강하주 덧술 빚기

6월 16일 수요일 오전 지난주 수요일 빚은 강하주 밑술에 오늘 덧술 빚기를 하였다. 덧술은 지난주 빚어 놓은 밑술을 양분하여 50%는 약재를 넣고 일정부분 발효 후 증류 소주를 넣을 예정이며, 나머지 50%는 추후 증류 소주를 넣지 않고 발효를 시킬 예정이다. 이 두가지 형태의 술맛을 비교해 보기 위함이며, 술을 마신 후의 느낌을 알아보기 위함이다. 과하주 강하주 1) 덧술은 찹쌀 6kg, 끓여서 식힌 물 3.5L, 재래식 소주 (30~40%) 10L, 약재 : 계피 50g, 구기자 30g, 강활 50g, 대추 75g, 용안육 75g, 생강 30g 발효 강하주 2) 덧술은 찹쌀 6kg, 끓여서 식힌 물 6L, 약재 : 계피 50g, 구기자 30g, 강활 50g, 대추 75g, 용안육 75g, 생강 30..........

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