초간단 로메인 샐러드 (비건 시저샐러드)

아삭아삭 로메인 통으로 먹기 좋고 생긴것도 멋진 로메인 (로마인이 자주 먹었다고 해서 로메인이라는데 사실일까) 이번에 어글리어스 꾸러미에 2개나 포함되어 있어서, 한개는 오랜만에 드레싱에 버무러진 샐러드를 먹어보려고 한다. 원래 시저 샐러드에는 파마산 치즈와 엔쵸비, 피쉬소스 같은 동물성 재료를 듬뿍 들어가는 것이 정석이지만, 이미 포기한 재료들이니 집에 있는 것들로 만들어 보았다. 두부마요네즈에 홀그레인머스터드와 뉴트리셔널 이스트를 넣어 소스를 만들고, 파마산 대신에 아몬드 가루를 뿌릴 예정이다. (아몬드 가루 오랜만에 등장 ㅎㅎㅎㅎ) 뉴트리셔널 이스트는 외국 비건 유투버나 검색하다보면 자주 나오는 시즈닝 같은 재료 중 하나인데...발효된 효모를 비활성화 시킨 것을 가루 형태로 가공 시킨 것이다. 비건인들에게 부족한 비타민B12를 섭취할 수 있어서 필수로 먹어야 한다고 이야기 하는 사람이 많다. 그러나 비타민B12는 건강한 토양 (미생물이 다양하고 복잡하게 많은)의 유기농 채소를 ...