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햇반 처럼 밥을 맛있게 짓는 방법 팁 [내부링크]

우리나라에서 밥을 먹을 때 절대 빠질 수 없는 게 있죠. 바로 흰쌀밥입니다. 우리나라에서 어디에서 볼 수 있는 게 바로 쌀밥인데요. 쌀밥을 지을 때 실패하는 경우가 매우 많습니다. 물양이 작아서 설익거나 아니면 물을 너무 많이 넣어서 아예 죽밥이 되는 경우도 많습니다. 쌀밥을 지을 때 어떻게 지으면 맛있게 지을 수 있는지 알려드리도록 하겠습니다. 밥을 짓을 때 실패하는 이유 밥을 지을 때 실패하는 이유는 여러 가지가 있는데요. 주로 하는 실수를 몇 가지 알아보겠습니다. 첫 번째로 제일 많이 하는 실수가 바로 쌀양에 비해 물의 양이 너무 적을 때입니다. 물양이 적으면 쌀이 익지 않아서 꼬들꼬들 하게 되어 마치 생쌀을 먹는 거와 같이 느껴지는데요. 이러면 제대로 밥을 먹을 수가 없겠죠? 두 번째로는 반대로 ..

바베큐 폭립 만들기 돼지등갈비구이 만드는 법 [내부링크]

이번에 들고 온 요리는 바로 바베큐 폭립인데요. 바로 돼지 등갈비로 만드는 바베큐 폭립입니다. 폭립이 무엇인지에 대하여 먼저 알아보겠습니다. 폭립이란? 돼지 등갈비에 각종소스를 발라 바베큐 방식으로 구운 요리입니다. 비비큐 요리 중의 한 종류이며 직화로 구워 먹는 바베큐식 조리법이 보편적으로 쓰는 방식이지만 훈연하여 굽는 방식도 있습니다. 야외에서 구워 먹는 게 아니라면 집에서는 주로 오븐을 이용하여 요리하는 방법이 가장 흔하게 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 패밀리 레스토랑에서 폭립을 파는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 폭립 만드는 방법 폭립 소스 재료 : 돼지 등갈비 1.5kg, 월계수 잎 3장, 통후추 8알 소스재료 : 시판용돈가스소스 3T, 간장 3T, 토마토케첩 3T, 홀그레인 머스터드 1T, 스..

소고기 미역국 맛있게 끓이는 방법 [내부링크]

이번에 알려드릴 음식은 바로 소고기 미역국인데요. 미역국이란? 미역국은 우리나라 전통적인 해조류 요리 중 하나로 건강식으로도 유명하고 특히나 생일날 끓여주기로 유명한 국이기도 합니다. 생일이 되면 아침에 미역국 먹었냐고 물어보기도 하는데요. 우리나라 사람이라면 미역국을 모르는 사람이 없을 정도입니다. 미역국의 종류 여러 가지 미역국의 종류가 있는데요. 제일 주로 먹는 미역국은 소고기 미역국이며 그 외에도 닭고기를 넣은 닭고기 미역국, 술 먹고 다음날 해장에 북어를 넣은 북어 미역국, 홍합을 넣은 홍합미역국 등 재료에 따라 여러 가지 미역국이 있습니다. 소고기 미역국의 재료 재료: 소고기(국거리용) 200g, 건미역 20g, 물 4컵, 국간장 2큰술, 다시물 6컵, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소..

야끼소바 야끼우동 만드는 방법 레시피 [내부링크]

안녕하세요. 오늘은 일본식 야끼소바, 야끼우동을 만드는 방법에 대해 알려드릴 건데요. 만드는 방법을 알아보기 전에 야끼소바, 야끼우동이 무엇인지부터 알아보겠습니다. 야끼소바란? 야끼소바는 중화면에 소스와 채소, 고기를 넣고 기름에 볶아만 든 일본식 볶은 면인데요. 야끼라는 말이 일본어로 "볶다 , 굽다"라는 의미이며 소바는 "메밀면"을 뜻하는 말입니다. 그래서 우리나라 말로는 볶음면입니다. 야끼소바에 들어가는 면이 중화면으로 바뀐 이유는 2차 세계대전에서 일본이 패배한 후 경제 혼란스러울 때 메밀가루가 귀해지면서 미국에서 들어온 밀가루로 대체하기 위해 중화면으로 바뀐 것이라고 알려 저 있습니다. 그러면 야끼소바를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 야끼소바 만드는 방법 야끼소바에 들어가는 재료는 넣기 나..

