누룩 빚기(띄우기) 좋은 계절

2021년 7월 20일. 북촌전통주문화연구원의 약선주과정 마지막 수업하는 날입니다. 30도가 오르내리는 폭염의 삼복더위가 누룩을 빚기에 좋은 계절이라고 합니다. 때마침 내일은 중복~ 이런 삼복더위에 백수환동곡(白首還童麴)을 빚었습니다. 백수환동곡을 빚은 후 추후 백수환동주(白首還童酒)를 빚어 그 맛을 보기 위해서^^ 백수환동주는 몹시 보익하여 온갖 병을 물리치고 골수를 꼭 차게 하므로 허약한 사람에게 좋고, 머리가 흰 늙은이가 도로 아이가 되는 술이라 하여 붙여진 이름이라고 합니다. 백수환동곡 만드는 법 재료: 찹쌀 1.25 kg, 녹두 2.5kg, 물 약간, 솔잎 1. 녹두를 갈아서 거피하여 깨끗하게 씻어 불린 후, 물기를 맨 뒤 겨우..........

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