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미소국의 기본, '다시'에 대해 [내부링크]

미소국 만드는 첫 단계, 바로 ‘다시’ 만들기! 정성 들여 만든 ‘다시’에 신선한 재료와 미소를 더해 맛있는 미소국 완성! 마루코메 미소 제품 중, ‘다시’가 포함되어 간편하게 만들 수 있는 미소도 있지만, 다시 무첨가 제품으로 직접 ‘다시’를 만들어 드시는 분들을 위해 준비했습니다. ‘다시(出汁)’란? '다시(出汁)'는 일본어로 다시마, 멸치, 다랑어포 등을 삶아서 우려낸 국물을 일컫는 말입니다. 우리나라에서는 ‘다시다’라는 조미료가 시판되면서 이 말을 일상용어처럼 쓰게 되었다고 알려지며, 우리말로는 ‘밑국물’, ‘맛국물’ 등으로 표현할 수 있을 것 같습니다. 일본 다시의 가장 큰 특징은 식재료를 천연 그대로 사용하는 것이 아니라, 건조나 훈연 등의 가공을 거친 식재료를 사용해 국물을 우려낸다는 점입니다. 이렇게 식재료를 가공함으로써 감칠맛 성분이 농축되고, 해초나 생선의 비린내가 제거되어 담백한 식재료의 맛을 이끌어내는 데에 매우 효과적이고 다양한 요리의 기본 육수로 사용됩니다.

김치 부추 미소국 [내부링크]

어느덧 쌀쌀한 날씨로 밥상에 따뜻한 국 한 그릇이 필요할 때죠. 추워진 날씨만큼이나 몸은 더 무겁게 느껴지고, 아침에 일어나기 힘들고 피곤하시죠? 정말 빠르고 간단한, 밀키트보다 만들기 쉽고 피로회복에 좋은 미소국을 소개해 드릴게요! 김치 부추 미소국 조리 정보 조리시간 : 5분 칼로리 : 71kcal (1인분) 염분 : 2.5g (1인분) 재료 (2인분 기준) 김치 60g 부추 2뿌리 검은깨 가루 2 작은 술 마루코메 료테이노아지 2 큰 술 물 320ml 요리 방법 1. 부추는 2cm 길이로, 김치는 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해 둡니다. 2. 물이 끓으면 미소를 넣고 잘 풀어줍니다. 3. 준비해 둔 김치와 부추를 넣고 30초 정도 더 끓여줍니다. 4. 그릇에 옮겨 담고 검은깨 가루를 뿌려주면 완성! 어떠셨어요? 레시피라고 하기에는 너무 쉽고, 간단하죠! 바쁜 아침, 빠르고 간편하게 만들 수 있는 따뜻한 미소국으로 활기찬 하루를 시작해 보세요! '부추' 대개 봄부터 가을까지

돼지고기 스테이크(ft.카포나타) [내부링크]

보통 스테이크는 소고기로 만들지만, 돼지고기 또한 좋은 재료가 될 수 있습니다. 여기에 몸에 좋은 채소를 볶아 곁들이면 피곤한 환절기에 필요한 든든한 보양식이 완성되죠. 몸에 좋은 누룩소금과 돼지고기로 만드는 맛있는 스테이크를 소개해 드릴게요! 돼지고기 스테이크 (ft.카포나타) 조리 정보 조리시간 : 25분 칼로리 : 431kcal (1인분) 염분 : 1.2g (1인분) 재료 (2인분 기준) 돼지고기 등심 2장 양파 1/4개, 애호박 1/2개 빨간색 파프리카 1/2개 노란색 파프리카 1/2개 가지 1개, 토마토 1개 마늘(슬라이스) 1조각 마루코메 누룩소금 1 큰 술 + 2 작은 술 후추, 밀가루, 올리브오일, 간 마늘 적당량 요리 방법 1. 돼지고기에 누룩소금, 후추, 간 마늘을 얹어주고 잘 문질러 밑간을 해줍니다. 2. 준비된 고기 위에 밀가루를 체에 걸러 조금씩 뿌려 골고루 묻혀줍니다. 3. 올리브오일을 두르고 달궈진 팬에 밀가루를 살짝 털어낸 고기를 잘 구워 줍니다. 4.

마루코메 영업용 미소 [내부링크]

맛있는 요리를 위해 어떤 미소를 사용할지 고민하시는 업주님들을 위해 준비한 영업용 미소! 요리 스타일에 맞춰, 미소의 특성을 살려, 원하는 대로 조리 가능한 맛있고 다양한 ‘마루코메 영업용 미소’를 자신 있게 소개해 드립니다! 잇큐상 1kg 가다랑어 & 다시마 육수가 첨가된 미소 ‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 말합니다. 별도의 조미 과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하면 더욱 좋습니다. 또한, 다시를 추가하는 것도 가능하며 자신만의 노하우로 다양하게 사용할 수 있습니다. 쌀 함유량이 높은 백미소(시로 미소) 쌀 함유량이 높은 백미소(시로 미소) 쌀누룩이 많이 포함되어 있는 백미소(시로 미소) 제품이며 담백한 단맛과 부드러운 맛이 특징입니다. 미소국 뿐만 아니라 생선으로 만든 미소 구이, 야채 무침 소스 등 여러 가지 요리에 사용 가능합니다. 일본&해외에서 인정받고 있는 잇큐상

누룩소금 치킨 롤 샐러드 [내부링크]

마루코메 ‘누룩소금’은 누룩의 효소 작용으로 육질을 부드럽게 해주고 고기의 잡내를 없애 주죠. 또한, 재료 본연의 맛을 한층 더 끌어올려 더욱 더 풍부한 맛을 즐기실 수 있어요. 이번에 소개해 드릴 ‘누룩소금 치킨 롤 샐러드’는 닭 가슴살과 함께 풍부한 야채도 즐기면서 균형 있는 영양소 섭취로 다이어트를 하는 분들께 강력 추천 드립니다! 누룩소금 치킨 롤 샐러드 조리 정보 조리시간 : 160분 칼로리 : 371kcal (1인분) 염분 : 4.8g (1인분) 재료 닭 가슴살 1장(약 200~300g) 당근 1/4개(약 40g) 줄기 콩 4개(약 30g) 마루코메 누룩소금 2 큰 술 소금 약간(2g) 요리 방법 1. 당근은 두께 1cm 간격으로 14cm 길이로 스틱 형태로 썰고, 줄기 콩은 앞뒤 꼭지를 잘라 끓는 물에 데쳐줍니다. 2. 준비한 닭 가슴살의 껍질을 제거하고 가운데에 칼집을 내고 칼집 양쪽에 연속적으로 칼집을 내주면서 평평하게 만들어 줍니다. 3. 양쪽 면 전체를 포크로 구

누룩소금 청경채 볶음밥 [내부링크]