훈제 스모그 조리법에 관하여 [내부링크]

이번에는 훈제, 스모그에 대하여 이야기해보려고 합니다. 다들 훈제연어, 스모그치즈, 훈제치킨, 훈제오리 등 많이 접해보셨을 텐데요. 이 조리법에 대해 한번 자세히 알아보겠습니다. 훈제란? 훈제는 옛날부터 사용되어 온 식품 보존 기술 중 하나로, 고대 중국, 한국, 일본, 유럽 등에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 훈제는 음식에 훈연한 연기와 향기를 부여하여 보존기간을 늘리고 맛을 향상기 키는 방법으로 주로 고기와 생선에 사용을 많이 합니다. 한국에서는 훈제 고기를 "훈제오리"로 잘 알려져 있고 자주 먹습니다. 훈제오리는 전통적인 한국 요리로 오리 고기를 소금물에 담가 훈연한 후 뜨거운 팬에 올려서 조리합니다. 이러한 방식은 옛날부터 전해져 오며 한국의 전통음식 중 하나로 사랑받고 있습니다. 또한 중국과 ..

시원한 오이 미역 냉국 만드는 방법 [내부링크]

엄청 무더운 여름이 다가왔는데요. 점심때 기본 온도가 30도가 훌쩍 넘은 푹푹 찌는 햇살이 몸과 정신을 힘들게 하는데요. 이럴 때 시원한 음식을 찾게 됩니다. 입맛은 없고 그렇다고 아무것도 안 먹기엔 힘이 나질 않아서 일을 못할 정도인데요. 그래서 추천해 드릴 음식이 바로 오이미역냉국입니다. 오이미역냉국의 효과 오이냉국은 냉수를 사용하여 만들기 떄문에 더위를 식히고 여름철에 높은 체온을 낮추어 더위를 덜 느끼게 해 주고 오이는 수분함량이 높아서 갈증해소와 수분공급을 해줍니다. 비타민C와 칼륨, 마그네슘등이 많이 신체 기능과 영양소들이 면역력 강화와 신진대사 촉진에 도움을 주어 신체기능을 유지하는데 도움을 줍니다. 오이미역냉국 재료 오이냉국 재료 : 오이2개, 미역 20g, 차가운 물 4컵, 다진 마늘 1..

구운버섯 샐러드 만드는 법 레시피 [내부링크]

이번에는 버섯을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 구운 버섯 샐러드를 들고 왔습니다. 버섯과 샐러드에 만남 유자드레싱과 발사믹드레싱에 특이한 조합으로 이루어진 샐러드인데요. 저는 개인적으로 참으로 맛있어서 여러분에게 알려드리려고 합니다. 구운 버섯 샐러드 재료 재료 새송이버섯 1개, 양송이버섯 2개, 표고버섯 2개, 크루통 10조각, 양상추 1/2개, 적근대 4개, 라디치오 1/4, 레디쉬 1개, 쌈배추 4장, 그라노파다노 드레싱재료 유자드레싱 : 유자청 200g, 화이트발사믹식초 100ml, 환만식초 100ml, 올리브유 200ml, 레몬즙 20ml, 소금, 후추 발사믹드레싱: 발사믹식초 50ml, 발사믹글레이즈 50ml, 올리브유 100ml, 다진 마늘 10g, 다진 양파 20g, 레몬즙 10m..

칼칼한 김치 우동 쉽게 만드는 법 레시피 [내부링크]

오늘은 일하면서 직원들에게 직원식사 겸해서 김치우동을 만들어 줬었는데요. 직원들이 매우 맛있다고 많이 하여서 만드는 방법에 대해 알려드리고자 합니다. 우동은 일본의 음식 중 하나인데요 우동에 김치를 넣어 한국식 우동으로 만들어진 우동이 바로 김치우동 입니다. 우리나라 김치를 넣어 칼칼하고 매콤한 우동이 우리나라사람에게 참으로 잘 맞는 음식이라고 할 수 있습니다. 그럼 우동에 들어가는 재료부터 살펴보겠습니다. 김치 우동 재료 재료 : 청양고추 1개, 우동면사리(사누끼우동면) 1인분, 어묵 50g, 쑥갓 1 뿌리, 유부슬라이스 10g, 김치 30g, 새우튀김 1개(없어도 됩니다), 대파 1/2, 우동다시500ml, 후추 조금 만드는 방법 1. 김치와 어묵을 한입크기로 썰고, 청양고추와 대파를 어슷하게 썰어 ..

