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제빙기방식에 의한 분류 [내부링크]
1. 냉각방식에 의한 분류 1) 공냉식 (공기로 열을 식힌다) - 넓은 공간, 환기 잘되는곳에 설치 하여야 한다.(수시로 관리 필요함) * 단점 : - 통풍구(라지에이터)를 수시로 청소를 하여야 한다. - 외부 온도차이가 심한 곳은 잦은 A/S가 발생한다. 2) 수냉식 (물로 열을 식힌다) - 좁은 공간이나 밀폐된 장소, 외부 온도 차이가 심한곳에 좋다. ( 찜질방 매점 등 ) - 얼음을 많이 쓰는 곳이나 대형 업소나 온도 편차가 심한곳에 사용. ( 건설현장 외부 ) * 단점 : - 물이 계속적으로 사용 됨으로 수도 요금이 발생한다. - 배수 라인에서 물이 계속 흘러나온다. 2. 제빙방식에 의한 분류 1) 셀 타입 (분사식) - 물을 밑에서 분수처럼 위로 분사를 하여 얼음을 얼게 한다. (얼음이 개당 떨어진다) * 단점 : 제빙능력이 떨어진다 2) 버티컬 방식 (물이 흘림 방식) - 물을 위에서 아래로 흘려 보내면서 얼음을 얼게 한다. (얼음이 한판으로 떨어진다) 3. 얼음모양에 의
호시자키 제빙기 매뉴얼 다운로드( KM - 1601 시리즈 /720Kg) [내부링크]
일본 호시자키사의 모델명 KM - 1601 시리즈 (720Kg) 제빙기 매뉴얼을 첨부합니다. 관심 있는 분에 한하여 다운받으시기 바랍니다
수입산 제빙기 제조사별 부품가격 안내 [내부링크]
제빙기의 각 제조사별로 제빙기 부품을 판매하는 영국(United Kingdom) 회사인 " Ice Machines UK Ltd" 사이트입니다. 직접 구매하기는 쉽지 않겠지만 제빙기 부품가격을 해외 제조사별로 자세히 검토할 수 있어 추천해 드립니다. (금강제빙기) 제조사별로 브랜드를 클릭하시면 해당사이트로 이동됩니다. 현재 국내 수입되는 제조사는 브레마(Brema), 호시자키(Hoshizaki), 아이스오매틱(Ice-o-matic), 매니투웍(Manitowoc), 스카츠맨(Scotsman), 아이스매틱(Icematic), 등 수입을 했으나 현재는 수입되지 않는 제조사는 워프리고(Eurfrigor), 아이스트로닉(Icetronic), 아이티비(ITV), 미겔(Migel), 시맥(Simag), 월풀(Whirlpool) 등 그외 제빙기 브랜드는 전혀 수입되지 않았습니다. Brema Compact Eurfrigor Everpure Hoshizaki Icematic Iceomatic Ic
브레마(Brema)제빙기 이태리 제조사와 수입업체 제원표 비교 [내부링크]
이태리 브레마(Brema)사의 CB Series ( CB425, CB955 ), C Series ( C150, C300 ), VM Series ( VM500,VM900 ) 제빙기 제원에 대해 구체적으로 알아봅니다.(금강제빙기) 이태리 브레마 제빙기 제원표를 PDF파일로 첨부하오니 관심있는 분들은 다운로드 하십시요. CB Series ( CB425, CB955 ) C Series ( C150, C300 ) VM Series ( VM500,VM900 ) 국내 수입업체 브레마제빙기 제원표
호시자키(Hoshizaki) 제빙기 간단한 A/S 및 얼음모양 조절방법 [내부링크]
호시자키(Hoshizaki) 제빙기를 사용하시는 분들은 간단한 A/S 및 얼음모양 조절방법을 참고하시기 바랍니다. (금강제빙기) CUBE : 얼음 두께조절 ( L에서 S방향쪽으로 돌리면 얼음모양의 홈이 작아진다 ) DEFROST : 얼음을 해동시키는 시간 / 컴프레셔에서 핫가스(Hot Gas)가 냉판으로 들어가 녹이면서 냉판의 얼음이 저장통으로 떨어진다. ( 그림에서는 2분으로 셋팅 ) RESET : 검은 단추를 누르면 초기에 셋팅된 상태로 전환
제빙기 컴프레셔(compressor) A/S [내부링크]
국산제빙기를 사용할 경우 평균 2 ~ 3년 정도를 사용하면 냉매가 부족하거나 컴프레셔(compressor)가 고장나는 경우가 종종 발생하게 됩니다. 특히 국산제빙기는 냉매를 R-134a, R-404A 를 사용하지 않고 일부 R-22 (구형제빙기 R-12)를 사용하기 때문에 컴프레셔 수명이 짧다고 봅니다. 그래서 컴프레셔가 고장이 날 경우 제빙기 구입가격대비 많은 비용이 들어가기 때문에 많은 고민을 하게 됩니다. 당사는 각종 제빙기 컴프레셔(compressor) AS 전문업체입니다. 고객상담 및 문의를 최선을 다해 정성껏 답변해 드리겠습니다. (금강제빙기) 제빙기에 적합한 냉매의 종류 품목 포장단위 용 도 R-134a (수입품) 13.6Kg 20Kg 100Kg 제빙기, 자동차에어컨 등 R-404A (수입품) 10.9Kg 제빙기, 중.저온 상업용 냉매시스템 R-502를 대체할 중간대체품 R-22 (프레온 가스) : 국산제빙기 및 수입산 구형 제빙기에 주로 사용됨
수입맥주 업체 현황 [내부링크]
수입맥주는 해외여행을 통해 다양한 외국맥주를 경험한 사람들이 늘어나면서 국내에서도 수요가 증가하고 있으며, 우리의 술 문화가 “권하는 문화”에서 개인을 존중하는 “즐기는 문화”로 변화하고 있을 뿐만아니라 흑맥주, 밀맥주, 과일맥주 등 맛도 다양해 국내 맥주에 비해 2배정도 비싸지만 자기만의 브랜드를 원하는 20 ~ 30대의 매니아층이 점점 넓어지고 있다. (금강제빙기) 관심있는 회사명을 클릭하시면 해당 사이트로 이동합니다. 업체 명 주 소 전 화 브랜드 고원주류 서울시 동대문구 답십리 530-6 02-2249-2301 그롤쉬 (주)뮤어스 경기도 용인시 백암면 백봉리 785회 12필지 031-971-9317 듀벨 우솔비앤비(주) 서울시 송파구 문정동 64-4 02-455-9999 후치 비엘인터내셔날 경기도 고양시 일산구 장항동 617-1 나동 031-814-2337 파울라너헤페생 엠엔에스리쿼 서울시 영등포구 양평동2가 42번지 02-2678-6001 밀러생, 캐슬스타우트 브라이트비즈
위스키 제조 및 수입업체 현황 [내부링크]
국내 위스키 제조 및 수입업체 현황입니다. 관심있는 회사명을 클릭하시면 해당 사이트로 이동합니다. (금강제빙기) 업체 명 주 소 전 화 대표자 명 바쿠스 서울시 서초구 서초동 1455-2 02-481-4588 유병두 보라리커 서울시 강남구 대치동 1006-17 대원빌딩 4층 02-538-3373 김대영 국순당 충북 옥천군 옥천읍 동안리 130-3 02-2167-9443 윤동원 나라식품 서울시 송파구 문정동 62 02-405-4300 김기환 광원무역 서울시 금천구 독산동 330-7 02-802-8400 차하영 루벵코리아 서울시 동작구 신대방동 360-17 02-824-6606 이승기 광명주류 경기도 용인시 구성읍 보정리 493 02-514-2003 이천일 선보주류 서울시 중구 필동3가 62-11 삼경B/D 02-2233-9610 김순중 금양인터내셔날 서울시 금천구 가산동 371-23 02-2109-9254 김양한 바카디코리아 서울시 강남구 삼성동 143-39 신일빌딩 6층 02-564
우리술의 변천사 [내부링크]
우리 고(古)문헌에 의하면 삼국시대 이전인 마한시대부터 한 해의 풍성한 수확과 복을 기원하는 뜻에서 맑은 곡주를 빚어 조상께 먼저 바치고 춤과 노래와 술 마시기를 즐겼다고 한다. 이러한 사실들로 미뤄 짐작하면, 우리나라는 농사가 시작됐을 때부터 술을 빚어 마셨으며 모든 행사에 술이 애용된 것을 알 수 있다. 우리나라 술의 기원에 대해서는 아직까지 명확히 밝혀진 게 없다. 다만, 우리나라에선 탁주ㆍ약주ㆍ소주 등 3종류의 술이 오래 전부터 전해 내려왔고, 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가졌으며, 탁주에서 재를 제거해 청주가 됐고, 또 이를 증류해 소주가 만들어졌다는 사실 정도만 알려져 있다. 삼국시대부터 현대에 이르기까지 우리 술의 변천사를 짚어봤다. 삼국시대 〈위지(魏志) 고구려전〉에 ‘선장양(善藏釀)’이라는 구절이 있는 것으로 볼 때 술을 비롯한 발효제품이 잘 만들어졌다는 걸 알 수 있다. 당나라 풍류객들 사이에서도 신라주가 알려져 있었다고 전해진다. 이 발효의 바탕
한국의 전통술의 종류 [내부링크]
전통주란 우리나라의 곡물을 주재료로 누룩을 발효재로 해서 물로 빚어 익힌 것을 말한다. 여기에 화학적 첨가물은 일절 첨가하지 않는다. 한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 갖고 있다. 탁주에서 재(滓)를 제거해 약주가 됐으며, 이를 증류해 소주가 만들어졌다. 탁주 오늘날에도 널리 애음되고 있는 막걸리, 탁주는 약주와 함께 가장 오랜 역사를 갖고 있으며, 도시의 서민층과 농민에 이르기까지 폭넓게 사랑받고 있는 우리 민족의 토속주다. 탁주는 예로부터 자가제조로 애용됐기 때문에 각 가정마다 독특한 방법으로 만들어져 그 맛이 다양한 게 특징이며, 대중주로서의 위치도 오랫동안 유지돼 왔다. 탁주는 지방마다 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술(논산), 탁배기(제주), 탁주배기(부산), 탁쭈(경북)라는 이름으로 불렀다. 삼국시대 이래 양조기술의 발달로 약주가 등장했지만, 탁주와의 구별이 뚜렷하지 않았다. 같은 원료를 사용해
우리 술은 어떻게 만들었을까 ? [내부링크]
과거 우리 술은 어떻게 만들었을까. 지금 우리가 알고 있는 방법과 크게 다르지 않지만, 술 빚기 전 마음가짐이나 빚는 정성 등은 우리 다음 세대에까지 고스란히 내려야 할 훌륭한 문화적 가치다. 그런 의미에서 술을 빚기 전부터 주기(酒器)에 담아내는 순간까지의 시간을 차례로 짚어보는 시간을 마련했다. 마음 가다듬기 옛사람들은 술을 빚을 때 몸과 마음, 그릇과 물을 정갈히 하고 신께 제사를 드렸다. 그만큼 술 빚는 마음가짐을 소중히 여겼다. 자연을 아낄 줄 알면 자연도 인간에게 보답한다는 걸 우리 조상들은 잘 알고 있었으며, 바로 그렇게 행동한 것이다. 누룩 딛기 우리 술 빚기에서 맨 먼저 하는 것이 누룩을 만드는 일이다. 누룩이란 밀을 메주같이 덩어리지게 만들어 곰팡이와 효모를 잘 번식시키도록 하는 것이다. 먼저 밀을 껍질째 타개어 물로 되게 반죽하고, 이것을 누룩틀에 담고 발뒤꿈치로 꾹꾹 밟아 디딘 후, 바람이 잘 통하는 곳에 두고 곰팡이씨와 효모씨를 앉혀 띄운다. 잘 디딘 누룩
종합주류도매업체 현황(수도권 지역 일부) [내부링크]
전국종합주류도매업중앙회 (클릭하시면 사이트로 이동합니다.) 서울시 서초구 방배동 753-2 거묵빌딩 3층 TEL : 02)718-1782 FAX : 02)718-1767 종합주류도매업체(수도권 지역 일부) 현황입니다. (금강제빙기) 회사 명 전화번호 주 소 제일상사 032)762-9531 인천시 중구 해안동 3가 2-1 광덕상사 032)543-3815 인천시 계양구 효성동 206-2 진양상사 032)577-0420 인천시 서구 검암동 655-11 (유)문산상사 031)952-3364 경기도 파주시 문산읍 이천리 443-3 서부상사 031)952-3364~6 경기도 파주시 문산읍 이천리 443-3 서부상사 031)826-1620 경기도 의정부시 가능동 430 술나라영산유통 031)528-8380 경기도 남양주시 별내면 광전리 581- (유)오남주류 031)574-5821 경기도 남양주시 진저읍 내곡리 528-3 (유)와부상사 031)563-6003 경기도 남양주시 가운동 611 우주
수입산 제빙기 워터펌프(Water Pump)의 종류 [내부링크]
스카츠맨 (Scotsman), 매니투웍 (Manitowoc) , 호시자키 (Hoshizaki), 콜드드래프트 (Cold draft), 서밴드 (Servend) 등 버티컬(Vertical) 제빙방식의 제빙기에 사용되는 워터펌프(Water Pump)입니다. (금강제빙기) 워터펌프 (Water Pump) : 물받이에 있는 물을 냉판으로 끌어 올리는 장치 * 워터펌프가 고장일 경우 물 소리가 전혀 나지 않고 컴프레셔 소리만 나며 제빙이 되지 않는다. ( 오랜 시간 수리하지 않고 방치할 경우 컴프레셔가 고장날 확률이 높다 )
스카츠맨(scotsman) 제빙기 모델별 매뉴얼 현황 (PDF파일) [내부링크]
미국 스카츠맨(Scotsman)사에서 생산하는 제빙기 모델별 매뉴얼 현황입니다. (금강제빙기) 제빙기 모델별(Service & Parts Manual)을 클릭하시면 PDF파일을 다운받을 수 있습니다. ( 단 ,미국 스카츠맨사의 모델명으로 국내 수입된 제품은 약간 다를 수 있음 ) Documents for CME1056: Service & Parts Manual Documents for CME1056R: Service & Parts Manual Documents for CME1356: Service & Parts Manual Interactive Parts Diagram Documents for CME1356R: Service & Parts Manual Documents for CME1386: Service & Parts Manual Documents for CME1656: Service & Parts Manual Interactive Parts Diagram Documents fo
고화질 커피(Coffee) 바탕화면 모음 [내부링크]
고화질 커피(Coffee) 바탕화면입니다. 생원두커피 및 분위기 있는 커피잔 바탕화면 이미지 모음입니다. ( 이미지를 클릭하시면 원본으로 보실 수 있음) 이미지를 클릭하시면 원본 이미지에서 우측 마우스를 클릭하여 복사를 할 수 있습니다. 생원두커피 바탕화면 분위기 있는 커피잔 바탕화면
와인(Wine)고화질 바탕화면 모음 [내부링크]
와인(Wine) 고화질 바탕화면 모음입니다. 레드와인, 화이트와인, 아이스와인 등 와인과 와인잔, 와인소품과의 환상적인 조화를 느껴보십시요. ( 이미지를 클릭을 하시면 원본크기로 볼 수 있습니다 ) 이미지를 클릭하시면 원본 이미지에서 우측 마우스를 클릭하여 복사를 할 수 있습니다.
맥주(Beer) 고화질 바탕화면 모음 [내부링크]
맥주(Beer) 고화질 바탕화면 모음입니다. ( 클릭하시면 원본을 볼 수 있음) 이미지를 클릭하시면 원본 이미지에서 우측 마우스를 클릭하여 복사를 할 수 있습니다.
에스프레소 커피 사이트 순위 (Espresso Coffee Top 50) [내부링크]
에스프레소 커피 사이트 순위(1∼50위)는 Espresso.com 에서 1999년부터 시작한 전세계 인터넷상에서 최고의 에스프레소 커피 사이트(Espresso Coffee Top 50) 목록입니다. 또한 에스프레소 커피 사이트 순위를 검색하시면 전세계의 에스프레소 커피에 대한 각 종 정보를 한 눈에 볼 수 있다는 장점이 있습니다. 에스프레소 커피 사이트 순위의 기준은 하루 동안에만 고유 방문자 수를 계산하고 그 숫자에 따라 일주일에 한 번 웹사이트 순위를 결정하는 시스템, 모든 사이트는 방문자 수를 기준으로 매주 순위가 결정됩니다. 에스프레소 커피 사이트 순위 (Espresso Coffee Top 50) / ( 매주 순위를 업데이트합니다.) - 사이트명을 클릭하시면 해당 홈페이지로 이동됩니다. 순위 사이트 명 1 San Marco Coffee - San Marco Coffee - 280+ Flavored Coffee, Espresso & More Free Shipping on or
와인지도( 8개 국가의 지역별) [내부링크]
세계에서 와인을 생산하는 8개 국가(프랑스, 미국, 이탈리아, 스페인, 뉴질랜드, 독일, 아르헨티나, 칠레 등)의 생산 지역별 와인지도 (Map of Wine)를 소개합니다. (이미지를 클릭하시면 원본을 볼 수 있음) 프랑스 와인지도 보르도 지역(Bordeaux) 루아르 지역(Loire) 미국 와인지도 캘리포니아(California) 오레곤(Oregon) 워싱턴(Washington) 이탈리아 스페인 뉴질랜드 독일 아르헨티나 칠레
수입산 에스프레소 커피머신 제조회사 현황 [내부링크]
카프레소(Capresso), 가지아(Gaggia), 라-파보니(La-Pavoni), 란실리오(Rancilio), 세코(Saeco), 누바 시모넬리 (Nuova simonelli Appia), 훼이마(FAEMA), 마코(Macco), 베제라 (BEZZERA), 프로맥(PROMAC), 까리말리 (CARIMALI), 이소막(ISOMAC), 오케스트랄레(D.I.D Srl Orchestrale) , 라-피콜라 (La-piccola), 라-마르조코 (La-Marzocco), 세버린(Severin), 라-심발리(La-Cimbali ), 드롱기(DeLonghi ), 밀리타(Melitta), 브레빌(Breville), 크룹스(Krups), 아스토리아(Astoria) 등 세계적인 에스프레소 커피머신(Espresso Coffee Machines)을 생산하는 회사입니다. 수입 에스프레소 커피머신/기계를 사용하시거나 구입할 예정이 있는 분들은 각 제조회사 사이트를 검색 하시어 제조사의 규모 및 제품의 자세
호시자키(HOSHIZAKI) 업소용제빙기 제품정보(30Kg ~ 130Kg) [내부링크]
국내 업소용 제빙기로 가장 적합한 제품은 호시자키(HOSHIZAKI) 제빙기라고 해도 과언이 아닐 것 입니다. 국내 각 종 업소에 가장 많이 보급되어 있고 소비자가 가장 선호하는 제품이지만 가격이 타사 제품들보다도 비싸다는 것이 아쉬운 점입니다. 호시자키 제빙기 제조회사 개요, 사용 시 주요 장점, 주요 부품 현황, 모델별 이미지 및 제원 (PDF파일 첨부) 등 구체적으로 살펴봅니다. (금강제빙기) 회사 개요 회사 명 호시자키 전기주식회사(HOSHIZAKI ELECTRIC CO., LTD) 주 소 (본사) 470-1194 아이치현 토요아케시 사카에마치 남관 3-16 전 화 (대표) 0562 – 97 - 2111 설립일 1947년 2 월 대표이사 (회장/사장) 사카모토 精 志 / 스즈키 유키히코 (鈴木 幸彦) 자본금 77억 74백만엔 사업내용 전자동 제빙기, 업무용 냉동 냉장고, 식기 세척기를 비롯한 각종 업무용 주방 기기의 연구 개발 및 제조 판매 결산 월 12월 직원 수
와인 레이블(카사노바 디 니타르디 1981~ 2008) [내부링크]
이탈리아 토스카나(Toscana)지역에서 생산하는 카사노바 디 니타르디 (Casanuova di Nittardi Chianti Classico) 의 1981년부터 2008년까지 와인 레이블입니다. 니타르디는 12세기에는 넥타르 데이(Netar Dei)라고 불리우는 요세였고 16세기에 이르러 니타르디는 미켈란젤로에 의해 소유되었는데, 이 때부터 미켈란젤로는 이 곳에서 자신만의 와인을 생산하였다고 합니다. 1981년부터 니타르디 농장 (Fattoria Nittardi) 에서는 미켈란젤로를 기리는 의미로 그들의 예술 전통을 집중적으로 장려하기 위해 매해마다 각각이 다른 아티스트가 디자인한 라벨과 포장지로 제작한 와인을 한정 생산하고 있습니다. 카사노바 디 니타르디 (Casanuova di Nittardi Chianti Classico) 와인 레이블 (1981~ 2008 ) (* 와인너리 명을 클릭하시면 해딩 홈페이지로 이동합니다.)
