 농장주 모두가 커피의 맛을 보고 소통하는 방법입니다. 커핑은 커피 샘플의 전반적인 품질과 개별 특성 및 특정 향미 노트를 수량화하여 분석하는 방법입니다. 커핑은 원래 커피 샘플에 결함이 없음을 확인하기 위해 실시했지만, 업계에서는 커피의 맛을 설명하는데 사용되고 있습니다. 1999년 C OE 대회에서 커핑이 사용되어 미국 스페셜티 커피협회가 탄생했고 이후 스페셜티 커뮤니티에 가이드라인이 만들어졌습니다. 오늘날 커피산업에서는 커피의 특성을 평가하여 구매 결정을 내리고 일관성을 확인하기 위해 19세기 상인들이 사용했던 것과 같은 방법으로 커핑합니다. 커핑 랩은 커핑이 이루..

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