올해 여름철 더위를 이겨낼 보양식 삼계탕 만드는 법 [내부링크]

오늘은 닭고기를 이용한 여름철에 대표 보양식 삼계탕에 대해 알아볼 텐데요. 삼계탕이 무엇인지 어떻게 만드는 것인지 알아보겠습니다. 삼계탕이란? 삼계탕은 우리나라의 전통적인 음식 중 하나로 고기와 쌀, 약재 등을 함께 끓여서 만든 영양만점의 수프입니다. 삼계탕은 주로 여름철 더위를 이기기 위해 섭취되며, 특히 열대기후에는 체력회복과 피로해소를 도와주는데 유용하게 여겨진다고 합니다. 삼계탕에 주재료로써 닭고기, 쌀, 대추, 수삼 등이 사용되며 종종 다양한 약재와 채소들이 첨가되기도 합니다. 삼계탕은 주로 전통적으로 닭 한 마리를 소형 닭을 주로 사용하며 큰 닭을 사용하여 끓인 닭백숙도 있습니다. 삼계탕을 판매하는 곳마다 다양한 삼계탕을 팔고 있으며 여름마다 많은 사람들이 몸보신을 하기 위해 초복, 중복, 말..

닭고기 부위별 특징과 조리방법 [내부링크]

오늘은 닭고기 부위별로 특징과 요리 방법을 알려드리려고 합니다. 닭고기는 오랫동안 중요한 식량원으로 사용되어 온 육류며 서민들에게도 단백질 공급원이면서 가격도 다른 육류에 비하여 저렴한 편에 속해 매우 인기 있는 육류입니다. 닭고기는 가슴살, 안심, 날개, 다리, 목, 내장 이렇게 분류가 되는데요. 부위별로 한번 알아보도록 하겠습니다. 닭 부위별 특징과 조리방법 닭가슴살 : 닭의 부위 중 가장 큰 부위며 육질이 부드럽고 지방함량이 매우 적으며 단백질이 풍부합니다. 그래서 다이어트 식품으로 운동을 하는 사람에게 매우 큰 인기가 있습니다. 보통 스테이크나 구이용으로 많이 사용되나 너무 오랫동안 조리할 시 지방이 없기 때문에 매우 퍽퍽한 식감을 가질 수 있습니다. 그래서 알맞은 조리 시간과 조리방법이 필요합니..

중국 전통 과자 탕후루 만드는 법 [내부링크]

탕후루란? 오늘을 중국 전통 과자 탕후루에 대해 알아보겠습니다. 탕후루는 중국의 전통 간식으로써 사탕 또는 과일에 설탕을 녹여 과일에 덮어씌워 만드는 달콤한 간식입니다. 대표적으로 레드 베리류인 딸기, 체리, 포도등을 많이 사용하지만 다른 과일로도 만들 수도 있습니다. 탕후루는 보통 길고 얇은 나무나 대나무 꼬챙이에 과일을 꽂아놓고, 설탕을 녹인 시럽으로 코팅을 시킨 다음 굳혀서 달콤하고 맛있는 외부는 단단하고 속은 촉촉하게 만듭니다. 이 과정에서 과일은 촉촉함을 유지하면서 설탕의 당분을 흡수합니다. 탕후루는 길거나 짧은 꼬챙이에 꽂아 먹을 수 있으며, 겉면의 달콤한 캔디 코팅과 신선한 과일의 조합으로 맛과 질감의 대비를 제공하며 겨울철에는 탕후루의 코팅된 겉면이 더욱 바삭한 식감을 더해주기도 합니다. ..