라떼아트 동영상(Collection) [내부링크]
라떼아트(Latte Art) 동영상 컬렉션입니다. 스트밍된 우유로 만드는 나뭇잎, 하트, 튤립, 사과 등을 그리기와 에칭(etching)기법으로 만드는 토끼, 나비, 돼지, 개, 고양이, 곰, 물결 등을 그리는 방법입니다. 각 종 모양의 라떼아트 동영상을 소개합니다. ※ 클릭하시면 원본이미지를 볼 수 있음 / 금강제빙기 라떼아트(Latte Art) 동영상 재생
서울지역 주류종합도매업체 리스트 [내부링크]
서울지역 230여개 주류종합도매업체( 회사명, 대표자명, 전화번호, 주소 ) 등 최근 현황를 소개합니다. (금강제빙기) 서울지역내 음식점 및 주류관련 업소를 운영하시거나 창업 계획이 있는 분들께서는 주류종합도매업체 리스트를 활용하시어 조금이나마 도움이 되셨으면 합니다. 서울지역 주류종합도매업체 리스트 NO 회사 명 대표자 명 전화번호 주 소 1 광장주류(주) 박석면 723-2306 종로구 청운동 15-47 2 북부주류판매(유) 임선인 762-6653 종로구 효제동 82 3 삼한주류상사(주) 조한신 743-0454 종로구 명륜동1가 49-1 4 순흥상사(주) 김창록 734-5381 종로구 안국동 173 5 종로기업(주) 김종구 732-3636 종로구 수송동 46-25 6 청룡주류(주) 정영일 737-5245 종로구 홍파동 140-3 7 거산주류(주) 김인기 978-2641 중랑구 묵동 180-51 8 광산종합주류(주) 김선철 790-8070 중랑구 상봉동 136-27 9 광진주류
세계 주요국가별 위스키 제조업체 현황 [내부링크]
세계 주요 14개 국가별 ( 호주, 벨기에, 캐나다, 잉글랜드, 핀란드, 프랑스, 스코틀랜드, 아일랜드, 이탈리아, 홍콩, 일본, 인도, 뉴질랜드, 미국 ) 위스키(Whisky) 제조업체 현황입니다. (금강제빙기) ※ 각 국가별 위스키 제조업체 사이트 클릭하시면 검색을 할 수 있습니다. 세계 주요 국가별 위스키 제조업체 현황 국가 명 회사 명 호주 (Australia) Bakery Hill Distillery www.bakeryhilldistillery.com.au Great Southern Distilling (Western Australia) www.distillery.com.au Hellyers Road Distillery www.hellyersroaddistillery.com.au Hoochery Distillery www.hoochery.com.au Murray Valley Distillery www.hoochery.com.au Tasmanian Distillery
전국주류도매업협회 현황 [내부링크]
"전국종합주류도매업중앙회"의 각 지역별 협회 현황입니다. (금강제빙기) ( 클릭하시면 해당 사이트로 이동됩니다. ) 1. 정부지원활동 - 주류관련 법규 변경사항 등을 회원사에 신속히 전달하여 원활한 업무 지원 - 정부에서 요구하는 자료를 관계당국에 제공 - 주류구매전용카드제 정착 등 국가시책에 적극 동참 - 회원사의 업무상 애로사항에 대한 해결방안을 마련하여 정부에 건의 2. 지방협회와 유대강화 - 중앙회와 지방협회간 유대를 강화하여 원활한 업무협조가 이루어질 수 있도록 노력 - 지방협회의 의견을 적극 수렴하여 업계발전의 기틀을 마련 3. 회원사의 권익보호 - 급변하는 외부환경 속에서 성공적인 사업을 영위할 수 있도록 최선의 지원 - 회원사의 경영합리화와 적정수준의 이윤확보를 위한 지원을 꾸준히 전개하고 주류 수요증대를 위한 합리적 방안모색 - 회원사간 단합과 화합을 통한 과당경쟁을 지양하고 회원사간의 건전한 발전 유도 4. 제조사와 유대강화 - 상호발전하는 사업파트너로서 제
와인수입업체 현황 [내부링크]
올 1월부터 주류수입업체의 직접판매를 허용한다고 합니다. 이제는 와인수입업체가 직접 소매를 시작함으로 소규모 주류도매업체 및 와인소매업체들은 큰 타격을 입을 것은 당연할 것이고 소비자들에게는 유통구조가 줄어져 가격혜택의 장점이 있을 것이라 생각합니다. 이제는 아래에 정리한 와인수입업체에서 동일한 법인명으로 직접 소매를 전개할 것으로 예상됩니다. 따라서 국내 와인수입업체 현황을 정리해 소개합니다. (금강제빙기) 와인수입업체 현황 업체 명 주 소 전 화 대표자 뮤즈인터내셔널 서울시 성동구 성수동1가 289 영풍빌딩 4층 02-469-0603 강재욱 모엣헤네시 경기도 용인시 처인구 양지면 평창리 679-15 02-6424-1023 프랭크브라야 맥시엄 코리아 서울시 강남구 대치동 899-13 금강타워 11층 1102 02-3468-4628 토마스 클라멘스 마이와인즈 경기도 김포시 고촌면 신곡리 376외 2필지 031-985-0960 신지원 루뱅 서울시 동작구 신대방동 360-17
세계의 술의 역사 [내부링크]
세계의 여러종류의 술(맥주, 브랜디, 리큐어, 고량주, 럼, 진, 보드카, 데킬라, 위스키 등)의 역사에 대해 알아봅니다. 1. 맥주(beer)의 역사 맥주의 어원 맥주는 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉(hop)을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 이는 청량 알코올 음료이다. 고대의 맥주는 단순히 빵을 발효시킨 간단한 것이었지만 8세기경부터 홉을 사용했고, 훨씬 이후에는 탄산가스를 넣어 맥주를 만들었다. 맥주의 성분은 수분이 88-92%를 점하고 있으며, 그외에 주성분, 엑스분, 탄산가스, 총산 등이 함유되어 있다. 맥주를 뜻하는 비어(beer)의 어원은 마시다는 뜻을 가진 라틴어 비베레(bibere)나 곡물을 뜻하는 게르만어 베오레(bior)인 것으로 알려져 있다. 맥주의 탄생 맥주가 인류역사에 나타난 것은 인류가 정착생활을 하면서부터이다. 이집트의 맥주양조에 대한 유적은 기원전 3000년경으로 거슬러 올라가
콜롬비아 커피(Colombia Coffee) [내부링크]
콜롬비아 커피(Colombia Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 콜롬비아 커피(Colombia Coffee) 현황 국가 명 콜롬비아 인구 40,349,388명 통화 콜롬비아 페소 언어 스페인어 민족 구성 혼혈 58%, 백인 20%, 흑백 혼혈인 14%, 흑인 4%, 혼혈된 흑인 아메리카 인디언 3%, 아메리카 원주민 1 % 커피생산 (파운드) 1,227,600,000 커피수출 (파운드) 1,325,574,000 재배 품종 Typica, Bourbon, Caturra 생산 지역 Magdelena, Medellin, Bucaramanga, Popayan, Huila, Narino 습식 처리 예 건조 처리 없음 고도 미터 800m ~1900m 수확 시기 9 월 ~ 1 월 , 3 월 ~ 6 월 (2회 수확) 특징 콜롬비아 중앙산맥에서 재배 되는 각 지역
과테말라 커피(Guatemala Coffee) 정보 [내부링크]
과테말라 커피(Guatemala Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확 시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. ※ 과테말라 커피(Guatemala Coffee) 농장 과테말라 커피(Guatemala Coffee) 현황 국가 명 과테말라(Guatemala) 인구 12,974,361명 통화 케찰(Quetzal) 언어 스페인어 60%, 아메리카 원주민어40% (20 개 이상의 아메리카 원주민어, Quiche, Cakchiquel, Kekchi, Mam, Garifuna, Xinca 등) 민족 구성 혼혈 (아메리카 인디언과 스페인인 혼혈 또는 아메리카 인디언과 “라디노”라고 불리는 스페인인과 혼혈) 약 55%, 인디언 약 43%, 백인과 기타 2% 생산 (파운드) 616,308,000 수출 (파운드) 594,000,000 재배 품종 아라비카 품종인 버번(Bourbon), 카투라(Caturra), 카투아이
에디오피아 커피(Ethiopia Coffee) [내부링크]
에디오피아 커피(Ethiopia Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 에디오피아 커피(Ethiopia Coffee) 현황 국가 명 에티오피아(Ethiopia) 인구 65,891,874명 통화 비르(Birr) 언어 암하라어, 티그리냐어, Oromigna, Guaragigna, 소말리어, 아랍어, 일부 지역 영어 민족 구성 오로모인 40%, Amhara와 Tigre 32% Sidamo 9%, Shankella 6% 소말리인 6%, 아파르인 4%, Gurage 2%, 기타 1% 생산 (파운드) 505,956,000 수출 (파운드) 239,976,000 재배 품종 천연 아라비카(Arabica) 생산 지역 하라(Harrar), 이르가체페(Yirgacheffe), 시다모(Sidamo), 짐마(Djimmah), 리무(Limmu), Lekempti, Bebeka 습식 처
케냐 커피(Kenya Coffee) [내부링크]
케냐 커피(Kenya Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. ※ 케냐 커피(Kenya Coffee) 농장 케냐 커피(Kenya Coffee) 현황 국가 명 케냐(Kenya) 인구 30,765,916명 통화 실링(Shilling) 언어 영어 (공식), 스와힐리어 (공식), 수많은 원주민 언어 민족 구성 Kikuyu 22%, Luhya 14%, Luo 13%, Kalenjin 12%, Kamba 11%, Kisii 6%, Meru 6%, 기타 아프리카계 15%, 비 아프리카계 (아시아, 유럽, 아랍) 1% 생산 (파운드) 189,156,000 수출 (파운드) 146,916,000 재배 품종 에티오피아에서 천연 아라비카(Arabica)도입. Ruiru 2세 생산 지역 마운트 케냐(Mt. Kenya), 마운트 엘곤(Mt. Elgon), 나쿠루(Nakuru), Kasii
세계 국가별 커피생산량 현황(2006년 ~ 2011년) [내부링크]
국제커피기구(International Coffee Organization)는 2006년에서 2011년까지 전세계 "국가별 커피 생산량 현황"을 발표했습니다. 2011년도는 전세계 커피생산량 30%를 차지하는 브라질이 43,484(1Bag/60Kg) 1위, 아시아국가인 베트남이 18,500(1Bag/60Kg) 2위, 남미지역에 콜롬비아가 8,500 (1Bag/60Kg) 5위를 차지했습니다. 각 나라별 수확시기가 다르기 때문에 약간의 생산량 차이가 생길 수 있는 관계로 2012년 4월 생산량 자료를 업데이트할 예정이라고 국제커피기구는 밝혔습니다. 참조하시기바랍니다. 세계 커피생산량 지도 (2011년) - "이미지" 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음 세계 국가별 커피생산량 현황 (2006년 ~ 2011년) (단위: 60Kg/1Bag) 국가 명 품종 수확시기 2006 2007 2008 2009 2010 2011 앙골라 (R) Apr/Mar 35 36 38 13 35 50 볼리비아 (
멕시코 커피(Mexico Coffee) [내부링크]
멕시코 커피(Mexico Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도,가공형식, 수확시기, 커피종 류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 멕시코 커피(Mexico Coffee) 현황 국가 명 멕시코(Mexico) 인구 101,879,171명 통화 페소(Peso) 언어 스페인어, 다양한 마야어, 나와틀어, 다른 지역 원주민 언어 민족 구성 혼혈인 (아메리카 인디언-스페인인) 60%, 아메리카 인디언 또는 주로 아메리카 원주민 30%, 백인 9%, 기타 1% 생산 (파운드) 817,476,000 수출 (파운드) 575,256,000 재배 품종 아라비카(Arabica)품종 : Bourbon, Typica, Mudno Nuevo, Catura, Maragogype 생산 지역 치아파스(Chiapas), 베라크루즈(Veracruz), 오악사카(Oaxaca), 코아테펙 (Coatepec) 습식 처리 예 건조 처리 예 고도 미터 800m ~ 1
탄자니아 커피(Tanzania Coffee) [내부링크]
탄자니아 커피(Tanzania Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도,가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 탄자니아 커피(Tanzania Coffee) 현황 국가 명 탄자니아(Tanzania) 인구 36,232,074명 통화 탄자니아 실링(Tanzanian shilling) 언어 스와힐리어 (공식), Kiunguj, 영어 (상업, 관리 및 고등 교육은 공식어, 기본 언어), 아랍어 (잔지바르에서 사용), 많은 지역 언어 민족 구성 본토- 아프리카 원주민 99% ( 95%는 130 개 이상의 부족으로 이루어진 반투족), 기타 1% (아시아, 유럽,아랍인),아랍 및 아프리카 원주민 혼혈 생산 (파운드) 102,036,000 수출 (파운드) 83,688,000 식물 품종 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta) 버번, 켄츠, 티피카, 블루 마운틴 등 생산 지역 모시(Moshi), 탕가니카(T
유럽에서 유명한 칵테일 도시 TOP 10 (Top 10 famous cocktail cities in Europe) [내부링크]
영국 런던에 있는 더 스피릿 비즈니스 매거진(The spiritsbusiness)에서는 “유럽에서 유명한 칵테일 도시 TOP 10” 을 선정하여 소개하였습니다. 유럽에서 칵테일(Cocktail) 문화에 풍부한 10개 도시를 선정하여 각 도시 별로 최고의 바(Bar)의 상호와 주소를 안내했습니다. 유럽 여행을 한다면 참고하시기 바랍니다. ( 단, 칵테일 도시의 순서는 순위와 관계 없음) 유럽에서 유명한 칵테일 도시 TOP 10 (Top10 famous cocktail cities in Europe) 1. 독일 베를린 (Berlin, Germany) Top bars : - Riva (Dircksenstrasse, s-bahnbogen142,10178 Berlin-Mitte) - Green Door Cocktail Bar (Winterfeltdtstr.50, 10718 Berlin) - Saphire (Bötzowstraße 31, Berlin) 2. 덴마크 코펜하겐 (Cope
소형제빙기 판매(ICETRO-60) [내부링크]
국내 제빙기 제조사인 아이스트로(Icetro)사 버티컬(Vertical) 방식의 소형제빙기 “ICETRO - 60”을 소개해드립니다. 특히 내장형 정수필터가 장착되어 있는 것이 특징입니다. ▷ 버티컬 방식 제빙기 : 물이 위에서 아래로 흘러내리면서 냉판에 제빙되는 방식 (미국 매니투웍, 스카츠맨 등 소형제빙기) ▷ 셀방식 제빙기 : 워터펌프 작동으로 물이 분사하여 냉판에 제빙되는 방식 (이태리 브레마, 일본 호시자키, 국산 전제품 등 소형제빙기) ( 이미지를 클릭하시면 원본 크기로 볼 수 있음 )
세계 커피 소비량 현황 (2011년 2월 기준) [내부링크]
세계 소비 경기 침체에도 불구하고 전세계 커피 소비는 꾸준히 상승 추세를 지속되고 있으며, 세계 자원 연구소 (World Resources Institute)자료에 따르면 2011년 2월 기준 세계 총커피 소비는 1인당 연간 1.3 kg, 총 소비량 7,358,897톤으로 추정되고 있습니다. 아래의 “세계 커피 소비량 현황”은 알파벳 순서로 정리한 것임을 알려드리며, “세계 커피 소비량 지도”를 소개합니다. 세계 커피 소비량지도 – 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음 세계 커피 소비량 현황 – 각 나라별 총 소비량 및 1인당 소비량 ※ 출처: 세계 자원 연구소(World Resources Institute) /2011년 2월 기준 국가 명 총 소비량(ton/톤) 1인당 소비량(kg) Afghanistan 265 0 Albania 5,098 1.6 Algeria 118,101 3.5 Angola 1,800 0.1 Antigua and Barbuda 36 0.4 Argent
독자적인 감각의 작은 커피숍 인테리어 [내부링크]
현대적인 커피숍 인테리어 디자인은 좀 더 편한한 커피숍 인테리어 분위기를 위해 가죽소파와 의자를 흰색과 보라색으로 조화를 이루게 하고 단조로운 커피숍 인테리어를 피하기 위해 동일한 색상의 우아한 목재를 사용 하여 벽면에 수평으로 설치한다. 또한 계산대는 청소하기 용이하게 표면은 부드럽고 하이 글로시 목재를 사용한다. 커피숍 인테리어 조명 시스템은 탁자와 의자 쪽을 길게 늘어뜨린 시원한 조명기구를 사용하여 편한하고 아늑한 분위기를 연출하고, 천장에는 할로겐 조명으로 밝은 느낌으로 설계한다. 규모가 작은 커피숍 정면을 유리벽으로 좀 더 밝게 유지하여 넓은 느낌을 주는 공간으로 디자인하며, 출입구는 자동유리문으로설계한다.
유명 커피전문점 커피 용량 제각각 [내부링크]
최근 커피전문점이 입점해 있지 않은 골목이 거의 없을 정도로 커피전문점 시장이 급성장하고있다. 소비자들은 3 ~ 5천원의 고가에도 불구하고 유명브랜드의 커피를 선호하고 있으나, 이러한 테이크아웃커피의 용량, 카페인함량 등에 대한 소비자의 선택정보는 미흡한 실정이다. 이에 한국소비자원은 소비자의 합리적인 선택을 돕기 위해 9개(스타벅스커피, 커피빈, 파스쿠찌, 엔제리너스커피, 이디야커피, 카페베네 , 탐앤탐스커피 , 투썸플레이스, 할리스커피 등)의 유명 브랜드 커피전문점에서 판매하는 테이크아웃 커피의 실제 용량, 열량ㆍ카페인 함량 등에 대한 조사를 실시한 결과 동일 브랜드로 실제 판매되고 있는 커피의 용량이 판매지점이나 시점에 따라 편차가 큰 것으로 나타났다고 밝혔다. 이번 조사는 서울 및 경기 지역에 100개이상의 매장을 가지고 있는 스타벅스커피, 커피빈 등 9개 커피전문점을 대상으로 실시하였으며, 세부적인 커피종류로는 커피전문점 자료 및 언론을 통해 판매순위가 높은 제품 중 기본이
국제커피가격(1998 ~ 2012년) [내부링크]
국제 커피가격은 1990년대 중반 최고치를 기록한 후에는 서서히 하락세를 이어가면서 2001년에는 커피가격이 최저 치를 기록하였다. 또한 2005년부터는 전세계적으로 커피 소비가 증가하고 소비패턴의 변화가 두드러지는 현상으로 커피가격은 해마다 약간의 가격의 변화가 있겠지만 꾸준히 상향안정세를 보일 전망이다. 국제커피가격(로부스타/1986 ~ 2011년) - 이미지를 클릭하면 원본크기로볼 수 있음 국제커피가격(1998 ~ 2012년) ※ 출처 : 국제커피기구(International Coffee Organization) (단위 : 1파운드/US센트) 년도별 (평균가격) ICO 종합 가격 콜롬비아 마일드 아라비카 기타 마일드 아라비카 브라질 내추럴 아라비카 로부스타 뉴욕 독일 평균 뉴욕 독일 평균 뉴욕 독일 평균 뉴욕 프랑스 평균 1998년 108.95 142.83 145.58 142.83 132.25 144.09 135.23 121.81 130.80 121.81 83.93
커피수확 과정 [내부링크]
커피수확시기는 지리학적인 위치에 따라 다르지만 한 해에 한 번 수확 하는 것이 일반적이다. 또한 잘 익은 체리가 단단하고 광택이 나며, 밝은 빨간색일 경우 건기동안에 수확한다. 커피수확하는 방식은 커피농장의 여건에 따라 핸드피킹(Hands picking), 스트리핑(Stripping), 머신피킹(Machine Picking)등 3가지로 구분한다.(금강제빙기) 1. 핸드피킹(Handspicking) 잘 익은 열매만을 골라 하나씩 손으로 따는 방법 덜 익은 체리는 남겨 두었다가 다 익으면 따는데, 보통 1주일 간격으로 작업이 이루어진다. 인건비가 많이 드는 단점이 있지만, 잘 익은 체리만 선별하여 커피수확하기 때문에 고품질의 커피를 생산할 수 있다. 소규모 농원이나 기계식 수확이 불가능한 지역에서 주로 사용하는 방법이다. 2. 스트리핑(Stripping) 나뭇가지를 손으로 훑어내려 열매를 떨어뜨린 후 빠르게 긁어모으는 방법 3. 머신피킹(Machine Picking) 특
북한 화폐/북한돈(년도별) [내부링크]
북한 화폐(북한돈)는 일반 화폐와 특수 화폐인 “외화와 바꾼 돈표”로 나눠지는데 화폐단위는 “원”으로 우리나라와 동일하며, 특히 특수 화폐인 “외화와 바꾼 돈표”는 8종류인데, 북한을 방문한 외국인이 외화를 북한에서 쓰고자 하는 경우에 외화와 바꿔 주는 돈입니다. 북한의 일반화폐는 조선중앙은행이 발행하며 지폐 6종(1원,5원,10원, 50원,100원, 500원,1000원)과 주화 5종(1전, 5전,10전, 50전,1원)이 현재 사용되고 있습니다. 또한 해방 이후 북한은 현재까지 5차에 걸쳐 화폐개혁을 단행했습니다. 아래와 같이 북한 화폐(북한돈)를 해방 이후부터 현재까지 년도별로 정리하여 소개합니다. 북한 화폐 변천사 이미지를 클릭하면 원본크기로 볼 수 있음 ⊙ 1차 화폐개혁 - 1947년 12월 : 일제강점기 발행 통용되던 화폐 중 보조화폐를 제외한 모든 화폐 1:1비율로 교환했음. - 1949년 5월 이후 : 새 보조화폐 발행함. - 1949년 8월 15일
와인(Wine) 로고 모음 [내부링크]
세계 각 국가별 또는 인종별 와인을 상징하는 로고로 제작된 이미지입니다. 각 나라의 문화의 특성 및 국기를 응용해서 만들어진 다양한 와인 로고이미지가 너무나 이채롭습니다. 와인(Wine) 로고 모음
커피 카페인 함량 조사 결과 [내부링크]
식약청은 국내 유통 중인 대표적인 카페인 함유 제품인 액상커피, 커피전문점 커피, 커피믹스 등 조제커피, 캡슐커피 제품 등에 대해 카페인 함량을 조사한 결과 대부분의 제품이 고카페인 함유 제품에 해당된다고 밝혔다. 우선 2013년 1월부터 카페인 함량이 1mL당 0.15mg 이상 함유한 고카페인 함유 제품은 고카페인 함유 제품임과 총 카페인함량(mg)을 표시해야 한다. 또한 어린이나 임신부 등 카페인에 민감한 사람의 경우 섭취를 자제토록 하는 주의문구도 제품에 의무적으로 표시된다. 조사결과 1mL(1회 제공량) 당 카페인 평균 함량은 국내 유통 중인 에너지음료 0.43mg(99mg), 액상커피 0.59mg(84mg), 커피전문점 커피 0.42mg(123mg), 커피믹스 등 조제커피 8.13mg(48mg), 캡슐커피 1.78mg(74mg)으로 높게 나타났다. 식약청은 이번에 실시한 카페인 함량조사 결과와 현재 조사 중인 어린이·청소년·성인의 카페인 섭취실태 결과를 종합하여 우리나라 국
술과 안주의 열량 알아보기 [내부링크]
술에 함유된 알코올은 1g당 7kcal의 열량을 내어 술을 많이 마시면 열량 섭취가 증가할 뿐 아니라 영양소의 소화 및 흡수를 방해하고 위, 간질환 등 건강상 문제를 일으키므로 과음하지 않도록 건강한 음주습관을 갖는 것이 중요하다. 적정 음주량은 표준음주잔을 기준으로 남자는 2~3잔, 여자는 1~2잔이며, 과음 기준은 하루에 5잔 이상, 일주일 기준으로 남자는 13잔(소주 2병 가량), 여자는 6잔이다. 술의 열량 술의 열량은 맥주(500cc) 185kcal, 막걸리(300mL) 138kcal, 레드와인(1잔 150cc) 125kcal, 화이트와인(1잔 150cc) 140kcal, 위스키(30mL) 75kcal, 보드카(30mL) 72kcal, 소주(45mL) 63kcal, 적포도주(82mL) 56kcal, 청하(1잔 50cc) 65 kcal, 백세주(1잔 30cc) 24kcal, 산사춘(1잔 30cc) 27kcal, 샴페인(50mL) 22kcal 이다. 안주의 열량 안
연인들의 술 이야기 [내부링크]
연인들의 술 이야기 사랑의 완성을 축하하는 술 마르크 샤갈(Marc Chagall) - 포도주 잔을 든 두 사람의 초상화 사랑을 쟁취한 연인들은 포도주를 마시면서 서로를 찬미한다. 사랑의 찬미를 포도주로 표현한 작품이 샤갈의 “포도주 잔을 든 두 사람의 초상화”다. “포도주 잔을 든 두 사람의 초상화”은 샤갈이 두 사람의 사랑을 기념하기 위해 제작한 작품이다. 샤갈은 이 작품을 그리면서 여러 장의 밑그림을 그릴 정도로 특별하게 신경을 썼다. 샤갈의 오른손은 그녀의 눈을 가리고 있고 왼손은 사랑에 취해 술잔을 높이 들고 있고 두 사람 발 아래에는 샤갈의 고향 마을 비테프스크가 있다. 보랏빛 천사는 샤갈의 머리 위에서 날개를 펴고 있다. 행복한 두 사람은 공중에 떠서 천사의 축복을 받고 있다. 천사는 이 작품이 제작되기 전에 태어난 딸 ‘이다'로서 두 사람에게 사랑을 베풀러 온 것이라며 샤갈이 나중에 덧붙인 것이다. 마르크 샤갈(1887~1985)의 이 작품에
막걸리 맛 [내부링크]
생막걸리와 살균막걸리의 맛 막걸리는 크게 생막걸리와 살균막걸리로 구분된다. 술병에 붙은 상표를 살펴보면, 주류의 종류가 탁주로 적힌 것이 생막걸리이고 살균탁주라 적힌 것이 살균막걸리이다. 생막걸리는 효모와 유산균이 살아있고, 살균막걸리는 살균 처리를 하여 효모와 유산균이 죽어있다. 일반적으로 술들은 효모나 유산균이 살균되거나 활동이 정지된 상태로 유통되는데, 막걸리는 생주의 유통이 압도적으로 많다는 점이 큰 매력이다. 생막걸리 병에는 “제조일로부터 10 이하에서 10일 경과하면 변질될 수 있음”이라고 적혀 있다. 10일이 지나면 변질될 가능성이 있다는 얘기이지 반드시 변질된다는 얘기는 아니다. 맥주도 그렇지만 발효주는 여름 뙤약볕에 한나절만 놔두어도 맛이 엉망이 되어버리고 만다. 어떻게 보관하느냐에 따라 한 달이 되어도 맛의 차이가 크게 떨어지지 않는 막걸리도있다. 그러니까 병에 찍힌 날짜보다는 향과 맛 자체로 품질을 가늠하는 게 바람직하다. 못 먹을 술은 냄새가 좋을 리 없고
북한막걸리 [내부링크]
우리 민족의 술을 논할 때 막걸리는 남쪽 지방의 술이고 소주는 북쪽 지방의 술이라는 평을 받아왔다. 전쟁으로 남북 분단이 고착화되기 전까지는 이런 틀이 강하게 작용했다. 사실 전쟁 뒤에도, 아니 요즘까지도 남쪽에서는 막걸리가 강세고 북쪽에서는 소주가 강세라는 흔적은 쉽게 찾아볼 수 있다. 진로의 시작은 평안남도 용강군 진지동의 진천양조상회(眞泉釀酒商會)이다. 진로그룹 창업주 장학엽씨가 1924년 처음 그곳에서 진로소주를 만들었다. 1950년 이후 한국전쟁 때 부산으로 옮겨가 낙동강, 금련소주를 생산하였고, 1954년 전쟁 후 서울 영등포구 신길동에서 서광주조(西光酒造)를 세우면서 “진로소주”를 다시 생산해냈다. 또한 1986년 면천두견주, 경주교동법주와 함께 향토술담그기로 무형문화재 제86-1호로 지정된 증류식 소주 문배주도 평양 출신이다. 문배주는 평안도 지방에서 전승되어 오는 술로 술의 향기가 문배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같아 붙여진 이름이다. 그런데 북쪽 지방은 막걸리가
세계 가장 가치있는 와인 TOP 10 [내부링크]
와인 검색 및 와인가격 비교 사이트를 운영하는 뉴질랜드 회사인 Wine-Searcher는 전세계 37,680개 와인상점에서 판매하는 5백5십만여개 와인 중 세계에서 가장 가치있는 와인 TOP 10 (10달러, 20달러, 40달러, 80달러대)을 선정하여 지난 10월 25일 발표했습니다. 세계 가장 가치있는 와인 Top 10 (10달러대) 와인 명 빈티지 점수 최저가격 최고가격 Buitenverwachting Sauvignon Blanc, Constantia, 남아공 2010 91 $10 $16 Coto de Hayas Garnacha Centenaria, Campo de Borja, 스페인 2010 91 $10 $14 Loosen Bros Dr. L Riesling, Mosel, 독일 2011 92 $10 $19 Bodegas Julia Roch e Hijos 'Casa Castillo' Monastrell, Jumilla, 스페인 2010 90 $8 $16 Yalumba 'Y
제빙기 센서(브랜드별) [내부링크]
제빙기 부품 중 가장 기본적인 부품은 빈센서(Bin Thermostat), 에바센서(Evaporator Thermostat), 타이머(Timer Sensor / Timer Moter) 등 입니다. 제빙기 브랜드별 센서 사용주기가 약간씩 다르지만 대체적으로 신제품을 구입한 후2~3년내에 교환을 해야할 시기가 오며, 제빙기 설치 환경에 따라 교체주기가 다릅니다. 아래는 각 종 수입제빙기 브랜드별 센서 종류입니다. 참고로 수입되는 제빙기브랜드는 브레마(Brema), 스카츠맨(Scotsman), 아이스매틱(Icematic)이며 수입을 했으나 현재 수입되지 않는 제빙기는 시맥(Simag), 미겔(Migel), 아이티비(ITV), 아이스트로닉(Icetronic)입니다. 제빙기 타이머(Timer Sensor / Timer Moter) - 타이머가 고장일 경우 제빙기 상단부가 뜨겁고 얼음이 생성되지만 저장통으로 떨어지지 않는다. - 타이머 마이크로스위치(Timer Microswitch)가
후레이크•가루얼음 제빙기 [내부링크]
후레이크(Flake), 너겟(Nugget) 타입의 제빙기는 수입제품으로 일본의 호시자키(Hoshizaki)와 미국의 스카츠맨 (Scotsman),이태리의 브레마(Brema) 등이 있으며, 가루얼음 타입의 제빙기는 국내제품으로 글로벌비전코리아와 스노우폴에서 생산하고 있습니다. 후레이크 제빙기는 냉동용 실린더 외부를 폴리우레탄으로 절연시킨 형태의 에바/냉판(Evaporator)을 통해 생성된 얼음을 나선형 모양의 스텐레스 강철 칼날로 잘게 조각내어 배출시키는 제빙방식입니다. 또한 후레이크 제빙기(Flake Ice maker)는 일식집,실험실 연구용, 수산물 및 생선마트 코너 진열용과 식품·염료·건축자재 제조 시 온도 강하용, 음료 회석용 등에서 다양한 용도로 사용됩니다. 특히 호시자키(Hoshizaki) 후레이크 제빙기의 모델별 내부구조 및 제원과 물 & 냉동 순환 원리 등에 대해 구체적으로 소개합니다. 후레이크 제빙기(CM-110EE-50) – 내부구조 CM-110E
커피머신 E61 그룹헤드 [내부링크]
카를로 에르네스토 발렌테(Carlo Ernesto Valente)는 1945년 이태리 밀라노에서 에스프레소 머신을 생산하기 위한 작업실을 열면서 훼마(Faema)의 역사가 시작됐습니다. 1950년대 훼마(Faema)는 물관이 보일러 안을 통과하는 동안 간접적으로 가열되어 적당한 온도의 뜨거운 물이 커피에 공급되는 구조로 기존 보일러의 결점을 극복했을 뿐만 아니라 피스톤에 의해 수동으로 가했던 압력을 전동펌프가 대신하면서 항상 9Bar 정도의 압력을 일정하게 유지할 수 있도록 커피머신/에스프레소머신의 기술 개발에 크게 기여했습니다. 또한 1961년에는 에스프레소머신 역사의 한 축을 세운 획기적인 발명품인 E61 모델을 개발하여 이탈리아 시장에 출 시하였고, 특히 E61 그룹헤드 원리(물 충전 - 주입 - 방전)를 현재에도 대다수의 유명한 에스프레소머신에 사용되고 있 습니다. 커피머신 E61 그룹헤드 구조 E61 그룹헤드 추출온도 분석표 (91,9 정도 측정할 경우)
와인제조과정 이해하기 [내부링크]
와인제조과정은 포도수확(Harvest) → 찧는단계(Crush) → 발효단계(fermentation)→ 압착단계(press) → 숙성단계(Aging)→ 여과단계(filtration) → 병입단계(Bottling)로 나누어진다. 와인제조과정 (The Wine Making Process) 이미지를 클릭하면 원본크기로 볼 수 있음 포도수확(Harvest) : 포도 수확시기가 가장 중요하다. 포도는 일조량이 풍부하고 강우량이 비교적 적어야 당도가 높고 신맛이 적어지며 색깔도 짙어진다. 찧는단계(Crush) : 포도를 수확한 후 12시간 이내 크러쉬(Crush)를 해야 한다. 발효단계(fermentation) : 알코올 발효(fermentation) - 1차 발효로서 포도 당분이 알코올과 탄산가스로 변환되는 과정 젖산 발효(malolatic fermentation) - 2차 발효로서 사과산이 효모에 의해 젖산과 탄산가스로 변환되는 과정 압착단계(press) : 발효를
산업용•해수용 제빙기 [내부링크]
유럽에서 가장 규모 있는 산업용제빙기 제조업체인 프랑스의 Geneglace사는 40년 이상의 제빙기 생산 경험을 바탕으로 매출의 75%를 해외에 수출하고 있으며, 현재까지 약 12만대의 산업용 제빙기를 설치한 노하우를 갖고 있습니다. 특히 해수용(선박용)제빙기는 가혹한 조건(흔들리는 선박)에서도 사용할 수 있도록 설계 되었습니다. 아래와 같이 산업용제빙기의 얼음모양의 종류, 산업용 후레이크 제빙기 외부구조, 산업용 후레이크 제빙기 이미지 및 제원에 대해 구체적으로 소개합니다. 산업용 후레이크 제빙기(Industrial Flake ice Maker) 외부구조 산업용 액상 제빙기 / PACK Li10000 액상 얼음(Liquid ice) - 육상/지상용 모델 명 생산량 25 % (liters / 24h) PACK Li3300 3 300 PACK Li6000 6 000 PACK Li10000 10 000 ~ 12 000 산업용 후레이크 제빙기 / DUAL - PACK 14
위스키 제조과정 이해하기 [내부링크]
위스키 제조과정은 몰팅(Malting) → 제분(Milling) → 매싱(Mashing) → 발효(Fermentation) → 증류(Distillation) → 숙성(Maturation) → 병 주입(Bottling)단계로 나누어집니다. 이제는 위스키 제조과정을 보다 간단하고 한눈에 이해하기 쉽게 소개합니다. 위스키 제조과정(The Whisky Making Process) “위스키 제조과정” 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다. 1. 몰팅(Malting) 몰팅(Malting)은 보리를 맥아(Malt)로 만들기 위하여 씨앗에서 싹이 트도록 발아(germination,發牙)를 관리하는 것이며, 보리가 녹말을 발효할 수 있게 충분한 양의 당분과 효소를 함유하도록 만드는 것이다. 몰팅 플로어 : 지하 콘트리트 바닥에 보리를 펼쳐 놓고 싹이 트도록 발아시킨다. 약 1~2주 소요되는 과정 중 고른 발아를 위해 약 4시간에 한 번씩 갈퀴로 전체 보리를 뒤집어 주어야 한다.
