아몬드 초콜릿을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 지난 밸런타인데이 아몬드 초콜릿 사진들을 올려보아요 방역패스 미소지자는 학원 이용이 불가합니다!! 재료는 설탕 물 버터 아몬드 다크초콜릿 슈거 코코아입니다 냄비에 설탕과 물을 넣고 115까지 가열하고 불에서 내려요 아몬드를 한 번에 넣어 재빠르게 섞고 재결정이 일어나면 아몬드 주변에 설탕이 묻어납니다 약불에 올려 아몬드 속까지 가열하고 아몬드 주변의 설탕이 녹아 캐러멜 상태가 되면 버터를 넣어 실패드에 올려 아몬드를 한 알씩 떼어 식혀주어요 볼에 옮겨 30 정도의 템퍼링이 되지 않은 초콜릿을 넣어 섞어주고 굳으면 다시 초콜릿을 붓고 굳히기를 반복해요 헤이즐넛과 같은 양..........

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