LCHF 세비체

리퓨어헬스케어가 '페루 어부들의 그 요리'를 소개합니다 :) 이름이 다소 낯선 세비체(Ceviche)는 라틴아메리카 지역에서 먹는 날생선 샐러드예요. 우리나라로 치면 물회류 음식이라고나 할까요? 생선 등의 해산물을 회처럼 얇게 떠서 레몬즙이나 라임즙에 1시간 정도 재워두었다가 양파·토마토·샐러리·아보카도·고추·고수잎 등을 다져 올리브유에 버무려 살짝 숙성시켜 만드는데, 새콤하면서도 매콤한 맛이 입맛을 돋워 식전 에피타이저로나 술안주, 해장음식으로 좋다고 합니다. 처음엔 소금으로 절였다가, 나중에 레몬즙이나 라임즙 등의 산 성분에 어패류를 절이는 방법은 1970년대 페루에 이민을 온 일본인이 사용하기 시작하면서 완성된 조리법이래요. 기원설 국내 언론에는 “페루 어부들의 그 요리”라고 소개된 적이 있어요. https://www.joongang.co.kr/article/22140419 [혼밥의정석] 페루 어부들의 그 요리, '혼술' 안주로 제격 세비체(ceviche)는 해산물을 작게 잘라...

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