#8 기초 영양학 - 탄수화물(당질), 탄수화물의 분류 [다당류(전분, 글리코겐, 섬유소, 셀룰로오스, 키틴)

안녕하세요 굿티거 입니다. 해당 글은 기초 영양학 책을 공부하며 기록 및 정리하는 글입니다. 공부를 끝낸 뒤에 영양학에 대한 주제로 글을 정리해서 쓸 예정입니다. 우연히 제 블로그에 방문하게 되셨다면 헬스와 건강, 영양 등 다양한 주제로 글을 쓰는 블로그이니 구경하고 가시면 감사하겠습니다! (마음에 드셨다면 이웃 추가 부탁드립니다!) 자 이제 이당류도 끝났고, 다당류를 시작해 봅시다! 2.1.3. 다당류 (Polysaccharide) 단당류가 10개 이상 연결되어 있는 것을 다당류라 하며, 소화성 다당류와 난소화성 다당류로 구분된다. 소화성 다당류에는 전분, 글리코겐 등이 있고 난소화성 다당류에는 식이섬유인 셀룰로오스, 펙틴 등이 있다. 단당류 분자들이 글리코사이드 결합을 통해 연결되어 긴 사슬을 형성한다. 2.1.3.1. 전분(Strach) - 전분은 식물계에 널리 분포하며 특히 곡류, 감자류의 주성분이다. - 식물체는 여분의 포도당을 직선상 또는 가지 모양으로 연결하여 포도당 중...