식용버섯 종류 고르는 법과 손질 보관법

안녕하세요, 건강이 소중한 김대리입니다! :) 우리의 건강 식재료 중 하나인 버섯은 예전에도 식품으로 많이 활용이 되었지만 요즘 들어 항암, 항바이러스, 콜레스테롤 수치 저감, 고혈압 수치 감소 효과 등으로 인해 최고 건강식품으로 각광받고 있습니다. 또한 면역력 증강, 혈중 지질 농도 개선 등과 같은 버섯의 기능성에 대한 연구들이 발표되면서 버섯의 기능성을 한 단계 더 높은 버섯들도 개발되고 있죠. 버섯은 전 세계적으로 약 2만여 종이 있는데 이 중 식용으로 사용할 수 있는 버섯은 약 1800여 종에 불과합니다. 그렇기 때문에 산이나 들에서 함부로 버섯을 채취해서 섭취하면 위험할 수 있습니다. 우리나라에서는 버섯을 국, 탕, 찌개, 전, 튀김, 볶음 등의 음식을 만들 때 사용을 하죠. 그리고 향과 약용성이 강한 송이버섯이나 능이버섯 같은 경우에는 술이나 차로 만들어서 먹기도 합니다. 버섯의 영양학적 특성은 고단백, 저칼로리 식품으로 다이어트식이나 당뇨식에 적합하고 식이섬유 및 각종 ...

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