올바른 음주법 [내부링크]
우리들에게 꼭 필요한 올바른 음주법을 살펴보면 약 14가지 정도로 구분되는데 건강을 위하여 숙지하시기 바랍니다. 올바른 음주법 1. 과음, 폭음을 피하라. 과음과 폭음은 신체적, 정신적으로 커다란 손상을 가져 오며 여러 가지 병의 원인이 된다. 각종 간질환, 위장병, 심장질환뿐만 아니라 뇌세포의 손상까지 야기시킨다. 또한 그로 인한 건강과 자제력의 상실은 가족과 대인관계에 피해를 주기도 하고 사회생활에 치명적인 결과를 낳게 한다. 2. 첫 잔은 오래, 그리고 천천히 마셔라. 농도 높은 술을 첫 잔부터 단숨에 마시면 위염이나 위점막에 가벼운 출혈을 일으킬 수도 있고 몸 전반에 무리를 주게 된다. 원샷처럼 급히 마시는 술은 알코올의 혈중농도를 급속히 마비시켜 급성 알코올 중독이 될 수 있다. 3. 거절하고 싶을 때는 거절하라. 어떤 술을 마시든 그것은 나의 마음이다. 술을 더 마실 것인가 그만 마실 것인가도 나의 결정에 달려있다. 아무리 약한 술도 더 이상 마시고 싶지 않을 때
제빙기렌탈 [내부링크]
계속되는 경기불황으로 소비심리가 위축되면서 최근 다양한 업종에서 제빙기 구매보다는 렌탈을 선호하는 소비자들이 증가되고 있는 현실입니다. 특히 여름철이 다가오면 건설현장 뿐만 아니라 돼지농장, 우렁이농장, 생선마트/생선코너, 닭가공 공장, 기타 등 다양한 장소에서 제빙기 렌탈서비스를 이용하고 있습니다. 당사(금강제빙기)는 다년간 제빙기 렌탈 사업의 경험과 노하우를 바탕으로 제빙기 렌탈서비스를 실시하고 있으며, 특히 일본산 호시자키(Hoshizaki) 및 미국산 매니투웍(Manitowoc),스카츠맨(Scotsman), 코넬리우스(Cornelius) 등, 200Kg에서 1톤(1,000kg)까지 다양한 용량의 제빙기를 보유하고 있습니다. 금강제빙기 중고제빙기 보유 장소 현황 서울 중구 황학동 매장 경기도 남양주 제빙기 창고 제빙기 렌탈/임대 시 장점으로는 : 1) 제빙기 렌탈 기간 동안 무상 as 진행합니다. ( 제빙기를 구매할 경우에는 신제품 1년, 중고제품 6개월간 무상
커피와 건강 [내부링크]
전세계적으로 3/1이상의 인구가 즐겨 마시고 있는 커피는 처음에 의약품으로 이용되다가 현재는 기호음료로 정착했을 뿐만아니라 과학적인 분석과 임상실험 결과 사람의 건강에 해롭지만 않다는 사실이 밝혀졌습니다. 커피의 주요 성분을 살펴보면 카페인(Caffeine),클로로겐산(Chlorogenic acid), 니아신(Niacine), 탄수화물(당류), 각 종 아미노산 단백질(아르기닌, 글루탐산,류신, 히스티딘) 등이 포함하고 있습니다. 그러면 과연 커피가 사람의 건강에 어떤 영향을 미치는가를 구체적으로 조사하고 싶은 생각에 2006년부터 현재까지 약 8년 동안의 국내 각 종 언론매체에서 보도된 “거피와 건강”에 대한 기사를 조사한 결과, 건강에 지나치게 걱정할 것과 기대하는 것은 바람직하지 않으며, 커피성분의 분해효소가 사람의 체질에 따라 차이가 있으므로 조절하면서 마시는 것을 권장합니다. “커피와 건강” 관련 기사 모음 아래의 글을 클릭하시면 해당 관련 "원문기사 내용"을
파푸아뉴기니 커피(Papua New Guinea Coffee) [내부링크]
파푸아뉴기니 커피(Papua New Guinea Coffee)의 커피생산, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 파푸아뉴기니 커피 (Papua New Guinea Coffee) 현황 국가 명 파푸아뉴기니(Papua New Guinea) 인구 5,049,055명 통화 키나(Kina) 언어 피지어, 영어 소수 민족 멜라네시아인(Melanesian), 파푸아인(Papuan), 니그리토(Negrito), 미크로네시아인(Micronesian), 폴리네시아인(Polynesian) 생 산 량 1,000 bag(1bag / 60Kg) – 2011년기준 식물 품종 아루샤, 버본, 블루마운틴, 티피카, 카투라 성장 지역 하이랜드(Highlands) , 모로브(Morobe) 주요 산지 시그리(Sigri), 아로나(Arona) 가공 형식 습식법(Wet Method), 건식법(Dry Method) 고도 미터 1300m ~
코냑(Cognac) 생산지 [내부링크]
코냑은 프랑스 코냑 지방에서 만드는 브랜디다. 쉽게 말해 코냑은 브랜디의 한 종류다. 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지방에서 생산되는 발포성 와인만 “샴페인”이라고 불러야 하듯, 프랑스 코냑 지방에서 생산되는 브랜디만 코냑이라고 부른다. 프랑스의 브랜디는 주로 코냑 지방이 명산지로 알려져 있지만 아르마냑(Armagnac) 지방의 브랜디도 품질이 우수하다. 노르망디(Normandie) 지방에서 생산되는 사과주의 증류주인 “칼바도스(Calvados)”가 유명하며, 스위스와 독일에선 버찌주로 증류한 “키르쉬바서(Kirschwasser·프랑스는 Kirsch)”도 생산된다. 코냑은 1630년경에 우연히 만들어졌다. 당시 코냑 지방에서도 와인이 생산됐지만 신맛이 무척 강해 인기가 없었다. 이와 때를 같이해 와인에 대한 세금 부과방식이 오크통을 기준으로 바뀌자, 코냑 지방 사람들은 세금을 적게 내기 위해 와인을 증류하기 시작했다. 이 덕분에 용량은 6분의 1로 줄어들었고, 보관이 용이해졌으며
유명 커피로고 모음 [내부링크]
세계적인 유명 커피로고(Coffee Logo) 모음입니다. 미국 시애틀에 본사를 둔 Starbucks(1971년 창업), 이탈리아의 Illy(1933년 창업), 이탈리아의 Lavazza(1895년 창업), 미국 뉴저지주 몬트베일에 있는 Eight O'Clock Coffee(1859년 창업), 미국 일리노이주 다우너즈 그로브의 Sara Lee(1939년 창업), 스위스의 Nestlé(1866년 창업), 미국 매사추세츠 퀸시에 본사가 있는 Dunkin'Donuts(1950년 창업), 독일 함부르크의 Tchibo(1949년 창업), 포르투칼 캄푸마이오르의 Delta Cafés(1961년 창업), 독일 민덴의 Melitta(1908년 창업), 미국 미네소타주 브루클린 센터에 있는 Caribou Coffee (1992년 창업) 등 36개 유명 커피브랜드 로고를 소개합니다.
와인의 종류 [내부링크]
모든 와인은 5가지 종류(레드와인, 화이트와인, 로제와인, 스파클링와인, 포티파이드와인)로 구분됩니다. 각각의 종류별 포도의 변화와 와인제조방법에 따라 200여개 품종으로 나눠지고 있습니다. 와인의 종류 ( 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음) 레드 와인(Red Wine) : 대표적인 레드와인의 품종으로는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 피노 누와(Pinot Noir), 시라(Syrah), 쉬라즈(Shiraz), 카베르네 프랑(Cabernet franc), 프티 베르도(Petit Verdot), 진판델(Zinfandel), 가메(Gamay),말벡(Malbec), 네비올로(Nebbiolo), 그르나슈(Grenache), 산지오베(Sangiovese), 키안티(Chianti), 바롤로(Barolo), 바르바레스코(Barberesco), 쁘띠시라(Petite Sirah), 템프라뇨(Tempranillo), 코트 뒤 론(Côtes
빈티지 맥주 캔(Vintage Beer Cans) [내부링크]
맥주 고유의 맛을 유지하기 위해 맥주 캔을 개발한 미국의 “The Lion Brewery Inc” 사는 1935년 1월 개발에 성공해 최초의 맥주 캔을 시장에 선보였습니다. 그 이후 맥주 캔 제조기술은 현재까지 계속적으로 진화되고 있습니다. 아래와 같이 빈티지 맥주 캔을 시장에 선보였던 회사를 시대별로 정리하여 소개합니다. 빈티지 맥주 캔 (Vintage Beer Cans) 1. The Lion Brewery Inc (1930~1940년대) 2. MK Goetz Brewing Co (1940~1950년대) - St. Joseph,Missouri (1859 - 1976) 3. Esslingers Inc Brewery (1940~1950년대) - Philadelphia,PA (1879 - 1964) 4. Acme Brewing Company (1950년대) 5. Red Top Bewing Co (1950년대) 6. Maier Bewing Co (1950년대) 7. Reading
고카페인 함유식품 실태조사 결과 [내부링크]
식약처는 “국내에서 유통되는 고카페인 함유음료 36개사 113개 제품에 대해 총 카페인 함량 표시를 조사한 결과, 8개사 15개 제품에서 표시 위반 사항을 적발하였다고” 16일 밝혔다. 조사결과, 대부분의 제품이 “고카페인 함유” 표시 및 주의문구 표시를 준수하고 있는 것으로 나타났으나, 15개 제품(액상커피 14개, 콜라형 음료 1개)에 표시된 총 카페인 함량이 허용 오차 범위를 벗어난 것으로 조사되었다. 적발된 14개 액상커피 중 4개 제품은 표시된 총 카페인 함량 보다 실제 함량이 25%~49% 많았으며, 10개 제품의 총 카페인 함량은 실제보다 13%~31% 적은 것으로 조사되었다. 또한, 콜라형 음료 1건은 제품에 표시된 총 카페인 함량보다 실제 함량이 13% 적은데다, 카페인 주의문구(어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의)도 표시하지 않은 것으로 나타났다. 식약처는 앞으로도 표시기준 준수 여부에 대하여 지속적인 수거·검사 등을 실시하고 그 결과를 공개하여 소비자에
중국의 10대 명주 [내부링크]
중국의 10대 명주 (Top 10 Most Famous Brands of Chinese Liquor) 1. 마오타이주(茅台酒 / Máotái) 중국 최고의 명주 마오타이(茅台)는 수수(고량)를 주 원료로 하는 중국 구이저우성의 특산 증류주이다. 츠쉐이(赤水) 강의 오염되지 않은 물과 전통적인 제조기법들이 결합되어 백주의 하나로 독특한 맛과 향을 낸다. 2. 우량예(五糧液 / wǔ liáng yè) 우량예(五糧液)는 명나라 초부터 생산되기 시작했으며, 말 그대로 다섯 가지 곡물(수수, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 밀)과 소량의 약재로 빚은 곡주로 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속된다. 알코올 도수는 52도로 매우 독하지만 맛은 부드럽다. 3. 노주노교특곡(瀘州老窖特曲 / lú zhōu lǎo jiào tè qǔ) 노주노교특곡(瀘州老窖特曲)은 400여년 전부터 널리 알려진 쓰촨성(四川省)의 명주를 대표하는 백주이다. 알코올 도수는 45도로 수수를 양조한 뒤 오랫동안 항아리에서 숙성
가양주 쉽게 담그는 법(1) [내부링크]
가양주 쉽게 담그는 법(1) 27. 마늘술 나리과의 여러해 살이풀에 속하는데, 예로부터 식용과 약용으로 많이 쓰여왔다. 특히 정력을 왕성하게 한다고 하여 사찰에서 금하는 다섯 가지 식물 가운데 하나이다. 마늘술은 말초신경을 자극하여 혈액순환을 돕고 체내의 독소를 분해하므로 피로회복제로도 이용된다. 회충구제에도 효험이 있는 것으로 알려져 있다. 재료 : 마늘 300g, 소주 1.8ℓ 담그는 법 : 1) 마늘의 뿌리부분을 다듬어 깨끗이 씻는다. 2) 찜통에 물을 붓고 끓으면 마늘을 넣고 살짝 쪄낸다. 3) 술을 담근 병은 끓는 물에 소독을 하고 물기를 말린다. 4) 소독된 용기에 마늘을 넣고 소주를 부어 뚜껑을 덮은 후 그늘에 보관한다. 5) 술이 숙성하는 기간은 6개월~1년이며 술의 빛깔은 엷은 호박색을 띤다. 6) 마늘술에 대추를 20여 개 첨가하도록 한다. 효능 : 피로회복, 건위정장, 냉증, 정력증진, 노화방지, 강정, 양기부족, 조루증, 낭습증, 보정, 보혈 28
일본 맥주공장 견학 예약 정보(기린,아사히,삿포로맥주) [내부링크]
일본의 주요 맥주회사로서는 기린맥주(キリンビール), 아사히맥주(アサヒビール), 삿포로맥주(サッポロビール) 등 있으며. 그 외에도 산토리맥주(サントリービール)와 오리온맥주(オリオンビール)회사가 있습니다. 이 중에서도 기린맥주는 일본 맥주의 약 40% 를 생산하고 있으며, 맥주생산규모에서도 세계 10위 내에 있습니다. 일본 3대 맥주회사인 "기린 맥주, 아사히 맥주, 삿포로 맥주" 등은 각 공장 별로 역사 및 주조 과정을 관람하고 시음할 수 있는 견학 프로그램을 운영하고 있습니다. 이에 관련된 맥주공장 견학 정보를 정리해서 소개합니다. 각 회사별 “맥주 공장 명”을 클릭하면 해당 사이트로 이동됩니다. 기린맥주(キリンビール) 공장 견학 예약 정보 공장 명 소재지 견학 상점 레스 토랑 시음 예약전화 예약 시간 비어파크 치토세 (ビアパーク 千歳) 홋카이도 지토세시 예약 필수 30 ~ 60분 0123-24-5606 센다이 공장 (仙台工場) 미야기현 센다이시 예약 없음 (정기투어)
세계에서 유명한 샴페인 TOP 7 [내부링크]
샴페인은 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지방에서 생산되는 거품나는 와인을 지칭하며, 또한 스파클링 와인(Sparkling Wine)만 샴페인(Champagne)이라 부를 수 있습니다. 그래서 샹파뉴 지방 이외에 장소에서 생산하는 와인은 샴페인이라고 불릴 수 없습니다. 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지방에서 샴페인을 생산하는 하우스는 약 120개 정도 추정합니다. 그 중에서 세계에서 유명한 샴페인 브랜드를 소개합니다. 세계에서 유명한 샴페인 TOP 7 1. 돔 페리뇽 샴페인(Dom Perignon Champagne) 중세기 수도승 중에서도 돔 피에르 페리뇽(Dom Pierre Perignon 1638~1715)은 천부적인 미각을 가지고 포도재배와 와인제조기술을 혁신적으로 발전시켜 지금의 샴페인 보급을 가능하게 했던 인물이다. 샴페인 역사에서 돔페리뇽 샴페인 2003 빈티지가 가장 위대하다고 한다. 돔 페리뇽 (Dom Perignon) 2003년산 빈티지 샴페인이 지난해
프랑스와인협회 [내부링크]
라인강, 알프스 산맥, 페레네 산맥, 대서양, 지중해 등으로 자연적인 국경이 형성된 국가인 프랑스는 지형과 토양, 기후 등, 포도 재배 및 와인 생산에 있어 최적의 자연조건을 갖추고 있습니다. 재배 품종은 약 130종이며, 대표적인 화이트 와인 품종으로 “워니 블랑, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 세미용, 뮈스카데, 슈냉 블랑, 리슬링”이 있고, 레드와인 품종으로는 “카리냥, 그르나슈 누아르, 메를로, 카베르네 소비뇽, 시라, 가메, 생소, 피노 누아” 등이 있습니다. 프랑스 와인산지로는 알자스(Alsace), 보졸레(Beaujolais), 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Bourgogne), 샹빠뉴 (Champagne), 코르시카(Corse), 쥐라(Jura), 랑그독(Languedoc), 루씨용(Roussillon), 루아르(Loire), 프로방스 (Provence), 싸부아(Savoie), 남서부(Sud Ouest), 론(Rhône) 등 14개 지역으로 구분됩니다. 따라서 이와
소자본 커피전문점 창업 정보 [내부링크]
최근 경기가 불안한 가운데 안정적인 소자본 창업에 대한 관심이 높아지고 있는 지금 적은 비용으로 창업을 하는 아이템이 부각되고 있습니다. 예비창업자들이 가장 선호하는 창업 아이템 1순위는 커피전문점이라고 합니다. 올 상반기 커피전문점의 수는 1만8784개로 전년 (1만6379개) 대비 2500여 개가 증가했을 정도로 바야흐로 “커피전문점 전성시대”라고 해도 과언이 아닐 것 입니다. 프랜차이즈 커피전문점이 대부분이었던 이전과 달리 최근엔 소자본으로 커피전문점을 시작하려는 예비창업자들이 늘면서 커피 시장은 급격히 증가하는 추세입니다. 따라서 커피전문점으로 소자본 창업을 준비하고 있다면 가게의 독창적인 콘셉트와 정확한 고객분석을 통해 자기 가게 주변의 타겟 고객을 인지하는 것이 중요합니다. 투자금이 많을수록 비용을 많이 들인다고 해서 반드시 성공적인 창업으로 이어지는 것은 아닙니다. 최근 커피시장의 흐름은 “소자본 창업”이 대세이며, 적은 비용을 투자하여 결과를 얻어내는 것이야 말로 진정
레버식 수동 에스프레소머신 1그룹 [내부링크]
레버의 지렛대 원리를 응용한 피스톤식 방식인 레버식 수동 에스프레소머신을 소개합니다. 레버식 수동 에스프레소머신은 지렛대 원리를 응용했기 때문에 힘들이지 않고도 적절한 압력에 의해 커피가 빠르게 추출된다는 장점이 있습니다. 또한 완전한 기계식으로 AS가 거의 발생하지 않고, 커피의 미세한 맛을 조절이 가능하지만 커피전문점에서는 많은 사람이 몰릴 경우 신속한 대응을 할 수 없어 적합하지 못할 뿐만 아니라 일정한 커피 맛을 내기가 어려운 단점이 있습니다. 그래서 고급카페, 일부 가정집이나 장식용으로 사용하고 있는 것으로 알고 있습니다. 레버식 수동 에스프레소머신 1그룹 La San Marco Model 80 Lever Espresso Machine Brugnetti Aurora Europa Espresso Machine Caravel, VAM Espresso Machine Co-Fer (Early La Pavoni) Espresso Machine Conti Co
세계 맥주 종류 및 지도 [내부링크]
세계 맥주를 각 대륙별, 국가별로 유명한 대표맥주를 정리했습니다. 세계맥주 브랜드 종류가 너무 다양하므로 세계맥주지도를 참고해 보시면 더욱 이해하기가 편할 것 같습니다. 세계 맥주 지도 (Beers of the World Map) “세계 맥주 지도”를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음 세계 국가별 대표맥주 대륙 명 국가 명 대표맥주 아프리카(Africa) 앙골라 Ngola Viva 차드 Chari 콩고민주 Primus 이집트 Sakara 에티오피아 Bedele Beer 가나 Star Beer 케냐 Tusker 마다가스카르 Three Horses 말리 Castel(Mali) 모리타니 Safari Lager 모로코 Flag Speciale 모잠비크 Impala 나미비아 Namibia 니제르 Biere Niger 소말리아 Birra Vittoria 남아공 Castle 수단 White Bull 탄자니아 Kilimanjaro 튀니지 Stella(Tunisia) 우간다 Bell 잠비
피노 누아르(Pinot Noir) 와인 캔 출시 [내부링크]
미국 오레곤주 있는 유니온 와인(Union Wine Company)의 대표 라이언 암스(Ryan Harms)는 2014년 부터 피노 누아르(Pinot Noir) 와인 캔(12온스/340mg)을 개당 5달러(US$)로 판매할 것이라고 밝혔다. 또한 버드와이저, 밀러라이트 맥주처럼 피노 누아르(Pinot Noir) 와인 캔을 더 많은 소비자들이 쉽게 접근할 수 있어 도움이 될 것이라고 말했다. 피노 누아르(Pinot Noir) 와인 캔
나라별 술(위스키,코냑,브랜디,보드카,테킬라,럼,진) [내부링크]
위스키(Whiskey), 코냑(Cognac), 브랜디(Brandy), 보드카(Vodka), 테킬라(Tequila), 럼(Rum), 진(Gin), 그 외 리큐어(Liqueurs) 등 위주로 세계 주요 나라별 술에 대해 소개합니다. 세계 주요 나라별 술 국가 명 브랜드 명 주류 종류 회사 명 스코틀랜드 JOHNNIE WALKER Blended Scotch DIAGEO CHIVAS REGAL Blended Scotch PERNOD RICARD BALLANTINES Blended Scotch PERNOD RICARD DEWARS Blended Scotch BACARDI MARTINI GRANT'S SCOTCH Blended Scotch WILLIAM GRANT & SONS J & B Blended Scotch DIAGEO FAMOUS GROUSE Blended Scotch EDRINGTON GROUP WILLIAM LAWSON'S Blended Scotch BACARDI MARTINI B
세계 10대 와인생산국 [내부링크]
세계의 3대 와인 생산국가는 프랑스, 이탈리아, 스페인이며, 이는 세계에서 생산되는 모든 와인의 거의 절반을 생산하는 국가이기도 합니다. 세계 10대 와인생산국은 프랑스(France), 이탈리아(Italy), 스페인(Spain), 미국(USA), 아르헨티나(Argentina), 호주(Australia), 독일(Germany), 남아공(South Africa), 칠레(Chile), 포르투갈(Portugal) 등이며, 전세계 와인의 80%를 생산하는 지역입니다. 또한 각 나라별 주요 포도품종에 소개합니다. 세계 10대 와인생산국 1. 프랑스 (France) 주요 포도품종 : 메를로(Merlot), 그르나슈(Grenache) 2. 이탈리아 (Italy) 주요 포도품종 : 산지오베제(Sangiovese), 트레비아노(Trebbiano) 3. 스페인 (Spain) 주요 포도품종 : 템프라니요(Tempranillo), 아이렌(Airén) 4. 미국 (USA) 주요 포도품종 : 까베르
넥타이 매는법 / 넥타이 매듭 종류 [내부링크]
넥타이는 매듭 밑에서 대검까지 주먹 4개가 들어가는 길이인 포 인 핸드(Four in hand)스타일이 대부분이지만 요즘에 새롭게 유행하는 Eldredge Knot (엘드릿지), Trinity knot (트리니티), Cape Knot (케이프) 등 3종류의 스타일을 쉽게 이해할 수 있도록 소개합니다. 새로운 스타일 넥타이 매는법 The Eldredge Knot (엘드릿지) The Trinity knot (트리니티) The Cape Knot (케이프) 넥타이 매듭 종류
커피의 역사(History of Coffee) [내부링크]
커피의 유래에 대해서는 다양한 설이 있지만 그래도 많은 전문가들은 서기 525년 아비시니아(Abyssinia, 現 에티오피아)가 아라비아 남부지방 예멘지역을 침략하면서 커피가 자연스럽게 아라비아로 건너갔다고 보고 있습니다. 커피의 역사의 흐름을 살펴보면 여러 경로를 통해 다양하게 전파되었으나 주요 경로의 시작은 아프리카 에티오피아에서 아라비아 남부지역의 예멘 → 오스만제국이 터키의 콘스탄티노플(現 이스탄불) → 유럽(이탈리아, 영국, 프랑스, 독일, 네덜란드 등) → 인도 → 실론(現 스리랑카) → 인도네시아 자바섬 → 미국 → 기이나 → 콜롬비아 → 브라질로 전해졌으며, 따라서 자연스럽게 커피재배의 지역은 기후나 풍토에 적합한 남회귀선 25도에서 북회귀선 25도 사이로 지금의 커피벨트(Coffee Belt)가 형성되었습니다. 커피의 역사를 커피세계지도를 보면서 연도별로 참조하시면 쉽게 이해할 수 있습니다. 커피의 역사(History of Coffee)
세계에서 칼로리가 가장 높은 맥주 TOP 10 [내부링크]
요즘 우리나라 모든 여성들뿐만 아니라 남성들도 몸매관리에 이만저만 신경이 쓰이는 게 아닙니다. 특히 다이어트할 경우 피해야 할 음식은 단연코 술이 아닐까 생각합니다. 모든 맥주 브랜드가 덜 배부른 저칼로리 맥주를 시장에 앞 다투어 출시하고 있는 시점에서 반대로 살찌는 맥주, 즉 칼로리가 가장 높은 맥주는 어떤 브랜드일까 궁금해져 자료를 조사하게 되었습니다. 세계에서 가장 살찌는 맥주 또는 세계에서 칼로리가 가장 높은 맥주 TOP 10을 소개합니다. 살을 찌고 싶은 분들은 꼭 필독하시기 바랍니다. 세계에서 가장 살찌는 맥주 / 세계에서 칼로리가 가장 높은 맥주 Top 10 1. Brewmeister Snake Venom 스코틀랜드의 크래프트 맥주인 Brewmeister Snake Venom는 맥주 명이 뱀독(Snake Venom)인 것처럼 최근 세계에서 가장 강한 맥주이다. 또한 위스키보다 더 강하며, 힘을 증가하기 위하여 발효하는 동안에는 얼어 있다 알콜햠유량 : 67.5 %
맥주캔 호텔 [내부링크]
1975년 13세 나이부터 세계 각지의 맥주 캔을 수집하는 것을 시작했던 제프 레보(Jeff Lebo), 미국 펜실베니아에 있는 그의 호텔(The Brewhouse Mountain Inn’s) 벽에는 83,000여 개의 맥주 캔으로 둘러싸여 있습니다. 하루 숙박요금은 379달러 정도이며, 그 지역의 관광명소로 널리 알려져 있습니다. 맥주 캔 수집광이 디자인한 특이한 호텔을 소개합니다.
