고갈비와 고등어 조림 만드는 방법/고등어 효능

고등어는 보리처럼 영양성분이 풍부하면서도 가격이 저렴해 바다의 보리라고 불립니다. 단백질과 지방이 풍부하고 고열량 식품으로 구이와 조림 등 다양한 요리 재료로 사용됩니다. 고등어의 제철은 지방질이 최대인 가을에서 겨울까지이며 5~7월에 산란을 마친 고등어는 산란 후 먹이를 많이 먹는 고등어의 지방이 최고로 많아 육질이 단단하고 기름지며 월동에 들어가기 전 몸에 지방을 축적하는 성질이 있어 제철인 가을철에 가장 살이 많이 올라 특히 맛이 좋고 영양가가 높아집니다. 고갈비 만드는 방법 재료 고등어 반쪽 고추장 1 큰술 고춧가루 1 큰술 설탕 1/2 큰술 올리고당 1/2 큰술 다진 마늘 1 큰술 미림 1 큰술 후추 약간 생강가루 약간 깨소금 약간 조리 순서 1) 냉동 고등어를 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 ..

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