오곡으로 빚은 가양주 품평회 출품준비

지난주 받은 여주대왕님표 진상쌀을 받았다 5월 19일 진상쌀을 갖고 밑술 작업을 하였다 밑술 : 진상쌀 1kg , 물 2L, 누룩( 송학곡자) 700g, 밀가루(박력분) 200g -전날 불려논 쌀을 곱게 빻아 끓는 물 2L를 넣어 범벅 -차게 식힌 범벅에 누룩과 밀가루를 넣은 후 혼합하여 버무림 - 혼합한 것을 발효통에 담는 다 - 금주 금요일인 21일 밑술 상태를 보고, 1차 덧술 날을 정할 예정. **5월23일 1차 덧술 날씨가 더워지기 시작하여 덧술시기를 앞당겨 오늘 1차 덧술작업을 하였다 쌀2kg을 곱게 빻아 체로 친 쌀가루(2.6kg)에 끓는 물 3L를 부어 범벅하여 차게 식힌 후 밑술을 거룬 후 함께 혼합하여 발효통에 담았다. 2차 덧술을 목요일인 5월 28일..........

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