1. 에스프레소란 무엇인가? 에스프레소는 일반적인 "빠르다"는 뜻을 지닌 "Express"에서 비롯되어 탄생한 단어입니다. 이탈리아 밀라노 지역에서 20세기 초반에 개발되었습니다. 분쇄 원두에 높은 압력을 가해 짧은 시간에 추출한 진한 이탈리아식 커피를 말합니다. 에스프레소 커피 머신을 이용해 추출할 수 있으며, 보통은 7~8g의 분쇄 원두와 온도가 91에서 95 사이의 물, 그리고 9에서 10 bar 사이의 압력으로 20에서 30초 안에 약 30mL의 커피를 뽑아냅니다. 이해하기 쉽게 설명하자면, 고압과 고온의 물에 미세하게 분쇄한 커피 가루가 녹여나 추출되는 고농축 커피입니다. 에스프레소를 추출하면 크레마라고 하는 갈색 크림 층이 표면에 생기는데, 커피의 오일 성분으로 다양한 향미를 담고 있습니다. ..
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