스테이크 굽기 정도 레어 미디움 웰던 알아보기 [내부링크]

스테이크는 어느정도의 굽기냐에 따라서 고기의 육즙, 식감이 다른데요. 그래서 스테이크 전문집에서는 고객이 스테이크를 시키면 꼭 어느정도로 구워 드릴까요? 라고 물어 봅니다. 사람에 따라 선호하는 굽기가 전부 다르기 때문에 그런데요. 특히나 어린아이 같이 소화능력이 떨어지거나 날것을 못먹는 사람들이 있기 때문에 그러한 고객들 같은 경우에는 많이 익혀주기길 원하는 고객들이 있으며. 고기의 육즙과 부드러운걸 좋아하는 사람들은 겉면만 익히고 먹는걸 좋아하는 고객들도 있습니다. 그럼 스테이크의 굽기정도에 자세히 알아볼까요? 스테이크 굽기 종류 레어: 레어는 중심부 온도가 50도에서 52도정도이며 고기가 거의 생육에 가깝고 부드럽긴하지면 핏물이 흐를 수 있습니다. 그래서 피가 보이는 것을 못드시는 분에게는 거부감이..

일본식 부침개 오코노미야키 맛있게 만드는 방법 [내부링크]

오늘은 일본식 부침개인 오코노미야키를 만드는 방법에 대해 알려드릴 건데요. 이 레시피는 제가 학교를 다닐 때 일본인 교수님께 직접 배웠던 레시피입니다. 특히나 소스 같은 경우에는 들어가는 재료도 많고 만드는 시간도 오래 걸리기 때문에 오리지널 방식과 집에서 간단하게 만들 수 있는 방법도 같이 알려드리도록 하겠습니다. 오코노미야끼 반죽 재료 이치방 다시 300g, 마 80g, 중력분 밀가루 300g, 계란 3개, 오징어몸통살 40g, 양배추 160g, 파 50g, 가쓰오부시 파우더 2g 이치방 다시: 냄비에 물을 받아 다시마 1장을 넣고 물이 끓으면 다시마를 건저 내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끕니다. 가쓰오부시가 바닥에 갈아 앉으면 체나 면포에 밭쳐 걸러줍니다. 양배추와 파는 채를 썰어주고 마는 껍질을 제..

허브종류와 효능 바질페스토 만드는 법 [내부링크]

이번에는 허브에 대해 알아볼 건데요. 허브라고 하면 다양하게 많이 있습니다만 제가 다루고자 하는 허브는 식용으로 먹을 수 있는 식용허브에 대해 알려드리려고 합니다. 허브종류와 효능 그리고 바질 페스토를 만드는 방법까지 알려드리겠습니다. 허브종류와 효능 바질(Bsil): 신선한 향기와 약간의 매운맛이 있는 허브이며 주로 이탈리아 요리인 파스타, 피자, 토마토소스에 주로 쓰입니다. 바질은 소화 촉진을 돕고 염증을 줄이고 세균억제의 효과가 있습니다. 파슬리(Parsley): 파슬리는 상큼한 맛과 진한 풀향을 가지며 특히 국물이나 샐러드에 잘 어울리는 허브입니다. 해독 효과를 가지고 있으며 비타민이 풍부하고 신진대사를 촉진시켜주는 이점이 있습니다. 로즈메리(Rosemary): 상큼하며 강한 향기를 가지며 특히 ..

집에서 간편하게 즐기는 맛있는 티라미슈 레시피 [내부링크]

오늘은 티라미수를 간편하게 만드는 레시피에 대해서 알려드리려고 하는데요. 충분히 집에서도 레시피만 아시면 만드실 수 있습니다. 티라미수는 이탈리아의 대표적인 디저트이기도 하면서 가정식 디저트이기도 한데요. 티라미수는 마스카포네치즈와 에스프레소 커피를 넣어 만드는 달콤하고 맛있는 디저트입니다. 이탈리아 디저트인 티라미슈는 가정에 마다 티라미수를 만드는 레시피가 다양하다고 알려져 있고 어머니가 딸에게 집안의 티라미수 레시피를 전수해준다고도 알려져 있습니다. 이번에 알려드릴 레시피는 제가 호텔 레스토랑에 일하면서 쓰던 티라미수 레시피인데요. 만들기 어렵지 않고 순서대로만 따라 하시면 누구나가 만들 수 있는 레시피라 잘 따라 해 보시길 바랍니다. 티라미수 재료와 만드는 방법 티라미수 만들 때 필요한 재료입니다...

