[오늘의 공부]:: 글루텐, 과연 무조건 나쁜 것일까? ::[담백한운동이야기] :: [망원pt]

빵의 골격을 만들어주는 글루텐 mhassouna931, 출처 Unsplash 빵을 만들 때 사용되는 밀가루입니다 글루텐 함유량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 빵의 반죽을 쫄깃하게 하고, 빵을 만들 때 부풀어 오르게 하는 등의 역할을 하며, 빵의 골격을 이루는 단백질입니다. 밀, 보리, 귀리 등 곡류 및 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 조코비치와 글루텐 프리 jojog1208, 출처 Unsplash 세계적인 테니스 선수인 조코비치는 결기를 하는 도중 코트에서 종종 쓰러지고 했습니다. 그리고 이고르 체토예비치 박사는 그 이유가 밀 알레르기 때문이라는 가설을 세웠습니다. 조코비치는 이 이야기를 듣고, 밀 섭취를 중단하였고, 그 결과 성공적인 커리어를 쌓아갔습니다. 그리고 그런 조코비치를 동경하는, 많은 운동선수들은 밀 섭취에 대해 중단을 하였습니다. 우리가 잘 알고 있는 글루텐 프리 식품들입니다. 소화장애, 글루텐 때문이다? reneethompsonco, 출처 Un...

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