세계에서 가장 싼 맥주 TOP 10 [내부링크]
영국의 잘 알려진 음료 잡지에서 현재 “세계에서 가장 싼 맥주 TOP 10”을 12일 발표했습니다. 맥주 1파인트는 영국단위 기준으로 0.568리터(568cc)로 계산할 때, 세계에서 가장 싼 맥주 TOP 10 가운데 타지키스탄 수도 두샨베에 있는 Pivzavod Dushanbe 양조장에서 생산하는 “Sim-Sim Pivo Svetloe” 맥주가 0.30파운드(한화 : 523.92원)로 1위를 기록했습니다. 또한 북한의 대동강맥주가 1파인트당 0.38파운드(한화 : 663.64원)로 7위에 올랐습니다. 영국단위 / 맥주 1파인트(pints) → 0.568리터/ 568cc 1파운드 → 1,746.41 (1월 13일 기준) 세계에서 가장 싼 맥주 TOP 10 1. Sim-Sim Pivo Svetloe 맥주 명 : Sim-Sim Pivo Svetloe 맥주 스타일 : Pale Lager 알콜함유량 : 4% 양조장 : Pivzavod Dushanbe 원산지 : 타지키스탄 두
카메라 변천사(1888년 ~ 2013년) [내부링크]
1888년부터 2013년까지 카메라의 변천사를 년도 순으로 한눈에 볼 수 있도록 정리한 이미지입니다. 이미지를 클릭하시면 원본 크기로 볼 수 있음 카메라 변천사 (1900년대 이전) 카메라 변천사 (1930년대) 카메라 변천사 (1940년대) 카메라 변천사 (1950년대) 카메라 변천사 (1960년대) 카메라 변천사 (1970년대) 카메라 변천사 (1980년대) 카메라 변천사 (1990년대) 카메라 변천사 (2000년 ~ 2013년)
와인 디캔터 톱10 [내부링크]
와인 병을 따서 마시기 전에 멋들어진 디캔터(Decanter) 안에 와인이 담겨있을 때 훨씬 더 맛이 좋아 보입니다. 또한 디캔터에 담긴 와인은 테이블의 분위기를 근사하게 만들어 줍니다. 와인을 디캔딩하는 것은 단순히 유리병에 따라 마시려고 하는 것이 아니라 와인이 숨을 쉴 수 있도록 공기와 접촉면을 넓혀 주는 것과 와인의 병입 과정에서 생기는 침전물들을 걸러내는 역할을 합니다. 세계의 수 많은 디캔터 중 예술적이며, 우아한 와인 디캔터 10개 제품을 소개합니다. 와인 디캔터 톱 10 Grand Coeur 디캔터 가격: 2,479파운드 프랑스 조각가인 “Etienne Meneauas”에 의해 디자인된 심장모양의 와인 디캔터 Carafe N5 디캔터 가격: 2,066파운드 프랑스 조각가 “Etienne Meneauas”에 의해 디자인된 높이 62cm의 와인 디캔터 Amadeo Doublemagnum 디캔터 가격: 1,495파운드 - Riedel 유리 제품 거대기업 Riedel사
뉴욕의 루프탑바 TOP 10 [내부링크]
미국 뉴욕에는 세계 최고의 레스토랑(restaurants)과 바(bars)가 있는 도시입니다. 이 중에서도 가장 유명한 뉴욕의 루프탑바(Roof-top- bars) TOP 10을 소개합니다. 뉴욕의 루프탑바 TOP 10 “루프탑바 명”을 클릭하시면 해당 홈페이지로 이동됩니다. 230 Fifth 주소 : 230 Fifth Avenue, corner of 27th street Salon De Ning at the Peninsula Hotel 주소 : The Peninsula Hotel in New York Berry Park 주소 : 4 Berry Street, Brooklyn, NY 11211 The Hudson Sky Terrace 주소 : 356 West 58th Street, New York, NY 10019 The Ides at the Whythe Hotel 주소 : 80 Wythe Avenue, between North 11th and 12th Street, Wi
국세청 출신 주류업계 및 협회 취업 현황 [내부링크]
술 원료를 만드는 주정회사인 진로발효, 풍국주정, 한국알콜산업, 서안주정, 대한주정판매 등에서부터 주류 제조회사인 롯데칠성음료 및 납세용 병마개 제조회사인 삼화왕관, 세왕금속공업 등 또한 주류단체인 한국주류산업협회까지 국세청 출신 인사의 취업 현황을 소개합니다. 국세청 출신 주류업계 및 협회 취업 현황 구 분 관련기관 현직 성명 국세청 경력 단체 한국주류산업협회 회장 권기- 전 대구 국세청장 전무이사 성남- 전 중부지방국세청 신고분석과장 주류제조 롯데칠성음료 사외이사 김용- 전 국세청 감사관실 감찰담당관 주정회사 진로발효 사외이사 성희- 전 대구지방국세청장 풍국주정 사외이사 이명- 전 광주지방국세청장 한국알콜산업 회장(상근) 지창- 전 서울지방국세청장 서안주정 대표이사 정이- 전 중부지방국세청국장 부사장 곽길- 전 중부세무서장 감사 최재- 전 중부지방국세청 조사관리과장 대한주정판매 대표이사 장성- 전 중부청 납세보호담당관 부사장 허두- 전 북대구세무서장 전무이사 임성- 전 국세공무
수입와인 가격(14년 1분기) [내부링크]
관세청이 지난 4월 와인 수입가격을 분석한 결과에 따르면, 올해 1분기 와인 수입량은 약 6,446톤(약 859만병/750 1병 기준으로 환산)으로 지난해 1분기 6,299톤(약840만 병)과 비교하여 2.3% 증가하였다. 주요 수입국(원산지, 중량기준)은 칠레(28.9%), 스페인(16.0%), 이탈리아(15.0%), 프랑스(14.8%), 미국(13.7%) 순이며, 스페인산 (1.0%p)과 프랑스산(3.7%p)은 전년 동기 대비 수입비중이 감소하였다. 수입가격과 국내판매가격을 비교하면, 칠레산 와인은 1병(750)당 653~195,885원 사이에서 수입되며, 2분위(수입비중 65.0%, 평균수입가격 3,434원)에 포함된 S제품의 국내 판매가격은 약 2만 5천원으로 수입가격(약 4천원)의 6.49배 수준으로 나타났다. 프랑스산 와인은 1병당 1,282~3,917,051원 사이에서 수입되며, 1분위(수입비중 10.0%, 평균수입가격 65,602원)에 포함된 T제품의 국내 판매가격은
세계에서 가장 아름다운 화폐 TOP 10 [내부링크]
“MSN Money”에서 “세계에서 가장 아름다운 화폐 TOP 10”을 최근 선정하여 발표했습니다. 중앙아메리카 남부에 있는 코스타리카 5콜론 뒷면이 가장 아름다운 화폐(돈)으로 선정됐습니다. 이 화폐는 한 폭의 예술 작품처럼 느껴집니다. 세계에서 가장 아름다운 화폐 TOP 10 1. 코스타리카 - 5 콜론(colone) / 뒷면 2. 마케도니아 - 50 데나리(denari) 3. 리투아니아 - 10 리타스(litas) 4. 폴란드 - 10.000 즐로티(zloty) 5. 코스타리카 - 5 콜론(colone) / 앞면 6. 기니비사우 - 5.000 페소(pesos) 7. 에콰도르 - 5.000 수크레(sucres) 8. 중국 - 5 자오(Jiao) 9. 바베이도스 - 5 달러(dollars) 10. 아랍에미리트 - 100 디르함(dirhams)
술을 지혜롭게 마시는 법 [내부링크]
연말 술자리가 한창이다. 약속 하나를 끝냈나 싶으면 하루걸러 또 다른 술 약속이 기다리고 있다. 더구나 요즘 소주들은 도수가 낮아져 더 많이 마시기 때문에 다음날 아침 그 어느 때보다 힘든 건 당연지사다. 맘 놓고 마셨다가 다음날 숙취로 고생하지 않으려면 적당히 음주하고, 또 좋은 분위기에서 술을 마시는 요령이 필요하다. 이젠 술을 마실 때도 몸을 생각하며 지혜롭게 마시는 법을 알아야 한다. 술을 요령 있게 마신다면 다음날 숙취는 물론 건강까지 챙길 수 있다. 술 마시기 전 간단한 식사를 한다 음식물이 위 내에 들어 있는 상태에서 술을 마시면 알코올이 위벽에 직접 접촉하는 것을 막아준다. 알코올이 위벽에 직접 닿지 않아 위 점막을 보호해주고, 흡수를 지연시켜 간장이 알코올을 해독하는 부담을 줄여줄 수 있다. 식사를 해 복부 팽만감을 높여서 안주에 손이 덜 가게 하고, 위에서 알코올 섭취를 줄일 수 있게 한다. 빈속일 경우 알코올은 대부분 위에서 흡수돼 간으로 전달되지만 위 안에 음
막걸리 칵테일 5종류 [내부링크]
막걸리 특유의 텁텁한 맛을 없애고 각 종 과일을 첨가해 만든 막걸리 칵테일은 특히 여성층의 높은 호응도 얻을 수 있습니다. 한국바텐더협회 이석현 사무총장이 지난해 코엑스 행사에서 선보였던 막걸리 칵테일 5종류를 하나하나 어떤 의미를 담고 있는지 알아보고 레시피도 함께 소개합니다. 막걸리 칵테일 - 첫사랑 이뤄지지 못한 첫사랑의 아련한 추억을 그리며 마실 수 있는 칵테일. 막걸리에 바나나와 메론 향을 가미해 젊은 여성들의 기호에 맞도록 창작한 칵테일이다. 재료:국순당 생막걸리 2온스, 바나나 리큐르 ⅓온스, 멜론 리큐르 ½온스 - 클라스 종류 : 샤워 글라스 - 칵테일 : 연두색 막걸리 칵테일 - 월매 충남지역 ‘얼마’의 방언과 옛날 주막을 생각하면서 만든 칵테일. 먼저 꿀생강차와 갈아서 만든 배를 머들러(muddler)로 으깬 다음 쉐이커로 잘 흔들어서 막걸리와 혼합한다. 막걸리 특유의 맛을 살려주면서도 생강의 은은한 매운맛과 향긋한 냄새, 배의 시원하고 상큼한 맛이 잘 어우러
식품 명인(주류부문) [내부링크]
농림축산식품부는 식품산업진흥법 시행령 제16조제4항의 규정에 의하여 지난 24일 식품명인을 지정하였습니다. 따라서 주류부문에서는 1994년 8월 주류부문 최초로 지정한 이후로 제61호 전남 강진의 병영소주(김견식)를 2014년 12월 24일자로 지정했습니다. 식품 명인 (주류부문) 보유기능 전통주를 클릭하면 해당 사이트로 이동됩니다. 지정번호 성 명 보유기능 지정일 소재지 전화번호 제1호 조영귀 송화백일주 1994. 08. 06 전북 전주 063-221-7047 제2호 김창수 금산인삼주 1994. 08. 06 충남 금산 041-754-3313 제6호 박재서 안동소주 1995. 07. 15 경북 안동 054-856-6903 제7호 이기춘 문배주 1995. 07. 15 경기 김포 02-338-0333 제9호 조정형 전주이강주 1996. 04. 04 전북 전주 031-448-8252 제10호 유민자 옥로주 1996. 04. 04 경기 용인 031-333-0335 제11호 임영순 구기자
술에 대한 여러 가지 오해와 진실 [내부링크]
술에 대한 여러 가지 오해와 진실 알코올 양은 어떻게 계산하는가? 알코올 양은 “술의 양×도수(농도)”다. 예를 들어 도수가 4%인 생맥주 500 한잔의 알코올 양은 20g(500×0.04)이다. 또 2홉들이 20%소주 한 병의 알코올 량은 72g(360×0.20)이다. 의사들이 권고하는 하루 알코올 섭취 최대량은 80g이다. 술을 자꾸 마시면 주량이 늘어나는가? 주량은 알코올을 분해하는 유전적 능력과 후천적 ‘연습’에 의해 결정된다. 술을 못 마시는 사람도 자주 마시면 간의 알코올 분해 능력이 증가해 잘 마실 수 있게 된다. 2주간 매일 술을 마시면 간의 알코올 분해 능력이 30% 정도 늘어난다는 연구결과도 있다. 또 술을 자주 마시면 뇌세포가 알코올에 내성이 생겨 웬만큼 마셔도 취하지 않고 견딜 수 있게 된다. 왜 여자는 남자보다 술을 못 마시는가? 남자보다 지방이 많고 근육이 적기 때문이다. 지방에는 알코올이 흡수되지 못하므로 체중에서 지방을 제외한 제(除)지방 량이 술
세계 와인 생산국가(2009~2012년) [내부링크]
최대 와인 생산국가(2012년) 1. 이탈리아(Italy) 2. 프랑스(France) 3. 스페인(Spain) 4. 미국(United States) 5. 중국(China) 6. 아르헨티나(Argentina) 7. 호주(Australia) 8. 남아공(South Africa) 9. 칠레(Chile) 10. 독일(Germany) 11. 러시아(Russia) 12. 포르투갈(Portugal) 13. 루마니아(Romania) 14. 몰도바(Moldova) 15. 그리스(Greece) 16. 오스트리아(Austria) 17. 뉴질랜드(New Zealand) 18. 우크라이나(Ukraine) 19. 브라질(Brazil) 20. 기타 세계 와인 생산국가(2009~2012년) 이미지를 클릭하면 원본크기로 볼 수 있습니다.