완벽한 스테이크 굽는 방식과 비법 [내부링크]

오늘은 호텔 레스토랑 일하면서 터득한 스테이크를 맛있게 굽는 방법에 대하여 알려드리려고 합니다. 다들 스테이크를 구울 때에는 어떤 방법으로 구우시나요? 스테이크를 구울 때 방법은 도구에 따라 다릅니다만 집에서도 구울 수 있는 팬으로 스테이크 굽는 팬프라이 스테이크에 노하우를 알려드리고자 합니다. 스테이크 굽는 조리방식 팬프라이(pan frying)는 말 그대로 팬으로 굽는 방식을 뜻하는 조리용어 입니다. 스테이크 굽는 방식으로 팬프라잉 말고도 그릴링(Grilling), 오븐로스팅(Oven rosating), 수비드(soua vide), 훈연(smoking) 등이 있습니다. 팬프라이(pan frying): 170도~200도에서 고기를 바싹하게 구워내는 조리방법입니다. 그릴링(Grilling): 그릴링은 바..

토마토소스 맛있게 끓이는 법과 활용법 [내부링크]

토마토소스는 파스타, 피자, 멕시칸요리, 스튜 등 여러 요리에 상당히 널리 쓰이고 있는데요. 제가 레스토랑에서 일하면서 썼었던 토마토소스를 맛있게 끓이는 방법에 대해 소개해 드리려고 합니다. 토마토소스 재료 토마토소스에 들어가는 재료는 다음과 같습니다. 재료: 토마토홀 2kg, 셀러리 2줄기, 당근 1/2개, 양파 2개, 마늘 4개, 레드와인 200ml, 설탕 50g, 올리브유 50g, 소금 10g, 후추 5g, 월계수잎 4개 토마토소스 만드는 법 1. 토마토 홀은 블렌더로 갈아주고 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 전부 다져줍니다. 2. 냄비에 올리브유를 뿌려준 후 마늘을 볶아주다가 양파, 당근, 셀러리 순서대로 볶아줍니다. 갈색 빛이 날 정도로 볶아줍니다. 하지만 타지 않게 잘 저어주시길 바랍니다. 3...

주방용 칼 사용할 때 알아두면 좋은점 [내부링크]

취미생활로 요리를 하는 사람이 정말로 많이 늘었는데요. 집에서 맛있는 걸 만들어 먹거니 이쁘게 만들어 사진을 찍는 등 남녀노소 취미로 정말 많이 즐깁니다. 하지만 요리를 하려면 칼을 써야 하는데요. 칼은 날카롭기 때문에 다칠 위험이 정말 큰 요리도구 중 하나입니다. 그래서 오늘은 칼을 종류와, 주의사항, 팁에 대에 알아보겠습니다. 칼의 종류 칼의 종류는 매우 다양합니다. 대표적으로 저희가 주로 쓰는 칼에 대해 간략히 설명해 드리겠습니다. 셰프나이프: 주방에서 가장 많이 쓰이는 칼이며 다용도로 쓰이는 칼입니다. 페어링 나이프: 셰프나이프보다는 작은 칼이며 보조용 칼이기도 합니다. 작은 야채나 과일을 자르고 정교하게 썰기 위한 나이프입니다. 보닝 나이프 : 일명 뼈칼이라고 불리며 뼈와 고기를 분리할 때 주로..

아보카도 영양가 풍부한 슈퍼푸드 [내부링크]

아보카도는 영양가 풍부하고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 슈퍼푸드입니다. 아보카도는 크림과 같은 부드러운 질감을 가지고 있고 식물성 지방이 많아 부드럽고 고소한 맛이 나는 과일입니다. 과일에 속한 아보카도가 단백질이 함량이 있어 특이한 과일에 속합니다. 아보카도의 영양소 구성과 건강에 미치는 효과, 다양한 요리 레시피에 대해 알아보겠습니다. 아보카도의 영양소 구성과 효과 아보카도는 식이섬유, 단백질, 비타민C, 비타민E, 비타민K, 칼륨 등 다양한 영양소를 보유하고 있습니다. 특히나 식물성 지방인 이소포스파티드를 다량 함유하고 있어 심장 건강에 도움이 되고 안 좋은 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 아보카도에 함유된 단일 포화 지방은 심장을 건강하게 하는데 도움을 줄 수 있는데 이는 혈압을 조절하고 염증을..