평범한 볶음밥이라도 마루코메 ‘누룩소금’을 사용하여 만들면 보다 맛있는 볶음밥을 즐기실 수 있어요. 무엇보다 중요한 건, 건강한 저염 식사가 가능하다는 사실! 뛰어난 영양 성분의 싱싱한 ‘청경채’를 함께 넣어 우리 아이들을 위한 건강하고 맛있는 볶음밥을 소개해 드릴게요! 누룩소금 청경채 볶음밥 조리 정보 조리시간 : 20분 칼로리 : 491kcal (1인분) 염분 : 1.3g (1인분) 재료 (2인분 기준) 햄 2장, 계란 2개 청경채 1포기, 대파 10cm 따뜻한 밥 300g(2공기 분량) 마루코메 누룩소금 1과 1/3 큰 술 참기름 2 작은 술 식용유 4 작은 술 요리 방법 1. 햄을 1cm 크기로 썰어줍니다. 청경채의 잎 부분은 큼직하게 썰고, 줄기 부분은 얇게 썬 후 2cm 길이로 자릅니다. 대파는 세로로 4등분하여 1cm 길이로 잘라 준비해 둡니다. 2. 잘 풀어놓은 계란에 누룩소금을 소량(적당히) 넣어줍니다. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 준비한 계란을 넣고 강한불에서 신속

오뚜기 '간편 미소 된장국' 출시 [내부링크]

오뚜기 '간편 미소 된장국', '마루코메 미소' 원료 사용 이번에 소개해 드릴 제품은 바로 오뚜기 ‘간편 미소 된장국’입니다. 마루코메의 제품은 아니지만, 이 제품에는 마루코메의 미소가 핵심 원료로 사용됩니다. 최근 오뚜기가 구수하고 부드러운 된장국을 간편하게 즐길 수 있는 ‘초간편 된장국’을 출시했습니다. 이번 신제품인 오뚜기 ‘간편 미소 된장국’은 깔끔하고 담백한 미소 된장국에 고소한 유부를 듬뿍 넣어 간편하게 맛있는 미소 된장국을 즐길 수 있습니다. 오뚜기 '간편 미소 된장국'의 특징 간편한 조리 조리법이 매우 간단해서, 뜨거운 물만 붓고 2분이면 바로 완성되어 간편하게 맛있는 미소 된장국을 맛볼 수 있습니다. 동결 진공건조 공법 동결 진공건조 공법으로 제조로 영양 손실을 최소화했고, 원료 본래의 색, 맛, 풍미 등의 손실 없이 그대로 담았습니다. 소량 구매 가능 1팩에 5개입으로 포장된 제품도 있지만, 1~2인 가구를 위해 낱개 패키지에도 바코드를 넣어 1개씩 구매할 수도 있

풀무원 '로스팅 돈코츠 라멘' 출시 [내부링크]

풀무원 ‘로스팅 돈코츠 라멘’, ‘마루코메 미소’ 원료 사용 오늘 소개해 드릴 제품은 바로 풀무원 ‘로스팅 돈코츠 라멘’ 입니다. ‘돈코츠’는 ‘돼지뼈’라는 뜻의 일본어로, 돼지뼈를 우려낸 국물로 만든 라면이며 진하고 깊은 맛의 국물이 특징입니다. 인스턴트 봉지 라면으로는 정통 ‘돈코츠 라멘’의 깊고 진한 국물의 맛을 제대로 구현하기가 쉽지 않은 것이 사실이지만, 풀무원의 오랜 연구와 노하우를 바탕으로 드디어 개발에 성공하였습니다. 사실, 풀무원 ‘로스팅 돈코츠 라멘’에는 바로 ‘마루코메의 미소’가 함유되어 있습니다. 풀무원의 기술력과 마루코메의 우수한 제품이 만나, 전문 음식점 수준의 정통 ‘돈코츠 라멘’의 맛을 구현했습니다. 이 제품의 가장 큰 특징은 깊고 진한 풍미의 육수를 구현하기 위해, ‘로스팅 공법’을 적용한 것입니다. 돼지뼈와 마늘, 대파를 250 고온의 오븐에서 한 차례 구워낸 후 120에서 고아 낸 육수가 재료 본연의 깊고 진한 맛을 극대화합니다. 여기에 돼지 등 지

마루코메 품질 - ④ 미역(재료) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 미역(재료) 마루코메는 철저한 품질관리 시스템을 통해 세계 각국에서 안전하고 신선한 재료만을 거래하고 있습니다. 뜨거운 물을 붓는 것만으로 간단하게 먹을 수 있어 간편하게 즐길 수 잇는 즉석 미소국. 마루코메의 즉석 미소국에는 대부분 미역이 포함되어 있습니다. ‘미역’은 다중의 선별과정을 거치며 엄격하게 관리되는 환경에서 건조 및 가공됩니다. 1단계_ 염장 바다에서 갓 수확한 미역은 곧바로 세척과 1차 선별 과정을 거쳐 신선하고 청결한 상태로 염장을 합니다. 약 40%의 염분을 유지하도록 소금에 절인 미역은 일정 시간 이후, 다시 한번 육안 선별 작업을 하면서 미역의 질긴 심(줄기)을 제거하고 깨끗하고 부드러운 잎 부분만 선별

마루코메 품질 - ⑤ 파(재료) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 파(재료) 마루코메 즉석 미소국의 빠질 수 없는 또 하나의 중요한 재료인 파는 미소의 향과 맛을 더욱 좋게 해주는 역할을 합니다. 섬세한 공정과 엄격한 관리로 생산되는 파는 동결건조(FD)를 통해 제조되어 본연의 맛을 유지합니다. 동결건조(FD) 제조 방법 동결시킨 식품을 진공 상태에서 기압을 낮추고 수분을 승화시킨 후 건조하는 기술입니다. 동결건조된 식품은 맛과 영양 성분을 손상시키지 않고 보존이 가능하며 가볍고 물에 녹기 쉬워 사용이 편리합니다. 1단계_ 세척 후 선별 신선한 파는 뿌리를 제거한 후, 약 10명의 검사원에 의해 이물질 검사가 이루어집니다. 고압 세척기로 진흙, 풀, 작은 돌 등을 제거하고 유수 세척기와 샤워

마루코메 품질 - ⑥ 포장(생산라인) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 포장(생산라인) X-ray검사 및 금속탐지기 등을 이용해 제품의 오염 및 제품의 이상 유무를 확인합니다. 또한, 전문 검사원들이 엄격한 육안검사를 실시합니다. 1단계_ 미소 포장 미소가 컵에 채워지고, X-ray 검출기와 금속탐지기를 통해 이물질 등을 확인합니다. 유통기한 인쇄 등의 오류는 육안검사로 방지합니다. 2단계_ 즉석 미소국 즉석 미소 제품의 경우, 1시간에 약 10만 인분을 생산하기 때문에 약간의 편차도 없도록 생산라인을 여러 각도로 철저히 관리합니다. 포장 불량으로 미소가 스며 나오는 것을 방지하기 위해 접착면을 일일이 검사합니다. 3단계_ 자동 포장 공장 및 부품의 오염 방지 조치에 세심한 주의를 기울이며, 부품