음식장사 판매전략 [내부링크]
점포를 얻고 업종도 선택했으면 어디서 식재료를 구입해 어떤 음식을 만들고, 또 누구에게 어떻게 팔아야 할지 구체적인 계획이 나와야 한다. 우리 식당은 처음부터 이 부분에 대한 면밀한 검토 없이 바로 고객에게 노출되고 사랑 받다 보니 조금 등한시 했다. 그러나 새로 창업하는 식당은 어떻게 영업할 것인지 나름의 전략을 세워 식당 운영의 기준으로 삼아야 한다. 첫 번째 단계는 타깃 선정 우리 음식을 사먹을 사람이 누구인지 정해야 한다. 청소년인지 주부인지 그 성별, 연령별, 지역별, 직업별, 계층별, 성향별로 분석해 구체화 한다. 이렇게 판매 대상이 명확해지면 메뉴 개발과 홍보활동을 할 때 콘셉트를 쉽게 잡을 수 있다. 두 번째는 메뉴 선정 맛 집으로 소문나려면 우선 주 메뉴가 우리 식당만의 특성이 있고 맛있어야 한다. 아이템을 한식(韓食)으로 정했다면 그 중에서도 다른 식당에 비해 경쟁 프리미엄이 있는 메뉴를 고르는 것이다. 예를 들어 부모님이 시골에서 콩을 재배한다면 두부나 청국장을
허위 세금계산서 바로 알기 [내부링크]
부풀린 세금계산서, ‘세금폭탄’으로 되돌아와 차명·가짜 세금계산서 발행 시 공급가액의 2%인 가산세(加算稅) 물어 차명·가짜 세금계산서, 그 엄청난 대가 차명(借名) 세금계산서는 실제 공급자가 아닌 다른 사람 명의로 발행한 것이다. 가짜 세금계산서는 실물 거래 없이 발행한 것이나 실제 거래 금액보다 과소·과다 발행한 것이다. 차명·가짜 세금계산서를 발급받았을 땐 매입(買入) 세액을 공제받을 수 없다. 또 공급가액의 2%에 달하는 가산세(加算稅), 신고불성실 가산세, 납부불성실 가산세를 물어야 한다. 더불어 소득금액 계산 시 비용으로 인정받지 못하며, 징역형 또는 무거운 벌금형에 처할 수도 있다. 차명·가짜 세금계산서를 발행했을 때도 공급가액의 2%에 달하는 가산세를 문다. 역시 징역형 또는 무거운 벌금형을 받을 수 있다. 이와 함께 위장·가공 세금계산서를 받았을 때도 매입세금계산서에 대한 세액공제를 받을 수 없다. 가공 세금계산서를 받으면 2년 이하의 징역에 처해지거나 매입 세액의
소고기 이용한 우육주(牛肉酒) [내부링크]
요즘 들어 우리 몸은 계절의 변화에 적응하느라 피곤함을 많이 느낀다. 아침저녁으로는 쌀쌀하고 낮에는 해가 뜨거워지고 있다. 이런 때일수록 우리 몸은 보양에 신경 쓰게 돼 있다. 예로부터 소고기는 대표적인 보양재료로 알려져 있다.《동의보감(東醫寶鑑)》에는 “비위(소화기)를 보하고 토하거나 설사하는 것을 멈추게 하며, 소갈과 부종을 낮게 하고 힘줄·뼈·허리·다리를 튼튼하게 한다”고 소개돼 있다. 또《본초강목(本草綱目)》에는 “성질이 평하고 맛은 달며 무독하다”고 쓰여 있다. 소고기를 데치는데 사용하는 녹차의 카테킨(catechin)은 유해 성분을 중화시켜주는 역할을 한다. 먼저 본초 명이‘나미’인 찹쌀은 맛이 달고, 원기(元氣)를 도우며 외감(外感)을 풀어준다. 외감은 감기 같이 기후의 갑작스런 변화로 인해 생기는 병을 통틀어 이르는 말이다. 두충은 성질이 온하며, 맛이 달지만 약간 매운맛도 있다. 간과 신장을 보한다. 특히 근육과 뼈를 강화시켜주기 때문에 허리나 척추가 시리고 아플 때
정열의 나라, 스페인 와인(Spanish wine) [내부링크]
포도재배면적 111만ha 세계1위 알코올 강화와인 ‘셰리’로 유명 1970년 원산지통제명칭법 제정 스페인와인의 시작은 약 3000년 전으로 거슬러 올라간다. 로마시대 이전, 페니키아(Phoenicia)인이 스페인 남부 카디스(Cadiz)에 처음 포도나무를 이식하면서 그 역사가 시작된 것으로 추정된다. 스페인과 로마 사이엔 교역(交易)이 활발하게 이뤄졌다. 폼페이 유적에서 스페인산 와인 주전자가 발견된 적도 있다. 8세기경 스페인을 정복한 무어인(moors)들의 통치기간에도 포도재배는 번창했다. 이때 증류기를 사용했다는 설도 있다. 10세기경엔 알코올 강화와인(fortifiedwine), 즉 ‘셰리(sherry)’가 등장했다. 셰리는 와인을 증류해 얻은 주정(酒精), 즉 브랜디를 발효 중인 와인에 넣어 알코올도수가 18~20도 정도 되게 한 후, 단맛이 있는 상태로 오크통에 넣고 공기와 접촉시키며 오랜 시간 보관해 특별한 맛과 향이 나도록 만든 것이다. 주로 식전주나 디저트와인으로 마
황태비빔국수 만드는 법 [내부링크]
황태의 효능 황태에는 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판 같은 필수아미노산이 많이 함유돼 있어 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있다. 또 고단백·저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜준다. 더불어 심혈관계 조절, 항산화 효과, 혈중콜레스테롤 저하에도 도움을 준다. 황태는 성질이 따뜻해 소화기능이 약하거나 손발이 찬 사람에게 좋다. 특히 간장 해독, 이뇨작용, 통증 해소, 노화방지에 탁월하며 다이어트식품으로도 우수하다. 산란기 중에 잡힌 명태를 반복적으로 동결, 기화(氣化)시켜 만든 것이 황태다. 명태의 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 후 물에 24시간 정도 담가 염분을 적당히 제거한 다음, 영하 10 이하의 추운 곳에서 12월 중순부터 4개월 정도 덕장에 걸어두고 얼렸다 녹였다 하는 과정을 되풀이해 말린다. 이렇게 건조시킨 황태는 살이 노랗고 솜방망이처럼 연하게 부풀어 있다. 비린내가 나지 않으며, 담백하고 고소한 맛이 특징이다. 강릉의 황태는
와인상식 타닌의 효능 [내부링크]
감·포도·녹차 등에 많아 비만 방지·치료에도 좋아 타닌(tannin)은 주로 식물의 잎, 줄기, 뿌리, 열매 등에 널리 분포돼 있다. 특히 감, 밤, 녹차 그리고 덜 익은 과일류에 많이 함유돼 있다. 타닌 중 떫은맛을 내는 것은 수용성(水溶性)이고, 떫지 않은 것은 불용성(不溶性)이다. 수용성 타닌은 완숙하지 않은 열매에 많이 있지만 완숙되면서 점차 불용성 타닌으로 변하며, 이 경우 타닌의 양은 같다. 타닌에 함유돼 있는 폴리페놀(polyphenol)은 혈관에 쌓인 콜레스테롤, 지방산, 노폐물을 녹여준다. 또 뇌졸중, 관상동맥혈전증, 협심증, 심근경색 같은 혈관계질환의 예방·치료 작용도 한다. 고(高)지방 섭취로 인해 생긴 콜레스테롤을 제거하기 위해선 폴리페놀이 많이 들어있는 감, 밤, 포도, 녹차, 우롱차 등을 먹거나 마시면 좋다. 지방질의 과잉 축적으로 인한 비만을 방지하고 치료하기 위해서도 타닌 속 폴리페놀을 많이 섭취하는 게 좋다. 폴리페놀은 산소 중의 유해산소를 소거(掃去)
십전대보주 빚는 법 [내부링크]
인삼, 숙지황, 백작약 등 사용 약간의 견과류 곁들이면 좋아 십전대보탕(十全大補湯)은 몸을 보양(補陽)하는 대표적인 한의학 처방이다. 보통 몸이 쉽게 허해지고 피로할 때 마신다. 약재로는 인삼, 백출, 숙지황, 백작약, 천궁, 당귀, 백복령, 감초, 황기, 유계 등 10가지를 사용한다. 첫맛은 약간 쓰지만 점점 한약 향이 부드럽게 입안을 감싼다. 약간의 견과류를 곁들이면 마시기에 더욱 좋다. 《동의보감(東醫寶鑑)》 잡병편(雜病篇)에는 “십전대보탕은 음과 양을 조화롭게 하고, 허약하고 피로해서 저절로 땀이 나는 증상을 치료한다”고 기록돼 있다. 재료 밑술 : 멥쌀 3, 누룩 1, 물 3ℓ 덧술 : 멥쌀 6, 물 4되, 소주 4~5ℓ 약재 : 인삼, 백출, 숙지황, 백작약, 천궁, 당귀, 백복령, 감초 각 50g, 황기, 육계 각 40g 십전대보주 빚는 법 ※ 밑술 1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 건져내 물기를 뺀다.(쌀뜨물이 안 나올 정도로 깨끗이 씻는다) 2. 불린 멥쌀
제빙기렌탈 식당 설치 준비 및 유의사항 [내부링크]
제빙기 정보 제빙기렌탈 식당 설치 준비 및 유의사항 leesir8811 2017. 3. 5. 3:55 이웃추가 본문 기타 기능 당사는 15년 동안 제빙기렌탈 사업의 경험과 노하우를 바탕으로 매년 4월 중순부터 9월까지 건설현장에 중고제빙기를 렌탈(임대)사업을 진행하고 있습니다. 특히 건설현장 내에 가장 적합한 장소는 현장식당 내부 및 외부에 제빙기 설치하는 것이 건설현장 환경특성상 위생측면에서 근로자에게는 최선입니다. 건설현장 함바식당에 제빙기렌탈하여 설치할 경우 준비사항과 유의사항으로는 1. 식당내부 및 외부에 적당한 설치할 장소를 준비한다.(1대당 가로 1.5m여유공간을 둔다) 2. 전기는 식당내부의 기존에 설치된 전기콘센트 사용을 가능한 자제 하고 별도로 설치하는 것이 좋습니다.(여름철 과부하를 방지하기 위함.) 또한 제빙기 용량에 따라 전기용량이 다른 관계로 업체에 문의하시기 바랍니다. 3. 제빙기 생산방식 중 공냉식(팬모터로 열을 식히는 방식)보다는 수냉식(물로 열을 식히
술 알고 마시자 [내부링크]
주류 정보 술 알고 마시자 leesir8811 2017. 3. 25. 3:05 이웃추가 본문 기타 기능 장기간 과음 심근경색증 유발 적정음주는 심혈관에 좋아 버터와 치즈 등을 비롯한 고지방식(高脂肪食)과 알코올(와인)을 가장 많이 마시는 프랑스인들에게는 오히려 심장병 질환이 적어 소위 ‘프랜치 패러독스(French Paradox)’라는 이야기가 있다. 아직도 정확한 이유는 잘 알려져 있지 않지만, 약간의 음주는 관상동맥 경화를 줄이는 등 심혈관계질환에 좋다고 많이 보고돼 있다. 수년 전까지만 해도 적포도주가 좋은데, 이 포도주에는 ‘Reservatol’이라는 화학물질이 존재해 혈중에 나쁜 콜레스테롤을 감소시킨다고 주장돼 왔다. 1998년 8월에 열린 학회의 보고에 의하면 알코올의 종류에 관계없이, 모든 종류의 알코올이 하루에 한 잔 이상이면 심혈관계질환에 좋다고 한다. 최근 연구에 의하면 알코올 섭취는 동맥(혈관) 내부에 침적돼 동맥경화증을 일으킬 수 있는 LDL 콜레스테롤(Low
여름철 제빙기임대 [내부링크]
제빙기 정보 여름철 제빙기임대 leesir8811 2017. 3. 26. 4:12 이웃추가 본문 기타 기능 당사(금강제빙기)는 다년간 제빙기임대(렌탈) 사업의 경험과 노하우를 바탕으로 운영하고 있는 제빙기 전문회사입니다. 특히 지난 2006년부터 현재까지 매년 무더운 여름철 대비 건설현장에 제빙기임대 사업을 진행하고 있습니다. 건설현장에서 제빙기 설치 주의사항으로는 평평한 곳에 설치하는 것이 기본이며, 따라서 불안정한 설치는 진동 및 소음의 원인과 제빙능력이 떨어집니다. 또한 건설현장에서 지하수를 사용할 경우 제빙기용 정수필터를 급수라인에 반드시 장착해야 하며, 지하수의 수질에 따라 기간 및 단계별로 정수필터를 장착해야 합니다. 여름철 건설현장에서 제빙기를 임대하여 설치해야 할 장소에는 1. 함바식당(근로자식당) 내부 및 외부에 설치 2. 근로자 휴게실 내 설치와 현장사무실 근처 3. 건축하고 있는 건물 내 적당한 곳 4. 건설현장 출입구 경비실 근처 5. 근로자들이 접근이 용이한
고추장양념 더덕구이 만드는 법 [내부링크]
기타 정보 고추장양념 더덕구이 만드는 법 leesir8811 2017. 3. 27. 1:24 이웃추가 본문 기타 기능 원래 약용(藥用)식물인 더덕은 인삼 못지않게 우리 몸에 이로워 예부터 귀한 식재료로 통했다. 생김새가 도라지와 비슷하지만 그것과는 다른 대접을 받아왔다. 더덕은 뿌리의 모양에 따라 수컷과 암컷으로 나눈다. 매끈하게 쭉 빠진 것이 수컷이며, 통통하고 잔뿌리가 많은 게 암컷이다. 요리로 사용할 땐 수컷 형태의 더덕이 더 맛있다. 인삼처럼 더덕에도 사포닌(Saponin)이라는 성분이 있다. 이는 허약해진 위를 튼튼히 하고 폐 기능을 원활하게 한다. 남성에겐 정력을 길러주며, 대하(帶下)와 월경(月經) 불순으로 고생하는 여성에게도 좋다. 더덕의 효능 더덕은 중기(中氣)와 폐를 보(保)하는 ‘약’이다. 특히, 유해 콜레스테롤을 녹이는 효능이 있어 혈압을 정상 수치로 만들어준다. 소염(消炎) 기능도 뛰어나다. 인후염, 임파선염, 유선염 등의 염증 질환을 앓는 사람에게 아주 좋
계지탕 만드는 법 [내부링크]
주류 정보 계지탕 만드는 법 leesir8811 2017. 3. 27. 1:46 이웃추가 본문 기타 기능 혈액순환 왕성하게 해줘 감기예방·치료에도 좋아 계지탕은 계지, 작약, 대조, 생강, 감초로 구성된 처방이다. 중국의 《상한론(傷寒論)》에 처음 기록됐고, 《의학입문(醫學入門)》에도 소개돼 있다. 우리나라는《동의보감(東醫寶鑑)》에 인용돼 있다. 계지탕은 혈액순환을 왕성하게 하고 몸을 따뜻하게 해 모든 장기(臟器)의 기능을 도와준다. 감기 예방과 치료는 물론, 면역 강화에도 도움을 준다. 계지, 작약, 대조, 생강 각 4g, 감초 2g을 물 500에 넣고 200가 되도록 끓인 다음 식전에 복용한다. 대조(大棗·대추)의 성질은 따뜻하고 독이 없다. 맛은 달다. 위장 기능 조정과 기운을 돋우는 작용(보중익기·補中益氣)을 한다. 해독작용도 뛰어나다. 작약(芍藥·백작약)의 성질은 차다. 맛은 쓰고 시다. 뿌리를 약으로 쓰며 진통·진경(鎭痙) 작용이 있다. 나머지는 그간 약선주를 빚을 때 많
인천 차이나타운 130여 년 역사 깊은 거리 [내부링크]
기타 정보 인천 차이나타운 130여 년 역사 깊은 거리 leesir8811 2018. 3. 28. 11:31 이웃추가 본문 기타 기능 인천항 개항(開港)하며 중국인 늘어 춘절, 원소절 땐 축제 분위기 최근 관광 특구로 지정하면서 곳곳에 중국풍 조형물 등 설치 잘 알려진 대로 전 세계 여러 도시에 차이나타운이 들어서 있다. 대부분 오랜 세월을 거쳐 하나의 타운(town)으로 자리 잡았다. 하지만 인천 차이나타운은 좀 다른 형태로 생겨났다. 대한민국의 근대화 과정에서, 거리상의 이점을 살려 장사를 하고자 이곳에 터전을 잡은 중국인들이 하나 둘 정착하면서 중국인 거리가 만들어졌다. 좀 더 정확히 말하자면, 인천항이 개항(開港)한 다음 해인 1884년에 중국 청나라 조계지(租界地)가 설치되면서, 지금의 선린동 일대에 중국인들이 들어오기 시작했다. 조계지는 개항장(場)에 청나라 사람들이 거주하면서 상행위를 했던 곳을 말하며, 당시 치외법권이 인정됐다. 이후 인천 차이나타운은 중국인들만의 생활
매니투웍 제빙기 내부구조 및 부품현황 [내부링크]
제빙기 정보 매니투웍 제빙기 내부구조 및 부품현황 leesir8811 2018. 3. 28. 18:55 이웃추가 본문 기타 기능 매니투웍(Manitowoc) 제빙기는 미국산 수입제빙기로서는 국내시장에서 소비자 선호도가 가장 높으며, 가장 많이 보급되어 있습니다. 매니투웍(Manitowoc)사에서 처음으로 개발한 시리즈 (Q210, Q270) 모델, 위생 NSF/ANSI 표준 12-2003에 의해 설계된 S시리즈 (S300, S600, S1000, S1800) 모델의 매니투웍 제빙기 이미지, 제빙기 내부구조도면, 기본점검, 내부 부품현황 등 구체적으로 참고하시기 바랍니다. 매니투웍(Manitowoc) 제빙기 Q시리즈(Q210, Q270) 내부구조 도면 매니투웍 제빙기 Q시리즈 공냉식 매니투웍 제빙기 Q시리즈 수냉식 매니투웍 제빙기 Q시리즈 콘트럴박스 매니투웍 제빙기 Q시리즈 전면 내부구조 매니투웍 제빙기 Q시리즈 뒷면 내부구조 매니투웍(Manitowoc) 제빙기 S시리즈(
스카츠맨(Scotsman) 제빙기 내부구조 [내부링크]
제빙기 정보 스카츠맨(Scotsman) 제빙기 내부구조 leesir8811 2018. 4. 9. 0:10 이웃추가 본문 기타 기능 수입제빙기를 사용하는 소비자들께서는 제빙기 구입 후 사용하다가 고장이 났을 경우 어느 부분에서 문제가 생겼는지가 가장 궁금할 것입니다. 국산제빙기와 달리 수입제빙기는 부품가격이 비싸서 그에 따른 지출비용이 생겨 난감할 때가 많을 것으로 생각합니다. 따라서 제빙기 고장의 주요 원인을 알기 위해서는 먼저 수입제빙기에 대한 내부구조를 대략적으로 파악하고 있으면 제빙기 고장의 원인을 일부 진단할 수가 있습니다. 수입제빙기 중 미국산 스카츠맨(Scotsman) 제빙기(AC125, AC175 모델) 내부구조 정보입니다. 스카츠맨(Scotsman) 제빙기 몸체 스카츠맨(Scotsman) 제빙기 유압회로 스카츠맨(Scotsman) 제빙기 공냉식 스카츠맨(Scotsman) 제빙기 수냉식
제빙기임대 비용 안전관리비 사용 가능 [내부링크]
고용노동부는 최근 반복되는 무더위와 강추위 등 급격한 기후변화에 따른 건설현장 근로자들의 건강보호를 위해 산업안전보건관리비(이하 안전관리비)의 사용 가능한 항목을 확대하는 ｢건설업 산업안전보건관리비 계상 및 사용기준｣을 개정(18년 12월 31일)하였다고 밝혔습니다. 이에 따라 건설현장 작업자들이 무더위 및 강추위에 사용하는 핫팩, 발열조끼, 쿨토시, 아이스조끼 등의 보호장구 구입비는 물론, 미세먼지 마스크 구입비 및 근로자 탈수방지를 위한 소금정제비와 제빙기 임대비(6월부터 10월까지 사용)도 안전관리비로 사용이 가능할 수 있게 되었습니다. 그러나 건설현장에서 제빙기임대 사용기간이 6월부터 10월까지(약 5개월)보다는 5월부터 9월까지(약 5개월) 사용하는 것이 현실적으로 타당합니다. 최근 여름철 무더위는 5월부터 서서히 더워지고 7월, 8월에는 지구 온난화의 여파로 무더위가 정점에 이르는 폭염이 해마다 반복되고 있으며, 9월 중순까지 한낮에는 무더위가 지속되고 있는 상황입니다.
제빙기 정수필터 교체 영상 [내부링크]
건설현장 제빙기 임대사업을 15여년 동안 진행하고 있는 당사는 현장에서 제빙기 설치 시 제빙기 급수 라인에 정수 필터를 무료로 장착하고 있습니다. 건설현장에서 지하수를 사용할 경우 필히 알아야 되며, 상수도를 사용할 경우에도 수도 배관에서 녹물이 나올 경우도 정수 필터를 교체해야 합니다. 제빙기 정수필터 교체 순서 1. 전기 및 수도라인 급수를 차단합니다. 2. 정수필터 통 상단에 적혀있는 인(in)과 아웃(out)은 수도에서 들어오는 급수 방향이 인(in) 제빙기 급수밸브 방향이 아웃(out)입니다. 3. 호스를 뽑을 때는 왼손으로 밸브 위 파란색 3mm 튀어나온 플라스틱부분을 누른 상태에서 오른손으로 급수 호스를 누르면서 뽑아주면 됩니다. 4. 정수필터 통 덮게를 우측으로 돌려서 빼주고 통 안에 사용한 정수필터를 빼고 구멍이 나온 부분이 위쪽 방향으로 하여 신제품을 갈아 끼웁니다. 5. 정수필터를 신제품으로 교체 시 필터 속에는 숯으로 만든 작은 알갱이로 되어 있어 약 20리터
제빙기 설치를 위한 건설현장 준비 사항 [내부링크]
제빙기 설치를 위한 현장 준비 사항
제빙기 임대 용량별 제원표 [내부링크]
여름철 건축 및 토목 건설현장에 제빙기 임대 시 100kg, 300kg, 500kg, 600kg 용량별 제원표입니다. 제빙기 100kg급 제원표 제빙기 100kg급 제원 제빙기 300kg급 제원표 제빙기 300kg급 제원 제빙기 500kg급 제원표 제빙기 500kg급 제원 제빙기 600kg급 제원표 제빙기 600kg급 제원
제빙기 임대 단기 안내 [내부링크]
제빙기 임대기간 동안 본사 지정 전문 기사가 현장을 매월 방문해서 정기적 소독 및 세척을 실시합니다. !! (건설현장에서 요청할 경우 임대료 견적서에 별도의 추가 비용을 포함해서 보내 드립니다.) 제빙기 임대 단기 안내 (임대 금액은 4개월 기준이며, 부가세는 별도임) 제 품 명 규 격 (일 생산량) 수량 근로자 사용 인원 수 월 임대료 금 액 (4개월 기준) 제빙기 (Ice Maker) 100kg 1 50명 이하 20만원 80만원 300Kg 1 100 ∼120명 35만원 140만원 500Kg 1 200명 이하 50만원 200만원 600Kg 1 300명 이하 60만원 240만원 제빙기 임대 시 주요약관 ① 최초 제빙기 설치 후 현장에서 공사가 진행과정에 따른 설치장소 이동 시에는 별도로 설치비를 청구합니다. ② 제빙기 설치전에는 설치환경에 따른 적합한 설치공간, 수도급수라인(엑셀파이프 연결하여 끝부분에 15mm 볼밸브 장착 등), 전기시설라인 등을 준비해야 합니다. ③ 서울 및
건설현장 제빙기 임대 설치 사례 [내부링크]
건설현장에서 제빙기 임대를 할 경우 설치장소 선정이 가장 중요합니다. 현장 내 주요 장소별 설치사례를 알려드립니다. 제빙기 장소를 선정하기 전에 가장 먼저 체크할 사항은 수돗물처럼 많이 나가는 드레인배수가 원활하게 나갈 수 있도록 근거리에 배수구가 있거나 빠져나갈 곳이 있어야 합니다. 건설현장 내 설치 5개 주요 장소 1) 함바식당 내 설치 2) 함바식당 밖에 설치 3) 제빙기 보관함 설치 4) 컨테이너 내 설치 5) 특정 건물 내 설치 함바식당 내 설치 사례 - 급수는 주방에서 연결함 (단, 식당 주방의 수압이 약할 경우 급수라인 별도 설치) - 전기시설은 별도 설치함 (단, 전기용량은 제빙기 생산용량에 따라 변경됨) - 저장통 배수는 벽면 판넬 구멍을 내어 식당밖으로 버리고, 드레인 배수는 식당밖으로 배수하거나 식당주방으로 배수함 (수냉식 경우) 함바식당 내 설치 함바식당 밖에 설치 사례 - 급수는 주방에서 연결함 (단, 식당 주방의 수압이 약할 경우 급수라인 별도 설치)
중국 4대 요리 지역별 특징 [내부링크]
기타 정보 중국 4대 요리 지역별 특징 leesir8811 2018. 2. 13. 15:14 이웃추가 본문 기타 기능 北京… 강한火力 이용한 요리 많아 上海… 양쯔강 유역의 해산물 사용 四川… 매운맛으로 한국인에 인기 廣東… 이국적인 요리 발달돼있어 중국요리, 사용재료만 3000가지 넘어 중국은 음식 종류, 사용하는 재료, 요리법이 매우 다양하다. 재료만 봐도 우리가 흔히 음식에 사용하는 해산물, 산나물 외에도 제비집, 뱀, 고양이, 쥐, 전갈까지 자주 사용하는 재료는 3000가지가 넘는다 중국요리는 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위해 전 세계 어떤 요리도 따라 할 수 없는 다양하고 풍부한 맛을 낸다. 북경요리 일명 ‘징차이(京茶)’라고도 한다. 수도인 베이징(北京)을 중심으로 남쪽 산둥성(山東省), 서쪽 타이위엔(太原)까지의 요리를 포괄한다. 문화의 중심지이기 때문에 궁중음식 등의 고급 요리와 고(高)칼로리 음식이 잘 발달돼 있다. 강한 화력을 이용한 튀김과 볶음요리가 일품이다
북어콩나물국 만드는법 [내부링크]
기타 정보 북어콩나물국 만드는법 leesir8811 2018. 2. 14. 18:48 이웃추가 본문 기타 기능 먼저, 숙취의 원인을 살펴보자. 첫째, 알코올 작용으로 소변, 땀, 기타 분비물을 통해 많은 양의 수분이 빠져나간다. 그로 인해 수분 부족 현상이 생기면서 갈증, 피로, 두통 등의 증상이 나타나고, 곧 물을 많이 마시게 되는 탈수 현상으로 이어진다. 둘째, 수분과 함께 여러 전해질이 몸 밖으로 빠져나간다. 이에 따라 무기력하고 몽롱한 상태가 되는 전해질 부족 현상이 온다. 셋째, 알코올 분해 대사물인 아세트알데히드가 체내에 축적돼 속이 메스껍고 짜증나는 등의 증상이 나타난다. 간 해독 치료는 간단히 말해 쓸개즙의 분비와 배설을 촉진하는 것을 말한다. 쓸개즙은 지방을 소화시키는 역할과 간에 있는 노폐물을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 한다. 이는 곧 간에 있는 찌꺼기들을 몸 밖으로 잘 배출 해, 간을 정화시키는 효과가 있다. 음주와 흡연, 인스턴트 음식, 환경오염, 스트레스 등
미교주 만드는법 [내부링크]
주류 정보 미교주 만드는법 leesir8811 2018. 2. 14. 18:57 이웃추가 본문 기타 기능 메밀의 약성(藥性) 간세포 재생(再生) 촉진시키고 간 해독기능도 강화해줘 메밀은 ‘교맥(喬麥)’이라고도 한다. 찬 성질이 있고, 맛은 달다. 《본초강목(本草綱目)》에는 “위를 실하게 하고 기운을 돋우며, 정신을 맑게 하고 오장의 찌꺼기를 없애는 효과가 있다”고 기록돼 있다. 또《동의보감(東醫寶鑑)》에는 “비·위장의 습기와 열기를 없애주며, 소화가 잘 되게 하는 효능이 있어 1년 동안 쌓인 체기가 있어도 메밀을 먹으면 체기가 내려간다”고 쓰여 있다. 특히, 메밀에 포함돼 있는 필수아미노산과 비타민은 비만을 예방하고 피부 미용에 도움을 준다. 메밀에 많이 들어있는 항산화물질인 루틴은 체내 활성산소를 제거하는 역할을 한다. 뿐만 아니라 인체에 퍼지는 모세혈관의 탄력성을 지켜주며, 혈압과 혈당치를 강하시키는 작용도 한다. 더불어 췌장의 기능을 활성화하고 이뇨작용도 원활하게 해준다. 메밀
페루 커피 [내부링크]
커피 정보 페루 커피 leesir8811 2018. 2. 27. 1:45 이웃추가 본문 기타 기능 페루 커피(Peru Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하게 정리하여 소개합니다. 페루 커피(Peru Coffee) 현황 인구 : 약 31,036,656명(세계43위) GDP : 2,100억$ (세계47위) 통화 : 누에보 솔 언어 : 스페인어 (공식), 케추아어 (공식), 아이마라어 민족 구성 : 아메리카 원주민 45%, 혼혈 (혼합된 아메리카 인디언과 백인) 37%, 백인 15%, 흑인, 일본인, 중국인 및 기타 3 % 생산 (Bag) : 5,000 (2011년기준) 재배 품종 : 티피카(Typica), 버번(Bourbon), 카투라(Cattura), Pache 생산 지역 : 챤차마요(Chanchamayo), 쿠스코(Cuzco) 습식 처리 : OK 건조 처리 : 없음 고도
나가사키짬뽕 만드는법 [내부링크]
기타 정보 나가사키짬뽕 만드는법 leesir8811 2018. 2. 27. 2:08 이웃추가 본문 기타 기능 짬뽕은 원래 중국 국수다. 그 이름은 중국어로 ‘밥을 먹다’ 또는 ‘밥 먹었어?’ 라는 뜻의 ‘츠판(吃飯)’이 변하고 변해서 짬뽕으로 됐다. 나가사키짬뽕은 1899년 일본 나가사키(長崎)에서 처음 만들어졌다. 이 지방은 일본의 개항지(開港地)였던 만큼 해외 여러 문물이 들어오는 곳이었다. 당시 나가사키에는 중국인 유학생들과 화교(華僑), 항구 노동자들이 많이 살고 있었다. 어느 날 중국인이 운영하는 한 가게에서 국수 하나를 새로 개발했고, 그곳 종업원은 그것을 들고 “샤뽕”이라고 말하며 다녔다. 이 뜻을 알지 못한 일본인들은 이를 새롭고 낯선 중국식 우동 이름으로 생각했다. 이후 ‘샤뽕’은 일본어로 ‘찬폰(ちゃんぽん)’이라는 이름으로 굳어졌고, 이 찬폰은 한국으로 건너오면서 짬뽕으로 바뀌었다. 다시 정리해보면, 일본에서 중국 국수가 변형된 새로운 형태의 짬뽕이 만들어졌고, 이
유린기 만드는법 - 매콤하고 새콤하게 [내부링크]
기타 정보 유린기 만드는법 - 매콤하고 새콤하게 leesir8811 2018. 3. 8. 1:04 이웃추가 본문 기타 기능 유린기(油淋鷄·야우람까이), 한자만 풀이하면 ‘뜨거운 기름을 뿌린 닭고기’라는 뜻이다. 쉽게 말하면, 채소 위에 튀긴 닭고기를 얹은 뒤 청고추·홍고추가 가득 담긴 간장소스를 부어 먹는 요리다. 매콤하면서도 새콤하며, 느끼하지 않고 바삭한 맛이 일품이다. ※ 닭의 활용음식 닭고기는 흰색 또는 연한 분홍색이다. 육질(肉質)이 연하며, 소나 돼지에 비해 지방이 적고 맛이 담백하다. 닭고기는 가열하면 소화율이 높아진다. 이 때문에 유아나 위장이 약한 사람에겐 좋은 단백질원이 될 수 있다. 우리나라에선 소, 돼지 다음으로 널리 식용되고 있다. 그런 만큼 백숙, 찜, 불고기, 회 등 조리법도 다양하다. 창자, 간, 모래주머니, 발도 요리해 먹는다. 삼계탕과 영계백숙은 닭고기를 이용한 여름철 보양음식으로 유명하다. ※ 닭의 효능과 닭 구매방법 닭고기가 맛있는 것은 글루타민산
