SCA자격증 로스팅 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 3일차 실습은 fast 로스팅, slow 로스팅, dark 로스팅, light 로스팅, under 로스팅의 컵 품질평가를 진행했습니다. 총 3개의 커피 중 다른 하나를 찾는 #트라이앵글레이션 테스트를 진행하여 컵 결점의 이름(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭)과 결점이 생긴 원인, 결점의 주된 센서리 특징에 대해 알아봤습니다. 로스팅 프로페셔널/고급 과정의 실기시험은 주어진 제한조건 내에서 다양한 정도로 디벨롭하기, 로스팅 색상 구별, 품질 관리를 위한 커핑(로스팅 결점 확인, 로스팅 프로파일의 차이 구별)을 평가하게 됩니다. 이론교육의 경우 생두의 물리적 특성과 주요 화학 성분, 커피 로스팅의 열역학, 물리적 변화와 화학적 변화, 센서리 분석, 도매 및 소매 사업, 로스터리 관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루고 있습니다. SCA자격증 로스팅 프로페셔널 - ...

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