우리누룩의 정통성과 우수성-발효작은도서관

발효 작은 도서관에서 이 책을 접하며 과거 우리 조상들의 가양주 문화를 잘 표현한 내용이 머리글에 나타나 있었다. 우리나라의 전통주를 빚는 방법은 매우 특이하여 각 지방, 계절, 용도 및 가정 등에 따라 수백가지의 방법으로 빚어져 수천종의 술들이 우리 생활 속의 멋과 풍류를 느끼게 했다. 최근 급격한 경제발전과 더불어 식생활 수준의 향상으로 술의 기호도의 다양화와 고급화가 두드러져 술의 소비성향이 서구화되고 있다. 저자는 서양화라는 것이 반드시 고급화라고는 생각하지 않는다. 우리의 것이 우리나라의 기후 풍토와 토양에서 가장 적합하고 합리적이며, 통계적으로 검정된 것이라 생각하여 우리의 것이 가장 우리에게는 고급..........

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