일본 카레라이스에 대하여 [내부링크]

카레라이스란? 카레라이스는 일본의 인기 있는 음식 중 하나이며, 일본식 카레와 밥을 함께 먹는 요리입니다. 일본의 카레는 원래 영국의 카레를 기반으로 발전해 왔습니다. 일본에서 독자적인 개발을 통해 지금에 맛과 특징을 가진 일본카레가 되었습니다. 일본에서는 가정에서부터 식당까지 다양한 장소에서 즐겨 먹는 인기 있는 메뉴입니다. 특히 일본식 카레는 카레루를 사용하여 만들어집니다. 카레루란? 카레루는 향신료와 야채 등을 갈아 혼합해 놓은 것으로, 물과 함께 끓여서 소소를 만듭니다. 카레루는 들어가는 재료와 향신료에 따라 다양한 루가 있으며 취향에 맞춰 선택하여 쓸 수 있습니다. 카레 요리방법 카레는 주로 다음과 같은 순서로 만듭니다. 첫 번째로 팬에 고기를 노릇하게 볶고 난 후 여러 가지 채소를 넣고 볶습니..

멕시코 음식 타코에 대하여 [내부링크]

멕시코 음식 타코란? 타코에 대해 알아보겠습니다. 멕시코의 음식은 타코는 길거리 음식으로 부터 시작되었습니다. 부드러운 토르티야에 다양한 식재료를 얹어 만드는 멕시코의 대표적인 음식입니다. 타코는 멕시코 음식 중에서도 인기가 매우 많아 전 세계적으로 유명해 잘 알려져 있습니다. 맛 또한 좋아 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 타코를 만드는 방식 타코는 대표적으로 고기, 양파, 고추, 양상추, 치즈 등을 넣고 다양한 소스를 넣어 만들어 집니다. 고기는 소고기, 돼지고기, 양고기등 다양한 고기를 넣어 사용할 수 있고, 각각의 특유의 맛과 조리방법으로 타코에 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 자신이 원하는 재료를 넣어 자신에게 맞는 맛있는 타코를 만들 수 있습니다. 타코의 다양성 타코는 매우 다양한 종류가 있습니..

가을 제절 과일 [내부링크]

날씨가 선선한 가을철 맛있는 제철 과일에 대하여 알아보겠습니다. 가을에 맛있는 과일이 무엇이 있을까요? 가을 제절 과일 종류 가을에 많이 볼 수 있는 과일은 사과, 배, 포도, 감, 호박이 있는데요. 시장에 가보시거나 마트에 가보시면 가을시기가 되면 많이 팔고 있는 것을 볼 수 있으실 텐데요. 그때 많이 팔고 있는 과일들이 바로 제철과일들이라고 생각하시면 좋을 거 같습니다. 수확이 많이 되는 시기이기 때문에 많이 팔고 있는 건데요. 그럼 그 과일들에 맛과 효능을 알아보겠습니다. 제철 과일 종류에 맛과 효능 첫 번째로 사과입니다. 사과는 주로 약간의 신맛과 단맛이 강하며 과일에 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다. 신선한 사과 식감은 아삭하며 싱싱하지 않은 사과는 퍼석한 식감과 단맛이 없는 게 특징입니다...

여름 제철 과일 [내부링크]

여름 제철 과일이란 무엇인가? 제철 과일이란? 특정한 과일과 채소들이 한참 많이 나오고 가장 맛있을 때를 제철이라고 하는데요. 한참 수확 할 시기이기도 하고 맛있을 때이기도 해서 많이 사 먹기도 하고 물량이 많아 가격도 무척 싸기도 합니다. 수확할 시기가 아닌 경우 보통 하우스로 재배해서 물량도 많이 없고 비싸고 맛 또한 떨어져 사 먹는 데에 부담됩니다. 그러면 무더운 여름 철에 맛있는 과일과 채소들을 알아볼까요? 여름 제철과일 종류 여름 하면 7~8월 정도에 한참 더울 때 떠오르는 과일 중 대표적으로 수박, 참외를 많이 먹었던 기억이 나실 텐데요. 그 외에 토마토, 블루베리, 자두 등등 여러 가지가 있지만 5가지 정도 자세히 알아보겠습니다. 여름 과일 종류에 따른 효능 첫 번째로 대표적은 수박인데요, ..

