SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어 과정을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 향미를 평가하고 맛의 긍정적인 향과 부정적인 이미지의 기준을 주관적 평가가 아닌, 모두가 공감할 수 있는 과학적 근거를 바탕으로 객관화하여 공통의 언어를 만들어 가는 것이 센서리 교육의 목표입니다. 1일차 교육은 유기산 테스트와 아로마 키트를 활용한 후각 훈련입니다. 유기산 테스팅은 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. 또한 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법에 대해 교육했습니다. 36가지의 키트를 활용해 향을 맡고 기억합니다. 커핑..........

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