수입맥주 전용잔 종류 [내부링크]
주류 정보 수입맥주 전용잔 종류 leesir8811 2018. 3. 12. 1:01 이웃추가 본문 기타 기능 최근 세계 맥주의 수요가 급증하면서 전용 잔에 대한 소비자들의 관심이 무척 높아졌다 다양한 맛과 스타일을 가진 세계맥주를 제대로 즐기기 위해선 그에 맞는 전용 잔을 고르는 것이 중요하다. 와인은 와인 잔에, 소주는 소주잔에, 그리고 맥주는 맥주 전용잔에 마셔야 하는 건 어찌 보면 당연한 일이다. 맥주는 브랜드별로 독특한 음용법과 그에 맞는 전용잔을 갖고 있으며 맛과 향, 온도, 거품 등을 고려해 제작된 브랜드별 전용잔을 사용하면 맥주의 풍미를 한층 더 느낄 수 있다. 고블릿(Goblet) 볼 형태의 잔으로 발과 자루가 있다. 고블릿은 호프 아로마가 상대적으로 약하면서 맛이 진한 맥주에 적합하다. 잔입구가 넓기 때문에 미세한 향을 깊이 들이킬 수 있다. 또 나루가 있는 볼의 형태는 손으로 맥주의 온도를 높여 향의 발산을 돕는다. 보기에도 격이 느껴지는 고블릿은 대부분 진한 맛
수입제빙기 제조 및 수입회사 [내부링크]
제빙기 정보 수입제빙기 제조 및 수입회사 leesir8811 2018. 3. 13. 23:25 이웃추가 본문 기타 기능 수입제빙기는 국내에서는 브랜드별 독점 수입하는 회사가 있으며, 수입회사를 통해서 국내 시장에 유통되고 있습니다. 일본산 호시자키(Hoshizaki), 이태리산 브레마(Brema)와 미국산 “콜드드래프트(Kold-draft), 스카츠맨(Scotsman), 코넬리우스(Cornelius), 매니투웍(Manitowoc), 아이스오매틱(Ice-o-Matic) 제빙기” 등 현재 국내 수입제빙기 및 해외 제빙기 제조회사 정보를 소개합니다. 수입제빙기를 사용하거나 사용할 예정이 있는 분들은 각 수입회사별 사이트를 검색하시어 참고하시고, 해외 제조사와 국내 수입업체를 검색하시어 구체적으로 비교 검토하시기 바랍니다 해외 제빙기 제조회사는 제빙기 브랜드를 국내수입업체는 회사명을 클릭하시면 해당 사이트로 이동합니다. 수입제빙기 제조 및 수입회사 현황 호시자키 제빙기 제조회사 (JA
닭안심살 크림스튜 만드는법 [내부링크]
기타 정보 닭안심살 크림스튜 만드는법 leesir8811 2018. 3. 19. 1:35 이웃추가 본문 기타 기능 닭안심살은 가슴살 안쪽에 가늘고 길게 붙어 있는 대나무잎 모양의 부위다. 보통 닭 한 마리에서 두조각이 나온다. 적색 근섬유(筋纖維)가 없고 100%백색 근섬유로만 돼 있기 때문에 육색(肉色)도 백색이다. 근섬유 다발은 가늘고 부드러우며, 방향이 일정하게 뻗어있어 찢어지는 성질이 좋다. 그래서 대개 요리할 때 삶은 다음 찢어서 사용한다. 닭안심살은 근섬유가 약하기 때문에 육즙이 쉽게 밖으로 빠질 수 있다. 그러므로 닭안심살을 고를 때 표면에 끈적끈적한 액체가 느껴지는 것은 피하는 게 좋다. 닭안심살은 지방이나 콜레스테롤의 함량이 매우낮다. 또 고단백, 저칼로리 부위이기도 하다. 담백한 닭고기 맛을 즐기고자 한다면 안심살보다 좋은 부위는 없다. 튀김, 볶음, 찜, 샐러드나 냉채 등의 요리에 사용하면 더욱 좋다. 너무 오래 가열하면 퍽퍽해지기 쉬우므로 주의해야 한다. 재료
제빙기임대 설치 전 준비사항 [내부링크]
제빙기 정보 제빙기임대 설치 전 준비사항 leesir8811 2018. 3. 20. 1:00 이웃추가 본문 기타 기능 매년 무더운 여름철 대비 다년간 건설현장 제빙기임대 사업의 경험과 노하우를 바탕으로 운영하고 있는 제빙기 전문업체로서 건설현장에서 제빙기 설치를 하기 전에 준비할 사항을 구체적으로 설명합니다. 1. 건설현장에서 제빙기 설치는 이런 상황을 살펴주시기 바랍니다. 1) 설치는 평평한 곳 (불안정한 설치는 진동 및 소음의 원인과 제빙능력 저하) 2) 제빙된 얼음은 식용으로 사용하므로 항상 위생적이고 청결한 장소에 설치 3) 제빙기는 실내에 설치를 원칙으로 하지만 건설현장은 부득이하게 실외 설치 4) 제빙기 설치 시 통풍이 나쁘면 제빙능력이 저하 5) 건설현장이 지하수를 사용할 경우 정수필터는 반드시 장착해야 함. (지하수의 수질에 따라 기간 및 단계별로 정수필터 장착) 2. 건설현장 제빙기 설치는 이런 장소로 정해 주시기 바랍니다. 1) 식당 내 주방과 가까운 곳 - 급수는
기네스맥주 로고 변천사 [내부링크]
주류 정보 기네스맥주 로고 변천사 leesir8811 2018. 3. 22. 1:52 이웃추가 본문 기타 기능 1759년 설립된 기네스 맥주 회사의 기네스 맥주는 아일랜드의 상징이자 세계 1위 흑맥주입니다. 기네스 맥주는 아일랜드 문화의 아이콘이며, 기네스 맥주 로고가 아일랜드 왕실을 상징하는 “겔틱하프” 문양이기도 합니다. 또한 겔틱하프와 아서 기네스 서명(Arthur Guinness Signature)이 담긴 계란형 라벨이 1862년 기네스 맥주의 트레이드 마크로 도입됐고, 1968년에는 기네스맥주 “겔틱하프” 로고가 단순화된 버전으로 소개되었으나 1997년과 2005년에는 유선형 모양으로 새롭게 디자인됐습니다. 기네스 맥주 1862년 상표 라벨 기네스 맥주 글자 로고 변천사 기네스 맥주 하프로고 변천사 기네스 맥주 서명 변천사
맥주 칵테일 7종류 [내부링크]
주류 정보 맥주 칵테일 7종류 leesir8811 2017. 12. 20. 23:06 이웃추가 본문 기타 기능 맥주 칵테일(Beer Cocktail)을 만들 때 가장 중요한 것은 맥주 특유의 강한 맛을 어떻게 조절할 수 있느냐는 것이 관건입니다. 자칫 전혀 어울리지 않는 것을 섞었다가 오히려 비위만 상할 수도 있기 때문입니다. 맥주 칵테일은 다른 칵테일에 비해 만들기도 쉽고, 특별한 재료가 필요 없는 것이 특징입니다. 그리고 맥주 칵테일에 얼음을 사용하면 맥주 맛을 싱겁게 할 수 있으므로 미리 맥주와 잔을 차게 준비하는 것이 좋습니다. 대표적인 맥주 칵테일(Beer Cocktail)로는 레드아이(Red Eye), 파나쉐(Panache), 샌드 가프(Sahandy Gaff), 블랙벨벳(Black Velvet), 민트 비어(Mint Beer), 비어 스피리처(beer spritzer), 하프 앤드 하프(Half and Half) 등 7가지 종류가 있습니다. ※ 맥주 칵테일 7종류 레드
데킬라 칵테일 8종류 [내부링크]
주류 정보 데킬라 칵테일 8종류 leesir8811 2017. 12. 28. 3:19 이웃추가 본문 기타 기능 멕시코를 대표하는 증류 술 데킬라는 멕시코 중앙부를 동서로 가로지르는 시에라마도르(Sierramadore)산맥의 북쪽에 위치하는 도시 데킬라 이름을 따서 붙여진 것입니다. 데킬라의 원료는 멕시코 특산의 다육식물인 竜舌蘭(용설란)의 일종이며, 수액을 채취해 두면, 자연히 하얗고 걸쭉한 풀케라는 탁주가 되며, 이것을 증류한 것이 테킬라입니다. 일반적으로 데킬라는 무색 투명하지만 오크통에서 숙성된 데킬라는 골드 데킬라와 좋은 풍부하고 부드러운 맛이 특징이며, 데킬라 칵테일 종류로는 블루 마가리타(Blue margarita), 마가리타(margarita), 데킬라 선라이즈(Tequila sunrise), 데킬라 오렌지(Tequira orange), 아이스 브레이커(ice breaker), 마타도르(matador), 피카도르(Picador), 멕시칸(Mexican), 등이 있습니다.
기네스 생맥주 따르는법 [내부링크]
주류 정보 기네스 생맥주 따르는법 leesir8811 2018. 1. 11. 7:22 이웃추가 본문 기타 기능 기네스 생맥주를 따를 때 1 파인트(580ml)잔으로 약 119.5초 동안 두 번에 걸쳐 따르며, 거품의 입자를 곱게 하기 위해 1.4~ 2.1Cm의 거품 두께가 생성하도록 하는데 바로 이것을 “퍼팩트 파인트(Perpect Pint)”라고 부릅니다. 그리고 마실 때는 전용잔의 최적온도인 5 ~ 8도 정도에서 마시는 것이 좋습니다. 기네스 생맥주 따르는법 기네스 전용잔을 손으로 단단히 잡고 손가락을 하프로고 위에 놓으며, 45도 각도로 글라스를 기울리고 탭을 앞으로 당겨 부드럽게 맥주가 잔으로 흘러 들러가도록 합니다. 그러면 맥주가 잔으로 흘러 들어갈 때 “칙”하는 소리가 들릴 것입니다. 전용잔을 똑바로 세우고 하프로고 위까지 맥주가 차면 천천히 멈추시고 잔을 내려놓고 거품이 가라앉도록 기다리면 됩니다. 맥주 안에 있는 질소 거품이 밖으로 나오면서 멋진 용솟음이 치는 것을
럼 칵테일 7종류 [내부링크]
주류 정보 럼 칵테일 7종류 leesir8811 2018. 1. 23. 16:18 이웃추가 본문 기타 기능 럼(Rum)은 서인도제도에서 사탕수수를 원료로 만든 술입니다. 독특한 맛을 가지고 있음에도 불구하고 보드카 다음으로 칵테일 기본주로 다양하게 이용되고 있으며, 특히 열대성 과일쥬스와 조화가 잘되며 증류주이지만 양조주와 잘 배합되는 융화성 높은 술입니다. 또한 럼(Rum)의 종류는 헤비 럼(Heavy rum), 타크 럼, 미디엄 럼(Medium rum), 골드 럼, 라이트 럼(Light rum) , 화이트 럼 등이 있습니다. 럼 칵테일 7종류 피나 콜라다(Pina Colada) 럼(Rum)을 베이스로 한 파인애플 맛의 달콤한 칵테일이며, 1970년 카리브해에 있는 푸에르토리코에서 탄생한 칵테일이라고 한다. 재료 : 럼 1온스, 파인애플주스 80ml, 코코넛 시럽(또는 밀크) 30ml, 스위트 크림 2 티스푼 알코올함유량 : 8도 다이커리(Daiquiri) 다이커리를 만든
집에서 만들어 먹는 해장국 [내부링크]
기타 정보 집에서 만들어 먹는 해장국 leesir8811 2018. 2. 4. 18:01 이웃추가 본문 기타 기능 해장국은 쇠 뼈와 내장을 푹 곤 국물에 된장을 풀고 배추 우거지를 넣어 끓인 우거짓국이다. 특별한 자극이 없어 덤덤하면서도 구수하고 시원해서 좋다. 해장국의 ‘해장’은 술로 쓰린 창자를 푼다는 ‘해정’이라는 단어가 와전된 것이라는 해석이 있다. 숙취를 풀기 위해 먹는 콩나물국이나 북엇국처럼 쇠 뼈를 끓인 된장국도 해정국이 된다는 얘기다. 해장국은 술에 지친 속을 달래주기 위해 얼큰하거나 시원하게 끓여내는 게 일반적이다. 해장국의 종류는 사람의 취향만큼 다양한데, 대표적인 해장국과 그에 대한 조리법을 소개한다. 선짓국 ※ 재료(4인분 기준): 선지 400g, 우거지 100g, 콩나물 40g, 된장 2큰술, 고추장 1큰술·2작은술, 진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 4큰술, 깨소금과 참기름 약간 1. 선지에 있는 핏물을 찬물로 씻어낸다. 2.
능이버섯백숙 & 능이버섯닭볶음 만드는 법 [내부링크]
기타 정보 능이버섯백숙 & 능이버섯닭볶음 만드는 법 leesir8811 2018. 2. 8. 0:25 이웃추가 본문 기타 기능 독특한 맛과 향이 매력 자연(自然)에서만 구할 수 있어 굴뚝버섯과(科)의 능이버섯은 가을철 활엽수림 내 땅 위에서 단생(單生) 또는 군생(群生)하며, 한국과 일본에서 자란다. 10~20 높이에 나팔꽃처럼 펴 있는 깔때기 모양이다. 균모(菌帽)의 지름은 10~20. 갓 표면에는 거칠고 큰 인편(鱗片)이 있다. 초기에는 담홍갈색 또는 담흑갈색이지만 차차 홍갈색 흑갈색이 된다. 조직은 담홍백색이다. 자실층은 1가 넘는 침이 많이 돋아나 있다. 초기에는 회백갈색이지만 후에 담흑갈색이 된다. 자루의 길이는 3~6로 비교적 짧고 뭉뚝하다. 능이버섯에는 유리(遊離) 아미노산 23종, 지방산 10종, 미량(微量)의 금속원소 13종이 들어있다. 암 예방은 물론 천식, 감기에 좋고 콜레스테롤을 감소시키는 효능도 있다. 옛날에는 소고기를 먹고 체했을 때 능이버섯 달인 물을 소화
순천 낙안 “사삼주” [내부링크]
주류 정보 순천 낙안 “사삼주” leesir8811 2018. 2. 8. 0:36 이웃추가 본문 기타 기능 질 좋은 더덕과 찹쌀로 빚어내는 전통주 국산더덕 3년 근만 사용…향에서 차이 나 ‘사삼(沙蔘)’이란 더덕을 일컫는 말이다. 더덕에 굳이 ‘삼(蔘)’자를 붙여서 말하는 것은 오랜 옛날부터 생김새는 물론 약효가 인삼과 비슷하여 그렇게 불리게 되었다고 한다. 동의보감, 한약집성반, 청보기, 요약제서 등의 한의서에 의하면 더덕은 자양강장, 보간 해독, 가래, 기침 등에 약효가 있으며, 그 성미가 달고 쓰며 약간 차다고 기록하고 있다. 옛 동의문헌에서는 이 사삼을 인삼, 현삼, 단삼, 고삼과 더불어 다섯 가지 삼 중의 하나로 귀하게 여겨왔다고 한다. 또한 한방에서는 속기운을 보호하고 오장을 편하게 한다고 하여 중요한 약재로 취급하고 있을 뿐만 아니라, 이 더덕을 술로 빚어 마시면 특히 좋다고 했다. 뿌리부분에 들어 있는 사포닌을 비롯해 칼슘, 철분, 단백질, 인, 섬유 등 다양한 성분이
위스키에 대해 알아보자 [내부링크]
주류 정보 위스키에 대해 알아보자 leesir8811 2018. 2. 8. 15:54 이웃추가 본문 기타 기능 몰트위스키가 뭔가? 스카치위스키는 원료에 따라 몰트(malt)위스키, 그레인(grain)위스키, 블렌디드(blended)위스키로 나눈다. 몰트는 보리에 싹을 틔워 만든 맥아다. 초기의 위스키는 모두 몰트위스키였다. 하지만 맥아를 사용하는 몰트위스키는 대량생산이 불가능하다. 결국 양조업자들은 밀·옥수수 등의 곡류를 사용한 그레인위스키를 개발해냈다. 블렌디드위스키는 몰트위스키와 그레인위스키를 섞어서 만들며, 대량생산이 가능하다는 장점이 있다. 1900년대 초에는 블렌디드 위스키가 대세였다. 몰트위스키는 그저 블렌디드에 섞는 원액에 불과했다. 하지만 1960년대에 이르러 몰트위스키가 부활했다. 스코틀랜드의 윌리엄 그랜트앤선즈가 몰트위스키 ‘글렌피딕’을 공식적으로 제품화 해 세상에 내놓으면서부터다. 이 회사는 ‘싱글몰트(single malt)’라는 이름을 최초로 사용하기도 했다.
브랜디 칵테일 4종류 [내부링크]
주류 정보 브랜디 칵테일 4종류 leesir8811 2018. 2. 13. 0:40 이웃추가 본문 기타 기능 브랜디는 포도를 원료로 발효한 증류 술입니다. 현재는 체리, 사과 등의 과일을 원료로 한 증류주에도 이 명칭이 붙여져 있습니다. 이 칵테일은 다른 부 재료와 함께하면 향기가 화려해서 기품을 느끼게 합니다. 브랜디 어원은 열을 가한 포도주란 뜻의 "Brande Wijn"으로 부르다가 영어화해서 브랜디(Brandy)로 부르게 되었습니다. 호시즈 넥(Horse's Neck) 잔에 걸친 레몬 껍질이 나선형 모양이 horse's neck(말의 목)같다고 하여 이름 붙여졌다고 한다. 브랜디와 진저 에일(Ginger Ale) 적당량과 레몬 껍질을 나선형으로 벗겨 말의 목처럼 나타내게 하는 것이 중요하다. 재료 : 브랜디 45 ml, 레몬 1개 분의 껍질, 진저 에일 적당량 알콜함유량 : 10도 베란다(Veranda) 쥬스 감각으로 마실 수 있는 상쾌한 칵테일이다. 브랜디와의 궁합이
프랜차이즈 장점과 단점 [내부링크]
기타 정보 프랜차이즈 장점과 단점 leesir8811 2018. 2. 13. 1:01 이웃추가 본문 기타 기능 프랜차이즈에 가입한다는 것은 독자적으로 비즈니스를 한다는 것이다. 그러나 가맹점사업자 자신이 처음부터 끝까지 독자적으로 한다는 것은 결코 아니다 다른 말로 프랜차이즈에 가입한다는 것은 독립한다는 표현으로 쓰일 수 있지만, 독자적으로 독립한다는 것은 아니다. 따라서 프랜차이즈에 가입하는 것은 창업이 아니라 ‘반(半) 창업’이라고 정의하는 것이 옳다. 프랜차이즈에 가입한다는 것은 독립한다는 말로 볼 수 있는가? 이에 대한 답은 ‘그렇다’ 이면서 동시에 ‘아니다’라고 할 수 있다. 오너이면서도 항상 가맹본부의 계약서에 의해 제약을 받는 까닭에 ‘오너이면서도 투자자’이기도 하고, ‘종업원이면서도 동업자’이기도 한 것이 프랜차이즈이기 때문이다. 프랜차이즈의 장점 1. 프랜차이즈는 가맹점 사업자들에게 통상 수 년에 걸쳐 소비자들에게 알려진 브랜드 인지도가 높은 상품이나 서비스를 제공
제빙기 컴프레서 [내부링크]
제빙기 정보 제빙기 컴프레서 leesir8811 2017. 4. 4. 0:48 이웃추가 본문 기타 기능 제빙기 컴프레서(Compressor/압축기)는 제빙기 부품 중 가장 가격이 가장 비싼 부품입니다. 컴프레서가 고장이 날 경우 제빙기 가격대비 컴프레서 수리비용이 가장 부담이 되어 고민을 하게 됩니다. 이제는 제빙기 컴프레서의 작동원리와 종류 및 내부구조, 컴프레서 고장을 사전에 예방하기 위한 관리측면에서 꼭 알아야 할 기본적인 기술적 측면을 소개합니다. 컴프레서 작동원리 제빙기 컴프레서(압축기)는 전기모터로 되어 있으며, 낮은 압력의 기체상태인 냉매를 압축하기 위해서 이 전기모터가 작동하면 모터 돌아가는 "우웅~"하는 소음을 내면서 압력을 높여준다. 저온저압의 프레온가스(R22, R134a, R404A / 주로 제빙기에 사용하는 냉매)는 흡입구를 통해 전기모터의 회전에 의하여 고온고압의 가스상태로 압축되어 토출구를 통해 방출하여 콘덴서(응축기)로 보내 진다. 컴프레서 고장 1.
미국 지역별 대표 맥주업체 [내부링크]
주류 정보 미국 지역별 대표 맥주업체 leesir8811 2017. 4. 4. 1:11 이웃추가 본문 기타 기능 미국은 세계에서 가장 다양한 맥주를 생산하고 있으며, 미국 전체 맥주양조장은 약 1,400개 업체입니다. 이처럼 미국의 각 주(States)에서 생산되는 맥주 중 소비자들에게 가장 선호하는 지역별 대표 맥주를 소개합니다. 참고로 미국 대표맥주는 앤호이저 - 부쉬(Anheuser-Busch, Inc)에서 생산하는 버드와이저(Budweiser)입니다. 미국 지역별 대표 맥주업체 현황 Alaska (알라스카) - Alaskan Brewing co. Alabama (알라바마) - Good People Arkansas (아칸소) - Diamond Bear Arizona (아리조나) - Nimbus California (캘리포니아) - Lagunitas Colorado (콜로라도) - New Belgium Connecticut (코네티컷) - Wiiimantic Bre
와인 수명 [내부링크]
주류 정보 와인 수명 leesir8811 2017. 4. 5. 0:22 이웃추가 본문 기타 기능 흔히 와인은 살아 숨 쉬는 식품이라고 한다. 모든 살아있는 생물은 탄생에서부터 생을 마감할 때까지 여러 과정과 단계를 거치면서 변하기 마련인데, 와인 역시 마찬가지다. 와인 변화의 단계는 포도품종, 포도밭 자연환경(떼루아르), 양조방법, 수확연도, 보관 장소와 관리 등에 따라 다르며, 또 매우 다양하다. 와인의 수명도 그 자신의 성질과 유형에 따라 매우 다양하다. 즉 레드·화이트·로제 와인에 따라, 드라이·스위트 와인에 따라 다르다. 또 떼루아르·기후·품종 등과 관련한 원산지, 와인 구조(알코올·타닌·산도 등), 양조방법과 와인 생산연도(빈티지)뿐만 아니라 병 크기와 보관 장소의 조건에 따라서도 달라진다. 그래서 어떤 와인의 수명을 정확하게 평가하기 위해서는 앞서 서술한 조건들을 함께 통합하고, 또 그 와인을 시음해봐야 진단이 가능하다. 다시 말해 와인은 살아 숨쉬기 때문에, 그 수명의
예멘 커피 [내부링크]
커피 정보 예멘 커피 leesir8811 2017. 4. 7. 1:34 이웃추가 본문 기타 기능 예멘 커피(Yemen Coffee)의 커피생산량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 예멘 커피(Yemen Coffee) 언어 : 아랍어 민족 구성 : 아랍인, 아프리카-아랍 혼혈인, 남부 아시아, 일부 유럽인. 생산량 : 200 bag (2011년도) 강수량 : 200~300mm (커피생산지가 몰려있는 서부 산악지대) 재배 품종 : 아라비카(Arabica) 생산 지역 : 마타리(Mattari), 사나니(Sanani), 하라지(Hirazi), 습식 처리 : 없음 건조 처리 : OK 고도 미터 : 1000m ~ 3000m 수확 시기 : 11 월 ~ 12 월 대표품종 : Dwairi, Tafehu, Jad * Dwairi : 키가 크고 잎이 넓으며, 수확량이 작은 대신 알이 둥글고 알차다
프렌치프레스 사용법 [내부링크]
커피 정보 프렌치프레스 사용법 leesir8811 2017. 4. 10. 22:02 이웃추가 본문 기타 기능 우려내기와 가압추출방식이 혼합된 추출도구인 프렌치 프레스(French Press)는 여과지 대신 금속으로 만들어진 망을 눌러 커피를 추출하므로 커피오일 성분이 그대로 남아 원두커피 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 1.5mm 정도로 거칠게 분쇄한 커피가루를 서버에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 저어준 다음 거름망이 달린 손잡이를 눌러 커피가루를 포트 밑으로 분리시킨 후 한 잔의 원두커피를 따라 마시면 됩니다. 프렌치프레스(French Press) 사용법 프렌치프레스 사용법
제빙기 수냉식을 공냉식으로 개조하는 법 [내부링크]
제빙기 정보 제빙기 수냉식을 공냉식으로 개조하는 법 leesir8811 2017. 4. 11. 2:49 이웃추가 본문 기타 기능 공냉식 제빙기 (팬모터가 작동하여 컴프레서의 열을 식혀주는 방식) 1. 컴프레서와 팬모터가 가동함으로 소음이 많고 다량의 열이 발생한다. 2. 수냉식 제빙기보다는 전기료가 많이 나온다. 3. 설치가 수냉식 제빙기보다는 간단하다. 설치 장소 : 실내에 환기가 잘되고 주변온도가 높지 않는 장소에 적합하다. 수냉식 제빙기 (물로 컴프레서의 열을 식혀주는 방식) 1. 팬모터가 없기 때문에 공냉식에 비해 소음이 적다. 2. 팬모터가 없기 때문에 전기료가 공냉식에 비해 절감된다. 3. 물 소비량이 많아서 수도요금이 공냉식에 비해 증가한다. 4. 공냉식 제빙기보다는 A/S가 덜 발생한다. 5. 수압이 일정해야 된다.(1 ∼ 4Kg/) 수냉식 제빙기는 수압이 낮으면 제빙이 안될 수 있고 잦은 A/S가 발생한다. 설치장소 : 실내나 실외에 어느 곳에서도 설치가 가
제티스 제빙기 내부구조 [내부링크]
제빙기 정보 제티스 제빙기 내부구조 leesir8811 2017. 4. 13. 0:26 이웃추가 본문 기타 기능 국산제빙기 전문업체인 아이스트로사가 생산하는 제티스(JETICE) 제빙기 용량별 각 부분 명칭 및 내부구조에 대해 소개합니다. 따라서 제빙기구조를 이해하시면 제빙기관리 뿐만 아니라 갑자기 고장이 생길 경우 제빙기업체에 문의해서 신속한 대처를 할 수 있습니다. 소형제빙기는 JETICE- 043,070,110,130,150 모델과 대형제빙기 JETICE - 210,260,350 모델입니다. 제티스(JETICE - 043) 제빙기- 생산량 35Kg 내부구조 제티스(JETICE - 043) 제빙기 정면 제티스(JETICE - 043) 제빙기 측면 제티스(JETICE – 070,110,130) 제빙기 - 생산량 52Kg ,88Kg, 105Kg 내부구조 제티스(JETICE – 070,110,130) 제빙기 정면 제티스(JETICE – 070,110,130) 제빙기 측면 제티스(
커피 로스팅 단계(1~ 16) [내부링크]
커피 정보 커피 로스팅 단계(1~ 16) leesir8811 2017. 4. 16. 1:00 이웃추가 본문 기타 기능 로스팅의 기준이 되는 로스팅 단계(roasting stage)는 커피를 생산하거나 소비하고 있는 나라와 단체에 따라 3단계부터 16단계까지 여러 가지로 분류하고 있고 로스팅의 단계별 명칭은 국가나 지역마다 조금씩 차이가 있습니다. 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA/ Specialty Coffee Association of America)는 9단계로 로스팅 기준으로 분류하고 있으며, 미국과 유럽은 대체적으로 6단계 기준을 적용하고 있습니다. 그러나 우리나라와 일본은 8단계 로스팅이 보편적인 기준으로 적용되어 왔습니다. 커피 로스팅(Coffee Roasting) 16단계 커피 로스팅 단계(1~ 8) 1단계 : 과정 : Green Unroasted (생두) 온도 : 75 / 24 (화씨F / 섭씨) 2단계 : 과정 : Starting to pale (약간 엷어진 상
코스타리카 커피 [내부링크]
커피 정보 코스타리카 커피 leesir8811 2017. 4. 18. 0:29 이웃추가 본문 기타 기능 코스타리카 커피(Costa Rica Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다 코스타리카 커피(Costa Rica Coffee) 현황 통화 : 콜론(Colon) 언어 : 스페인어 민족 구성 : 백인 94% (혼혈아 포함), 흑인 3%, 아메리카 원주민 1%, 중국 1%, 기타 1 % 생산량(파운드) : 325,644,000 수출량(파운드) : 289,872,000 재배 품종 : Caturra, Catuai 생산 지역 : Tarrazu(타라주), Tres Rios(트레리오스), Volcan Poas, Central Valley, Heredia, Alajeula, Naranjo 습식 처리 : OK 건조 처리 : 없음 고도 미터 : 1200m ~ 180
중국와인 산지 [내부링크]
주류 정보 중국와인 산지 leesir8811 2017. 4. 25. 1:22 이웃추가 본문 기타 기능 100년의 역사를 지닌 중국와인은 세계 최대소비국으로 부상하는 동시에 와인생산국으로도 급성장하고 있습니다. 현재 중국에는 900여 개의 와이너리 중 연간 생산능력 1만톤 이상의 기업은 “장위. 왕차우, 창청, 웨이룽, 후멍서우, 퉁화” 등이 있으며, 이 중에 3대 와인으로 꼽히는 “창정, 짱위, 왕차우” 등이 전체 와인시장 점유율의 52%를 차지하고 있습니다. 이처럼 급부상하고 있는 중국의 주요 와인산지를 나타내는 중국와인지도를 소개합니다. 중국와인지도 중국와인지도
데킬라 선라이즈 레시피 [내부링크]
주류 정보 데킬라 선라이즈 레시피 leesir8811 2017. 3. 28. 1:38 이웃추가 본문 기타 기능 데킬라의 고향인 멕시코의 일출을 형상화 해 만든 롱 드링크 칵테일이다. 비슷한 칵테일로 쇼트 드링크인 ‘선라이즈’가 있다. 오렌지주스와 그레나딘시럽이 만들어내는 색채가 무척 인상적이다. 붉은색에서 오렌지색으로 그러데이션 되는 비밀은 그레나딘시럽에 있다. 데킬라와 오렌지주스 위에 그레나딘시럽을 천천히 부으면 질량이 큰 시럽이 아래쪽에 쌓이면서 절묘한 색배합을 만들어낸다. 데킬라 선라이즈 재료 : 데킬라 1½ oz, 오렌지주스, 그레나딘시럽 ½ oz 레시피 : 1. 칵테일글라스에 얼음 4~5개를 넣은 다음 데킬라를 따른다. 2. 오렌지주스로 80% 정도 채우고, 그 위에 그레나딘시럽을 섞이지 않게 띄운다. tip. 마시는 사람이 저어 마실 수 있도록 젓지 않은 상태로 서비스한다.