불고기 파스타 만드는 방법 [내부링크]

불고기 파스타를 만들게 된 계기 오늘은 제가 만든 불고기 크림 파스타를 만드는 법에 대해 알려드리려고 합니다. 소 불고기가 있는데 그냥 반찬으로 해 먹기엔 너무 식상하기도 해서 색다른 방법으로 먹을 방법을 찾다가 파스타에 넣으면 어떨까? 생각을 하다가 만들까 되었는데 맛이 정말 괜찮아서 소개해 주려고 합니다. 불고기 크림 파스타 만들기 재료 1인분 기준 소불고기 100g, 양파 1/4개, 새송이버섯 1/2개, 표고버섯 1개, 마늘 1개, 브로콜리 1/4개, 크림 120ml, 우유 120ml, 면수(육수) 120ml, 계란 1개, 삶은 페투치니면 170g, 소금, 후추 양념된 불고기가 없으면 간장 2T, 설탕 1/2T, 꿀 1T, 다진 마늘 1/2T, 후추 1/2t 넣고 고기 넣고 버무리면 됩니다. 시판용..

피자도우 피자반죽 만드는법 [내부링크]

오늘은 피자 도우을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 피자 도우는 들어가는 비율과 숙성과 발효방법, 밀가루 종류에 따라 수없이 많이 반죽이 많습니다. 이번에 제가 알려드릴 반죽은 나폴리피자처럼 끝부분은 부풀어 올라서 폭신폭신하고 가운데 부분은 얇은 도우입니다. 그럼 시작해 볼까요? 피자도우 재료 강력분 1kg, 설탕 40g, 소금 20g, 이스트 10g. 올리브유 1T, 미지근한 물 700g 1. 강력분 1kg와 소금 20g을 믹싱볼에 넣고 섞어줍니다. 2. 컵에 미지근한 물 700g과 설탕 40g, 이스트 10g을 넣고 잘 풀어줍니다. 3. 1번에 2번 혼합물을 부어서 숟가락으로 저어줍니다. 4. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 그때 올리브유를 넣고 손으로 치대어 줍니다 5. 글루텐이 형성되어 손에서 잘 ..

찹스테이크 만들기 [내부링크]

이번엔 찹스테이크 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 저희 가게에도 매우 잘 나가고 있는 찹스테이크인데요. 그럼 한번 알아볼까요? 찹스테이크란? 찹스테이크는 일반 스테이크와는 다르게 "chop steak" 말 그대로 썰어놓은 스테이크를 말하는 건데요. 또는 큐브스테이크 "cube steak" 주사위모양 스테이크를 말하는 겁니다. 일반 스테이크는 고기를 덩어리 채로 구워서 시간과 속까지 익히는데 오래걸리고 속까지 익히다가 겉이 탈 수도 있고 안 익을 수도 있어서 굽는데 잘 구우려면 어느 정도 스킬이 있어야 합니다. 찹스테이크 고기가 주사위 크기만큼 작기 때문에 익히기도 쉽고 빠르게 익힐 수 있기 때문에 참으로 편하게 만들어 먹을 수 있는 요리입니다. 그럼 필요한 재료 늘 알아볼까요? 찹스테이크 재료 찹스테..

멕시코 음식 퀘사디아 만드는 법 알아보기 [내부링크]

퀘사디아란 무엇인가? 오늘은 멕시코 음식인 퀘사디아에 대하여 알아보려고 합니다. 멕시코음식 퀘사디아는 간식이나 맥주안주로도 참 좋은데요. 간단하게 먹기 참 좋은 음식입니다. 퀘사디아는 스페인어 치츠(케소 Queso)라는 이름에서 파생되어 퀘사디아라고 불리게 되었습니다. 멕시코가 스페인의 식민지일 때부터 퀘사디아가 등장했지만 여러 변화를 거처 지금에 퀘사디아가 되었습니다. 밀가루나 옥수수가루로 만들 토르티야에 치츠와 여러 가지 재료들을 넣고 반달 모양으로 접어 구워 만들게 바로 지금의 퀘사디아입니다. 퀘사디아를 먹을 때 살사소스와 샤워크림을 같이 많이 먹습니다. 퀘사디아는 들어가는 재료에 따라 여러 가지 퀘사디아를 만들 수 있는데요. 주로 많이 만들어먹는 불고기 퀘사디아, 치킨 퀘사디아, 야채 퀘사디아 여..

