토마토마리네이드 ( marinade)만들기

1. 토마토 마리네이드 마리네이드(marinade)라는 뜻은 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체를 말힌다. 액체는 주로 올리브유, 레몬 쥬스, 식초, 술, 향신료 , 또는 허브들을 섞어 만든다. 이중 식초나 레몬쥬스는 질긴 고기를 연하게 만드는 작용을 하기 때문에 매우 중요하다. 대부분 마리네이드는 산을 넣어서 만들기 때문에 유리나, 세라막, 스테인리스 스틸 용기에보관하는 것이 좋다 . 또 알루미늄 용기는 사용하지 않는 것이 좋으며, 반드시 두껑을 덮고 냉장고에 넣어 둬야 한다. (두산백과에서 출처) 2. 토마토 마리네이드 만들기 재료; 숙성된토마토 10개, 자색 양파 큰것 1개, 올리..........

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