우엉들깨탕 만드는 법 [내부링크]
기타 정보 우엉들깨탕 만드는 법 leesir8811 2017. 3. 29. 20:49 이웃추가 본문 기타 기능 우엉… 간의 독소 제거하고 피 맑게 해줘 들깨… 뇌신경 활발해져 치매예방에 좋아 우엉은 당질(糖質)을 많이 함유하고 있는 알칼리성 식품이다. 비타민 함유량은 적은 반면 칼륨, 마그네슘, 아연 등이 풍부하다. 특히, 필수아미노산 중 하나인 아르기닌(arginine) 성분이 성장호르몬 분비를 촉진하고 체력을 강화시켜줘 어린 아이는 물론 성인에게도 좋다. 우엉조림이나 우엉들깨탕은 새해 밥상 메뉴로 손색없고, 최근엔 우엉차도 인기다. 다만, 우엉이 찬 성질이기 때문에 가급적 냉(冷)한 체질이나 설사가 잦은 사람은 오히려 몸에 안 맞을 수 있다. 우엉들깨탕 우엉 구입·보관요령 몇 가지만 살피면 된다. 바람이 들지 않은 것, 너무 건조하지 않은 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋다. 보관 온도는 0~5가 적당하며 3일 정도 보관할
마운틴 퍼플 레시피 [내부링크]
주류 정보 마운틴 퍼플 레시피 leesir8811 2017. 3. 30. 23:21 이웃추가 본문 기타 기능 마운틴 퍼플(Mountain Purple) 만드는 법 재료 : 보드카 ¾oz, 카시스 ½oz, 트리플섹 ½oz, 레몬주스 1oz, 사이다 적당량, 포도 5알, 설탕 약간, 포도나 체리(데코레이션용) 마운틴 퍼플 레시피 레시피 : 1. 포도 5알과 설탕을 섞어 즙을 낸다. 2. 준비돼 있는 보드카, 카시스, 트리플섹, 레몬주스를 포도즙과 함께 셰이커에 넣고 흔든다. 3. 글라스에 따른다. 4. 여기에 사이다 적당량을 붓는다. 5. 마지막으로 포도나 체리로 장식한다. ※ 카시스는 블랙커런트주스, 트리플섹은 오렌지맛 나는 주류다. 모두 대형 마트에서 구입할 수 있다.
애플 마티니 레시피 [내부링크]
주류 정보 애플 마티니 레시피 leesir8811 2017. 3. 30. 23:23 이웃추가 본문 기타 기능 애플 마티니(Apple Martini) 만드는 법 재료: 보드카 1oz, 애플 퍼커(Pucker) 1oz, 라임주스 ½oz, 슬라이스 애플 애플 마티니 레시피 : 1. 칵테일글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣고 잔을 차갑게 한다. 2. 셰이커에 큐브드 아이스 4~5개와 함께 재료들을 넣고 흔든다. 3. 칵테일글라스 내의 큐브드 아이스를 꺼낸다. 4. 셰이커의 내용물만 칵테일글라스에 따른다. 5. 슬라이스(slice) 된 사과로 장식한다. ※ 큐브드 아이스는 냉장고나 제빙기를 만들 수 있는 칵테일용 정육면체의 얼음이다
대표적인 몰도바 와인 [내부링크]
주류 정보 대표적인 몰도바 와인 leesir8811 2017. 3. 31. 0:15 이웃추가 본문 기타 기능 몰도바는 전 세계에서 와인 생산은 열네 번째, 와인 수출은 일곱 번째에 이르는 나라다. 몰도바의 와인산업은 그 나라 GDP(국내총생산)의 3.2%를 차지한다. 전체 370만 인구 중 25만 명 가량이 와인 관련 일에 종사한다. 알려진 바로는 기원전(BC) 3000년부터 포도 재배와 와인 양조를 본격적으로 시작한 ‘와인 선진국’이다. 19세기에는 프랑스에서 건너온 이주민들이 카베르네 소비뇽, 메를로 등의 포도품종을 전파했다. 몰도바는 국토의 1/12이 포도밭이다. 수도(首都)인 키시나우(Chisinau) 북부와 남부에 퍼져있다. 포도 재배 조건은 뛰어난 편이다. 흑해(黑海)의 영향을 받아 비교적 온난하고, 습도가 높은 짧은 겨울과 건조한 긴 여름이 반복돼 포도 재배에 이상적이다. 프랑스 부르고뉴와 위도(북위 46~47)가 같아 부드럽고 우아하며 섬세한 와인을 만든다. 대표적인
매실주 담그는법 [내부링크]
주류 정보 매실주 담그는법 leesir8811 2017. 4. 1. 0:31 이웃추가 본문 기타 기능 매실의 효능에 대해서는 한의학의 고전 『동의보감』에 나와 있다. “ 매실은 뜨겁지도 차지도 않은 성질을 가지고 있고, 맛은 시며 독이 없다. 갈증을 멎게 하고 횡경막 상부에열을 없앤다. 생매실은 맛이 시고 치아와 뼈를 손상시키며 허열을 일으키니 많이 먹으면 안 된다.” 독이 없다고는 하지만, 생매실은 이와 뼈를 손상시킨다는 경고도 나와 있다. 매실주 담그는법(청매실주) ※ 재료 : 소주 30도짜리 3ℓ, 매실 1 소주로 담는 매실주는 가장 흔하게 볼 수 있는 쉬운 술 담기이다. 매실과 술의 비율을 어떻게 할 것인가 사람 따라 지역 따라 다르긴 하지만, 담는 법은 엇비슷하다. 덜 익은 청매실를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음, 용기에 넣고 소주(과일주용 30도 술)를 붓는다. 소주 3~4리터에 매실 1를 넣고 100일이 지난 뒤에 매실을 꺼내고 나서, 술만 따로 1년 가량 숙성시키면 술
와인벨트 [내부링크]
주류 정보 와인벨트 leesir8811 2017. 4. 1. 0:42 이웃추가 본문 기타 기능 와인의 재배하기 가장 적합한 환경인 북위 28 ~ 50도, 남위 27 ~ 48도 사이 두 개 지역을 와인벨트(Wine Belt)라 불립니다. 북위 28 ~ 50도 지역은 미국, 캐나다, 이탈리아, 프랑스, 스페인, 포르투갈, 오스트리아, 독일, 그리스, 헝가리, 루마니아, 이스라엘, 슬로바키아, 슬로베니아, 크로아티아, 키프로스, 스위스, 영국, 마케도니아, 터키, 중국, 일본 등이며, 남위 27 ~ 48도 지역은 칠레, 아르헨티나, 남아공, 호주, 뉴질랜드 등이 포함되어 있습니다. Wine Belt 이 지역은 연평균 기온이 10 ~ 20도 사이이며, 포도 수확시기는 북위지역은 8월~ 10월이고, 남위지역은 2월 ~ 4월이 적합합니다. 또한 수확까지 총 1,250 ~ 1,500 시간의 일조량이 필요하고, 연간 강우량도 500 ~ 800 mm 기후조건 이여야 합니다.
브레마제빙기 설치 및 관리방법 [내부링크]
제빙기 정보 브레마제빙기 설치 및 관리방법 leesir8811 2017. 4. 1. 2:08 이웃추가 본문 기타 기능 이태리산 브레마 제빙기 45Kg(모델명: CB425)를 설치, 가동, 관리, 청소 등 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 업소에서 누구나 제빙기를 설치부터 청소까지 전 과정을 이해할 수 있어 초보자들도 작업이 가능합니다. ※ 주의사항 1) 세척이 완료되면 분해시의 역순으로 조립 하시고 이상유무를 확인 한 후 가동을 시작하기 바랍니다. 청소 시에는 물과 전원을 완전 차단하고 안전한 상태에서 청소하시기 바랍니다. 2) 단수 시에는 물이 없이 가동하면 고장의 원인이 되므로 반드시 전원을 끄기 바랍니다. 브레마제빙기 설치 및 관리방법 브레마제빙기 설치방법 브레마제빙기 설치 및 관리방법
제빙기 냉매주입 방법 [내부링크]
제빙기 정보 제빙기 냉매주입 방법 leesir8811 2017. 4. 2. 1:35 이웃추가 본문 기타 기능 제빙기 종류에 따라 컴프레서 냉매(R22, R134a, R404A 등, 단 구형제빙기는 R12를 사용하는 것도 있음 /주위요망)가 다르므로 정확히 확인한 다음에 냉매를 주입해야 합니다. R12 : 구 냉매 또는 1차 냉매 지구 환경 변화에 막대한 유해성 있는 프레온가스 사용 (최초로 개발되어 다양한 냉동기 기류의 냉매로 사용되었으나 오존층 파괴물질로 전세계적인 규제가 되면서 대체물질로서 개발된 것이 R-22임) ※ 상태 변화를 일으켜 열을 흡수 방출하는 방식, 동력 손실이 크다 R22, R134a , R404A : 신 냉매 또는 2차 냉매(무해함) ※ 상태 변화를 일으키지 않고 물질과 접촉하여 냉각 작용을 한다 제빙기 냉매주입 방법 냉매주입 순서 및 방법 1. 제빙기 컴프레서의 기존의 냉매가스를 전부 방출(진공작업) 2. 제빙기 컴프레서 저압측 서비스밸브 캡(뚜껑)을 푼
중국의 주류산업 [내부링크]
주류 정보 중국의 주류산업 leesir8811 2017. 3. 28. 1:21 이웃추가 본문 기타 기능 식품안전법에 따라 주류의 생산~소비 관리 유통 업무는 국가공상행정관리총국이 담당 주류행정 담당 부서 중국은 주류를 식품에 포함시킨다. 식품의 생산부터 소비까지 각 단계의 관리는 ‘식품안전법(食品安全法)’에 따라 관련 부서가 담당한다. 또 이 법에 의거해 국무원은 식품안전위원회를 운영하며, 국무원의 위생 및 안전관리 부서는 위험평가 표준제정 정보공개 식품 검사검역기구의 자격 인정조건 및 검사검역 규범 제정 식품안전사고 조사 등 식품안전 관련 업무를 총괄한다. 그리고 국무원의 품질감독 및 공상(工商) 행정관리 부서와 국가식품의약품관리감독 부서는 식품의 생산, 유통, 서비스 활동에 대한 관리·감독을 맡는다. 주류생산 허가 업무는 국무원 직속기구인 국가품질감독검사검역총국(國家質量監督檢驗檢疫總局·이하 국가질검총국)이 총괄한다. 1998년 백주(白酒)에 대해 처음으로 ‘생산허가증관리제도’를
월남쌈 만드는 법 [내부링크]
월남쌈은 사실 베트남이 아닌 호주에서 더 대중화된 음식이다. 베트남 전쟁 직후 베트남인들은 전 세계로 망명을 신청했고, 그 중에서도 호주로 가장 많이 건너갔다. 그곳에 정착한 그들은 먹고 살기 위해 음식점을 하나 둘 차렸는데, 그러면서 주목 받기 시작한 음식이 바로 월남쌈과 쌀국수다. 다문화 국가인 호주에서 쉽고 풍성하게 즐길 수 있는 월남쌈은 급속도로 퍼졌다. 특정한 재료에 구애 받지 않는 조리법, 만들어 먹는 동안 많은 대화를 나눌 수 있는점 등이 호감(好感)으로 작용했기 때문이다. 이후 호주 현지인들의 식성에 맞게 아보카도, 망고 등 다양한 과일과 신선한 채소를 곁들이기 시작했고, 라이스페이퍼에 채소 등을 넣고 튀겨낸 ‘스프링롤’을 선보이기도 했다. 월남쌈은 1990년대 후반부터 한국에서도 쉽게 맛볼 수 있게 됐다. 라이스페이퍼 월남쌈은‘ 라이스페이퍼(rice paper)’라고도 부른다. 베트남 남부 메콩강(江) 지역에서 많이 생산되는 쌀의 소비를 위해 고안해 낸 것이 바로 라
한, 중, 일 차(茶)문화 [내부링크]
차(茶,tea)의 기원에 대해 각 나라마다 약간씩 서로 다른 이견이 존재하지만 차(茶)는 중국에서 시작돼 불교의 전파, 무역의 발달과 더불어 세계 각국으로 전해졌다고 한다. 중국에서 차를 들여온 나라들은 각기 다른 형태로 차(茶)문화를 일구었는데, 한국·중국·일본을 중심으로 한 동양은 녹차문화를, 영국을 중심으로 한 서양은 홍차문화를 이뤘다. 한국의 차(茶)문화 한국의 차 역사는 가야시대부터일 것이라는 주장이 있다.그러나 기록상으로는 신라 흥덕왕 3년(828)에대렴이 당나라로부터 차 종자를 가져와 지리산에 심은 이후부터 사찰을 중심으로 점차 확대됐다. 신라시대때 불교의 전래와 함께 들어온 차는 고려로 이어지면서 불교문화의 발전과 더불어 널리 퍼졌고, 가장 사랑받는 음료가 됐다. 고려시대에는 불교가 성행해 역대 임금이 불타의 제자를 자처하며 임금이 손수 불공에 쓸말차(沫茶)를 제조했던 일도 흔했다. 승려들이 즐기는 차는 궁중의 차가 됐고, 다시 온 나라 안에 퍼졌다. 모든 국가의
세계국기지도(World flags Map) [내부링크]
각 나라별 국기를 세계지도로 제작된 이미지입니다. 세계국기지도이미지 크기는 (1950 x 1178) 픽셀이며,이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다. 원본크기에서 우측마우스를 클릭하여 저장할 수 있습니다. 또한 세계국기이미지(1200 x 1218)를 첨부하니 참조하시기 바랍니다. 세계국기지도 (World flags Map) 세계국기이미지
세계 음식 지도(World Food Map) [내부링크]
한국의 김치, 중국의 볶음밥, 일본의 카레, 프랑스의 토스트, 이탈리아의 파스타, 독일의 팬 케이크, 벨기에의 와플, 그리스의 요커트, 미국의 치즈, 캐나다의 베이컨, 호주의 미트 파이(Meat Pies), 아르헨티나의 엠파나다(Empanadas) 등, 세계 각 나라별 가장 인기 있는 음식을 한 눈에 보여주는 고화질 세계음식지도(World Food Map) 또는 세계 맛 지도를 소개합니다. 세계 음식 지도 (World Food Map) "세계 음식 지도" 이미지를 클릭하시면 "원본 크기(6587 x 3189)"로 볼 수 있습니다.