마루코메 품질 - ⑦ 품질관리(ft.마루코메 미소 제조 과정) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 품질관리와 검사 출고되기 전, 모든 제품은 물리적, 화학적 분석을 거칩니다. 완제품뿐만 아니라 콩, 쌀 등의 원재료에 대한 검사와 제조 공정 중의 샘플링 검사에도 매일 200건 이상의 검사가 이루어집니다. 미각 검사원에 의한 미각 검사부터 미생물 검사, 알코올 검사 등 품질관리 담당자들이 원재료나 제품의 검사를 세심하게 실시합니다. 1단계_ 품질관리 최첨단 분석기로 원재료 및 제품을 세밀하게 분석하고, 다양한 분석을 통해 당사의 품질 기준 값을 충족하는지 철저하게 확인합니다. 2단계_ 미각 테스트 최첨단 분석기의 한계를 보완하기 위해 전문가들이 직접 확인합니다. 당사의 미각인증제 기준에 합격한 전문가들에 한하여 미각 검사를 실

마루코메 누룩소금, 마켓컬리 입점 [내부링크]

온라인 푸드마켓 '마켓컬리' 입점 건강 발효음식 전문 브랜드 ‘마루코메’의 ‘누룩소금’이 온라인 푸드마켓 마켓컬리에 입점했습니다. 마켓컬리는 푸드 큐레이션, 샛별 배송 등의 서비스를 기반으로 가장 우수한 상품을 합리적인 가격에 소개하는 온라인 푸드마켓으로 약 70여 개의 기준을 통과한 상품만을 선별해 판매하고 있습니다. 마루코메의 ‘누룩소금 시오코지(200g)’는 저염의 생(生) 누룩 소금 제품으로 마켓컬리의 까다로운 제품 선정 기준을 통과했습니다. ‘마루코메’는 작년 겨울, ‘미소시루 와카메(12개입)’의 마켓컬리 입점으로 많은 고객들의 관심과 구매가 이루어지고 있으며, 이번 9월부터 ‘누룩소금, 시오코지(200g)’를 추가로 선보이게 되었습니다. 마루코메 코리아 관계자는 ‘이번 마켓컬리 입점을 통해 건강 식문화에 관심이 많은 보다 많은 고객들이 마루코메 제품의 우수함을 경험하여 마켓컬리에서 추구하는 믿을 만한 최상의 건강 브랜드로 자리매김하게 될 것’이라고 자신감을 내보였습니다.

마루코메 품질 - ③ 미소 만들기 [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 미소 만들기 : 혼합, 발효 및 숙성 누룩, 콩, 소금을 혼합한 미소 베이스는 적절한 온도 및 습도 조절하에 천천히 발효 숙성되어 비로소 출고 단계의 미소로 완성됩니다. 발효 및 숙성은 미생물의 활동을 통제하면서 미소를 완성시키는 매우 중요하고 섬세한 작업 과정입니다. 1단계_ 숙성 탱크 120톤 용량의 대형 숙성탱크에 담긴 미소를 숙성 관리합니다. 이러한 대형 탱크는 압력이 매우 높으며 일반 효모를 사용하면 제대로 발효가 되지 않습니다. 마루코메는 고압에서도 활동할 수 있는 강인한 효모를 독자적으로 선발하여 배양합니다. ※ 전용기계를 사용하여 숙성 중인 미소의 상, 하를 뒤집어 줍니다. 2단계_ 상, 하 뒤집기 몇 주간 숙성

료테이노아지 24식 [내부링크]

마루코메의 프리미엄 브랜드인 ‘료테이노아지’의 즉석 미소! 엄선된 ‘다시’를 사용해 고급스러운 맛을 살린 즉석 미소 제품을 소개해 드릴게요! 건강한 재료로 만든 4가지 고명으로 기호에 맞게, 간편하게, 즐겨보세요! 프리미엄 미소 브랜드 ‘료테이노아지’는 마루코메의 전통과 노하우가 담겨 있는 프리미엄 브랜드입니다. 엄선된 다시를 사용하여 고급스러운 맛을 살린 미소입니다. ‘료테이노아지 24식’만 있으면 간편한 조리로 수준 높음 요리를 완성하실 수 있습니다. Previous image Next image 간편한 조리로 수준 높은 요리 완성 그릇이나 컵에 미소와 고명을 넣은 후 뜨거운 물만 부어주면 맛있는 미소국이 만들어집니다. 뜨거운 물과 컵만 있으면 가정에서, 사무실에서, 야외 활동 (캠핑, 등산) 등 언제, 어디서든 간편하게 드실 수 있습니다. 바쁜 아침에, 간단한 식사를 준비할 때, 김밥 등 간식을 먹을 때, 국 요리로 함께 하시면 좋습니다. 시간과 장소, 음식의 종류에 상관없이

마루코메 품질 - ① 쌀(누룩) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 쌀 : 쌀 분류 및 누룩 준비 미소의 재료는 콩, 쌀, 소금이죠. 그중에서 쌀은 공장으로 배달된 후 누룩으로 가공됩니다. 누룩의 준비는 미소를 만들기 위한 가장 중요한 단계입니다. 쌀 선별 및 누룩 생산 공정에는 엄격한 온도 관리 및 기타 요소가 필요합니다. 풍력 선별기 / 금속 검출기 / 색채 선별기 (왼쪽부터) 1단계_ 쌀 선별 쌀 공장에서 분쇄되고 분류된 쌀은 공장으로 입고 후 더욱 엄격한 검사를 진행합니다. 변색된 쌀, 금속 등의 이물질로 인한 오염을 검사합니다. 방사능 검사 쌀의 안정성 확인 자력 선별기 금속 등의 불순물 제거 풍력 선별기 먼지와 가벼운 이물질 제거 금속 검출기 구리 및 알루미늄 등의 비철 금속 제거

마루코메 품질 - ② 콩(대두) [내부링크]

마루코메는 우리의 ‘안전하고 신뢰할 수 있는 브랜드’를 자랑스럽게 여기며, 이를 계속 유지하기 위한 책임감을 가지고 있습니다. 오늘 우리 제품을 구매한 고객이 내일 또다시 구매하기를 바라며, 고객이 신뢰할 수 있는 제품을 제공하기 위해 노력을 아끼지 않습니다. 콩(대두) : 콩의 선별 및 준비 콩은 품종에 따라 분류 및 관리되고, 깨끗이 세척된 후 불림 및 찜 공정을 진행합니다. 찐 콩은 누룩과 소금을 혼합하여 미소의 기초가 됩니다. NON-GMO 대두 사용! 마루코메 미소는 미국에서 생산한 NON-GMO 대두를 사용하여 만듭니다. 생산단계부터 방사능 검사, 원산지 증명 등의 철저한 검사를 실시하고, 우리나라에 수입 후에도 다시 한번 한국 식약청의 정밀검사를 통해 보다 안전한 제품만을 제공하고 있습니다. 풍력 선별기 / 자력 선별기 / 비중 선별기 / 색채 선별기 (왼쪽부터) 1단계_ 콩 선별 마루코메 공장에는 하루 최대 200톤의 콩이 공장에 입고됩니다. 이 콩들은 여러 선별기(분

