삼양주 빚기

어제( 2021년 1월 28일) 바람이 많이 불고 기온이 급강하~ 마음도 심난하고하여~ 무언가 몰수하면서 소소한 즐거움을 찾기위해 시간을 내어 삼양주를 빚었다. 실패하지 않는 삼양주 주방문을 그대로 답습하여~ --------------------------------------------------------- 밑술( 2021. 1.28) -멥쌀가루 1Kg 에 끓는 물 3L를 부어 범벅을 한 후 식혀 -산성누룩 600g과 밀가루 180g을 혼합하여 밑술. 발효실 온도가 14.5도 이기에 2-3일 이내에 덧술하기는 힘들듯하여 , 교반을 하면서 며칠 지켜본 후 1차 덧술시기를 정하기로 했다. 2021년 2월 1일 1차 덧술^^ 밑술한지 4일 만에 덧술하기로 결정. 지난 2~3일간은 알코올 향이 거의 나질 않았는데..........

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