소스에 어울리는 파스타 면의 종류 [내부링크]

시대가 변함에 따라 늘 레스토랑에서 먹던 파스타를 이제는 집에서도 많이 만들어 먹습니다. 코로나 때 밖에 나가지 못해서 그런지 집에서 만들어 먹는 사람이 무척이나 늘어난 것 같습니다. 파스타는 면에 종류도 수백 가지가 있는데요. 오늘은 소스에 따라 어떤 면을 쓰면 잘 어울리는지 알아보겠습니다. 파스타면 2가지 분류 기본적으로 크게 파스타면은 롱파스타와 숏파스타로 나뉘는데요. 롱파스타 말 그대로 긴 파스타를 말하는 건데요. 제일 흔히 먹는 면이 바로 잘 아는 스파게티인데요. 대부분 사람들이 파스타를 스파게티라고 부르는 이유가 여기 있습니다. 사실 파스타 면 종류의 하나가 스파게티인데 파스타=스파게티를 같은 말로 알고 계신 분이 많더라고요. 스파게티보다 조금 가는 면이 있는데 그게 바로 스파게티니입니다. 이..

튀르키예 디저트 카이막 [내부링크]

카이막이 우리나라에 유행하게 된 이유 우리나라에 카이막이 유행하게 된 이유는 바로 백종원 선생님이 출연한 스트리트 푸드 파이터2라는 TV방송에서 튀르키예에 가서 카이막이라는 음식을 백종원 선생님이 나와 먹으면서 맛을 감탄하며 알려주면서 부터 유행하게 되었습니다. 스트리트 푸드 파이터라는 방송은 여러나라를 돌아다니면서 해외음식과 문화를 설명해 주는 프로그램입니다. 그러면 이 카이막이라는 음식은 무엇일까요. 카이막이란 무엇인가? 카이막은 중앙 아시아 지역에서 흔히 볼 수 있는 음식이며, 카이막은 주로 디저트에 사용되며, 특히 달콤한 꿀과 빵 위에 올려먹는 디저트 음식입니다. 치즈와 비슷한 느낌이라고도 할 수 있습니다. 우유에 있는 지방을 고농축 시켜서 만든 음식이기 때문에 상당히 고소하며 부드러운 식감을 가..

술 안주로 어울리는 감바스 알 아히요 [내부링크]

감바스란 어떤 음식일까요? 사람들이 많이 찾고 먹는 감바스는 도대체 무엇일까요? 감바스는 스페인 음식의 한 음식 중 하나로 새우와 마늘을 주재료로 하는 요리입니다. 새우와 마늘을 스페인 언어로 새우는 감바스(Gambas) , 마늘을(ajillo)라고 불립니다. 우리나라 사람들은 감바스 알 아히요라는 말이 너무 길기에 줄여서 감바스라고 짧게 부르게 된 것입니다. 일본에서는 반대로 알아히요라고 부르기도 합니다. 감바스는 짧게 설명하자면 새우와 마늘을 볶아만 든 음식입니다. 즉 새우마늘볶음이라는 건데요. 새우와 마늘만 넣고 볶은 것이 아닌 여러 야채들을 넣어 만들어 먹기도 한답니다. 특히나 기름 마늘을 듬뿍 넣고 만들기 때문에 마늘향과 새우향이 진한 게 특징인데요. 그러면 사람들이 감바스를 즐겨 찾아 먹는 이..

라자냐에 대해서 [내부링크]

라자냐란? 라자냐는 이탈리아 수많은 파스타중 한가지 파스타로 길고 넙적한 파스타면을 소스를 층층이 발라 오픈에서 구운 요리이다. 라자냐는 원래 음식이 아니라 냄비를 지징하는 말이였다. 라자냐의 특징 이탈리에 볼로냐 지방 사람들은 기름진 걸 좋아한다. 그래서 라자냐는 지방 함량이 높다. 소스와 치즈가 듬뿍 들어간 요리기 이기 때문에다. 다른나라 사람이 이 걸 좋아해서 다량의 라자냐를 먹으면 체중이 과대하게 불어 날 수 있는 그러한 요리다. 고기와 치즈를 정말 좋아한다면 꼭 먹어봐야하는 요리이기도 한다. 라자냐의 종류 라자냐의 종류는 라자냐의 층층이 들어가는 소스와 재료에 따라 여러가지 나누어진다. 우리나라에서 가장 대표적으로 알려진 라자냐소스는 볼로네제소스이다. 우리가 보통 알고 있는 미트소스이다. 미트볼..