동결건조 과립형 1인용 미소 [내부링크]

마루코메만의 특허 기술로 생산하는 간편한 즉석 미소! '동결건조' 공법으로 '미소' 본연의 풍미가 그대로 보존됩니다. 작은 알갱이 형태의 과립형으로 간편하고 다양하게 맛있는 미소국을 즐겨보세요~! Previous image Next image 마루코메만의 특허 기술로 생산 마루코메의 동결건조 과립형 1인용 미소는 동결건조법과 진공 압출 조리법을 조합한 마루코메만의 특허 기술로 일체의 첨가물 없이 오직 미소만으로 생산했으며 물에 넣으면 더 쉽게 녹으면서 미소의 맛을 더욱 진하게 느끼실 수 있도록 하였습니다. 동결건조(FD) 제조 방법 동결시킨 식품을 진공 상태에서 기압을 낮추고 수분을 승화시킨 후 건조하는 기술입니다. 동결건조된 식품은 맛과 영양 성분을 손상시키지 않고 보존이 가능하며 가볍고 물에 녹기 쉬워 사용이 편리합니다. 동결건조 과립형 1인용 미소의 장점 1. 과립형 미소와 미역, 대파가 함께 1인분씩 개별 포장되어 있어 그릇에 붇고 뜨거운 물만 부으면 간편하게 완성됩니다. 2

즉석 미소 미역(와카메) 12식 [내부링크]

바쁜 아침식사, 간단히 때우는 점심, 허기진 저녁식사 ... 따뜻한 국 한 그릇 생각 나시죠? 여유 없이 바쁜 여러분들께 꼭 맞는 즉석 미소 제품을 소개해 드리겠습니다. 낱개 포장된 미소를 그릇에 넣고 뜨거운 물만 부으면 끝! Previous image Next image 언제 어디서나 간편한 즉석 미소 휴대가 용이하고, 뜨거운 물만 있으면 언제 어디서든 간편하게 드실 수 있습니다. 바쁜 아침, 간단한 간식, 푸짐한 저녁 식사에 … 가정에서는 물론이고 캠핑장이나 사무실에서 … 한식, 양식, 일식, 중식 등 모든 음식과 함께 … 시간과 장소, 음식의 종류에 상관없이 마루코메 즉석 미소로 따뜻하고 즐거운 추억을 만들어 보세요. 건강한 즉석 미역(와카메) 미소 '즉석 미소 미역(와카메) 12식'은 풍부한 맛의 적미소(아카미소)에 엄선된 생산과정을 통해 신선한 미역을 첨가한 건강 즉석 제품입니다. 미역이 우리 몸에 좋다는 사실은 이미 많이 알려졌지만, 어떻게 좋은 것인지 간단하게 정리해 볼

잇큐상 오리지널 12식 [내부링크]

간편한 조리로 수준 높은 요리를 완성하는 비법은? 뜨거운 물만 있으면 어머니가 끓여 주신 듯한 맛있는 국 요리를 맛보실 수 있어요. 3종류의 고명이 들어있는 ‘잇큐상 오리지널 12식’을 소개해 드릴게요! Previous image Next image 간편한 조리로 수준 높은 요리 완성 그릇이나 컵에 미소와 고명을 넣은 후 뜨거운 물만 부어주면 맛있는 미소국이 만들어집니다. 뜨거운 물과 컵만 있으면 가정에서, 사무실에서, 야외 활동 (캠핑, 등산) 등 언제, 어디서든 간편하게 드실 수 있습니다. 바쁜 아침에, 간단한 식사를 준비할 때, 김밥 등 간식을 먹을 때, 국 요리로 함께 하시면 좋습니다. 시간과 장소, 음식의 종류에 상관없이 ‘잇큐상 오리지널 12식’으로 수준 높은 국 요리를 완성해 보세요! 1팩에 12인분 포함 ‘잇큐상 오리지널 12식’에는 총 12인분의 아와세 타입의 미소와 건조 고명이 들어있습니다. 깊고 진한 아와세 미소 아와세 미소는 쌀, 콩, 보리 미소가 가장 맛있는

잇큐상 저염 12식 [내부링크]

간편한 조리로 수준 높은 요리를 완성하는 비법은? 뜨거운 물만 있으면 어머니가 끓여 주신 듯한 맛있는 국 요리를 맛보실 수 있어요. 3종류의 고명과 보다 건강을 위해 염분을 줄인 ‘잇큐상 저염 12식’을 소개해 드릴게요! Previous image Next image 간편한 조리로 수준 높은 요리 완성 그릇이나 컵에 미소와 고명을 넣은 후 뜨거운 물만 부어주면 맛있는 미소국이 만들어집니다. 뜨거운 물과 컵만 있으면 가정에서, 사무실에서, 야외 활동 (캠핑, 등산) 등 언제, 어디서든 간편하게 드실 수 있습니다. 바쁜 아침에, 간단한 식사를 준비할 때, 김밥 등 간식을 먹을 때, 국 요리로 함께 하시면 좋습니다. 시간과 장소, 음식의 종류에 상관없이 ‘잇큐상 저염 12식’으로 건강하고 수준 높은 국 요리를 완성해 보세요! 건강한 저염 제품 나트륨이 걱정되시는 분들을 위해 염분을 줄인 ‘저염’ 제품입니다. (‘잇큐상 오리지널 12식’ 대비 나트륨 함량이 약 40% 정도 줄였습니다.) 1

브랜드 소개 '플러스코지' [내부링크]

오래 전부터 사랑받아 온 누룩을 ‘일상 생활에서 간편하게 즐길 수는 없을까?’ 라는 생각에서 ‘플러스 코지 시리즈’가 탄생했습니다. ‘누룩을 사용한 상품을 만들다’ 여성의 관점에서 시작 ‘누룩이 가진 자연스러운 달콤함’ 이것은 창립 이래 170여 년간 누룩을 만들어온 ‘마루코메’가 지속적으로 주목해 왔던 것입니다. ‘누룩이 지닌 자연의 단맛, 이것을 사용해 상품을 만들 수 없을까?’ 이런 질문에 대한 가능성과 기대를 담은 여직원들의 목소리가 프로젝트로 발전하기 시작했으며, 마침내 ‘플러스 코지(누룩) 연구실’이 탄생하게 됩니다. 먼저, 누룩에 대한 아이디어와 트렌드를 조사하고 최대한 많은 정보를 수집하여 분석을 반복했습니다. ‘자연의 단맛을 지닌 누룩을, 보다 가까이 느끼고 일상에서 편리하게 사용하려면 어떻게 해야 할까요?’ ‘누룩이 설탕을 대체할 정도로 일상에 정착되려면, 사용하기 쉬어야 할 것 같아요’ 등등의 의견을 수없이 나누며 시행착오를 겪는 나날이 계속되었습니다. 건강하고

