SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #AST감독관 코스 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 브루잉 중급과정 1일차 교육은 브루잉 프로세스의 이해와 균형 잡힌 커피를 추출하기 위해 브루잉 요소의 변수를 이해하고 과학적으로 측정하여 커피의 품질을 향상시킬 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 오늘은 브루잉 요소 중 5가지에 대한 향미 평가를 진행했습니다. 분쇄도 / 3, 4, 5 원두량 / 10g, 12g, 14g 물 온도 / 90, 95, 100 도구 / 클레버, 하리오, 칼리타 물의 종류 / 수소, 나트륨, 카본 여러 가지 다양한 변수로 추출을 진행한 뒤 아로마, 바디, 맛, 색을 평가합니다. 농도 측정기를 사용해 TDS를 측정하고 용해물질 수율을 계산하여 균형 잡힌 추출이 이루어졌는지 확인합니다. 브루잉의 7가지 요소는 물과 커피의 비, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터로 다음 시간에는 나머지 변수들에 대해 추출을 진...

원문링크 : SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원]