토마토 소스곁들인 뇨끼(gnocchi)

1.뇨끼(gnocchi) 1-1 어원; 버터와 치즈에 버무린 이탈리아의 파스타 요리 뇨끼는 이탈리아어로 작은 덩어리 (lump)를 의미하는 "뇨꼬"(gncco)의 복수형으로 나무의 옹이를 뜻하는 "노끼오 "( nocchio)에서 유해했다. 1-2 뇨끼 유래 음식 유래는 고대 로마시대 중동지방 식문화의 영향을 받아 탄생한 요리로 추정된다. 고대 로마인들은 세몰리나 밀가루 죽처럼 묽게 만든 반족에 달걀을 섞어 뇨기를 만들었다고 전해진다. 14세기 문헌에도 밀가루, 달걀, 물로 만드는 뇨끼 레시피가 토스카나 방언으로 기록되어 있다. 1-3 현대의 뇨끼 오늘날 뇨끼라 하면 대부분 감자 뇨끼를 떠올린다. 감자뇨끼는 고대 로마의 초기 영토였..........

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