미소 절임 고등어구이 [내부링크]

백미소를 사용해 비린 생선을 절인 후 굽는 방식의 ‘사이쿄야키’ 비린 맛은 없애 주고 감칠맛 최고인 고등어구이를 맛보세요! 미소 절임 고등어구이 고등어, 삼치, 꽁치 등과 같은 등 푸른 생선은 불포화지방산의 일종인 EPA와 DHA 농도가 높아 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 탁월한 효과가 있습니다. 특히 DHA 성분은 뇌 건강에 도움을 주기 때문에 수험생이나 노인들에게 도움이 됩니다. 또한 등 푸른 생선에 포함된 풍부한 단백질은 나트륨을 체외로 배출시켜 고혈압 예방에도 아주 좋습니다. 비린내 없이 단백하고 맛있는 생선구이를 즐겨보세요! 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고 간편하게 만나보세요

료테이노아지 시로미소 375g [내부링크]

료테이노아지(料亭の味)는 일본의 고급 음식점인 料亭(료테이)에서 사용하는 맛을 재현한 프리미엄 미소 브랜드입니다. 그 중에서 단맛이 일품인 료테이노아지 시로미소(다시 첨가)를 소개해 드리겠습니다. 이젠 고급 미소를 집에서도 즐기세요! Previous image Next image 부드러운 단맛의 다시 포함 미소 색이 하얗다 하여 ‘백미소(시로미소)’ 라고 불리며 쌀 함유량이 많고 물엿 등이 첨가되어 부드러운 단맛이 일품인 제품입니다. 가다랑어와 다시마를 우려낸 다시가 듬뿍 첨가되어 깊은 맛이 나며, 실제로 일본에서는 미소국 뿐만 아니라 제과 제빵에도 많이 사용되고 있습니다. 강하지 않고 부드러운 단맛이 좋아서 어린 아이들이 잘 먹고 좋아합니다! 가다랑어 & 다시마 육수가 첨가된 미소 ‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 말합니다. 별도의 조미 과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하면 더

누룩소금 야채무침 [내부링크]

마루코메 ‘누룩소금’은 쌀누룩이 함유되어서 야채 무침용으로 사용하면 재료 본연의 맛을 한층 더 끌어올려 주어 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있어요. 특히, 여름 야채와 함께 드시면 열사병 예방에도 매우 좋아요! 누룩소금 야채무침 조리 정보 조리시간 : 10분 (절임 시간 제외) 칼로리 : 50kcal (1인분) 염분 : 1.3g (1인분) 재료 양하(생강순) 1개 방울토마토 2개 오이 1개 미니 순무(고카부) 1개 마루코메 누룩소금 2 큰 술 요리 방법 1. 방울토마토는 4등분 하고, 양하(생강순)는 5mm로 얇게 썰어줍니다. 2. 오이는 줄무늬(세로 방향) 형태로 껍질을 벗긴 후 1cm로 썰고, 미니 순무(고카부)는 한입 크기로 썰어줍니다. 3. 손질한 야채들을 지퍼팩에 모두 담은 후 누룩소금을 넣고 밀봉해 줍니다. 4. 손으로 가볍게 주물러 잘 버무리고 냉장고에 20분 이상 넣어둡니다. 5. 냉장고에서 꺼내 그릇에 담으면 ‘누룩소금 야채무침’ 완성! '양하'란? 양하는 생강과에 속

두부 치킨 함박스테이크 [내부링크]

저탄 고단백 식단을 추구하는 우리 가족 건강식, 두부 치킨 함박스테이크! 두부 치킨 함박스테이크 요즘 다이어트에 관심이 많은 분들이 점점 늘어나고 있는데요. 근육량은 유지하고 체중은 낮추는 다이어트 식단에 관심이 많으시죠? 몸의 근육량을 유지하기위해 고단백질의 식단은 중요합니다. 탄수화물과 단백질을 같은 양으로 섭취했을 때, 탄수화물에 비해 단백질의 포만감이 더 오래 가고 적은 칼로리가 흡수되어 다이어트에 효과적입니다. 쌉싸름한 ‘치커리’는 입맛을 돋우어 주는 역할을 하며, 카로틴과 철분뿐만 아니라 식이섬유도 풍부해 다이어트에 도움을 주고, 실파에는 비타민C가 풍부해 감기 예방에 아주 좋습니다. 탄수화물의 섭취를 낮추고 단백질 섭취 비율을 높이는 ‘저탄 고단백’요리인 ‘두부 치킨 함박스테이크’로 건강한 다이어트를 시작해 보세요! 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고 간편하게 만나보세요

누룩소금 그릴치킨 [내부링크]

오늘은 정말 간단하지만 맛있는 요리를 소개합니다. 별 다른 양념 없이 오직 누룩소금만으로 닭고기의 풍부한 육즙과 풍미를 느낄 수 있는 ‘누룩소금 그릴치킨’ ‘누룩소금’의 힘에 놀라게 되실 거예요. 손쉽게 만들어서 반찬, 안주, 아이들 간식 등으로 즐겨보세요! 누룩소금 그릴치킨 조리 정보 조리시간 : 20분 (절임 시간 제외) 칼로리 : 620kcal (1인분) 염분 : 2.3g (1인분) 재료 닭 허벅지살 2덩이 야채 기호에 맞게, 적당량 마루코메 누룩소금 2~3 큰 술 요리 방법 1. 뼈를 바른 닭 허벅지살과 누룩소금을 지퍼팩에 넣고 밀봉합니다. 2. 닭고기에 누룩소금이 골고루 묻도록 잘 문질러 주고, 20~30분 정도 절여줍니다. 3. 프라이팬의 뚜껑을 덮고 약 20분 정도 약불에서 앞, 뒤로 부드럽게 구워줍니다. 4. 먹기 좋은 크기로 자르고 접시에 담아 좋아하는 야채를 곁들입니다. 5. 드디어 ‘누룩소금 그릴치킨’ 완성! 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고

마루코메 누룩소금 (시오코지) [내부링크]

미소를 만들 때 필수인 '누룩'. 마루코메는 창업 이래 170여 년간 ‘누룩’을 만들어 왔습니다. 정제한 소금과 마루코메의 누룩이 만나 ‘플러스 코지 시리즈’의 ‘마루코메 누룩 소금’으로 탄생했습니다! 누룩의 힘으로 보다 감칠맛나는 음식을 저염식으로 건강하게 즐겨보세요~! Previous image Next image 간편한 사용 마루코메 누룩소금은 생으로 먹는 음식부터 익혀 먹는 음식까지, 일반 소금 대용으로 모든 요리에 사용하실 수 있습니다. 500g 제품은 식당이나 제조업체 등에서 사용하기 적합하고, 200g 제품은 가볍고 튼튼한 파우치형 용기와 양 조절이 용이한 뚜껑 타입으로 가정에서 간편하게 사용할 수 있습니다. 만능 조미료 누룩의 강력한 효소 작용으로 감칠맛과 단맛을 이끌어내 재료 본연의 맛을 한층 더 좋게 만듭니다. 특히, 생선이나 육류를 누룩소금에 재워 두면 효소의 분해작용으로 육질이 부드러워지고 잡내를 없애 줍니다. 보다 건강하게 마루코메 누룩소금은 가열처리를 따로

