SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 어제에 이어 오늘도 추출 목표에 따른 칼리브레이션을 진행했습니다. 어제는 TDS 고정 후 EXT 값에 변화를 주어 추출 목표를 설정하였고 오늘은 반대로 EXT 20% 고정, TDS 6%, 10%, 14%로 목표를 잡았습니다. TDS(농도)가 높을수록 커피의 농도는 진해지고 TDS가 낮을수록 농도는 연해집니다. TDS 값에 변화를 주면서 EXT 값을 고정시킬 수 있는 방법은 무엇일까요? TDS와 EXT 값의 상관관계에 대해 생각해 보면서 어떠한 변수를 줄지 추출 레시피를 설계해야 합니다. 바리스타 스킬 프로과정은 좋은 품질의 커피를 추출할 수 있는 고급 기술을 익히고 추출에 대한 정확한 프로세스를 과학적으로 이해하는 과정입니다. 또한, 높은 수준의 라테아트와 안정적인 우유 스티밍 기술을 익히기 위해 교육 시 반복적으로 연습을 하고 있습니다. 아래 링크를 통해 바리스타스킬...

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