인스타에서 가장 핫한 홍대 디저트 스콘 맛집 모뎐

원진연 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요. 오늘도 모뎐하게_ 마포구 서교동의 조용한 골목에서 스콘을 굽는 남자, 모뎐의 원진연 파티시에입니다. 2014. 한국조리과학고등학교 졸업 2016.08 ~ 2018.03 ‘디저트소울헤르아’ 작업실 운영 2018.03 ~ 2019.12 ‘헤르아(Herr.A)’ 운영 2020.08 ~ 현재 ‘모뎐(Modyeon)’ 운영 “기본이 어렵다” 라는 말이 있죠? 간단한 재료지만 재료의 특징과 공정에 따른 모양과 식간 차이로 내 입맛에 맞는 스콘을 푸드프로세서와 손반죽을 이용해 만들어 보실 수 있습니다. 클래식한 버터스콘 강의 영상 확인 기본적인 스콘반죽에 충전물이 들어갈 때 신경써야하는 부분과 해바라기씨를 이용한 프랄린을 만드..........

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