'코지(누룩)'란 무엇인가요? [내부링크]

일본 고유의 음식문화를 뒷받침해 온 것은 바로 '코지(누룩)의 힘'이라고 해도 과언이 아닙니다. 최근 많은 관심과 주목을 받고 있는 '코지(누룩)'에 대해서 자세히 알아볼게요. 누룩 누룩은 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 밀이나 쌀, 보리, 콩 등의 곡류에 번식시켜 만든 발효제를 말하며 한자로 ‘麯子(곡자)’ 또는 ‘麴子(국자)’라고도 불립니다. 누룩은 재료, 지역, 형태, 제조 방식 등에 따라 각각 다른 미생물이 존재하게 되며 여러 종류로 분류됩니다. 우리나라 전통 누룩은 원료에 자연균이 붙어 만들어 낸 누룩으로 효소(당화 기능)와 효모(알코올 분해 기능)균이 함께 들어 있으며 이는 효모기능이 없이 당화기능만을 하는 일본식 누룩인 코지(糀)와는 다르게 구분됩니다. 코지(糀) 코지(糀)는 찐 곡물(쌀, 보리, 대두 등)에 '코지균'(아스페르길루스속의 곰팡이)을 부착시켜, 번식하기 쉬운 온도와 습도 등의 조건에서 배양시킨 것을 말합니다. 일본 음식의 기초가 되는 미소, 간장 등의 조

쉽게 만드는 '니쿠 미소' [내부링크]

‘니쿠 미소’는 니쿠(고기, 肉)+미소(みそ)가 합쳐진 말로, 다진 고기에 미소 양념을 더한 요리입니다. 손쉽게 만들어서 반찬, 덮밥, 볶음 등.... 여러 가지 요리로 응용해서 사용할 수 있습니다. ‘료테이노아지’를 사용하여 간단하게 만들 수 있는 니쿠 미소를 소개해 드릴게요! 니쿠 미소 조리 정보 조리시간 : 15분 칼로리 : 1354kcal (1인분) 염분 : 16g (1인분) 재료 다진 돼지고기 400g 대파 15cm, 마늘 한 쪽, 생강 한 쪽 참기름 1+1/2 큰 술 두반장 1 작은 술 료테이노아지 미소 4 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1+1/2 작은 술, 간장 2 큰 술 요리 방법 1. 료테이노아지 미소, 맛술, 설탕, 간장을 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다. 2. 대파는 굵게 다지고 마늘과 생강은 잘게 썰어줍니다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 마늘과 생강을 볶다가 향이 올라오면 대파와 두반장을 넣고 볶아줍니다. 4. 이어서 다진 돼지고기를 넣고, 고기에서 기름이 나올 때까

여러 종류의 미소 [내부링크]

미소에는 수많은 종류가 있는데요. 기본적으로 원료, 맛, 색에 따라 분류가 되고, 지역이나 가정마다 각각 다른 미소를 사용하고 있어 실제로 수천 가지에 이릅니다. 이렇게 다양한 종류의 미소를 대표적으로 분류하는 방법에 대해서 알아볼게요. 1. 원료에 의한 분류 미소의 종류를 분류함에 있어 먼저, 미소를 담그는데 사용하는 코지(麴)라는 누룩의 종류로 나눌 수 있습니다. 코지란 쌀, 보리, 콩 등에 황국균을 번식시킨 것으로 이를 각각 쌀누룩, 보리누룩, 콩누룩이라고 하며, 이것을 사용해 쌀미소, 보리미소, 콩미소, 혼합미소 등 크게 4가지 유형으로 분류됩니다. 현재 일본에서 생산되는 미소의 약 80%가 쌀미소입니다. 쌀미소 (80%) 쌀, 콩, 소금을 원료로 만들어집니다. 일본인들이 가장 많이 선호하는 미소이며, 백(시로)미소도 쌀미소의 한 종류입니다. 보리미소 (5%) 보리, 콩, 소금을 원료로 만들어집니다. 주로 시코쿠, 큐슈지방을 중심으로 생산되고 있습니다. 콩미소 (5%) 콩,

미소를 올바르게 보관하는 방법 [내부링크]

미소에 대해서 아직도 궁금한 것들이 많으시죠? 이번에는 미소 제품의 올바른 보관법과 유통기한에 대해 알아보겠습니다! 미소의 갈변 현상 미소는 시간의 경과와 온도의 영향에 따라 색상이 어둡게 변하며, 이를 ‘메일라드 반응’(갈변 현상)이라고 합니다. 쌀이 분해되어 생긴 ‘당분’과 콩이 분해되어 생긴 ‘단백질, 아미노산’이 반응하여 맛의 변화가 일어나면서 발생하는 현상이며, 미개봉 상태로 보관 중인 미소에도 발생합니다. 메일라드 반응(Maillard Reaction)이란? 여러 미소의 색 차이가 보여지는 것은 발효, 숙성 중에 일어나는 ‘메일라드 반응’(갈변 현상)이 주원인입니다. 이 반응은 콩의 아미노산이 당분과 반응하여 짙은 갈색으로 변화하는 것을 말하며, 제품이 완성된 후에도 숙성은 계속되므로 미개봉 상태의 새 제품도 시간이 지날수록 색이 진해지기도 합니다. 올바른 보관법 1 맛있는 미소의 맛을 유지하려면 냉장고에 보관하세요. (미소는 냉동실에 보관해도 얼지 않습니다. 약간 뻣뻣하

마루코메쿤 아와세 650g [내부링크]

귀여운 동자승의 모습을 한 마루코메쿤은 오랜 시간 동안 CF, 모델 등으로 많은 사랑을 받아왔습니다. '마루코메쿤 시리즈'는 고객에게 좀 더 친숙하게 다가가기 위한 마루코메의 상징입니다. Previous image Next image 깊고 진한 풍미의 아와세(合わせ) 미소 아와세(合わせ)미소는 쌀, 콩, 보리 미소가 혼합된 미소입니다. 마루코메쿤 아와세 미소는 쌀미소, 보리미소, 콩미소를 가장 맛있는 조합으로 혼합하여 때문에 바로 맛있는 미소국을 끓일 수 있는 특징이 있습니다. 조합된(아와세) 미소라는 뜻을 가진 아와세 미소는 우리 된장의 맛과 가장 흡사합니다. 깊고 진한 맛을 즐기시거나, 미소를 처음 접하시는 분들께 추천 드립니다! 가다랑어 & 다시마 육수가 첨가된 미소 ‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 말합니다. 별도의 조미 과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하면 더욱 좋습니다

마루코메쿤 코시 650g [내부링크]

귀여운 동자승의 모습을 한 마루코메쿤은 오랜 시간 동안 CF, 모델 등으로 많은 사랑을 받아왔습니다. '마루코메쿤 시리즈'는 고객에게 좀 더 친숙하게 다가가기 위한 마루코메의 상징입니다. Previous image Next image 부드럽고 깔끔한 코시(KOSHI) 미소 쌀 함유량이 높은 백미소 타입의 미소입니다. 으깬(코시) 미소라는 뜻을 가진 코시 미소는 미소의 입자가 다른 미소보다 훨씬 작아서 한층 더 부드러운 식감의 미소로 많은 사랑을 받고 있습니다. 부드럽고 깔끔한 맛을 원하시는 분께 추천드립니다! 가다랑어 & 다시마 육수가 첨가된 미소 ‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 말합니다. 별도의 조미 과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하면 더욱 좋습니다. 미소국 외에도 다양한 미소 요리에서 맛을 내기 어렵다면 다시가 들어간 ‘마루코메쿤 코시’를 사용해 보세요! '마루코메쿤 코시

바지락 미소국 [내부링크]

바다와 산의 향기가 가득한 바지락 죽순 미소국! 바지락 미소국 바지락은 타우린이 많이 함유되어 있어 피로회복과 숙취에 매우 탁월한 효과가 있으며, 죽순에는 비타민B와 섬유소가 풍부하게 들어있어 피로회복뿐만 아니라 다이어트에도 효과가 있다고 합니다. 오늘 저녁식사에는 하루의 피로를 날려줄 바지락 미소국은 어떠세요? 「 바지락 해감 방법 」 #1 큰 그릇에 바지락이 잠길 정도로 물을 넣고 굵은소금을 넣어줍니다. #2 신문지 등으로 그릇을 잘 덮어 어둡게 하고 1시간 이상 둡니다. #3 바지락이 뱉은 모래나 불순물을 버리고 깨끗하게 씻어줍니다. 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고 간편하게 만나보세요

미소 칠리 제육볶음 [내부링크]

미소와 칠리소스의 신선한 맛의 어울림이 느껴지는 제육볶음! 미소 칠리 제육볶음 양배추에는 비타민A, B, C가 다량 함유되어 있고, 특히 위장 질환제의 원료로 쓰이는 비타민U와 비타민K가 풍부하여 위 건강에 많은 도움을 준다고 합니다. 돼지고기와 양배추를 미소 칠리소스와 함께 요리하면 그대로 먹어도 좋고, 밥반찬으로도 좋은 든든한 요리가 완성됩니다. 오늘 저녁, 맛있는 술안주로 도전해 보세요! 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고 간편하게 만나보세요

게 미소국(카니지루) [내부링크]

시원한 게의 맛과 개운한 무의 맛이 환상적인 미소국! 게 미소국(카니지루) 게 미소국은 일본에서 카니지루(蟹汁)라는 이름으로 불립니다. 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 다르지만 게를 넣어 바다향을 느낄 수 있는 미소국입니다. 이번 레시피에 사용된 미소는 '코시(こし)'미소'입니다. 대두의 알갱이가 조금씩 들어있는 보통의 미소와는 달리 알갱이를 모두 으깨어 놓았기 때문에 좀 더 깔끔한 맛이 특징입니다. 코시 미소의 이러한 특징 때문에 깔끔한 맛이 필수인 게 미소국에 적합한 미소입니다. 깔끔하고 개운한 미소국이 생각나실 때 만들어 보세요! 관련 제품 상세보기 마루코메 공식 쇼핑몰에서 빠르고 간편하게 만나보세요

마루코메 '공장' 소개 [내부링크]

마루코메 제품 생산의 출발점은 바로 ‘고객’입니다. ‘더 맛있게, 더 건강하게’를 키워드로, 최신식 시설로 현대인의 라이프스타일에 맞는 내일의 음식문화를 만들기 위해 최선을 다합니다. 본사 직영공장 최 첨단의 자동화 공장은 위생적인 생산라인으로 매일매일 많은 량의 미소를 만들어 출하합니다. 미소의 원료는 콩, 쌀, 소금 등 3가지. 미소를 만드는 것은 예술이라고 불릴 정도로 다양한 공정이 있습니다. 중앙 연구소 시장 정보를 기초로 하여 네트워크로 정보를 공유하고, 최신 분석 기기를 통해 신상품 개발에 반영합니다. ‘간편하게 맛있는 미소국을 먹고 싶다.’는 사람들의 니즈를 파악한 ‘다시를 포함한 미소’는 여기에서 탄생했습니다. 환경 보호 마루코메는 각종 생산 설비에 대한 엄격한 심사를 통해 환경 보호에 적극적으로 임하고 있습니다. 그 성과로 환경을 중시하는 대표적인 공장으로 높은 평가를 얻고 있습니다. 철저한 배수 정화 처리 시설 공장에서 하루 동안 사용하는 물의 양은 약 1,500톤

브랜드 소개 '료테이노아지' [내부링크]

'다시가 들어간 미소'라는 새로운 장르에 대한 도전, 그것은 고객의 삶을 반영한 결과였습니다. ‘미소국이 맛이 없다…’라는 고객의 편지에서 시작 ‘마루코메 미소로 만든 미소국은 맛있지 않다…’ ‘료테이노아지’(다시가 포함된 미소)를 개발하게 된 계기는 어느 고객으로부터 온 불만의 편지 한 통이었습니다. 자초지종을 들어보니, 다시 국물을 사용하지 않고 미소만으로 미소국을 만들고 있다는 것을 알게 되었죠. 그 당시는 일하는 여성들이 늘어나면서 맞벌이가 증가하고 있었고 "다시를 만드는 게 귀찮다"라는 목소리가 팽배했던 시절이었습니다. ‘이런 불만을 해결하면 모두에게 도움이 되는 가치를 만들 수 있겠다"라 판단하고, ‘미소를 사용하기 쉽고 맛있게 만들어야겠다."라는 결심을 하게 됩니다. 1981년, ‘다시가 들어간 미소 만들기’프로젝트가 시작되었습니다. 기술 혁신을 통해 '다시가 포함된 미소'를 양산하는데 성공! 그렇게 시작된 프로젝트는 쉽게 풀리지만은 않았습니다. 숙성된 미소에 단순히 가

'미소국' 더 맛있게 만드는 비법 공개! [내부링크]

만들기도 간단하고, 짜지 않아 부담 없이 즐길 수 있는 미소국. 미소시루(みそ汁)라고 불리기도 하죠. 많은 분이 더욱더 맛있게 만들 수 있도록, 지금부터, 마루코메쿤이 3가지 비법을 공개합니다! # 1 재료 넣을 때도 순서가 있어요! 미소국을 만들 때, 재료를 무엇부터 넣는지에 따라 맛이 확연히 달라집니다. 단단한 재료를 먼저 넣고, 부드러운 재료는 나중에 넣으면 더 맛있는 미소국이 완성되죠. 당근, 무, 우엉 등과 같이 ‘땅에서 아래로 자라는’ 뿌리채소는 익는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어 익혀줍니다. 배추, 미역, 양배추 등과 같이 ‘땅에서 위로 자라는’ 채소는 빨리 익기 때문에 나중에 넣고, 파와 같이 향이 있는 재료들은 불을 끄기 조금 전에 넣어주는 것이 좋습니다. # 2 미소는 나중에 넣어요! 잘 끓인 미소국에서는 풍부한 풍미를 느낄 수 있는데요. 그 이유는 미소가 숙성될 때 효모가 당 성분을 맛있는 향이 나는 성분으로 변화시키기 때문입니다. 그런데, 이런 맛있는

'미소'란 무엇인가? [내부링크]

우리에게 매우 익숙한 ‘된장’ 그에 비해 ‘미소’는 다소 생소하게 느껴지나요? 염도가 낮고 담백해서 언제나 부담 없이 즐길 수 있는 ‘미소국’ 우리 몸의 건강을 지켜주는 웰빙 발효 식품인 ‘미소’에 대해서 자세히 알아볼게요. ‘미소’란? 미소[味噲]는 콩(대두)을 쪄낸 후, 쌀누룩과 소금을 섞어 황국균 등으로 발효시킨 일본식 된장입니다. 오랫동안 일본인의 식생활을 지탱해 준 기초 조미료로 미생물의 힘으로 만들어진 건강 발효 식품이죠. 영양가가 뛰어난 콩은 생(生) 콩 상태에서는 소화가 잘되지 않지만, 미소로 만들면 황국균, 효모, 유산균 등의 작용으로 소화흡수율이 크게 증가하며, 미소 1g에는 생균이 100만~1,000만 개 정도 함유되어 있습니다. 도쿄 등 관동지방에서는 콩을 주원료로 만드는 아카미소(적미소)를 즐겨 먹으며, 오사카, 교토 등 관서지방에서는 쌀을 주원료로 만드는 시로미소(백미소)가 주를 이루고 있습니다. 미소는 원료, 맛, 색에 따라 분류가 되며, 지역별로 혹은 가

료테이노아지(다시 첨가) 375g [내부링크]

료테이노아지(料亭の味)는 마루코메의 역사와 노하우가 담겨있는 프리미엄 미소 브랜드입니다. 그중에서도 베스트셀러인 료테이노아지(다시 첨가)를 소개해 드리겠습니다. 이젠 고급 미소를 집에서도 즐기세요! Previous image Next image 깊은 맛의 다시 포함 미소 풍부한 맛의 적미소(아카미소)를 베이스로 엄선된 천연 다시를 첨가한 베스트셀러 제품입니다. 가다랑어와 다시마를 우려낸 다시가 듬뿍 첨가되어 깊은 맛이 특징입니다. 진하고 깊은 맛을 원하시는 분께 추천드립니다! 가다랑어 & 다시마 육수가 첨가된 미소 ‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 말합니다. 별도의 조미 과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하면 더욱 좋습니다. 미소국 외에도 다양한 미소 요리에서 깊은 맛을 내기 원하시면 다시가 듬뿍 들어간 ‘료테이노아지’를 사용해 보세요! '료테이노아지'를 활용한 추천 요리! '니

'마루코메' 소개 [내부링크]

오직 건강한 음식, 그것 하나! 1854년부터 한 길만 걸어온 일본 1위 미소 브랜드 기업 마루코메(マルコメ)는 1854년에 장수로 널리 알려진 ‘나가노’에서 시작되어, 170여 년 동안 한결같이 미소를 생산하고 있습니다. 일본 미소 판매량 1위를 자랑하는 브랜드로서 미국, 유럽, 중국, 한국, 동남아시아를 포함한 전 세계 최대의 미소 생산 수출업체입니다. Previous image Next image Non-GMO 증서 및 식품(방사능) 검사 서류 마루코메의 미소는 NON-GMO 대두만을 사용합니다. 한국에 판매되는 제품들은 생산단계부터 방사능 검사, 원산지 증명 등의 철저한 검사를 실시하며, 수입 후에도 한국 식약청의 정밀검사를 통과한 안전한 제품만을 제공합니다. 마루코메는 끊임없이 도전합니다. 마루코메는 미소 고유의 영역을 지켜내며, 변화하는 시대에 맞춘 제품 개발에도 끊임없는 노력을 기울입니다. 물에 잘 녹아 먹기 쉬운 ‘액상 미소’, 누룩에 자연의 단맛을 그대로 살려 만든

'마루코메'의 약속 [내부링크]

가족의 건강을 바라는 발효 식품의 따뜻함, 앞으로도 계속되어야 합니다. 마루코메는 고객에게 건강뿐만 아니라, 삶의 원동력을 제공하기 위해 노력하며 끊임없이 앞으로 나아갑니다. 기업 메시지 식탁에 놓인 미소 국 한 그릇에는 가족의 건강을 기원하는 온화함과 피곤함을 풀어주는 편안함이 담겨있습니다. 부모와 자녀 간의 유대감, 사람들이 서로 소통하는 시간, 모든 사람들을 미소 짓게 하는 미소가 있습니다. 네, 그렇습니다! 오랜 시간 동안 접해온 이 발효식품은 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 따뜻함으로 가득 차 있습니다. 이러한 따뜻함은 앞으로도 계속되어야 합니다. 맛과 건강은 물론, 행복한 삶을 위한 힘의 원천을 전 세계 모든 사람들에게 제공할 것입니다. 이것이 발효 식품과 마주하는 마루코메의 사명입니다. 발효식품은 미래를 위한 에너지입니다. 그 가능성을 믿고, 마루코메는 앞으로도 계속 걸어갈 것입니다. 기업이념 및 경영비전 ‘기업이념’을 영원히 지켜야 할 가치관으로 삼고, 세 가지 ‘경

'마루코메'의 기원 [내부링크]

170여 년의 역사. 마루코메는 '발효'에서 시작되었습니다. 둥글다는 뜻의 maru(마루)는 동글고 통통한 콩을 의미합니다. 쌀을 의미하는 kome(코메)는 부드럽게 발효된 쌀누룩을 의미합니다. 미소를 만들기 위한 이 두 가지 필수 원료는 '마루코메(marukome)'의 근간입니다. 1,300년 이상 사용되어온 미소는 일본 요리의 필수 요소입니다. 영양가 높은 콩을 발효시켜 만들어, 우리에게 건강과 장수를 제공하는 기쁨의 원천으로 여겨지고 있습니다. 마루코메는 미소, 발효를 원점으로 쌀누룩, 대두를 소중히 여기며, 식탁에 둘러앉은 가족 모두에게 일상의 활력을 주고, 기쁨과 미소를 선사할 수 있도록 노력하고 있습니다. 회사 개요 회사명 마루코메 주식회사 (マルコメ株式会社) 창업 (미소, 간장 양조업 개시) 1854년 대표 이사 아오키 토키오 (青木時男) 본사 주소 나가노 현 나가노시 아모리 883번지 (長野県長野市安茂里 883番地) 자본금 1억 엔 매출액 491억 3,900만 엔 (2