세계에서 가장 비싼 샴페인 TOP 10 [내부링크]
세계적인 와인비교 사이트인 “Wine - Searcher.com” 검색엔진에서 조사한 세계에서 가장 비싼 와인 TOP 10을 소개합니다. 세계에서 가장 비싼 샴페인 TOP 10 1. Goût de Diamants(Taste of Diamonds) • 가격 : 1.2m파운드 (한화 : 20억8,212만원) 2. Moet & Chandon Dom Perignon Charles & Diana 1961 • 가격 : 2,576파운드 (한화 : 446만9,600원) 3. Krug Clos d’Ambonnay • 가격 : 1,615파운드 (한화 : 280만2,190원) 4. Boërl & Kroff Brut • 가격 :1,488파운드 (한화 : 258만1,830원) 5. Moët & Chandon Dom Perignon White Gold • 가격 : 1,475파운드 (한화 : 255만9,270원) 6. Boërl & Kroff Brut Rose • 가격 : 1,314파운드 (한화 : 227만
주선(酒仙), 이규보 vs 이태백 [내부링크]
이규보(李奎報)는 고려시대의 문인으로 시와 거문고, 술을 좋아해 삼혹호(三酷好) 선생이라 불릴 정도로 글과 음악, 풍류를 즐길 줄 아는 진정한 주당이었다. 술과 문학을 사랑해 "국선생전"외에도 술에 관한 수많은 시와 글을 남겼는데, 이런 그의 행적은 중국 최고의 시선(詩仙)이자 주선(酒仙)인 이태백과 종종 견줘지곤 한다. 이규보는 어린 시절부터 시를 잘 지어 장래가 촉망되는 인재였다. 그러나 23세 때에 과거에 합격했음에도 40세에 이르기까지 벼슬길과는 크게 인연이 없었다. 그래서 25세에 천마산에 들어가 시를 지으며 세상을 관조하며 살았다고 한다. 이때 스스로 호를 만들었는데 백운거사(白雲居士), 즉 “흰 구름 속에 사는 선비”라는 뜻이었다. 이규보는 노장사상에 심취하여 자연 속에서 시를 짓고 술을 마시며 문학적 활동에 매진했다. 그래서 그의 시는 구속되지 않는 자유로움이 묻어나고 자연의 기질처럼 호방했으며, 세상에 대한 비판과 국가와 민족에 대한 염려가 녹아 있었다. 차
세계의 술, 그 이면의 역사 [내부링크]
1968년 멕시코올림픽 계기로 테킬라 세상에 알려져 16세기경 멕시코 원주민들의 토속주인 ‘뿔케(Pulque)’에 스페인에서 도입한 증류기술을 적용해 현재의 테킬라(Tequila)가 탄생했다. 1873년 테킬라의 성지인 멕시코 할리스코(Jalisco) 지역에 철도(鐵道) 시스템이 들어와 미국으로 수출하기 시작하면서 많은 사람이 즐기게 됐고, 이후 1968년 멕시코올림픽을 계기로 전 세계에 알려졌다. 대표 브랜드로는 호세쿠엘보, 사우자 등이 있다. 호세 쿠엘보는 1758년 설립자인 돈 호세 안토니오 디 쿠엘보(Don Jose Antoniode Cuervo)가 스페인 국왕 카를로스 4세로부터 할리스코에 있는 토지를 하사받으면서 본격적인 생산을 시작했다. 이곳은 테킬라의 주원료인 블루 아가베(blue agave)를 키우기에 가장 적합한 장소다. 호세 쿠엘보는 상업적으로 테킬라를 생산할 수 있는 최초의 허가권을 인정받았다. 1864년 全유럽에 필록세라菌 확산… 위스키에 열광 1860년 이전
오가피주(五加皮酒) 만드는 법 [내부링크]
약성(藥性)이 따뜻하고 독(毒)은 없어 노화 방지에 생명 연장시켜 혈액순환, 기운회복에 좋아 차로 마시면 당(糖)수치 내려줘 봄이 왔는가 싶더니 어느새 날이 더워졌다. 여름이 가까워 오면 몸은 늘어지게 마련이다. 요맘땐 잃기 쉬운 기력을 보충해줘야 한다. “동의보감(東醫寶鑑)”에 따르면 오가피는 약성(藥性)이 따뜻하고 독이 없으며, 맛은 맵고 쓰다. 노화를 방지하고 생명을 연장시켜 신선(神仙)의 경지에 이르게 한다는 기록도 볼 수 있다. 혈액순환에 좋은 오가피는 기운을 회복시키는 최고의 약재다. 무엇보다 혈당 조절에 도움이 된다. 오가피 가지를 달여서 차로 마시면 당(糖) 수치를 내려주기 때문에 당뇨병 완화에 좋다. 또 근육과 뼈를 단단하게 해줘 관절염을 예방해주며, 허리나 무릎 통증 완화에도 효과가 있다. 더불어 기관지질환 개선에도 좋다고 알려져 있다. 오가피 구입 요령도 알아둘 필요가 있다. 국산이 중국산에 비해 밝은 황색을 띤다. 중국산은 색이 짙고 겉 표면이 거친 편이다. 아
브라질 국민주 까샤사(Cachaca) [내부링크]
한국에 소주가 있다면 브라질엔 ‘까샤사(Cachaca)’가 있다. 일명 ‘국민주(酒)’다. 까샤사는 16세기경 브라질을 지배했던 포르투갈 사람들에 의해 시작된 것으로 알려져 있다. 그들은 신선한 사탕수수즙(汁)으로 술을 만들었다. 당시 귀족들은 유럽에서 가져오기 힘든 와인과 위스키를 대신해 이를 만들어 마셨다. 까샤사는 사탕수수가 주원료다. 그 점에서 럼(Rum)과 비슷하고, 또 많이 비교된다. 하지만 사탕수수의 부산물로 만드는 럼과 달리 까샤사는 방금 딴 사탕수수의 즙을 발효·숙성·증류해 만든다. 까샤사는 화이트와 다크 두 종류로 나눈다. 화이트 까샤사는 나무통에서 최장 24개월을 숙성시킨다. 주로 ‘까이삐링냐(Caipirin˜ha)’등의 칵테일을 만들 때 사용한다. 다크 까샤사는 3~30년 정도 숙성시킨다. 나무통의 재료에 따라 맛과 향이 차이가 난다. 다크의 경우 숙성기간과 맛에 따라 가격이 천차만별이다. 스카치 위스키보다 비싼 제품도 있다. 사실, 까샤사는 아직 그 진가를 제
브라질 커피(Brazil Coffee) [내부링크]
브라질 커피(Brazil Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피종 류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 브라질 커피 (Brazil Coffee) 현황 국가 명 브라질(Brazil) 인구 174,468,575명 통화 리알 언어 프랑스어, 영어, 스페인어, 포르투갈어 (공식) 민족 구성 백인 (포르투갈, 독일, 이탈리아, 스페인, 폴란드 포함) 55%, 혼혈아 38%, 흑인 6%, 기타 (일본어, 아랍, 아메리카 인디언 포함) 1% 커피 생산 (파운드) 3,586,440,000 커피 수출 (파운드) 3,053,820,000 재배 품종 아라비카(Arabica) , 버본(Bourbon), 티피카(Typica), 문도 노보(Mundo Novo), 카투라(Caturra), 카투아이(Catuai), 마라고지페(Maragogype), 코닐론(Conilon)이라는 로부스타(Robusta) 생산 지역 미나스
세계의 국가별 커피브랜드 현황 (커피세계지도 포함) [내부링크]
세계 3대 커피는 하와이안 코나(Hawaiian Kona), 자메이카의 블루마운틴(Blue mountain), 예멘의 모카(Mocha) 등으로 알려지고 있습니다. 커피세계지도 및 국가별 생산지역 커피브랜드 현황에 대해 알아봅니다. (금강제빙기) 또한 각 국가별『 에티오피아(Ethiopia), 케냐(Kenya), 브라질(Brasil), 콜롬비아(Colombia), 코스타리카(CostaRica), 과테말라(Guatemala), 온두라스(Honduras), 자메이카(Jamaica), 멕시코(Mexico), 인도(india), 페루(Peru), 예멘(Yemen), 파푸아뉴기니(Papua New Guinea), 하와이(Hawaii) 』등 커피생산지역 지도를 소개합니다. 커피세계지도 ( 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음) 세계의 국가별 생산지역 커피브랜드 현황 국 가 명 생 산 지 역 대표 커피 브랜드 아프리카 (Africa) 에티오피아(Ethiopia) 하라(Harrar)
아라비카(Arabica) 커피와 로부스타(Robusta) 커피의 차이점 [내부링크]
가장 널리 사용되는 품종은 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)이며, 그 외 리베리카( liberica)는 재배되고 있으나 거래량은 극히 적은 양이다. 커피의 재배지로써 최적인 곳은 적도 가까운 지역으로 대개 북회귀선과 남회귀선 사이라고 말할 수 있다. 커피 재배에 필요한 기상조건이 알맞은 곳이기 때문이며 이 지역 가운데에서도 기온, 강우량, 고도, 토질 등에 따라 재배되는 품종이 결정된다. 아라비카 품종은 가장 맛이 좋은 커피원두이며 세계 재배지역의 60 ~ 70%를 차지하고 있고 로부스타 품종은 주로 아라비카와 혼합하여 사용된다. 아라비카(Arabica)는 에티오피아 원산(原産)으로 브라질, 콜롬비아, 코스타리카, 자메이카, 과테말라, 인도네시아, 케냐 등을 중심으로 재배되고 있으며, 대표적인 고유 품종으로는 티피카(Typica)와 버본(Bourbon)이 있다. 그러나 15세기 이후 중동지역을 중심으로 전 세계로 퍼져 나가면서 자연적 돌연변이와 인위적인 품종개량을
에스프레소머신 항목별 점검순서 [내부링크]
커피 전문점에서 에스프레소머신(Espresso Machine)을 사용 시 가동이 안되거나 고장이라고 판단하신다면 각 항목별로 에스프레소머신을 점검해 보시기 바랍니다. 에스프레소머신은 대부분의 브랜드가 수입제품으로서 머신 종류에 따라 약간의 점검기준이 다를 수 있으나 반자동 에스프레소머신(Semi - Automatic Espresso Machine)이 적합한 점검기준이 됩니다. 에스프레소머신 항목별 점검순서 에스프레소머신/커피머신이 작동되지 않을 때나 고장이라고 판단될 경우 먼저 "항목별 점검순서"에 따라 확인하시고 전화 주시면 자세히 설명해 드리겠습니다. 항 목 에스프레소머신 점검 진행순서 머신이 전혀 작동이 안될 경우 1. 전원을 확인한다 (콘센트, 배선단락, 차단기) 2. 머신ON/OFF스위치 작동되어 있는지 확인한다 3. 수도연결부위부터 급수라인 확인한다 4. 압력스위치 불량인지 확인한다 5. 기판(PCB)이 불량일 가능성 있다 머신이 재 작동이 안될 경우 1. 압력
커피메뉴 및 레시피 쉽게 이해하기 [내부링크]
한눈에 쉽게 알아보는 23종류의 커피레시피(Coffee Recipe) 그림으로 누구나 바리스타(Barista)가 될 수 있습니다. 도전해 보십시요. 또한 따뜻한 커피 12종류 및 아이스커피 7종류 등, "총 19종류의 커피메뉴 및 레시피"를 구체적으로 소개합니다. 커피메뉴 및 레시피 쉽게 이해하기 ( 이미지를 클릭하시면 원본 크기로 볼 수 있음) 에스프레소 (Espresso) 유럽인(특히 이탈리아)들이 즐겨 마시는 진하고 구수한 소량의 커피이다. 1. 정의 7 ~ 8g의 미세한 커피를 사용하며 물은 90 ~ 95도 유지하여 압력은 7 ~ 9기압으로 25 ~ 30초에 30cc의 커피를 추출한다. 2. 만드는 순서 1) 글라인더의 레버를 당겨 7g에 세팅된 커피를 홀더에 받음 2) 홀더내의 커피가루를 1차 템핑 시 수평유지 3) 2차 템핑전 홀더외부를 1 ~ 2회 쳐서 홀더내의 커피를 중앙으로 옮긴 후 힘의 강약을 조절하여 2차 템핑 4) 홀더를 그룹에 끼우기 전에 홀더
인도 커피(India Coffee) [내부링크]
인도 커피(India Coffee)의 커피생산량, 커피수출량, 재배품종, 생산지역 및 커피지도, 가공형식, 수확시기, 커피 종류 및 특징에 대해 간단하고 명료하게 정리하여 소개합니다. 인도 커피(India Coffee) 현황 국가명 인도(India) 인구 약 1,205,073,612명(세계2위) GDP 1조7792억 US달러(세계11위) 통화 루피 언어 힌디어 국가 언어, 벵골어 (공식), 탤루그어 (공식), 마라티어 (공식), 타밀어 (공식), 우르두어 (공식), 구자라트어 (공식), 말라얄람어 (공식), 칸나다어 (공식), 오리야어 (공식), 펀잡어 (공식), 아샘어 (공식), 카슈미르어 (공식), 신디어 (공식), 산스크리트어 (공식), 힌두스탄 (힌디어/우르두어 인도 북부) 민족 구성 Indo-Aryan 72%, Dravidian 25%, 몽골 및 기타 3 % 생산 (파운드) 649,044,000 재배 품종 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta) 생산 지역 마이
커피 지도 - 커피 생산지별 특징 [내부링크]
커피 지도 및 커피생산지별 특징 등 커피관련 주요 부분에 대해 알아봅니다. 커피 지도 (이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음) 커피 생산지별 특징 국 가 명 생 산 지 역 대표 커피 아프리카 (Africa) 에티오피아(Ethiopia) 하라(Harrar) 하라(Harrar) 에가체프(Yirgacheffee) 에가체프(Yirgacheffee) 시다모(Sidamo) 시다모(Sidamo) 짐마(Djimmah) 짐마(Djimmah) 리무(Limmu) 리무(Limmu) 특징 아라비카 커피(Arabica Coffee)의 원산지로 '커피의 고향'으로 알려져 있으며, 아프리카 최대의 커피 생산국이다. 적도의 고지대에 있어 천혜의 커피 재배 환경을 갖고 있지만, 열악한 자본과 낙후된 시설 때문에 전통적인 유기농법과 그늘경작법(Shading), 건식법(Dry Method)으로 커피를 재배한다. 1972년 이후에는 습식법(Wet Method)이 도입되어 대형공장들이 생겨났으며, 수출용 고급
커피열매 구조 및 성장과정 [내부링크]
커피나무는 심은지 3~4년이 지나면 꽃이 피고 열매를 맺는다. 처음부터 푸른 색을 띄다가 익으면 붉은 색을 뛴다. 아라비카(Arabica)는 스스로 꽃가루 받이를 하며, 로부스타(Robusta)는 다른 나무와 꽃가루 교접을 해야하며, 꽃은 보통 며칠이면 지지만 꽃가루 분접이 이루어진 6~8주 정도면 작게 솟아난 열매를 맺는다. 또한 작은 열매가 15주 정도 자라면 원두의 외피가 모양을 갖춘다. 꽃이 핀 후 19주 정도 자라면 원두는 외피가 만든 공간을 완전히 채우게 된다. 이 시기에 원두는 하얗고 습기에 젖어 있다. 그리고 몇 달 동안 습기가 마르면 단단해진다. 또한 커피열매가 익어가면서 색깔이 초록색 → 노란색 → 빨간색으로 변해가며, 꽃이 핀 후 약 30~35주 후에 수확이 가능한 시기이다. 잘 익은 커피열매는 씨앗을 둘러싸고 있는 끈적한 내과피(생두의 껍질, 파치먼트)와 0.5~2mm의 두껍고 당과 수분이 풍부한 아교질의 중과피(과육, 펙틴), 익었을 때 빨간색이거나 노란색인
커피 그라인더 명칭 [내부링크]
커피 그라인더(Coffee Grinder)는 에스프레소의 맛을 결정하는 중요한 요소 중에 하나로서 커피입자의 크기와 투입량 을 결정하는 중요한 기계입니다. 따라서 그라인더를 모르고 양질의 에스프레소를 추출하기는 어려울 것이며, 그라인더 를 어떻게 조절하느냐에 따라 추출시간과 맛이 변하기 때문입니다. 또한 사용하고자 하는 원두의 특징을 잘 알고 입자조절, 투입량, 그라인더 날의 교체, 날의 청소, 도저의 청소 등을 잘 숙 지한다면 질 좋은 에스프레소를 추출할 수 있습니다. 커피 그라인더 세부 명칭 호퍼 원두를 담는 통, 모양은 원통형과 사각형 등이 있고,전동식 그라인더의 호퍼는 일반적으로 2Kg 내외의 용량을 많이 사용한다. 또한 로스팅된 원두를 직접 보관하는 곳이므로 원두커피 표면의 오일이 많이 묻기 때문에 청소는 매일 하는 것이 좋고, 만약 1주일 이상 그대로 사용한다면 호퍼에 오일이 많이 묻어나기 때문에 보기가 좋지 않을 뿐만 아니라 커피 맛도 좋지 않은 영향을 준다.
클로버 커피머신 내부구조 [내부링크]
클로버 커피머신에서 추출한 커피 맛을 한번 보면 잊혀지지 않는다고 합니다. 또한 커피콩 향기가 그대로 느껴지면서 입에 닿으면 신선한 느낌을 준다고 합니다. 아마도 브루드 커피(Brewed Coffee)” 중에 최고인 것 같습니다. 아쉽게도 커피메이커인 클로버(Clover)사가 폐업을 한 관계로 현재는 중고 커피머신만 미국시장에서 유통된다고 합니다. 아마도 커피머신 가격은 예전에 한화로 약 2천만 원 정도였다고 하니 중고가격은 훨씬 더 비쌀 수 밖에 없겠습니다. 클로버 커피머신은 전자동으로 내부 구조는 대체적으로 간단하게 제작되어 있고 특히 정면 상단내부에 PID 컨트롤 방식(P: proportional/비례, I: Integral/적분, D: Differential/미분 등의 3가지 조합으로 제어하는 방식)으로 커피 그라인딩 정도, 추출 압력, 온도, 추출 시간 등의 상태를 기계가 판단하므로 유연한 컨트롤이 가능하다고 합니다. 클로버 커피머신 내부구조 클로버 커피머신 외형치수
에스프레소머신 구조 및 부품 [내부링크]
커피전문점이나 커피를 판매하는 장소에서는 기계적인 매커니즘이 비교적 단순하고 다양한 에스프레소 메뉴커피를 만들기가 용이한 반자동 에스프레소머신을 대부분 사용하고 있기에 기계 사용 시 조금이나마 관리를 쉽게 할 수 있도록 에스프레소머신 내부구조 및 부품의 역할에 대해 구체적으로 소개합니다. (금강제빙기) 에스프레소 머신은 각 제조국가 브랜드별로 내부구조는 약간의 차이는 있지만 대체적으로 유사합니다. 아래의 열거한 에스프레소머신 내부 부품 중 일부를 제외하고는 호환이 가능합니다. (호환 가능한 부품 : 수위감지봉/ 수위조절기, 진공방지기 / 에어밸브, 보일러 안전밸브 / 과압력 방지밸브, 과열방지 바이메탈, 압력스위치, 물공급 전자밸브 / 2방향 솔레노이드 밸브, 커피추출 전자밸브 / 3방향 솔레노이드 밸브, 스팀밸브, 온수 밸브, 모터(일부), 콘덴서, 펌프헤드, 플로미터등 ) 에스프레소머신(Espresso Machine) 외부구조 에스프레소머신(Espresso Machin
에스프레소머신 보일러 방식 및 다이어그램 [내부링크]
에스프레소머신 보일러의 방식은 일체형보일러(온수·스팀보일러, 침출식보일러, 관통식보일러, 열교환식 보일러)와 독립보일러, 서모블록 시스템(Thermoblock System)으로 구분하고 있으며, 기본적으로 보일러 형태는 싱글보일러 (Single boiler)와 듀얼보일러(DuelBoiler / Double Boiler)로 분류됩니다. 보일러 본체는 전기와 열 전도성이 뛰어난 금속인 동(銅/구리)으로 만들어져 있기 때문에 공기와 접촉하여 부식되거나 곰팡이가 낄 수 있다는 단점이 있습니다. 그래서 현재는 가격이 비싸지만 일부 제품에는 표면을 니켈이나 크롬으로 도금해서 만든 보일러를 사용하기도 합니다. 이와 같이 보일러의 방식이 다르기 때문에 가장 기본적인 보일러 구조에 대해 알고 이해한다면 에스프레소머신을 구입하실 경우 많은 도움이 될 것입니다. 일체형 보일러 에스프레소머신 보일러 구조(일체형) 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음 일체형 보일러는 스팀,온수 보일러와
에스프레소머신 고장 수리 및 AS [내부링크]
커피전문점, 카페, 레스토랑 외에도 에스프레소 커피를 판매하는 장소는 다양하게 증가하는 시점에서 에스프레소머신,커피머신의 비중이 한층 더 커질 수 밖에 없습니다. 불경기 속에서 영업 매출 증대시키는 필수 기본사항은 에스프레소머신을 어떻게 사용하고 관리하는지가 매우 중요합니다. 따라서 에스프레소 커피머신의 각 부분별 구조와 작동원리 및 관리, 점검요령을 기본적으로 숙지한다면 영업 중에 머신이 작동이 안되거나 고장이라고 판단될 경우 신속한 대처를 할 수 있을 뿐만아니라 고객 분들에게 맛 좋은 에스프레소 커피와 신속한 서비스를 제공할 수 있습니다. 업소용 반자동 에스프레소머신 위주로 고장 시 항목별 점검순서, 국가별 주요 에스프레소머신/커피머신 제조업체 현황 및 에스프레소머신 주요 각 부분별(보일러, 전기시스템, 블록밸브, 스팀밸브, 온수밸브, 모터펌프, 그룹헤드, 필터홀더 등) 구조와 작동원리를 구체적으로 소개하오니 참조하여 숙지한다면 기본적인 수리 또는 AS를 할 수 있을 것입니다.
에스프레소머신·커피머신 작동원리 [내부링크]
에스프레소머신/커피머신의 기본적인 작동원리는 크게 두 가지 방식인 수압시스템(hydraulics System)과 전기시스템(Electrical System) 구분됩니다. 따라서 에스프레소머신/커피머신의 수압시스템인 물의 가열 전(前)과 후(後)를 나타내는 물의 순환도 및 수동 커피머신 작동원리와 열교환식(Heat exchange) 에스프레소머신 작동원리에 대해 구체적으로 소개합니다. (금강제빙기) 반자동 에스프레소머신 기본 작동원리(순서) : 1. 정수된 물이 모터펌프와 급수전자변(솔레노이드)을 통해 보일러로 급수되어 보일러 내부의 70%는 물로 채워지고, 30%는 빈 상태로 된다. 따라서 보일러의 수위가 내려가면 수위감지봉(수위조절센서)이 감지하여 물을 보충해준다. 2. 보일러의 공간 70%는 온수가 저장되고, 그 외 공간 30%는 스팀으로 저장된다. 3. 전기로 인한 히팅엘리먼트가 가열되면서 보일러의 압력을 조절하는 압력스위치(Pressure Switch)와 온도를 조
사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법 [내부링크]
사이폰거피(Siphon Coffee)는 분쇄한 커피와 물을 따로 분리해 놓고 가열하면 커피가 증기압에 의해 추출되는 방식이며, 일명 배큠(Vacuum : 진공)커피라고 합니다. 사이폰커피 구조는 두 개의 유리용기인 상단의 로드와 하단의 서버(Server)로 구성되어 있으며, 추출방법은 하단 서버의 40% 물이 증기압에 의해 분쇄한 원두커피가 있는 상단 로드에 올라오면 주걱으로 부드럽게 저어주고 약 1분간 가열을 합니다. 그 다음 상단로드의 커피에 거품이 생성될 때 알코올램프의 불을 끄거나 빼주면 하단서버의 기압이 내려가면서 커피가 흘러 내려옵니다. 사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법 및 구조에 대해 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법 사이폰거피(Siphon Coffee) 구조
커피벨트(Coffee Belt) / 커피존(Coffee Zone) [내부링크]
평균기온이 20 전 후, 연간 큰 기온 차가 없고 밤낮으로 온도 차가 있으며, 연간 강우량이 1500 ~ 1600mm 기후 조건에 해당되는 적도에서 북위 25도, 남위 25도 사이의 열대/아열대 지역을 커피벨트(Coffee Belt) 또는 커피존(Coffee Zone)이라 불립니다. 주요 커피 생산지역으로는 중남미, 남미, 아프리카, 아시아지역으로 구분됩니다. 커피콩 종류로 살펴보면 로부스타(Robusta)품종을 재배하는 곳은 아프리카지역에서 기니, 시에라리온, 라이베리아, 코트디부아르, 베넹, 중앙아프리카공화국, 콩고, 앙골라, 르완다, 마다가스카르 등이며, 아시아지역에서 미얀마, 태국, 말레이시아, 캄보디아, 베트남, 필리핀 등이 있습니다. 아라비카(Arabica)품종을 재배하는 곳은 중남미지역에서 멕시코, 콰테말라, 엘살바도르, 코스타리카, 온두라스, 니카라과, 파나마 등이며, 남미지역에서 콜롬비아, 베네수엘라, 기이나, 페루, 볼리비아, 파라과이 등이고, 아프리카지역에서 에티
커피재배의 역사(History of Coffee Cultivation) [내부링크]
커피재배의 역사를 거슬러 올라가 보면 6~7세기경 아프리카의 에티오피아(Ethiopia)에서 처음으로 재배되었으며, 9세기 무렵 아라비아반도의 예맨을 시작으로 나중에는 이집트, 시리아, 터키로 전해졌습니다. 아시아지역으로는 1972년 국가 명을 지금의 스리랑카로 바꾼 실론(Cevlon)과 인도의 말라바(Malabar), 트라방코르(Travancore)와 인도네시아의 자바(Java)를 거쳐 네덜란드 상인들을 통해 유럽으로 전파되었습니다. 이처럼 커피재배의 역사(History of Coffee Cultivation)를 한눈에 쉽게 이해할 수 있도록 정리한 이미지를 올리니 참조하시기 바랍니다. 커피재배의 역사(History of Coffee Cultivation) “커피재배의 역사 이미지”를 클릭하시면 원본크기(1950 x 1767)로 볼 수 있음
커피상식 3가지 [내부링크]
커피 원두(Coffee Beans), 커피 로스트(Coffee Roast), 커피 양조(Coffee Brew)등 기본 상식 3가지만 알아보면 커피의 모든 것을 보다 쉽게 이해할 수 있습니다. 커피원두 (Coffee Beans) 커피원두는 국가별 또는 동일국가라도 지역별 원두의 등급마다 맛과 향이 다르며, 이는 각 지역의 기후, 토양, 물이 다르므로 그 맛과 향이 다르고, 산성이 높고 낮음 정도로 차이가 나기도 합니다. 전세계적으로 대체적으로 많이 소비되는 커피의 종류는 “에티오피아 이가체프”, “콜롬비아 수프리모”, “인도네시아 수마트라, 자바, 술라웨시”, “하와이 코나”, “과테말라 안티구아”, “예맨 모카”, “코스타리카 타라주”, 아이티, “자메이카 블루마운틴”, “니카라과 지노테가”, "브라질 버본 산토스" 등이 있습니다. 커피로스트 (Coffee Roast) 생두에 열을 가하여 볶음 정도에 따라 산성(Acidity), 아로마(Aroma), 맛과 향(Body), 탄
커피메뉴 23가지 [내부링크]
커피메뉴 23가지를 한번에 이해하기 쉽게 볼 수 있도록 제작했습니다. 이제는 아래 설명한 메뉴대로 커피를 만들면 바리스타(Barista)가 될 수 있습니다. 에스프레소(Espresso), 도피오(Dopio), 리스트레또(Listretto), 룽고(Lungo), 마끼아또(Macchiato), 카페 크렘(Café Crème), 카페 누아젯(Café Noisette), 카페 코르따도(Café Cortado), 카푸치노(Cappuccino), 드라이 카푸치노(Dry Cappuccino), 아메리카노(Americano), 아포카토(Affogato), 카페 브레브(Café Breve), 모카 브레브(Mocha Breve), 모카(Mocha), 카페 코니엘로(Café Con Heilo), 카페 봄본(Café Bombon), 콘파냐(Con Panna), 플랫 화이트(Flat White), 블랙아이(Black Eye), 라떼(Latte), 갈라오(Galao), 더블 라떼(Double Latte) 등
제빙기 가동이 안되거나 고장 시 항목별 점검 진행순서 [내부링크]
각 종 업소에서 제빙기를 구매하여 사용 시 가동이 안되거나 고장이라고 판단하신다면 각 항목에 따른 제빙기 점검을 해 보시기 바랍니다. 그러나 아래항목을 점검한 후에도 가동이 안될 경우 연락 주시면 자세히 알려드리겠습니다.(금강제빙기) 제빙기 종류에 따라 조금씩 점검기준이 다르나 미국산 제품인 매니투웍(Manitowoc), 스카츠맨(Scotsman), 아이스오매틱(Ice-o-Matic), 일본산 제품인 호시자키(Hoshizaki), 이태리산 제품인 브레마(Brema), 시맥(Simag) 등 또는 국산 제품인 제티스(JETICE), 볼케노(Volcano),카이저(Kaiser), 네오트(Neot) 등으로 버티컬방식보다는 셀방식의 제빙기가 적합한 점검기준이 됩니다. 제빙기 항목별 점검 진행순서 ( 셀방식 및 공냉식 제빙기 적합 기준 ) 항 목 제빙기 점검 진행순서 제빙기가 전혀 동작이 안될 경우 1. 전원을 확인한다 (콘센트, 배선, 차단기) 2. ON/OFF스위치 작동되어
브레마(BREMA) 제빙기 수리 및 A/S [내부링크]
이태리 브레마(BREMA)사가 생산하는 제품으로 소형 CB425 (45Kg), CB640 (65Kg), CB955 (90Kg) 제품은 국내에서 소비자의 선호도가 아주 높으며, 가장 많이 보급된 모델의 제빙기입니다. 당사(금강제빙기)는 브레마 전모델(CB시리즈, C시리즈, VM시리즈, G시리즈)의 제빙기를 전문 수리하는 업체입니다. 제빙기 기본점검 및 진행순서, 제빙기 내,외부이미지 및 내,외부 구조도면과 제조사 제빙기 제원표 PDF파일을 참조하시기 바랍니다. 또한 추가로 브레마(BREMA)제빙기 제조과정 영상( Made in Breama Ice Makers S.P.A )을 소개합니다. 제빙기 작동이 안될 경우 먼저 제빙기 점검 순서에 따라 검토하시고 전화주시면 자세히 설명해 드리겠습니다. 제빙기 점검 진행 순서 항 목 제빙기 점검 진행 순서 제빙기가 전혀 동작이 안될 경우 1. 전원을 확인한다 (콘센트, 배선, 차단기) 2. ON/OFF스위치 작동되어 있는지 확인한다 3.
호시자키(hoshizaki)제빙기 얼음조절 방법 동영상 [내부링크]
호시자키(hoshizaki) 제빙기 얼음(반달모양) 조절 방법 동영상입니다. 국내에서는 주로 생선코너/생선마트에서 사용하는 반달모양으로 생산되는 호시자키 제빙기입니다. 또한 호시자키(hoshizaki) 제빙기 600Kg급 "공냉식 및 수냉식 내부부품 도면"을 소개합니다. (금강제빙기) 호시자키(hoshizaki) 600Kg급 공냉식 제빙기 내부 도면 (이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다.) 호시자키(hoshizaki) 600Kg급 수냉식 제빙기 내부 도면 (이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다.) 호시자키(hoshizaki) 제빙기 얼음조절 방법 동영상 재생
매니투웍(Manitowoc) 제빙기 모델별 가이드 [내부링크]
미국 위스콘신에 소재하는 회사인 매니투웍사는 1964년 창업, Q시리즈 모델을 시작으로 제품을 생산하였고 제빙기 위생 NSF/ANSI 표준 12-2003에 의해 설계된 S시리즈 모델을 개발하여 판매할 뿐만아니라 현재는 인디고(Indigo)시리즈 모델을 개발하여 전세계에 공급하고 있습니다. 미국산 수입제빙기로서는 국내시장에 가장 많이 보급되어 있습니다. 매니투웍(Manitowoc) 제빙기 Q210, Q270, S300, S600, S1000, S1800 모델별 가이드 및 인디고(Indigo)시리즈 모델 제품가이드 영상을 소개합니다.(금강제빙기) ( 제원이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다 ) 매니투웍(Manitowoc) Q210 모델시리즈 매니투웍(Manitowoc) Q270 모델시리즈 매니투웍(Manitowoc) S300 모델시리즈 매니투웍(Manitowoc) S600 모델시리즈 매니투웍(Manitowoc) S1000 모델시리즈 매니투웍(Manit
아이스오매틱(Ice-O-Matic) 제빙기 부품서비스 도면 및 설명서 [내부링크]
아이스오매틱(Ice-O-Matic)사는 Scotsman Industries Inc 의 자회사로서 1952년 미국 콜로라도 덴버에서 창업하여 50년 간의 노하우로 제빙기 및 저장통, 디스펜서, 워터필터를 생산하고 있습니다. 아이스오매틱(Ice-O-Matic) ICE 0320, 0400, 0500, 0520, 0600, 0800 모델인 "200Kg ~ 400Kg급" 제빙기의 부품서비스 도면 및 설명서(전면내부부품, 공냉식부품, 수냉식부품)입니다. 아이스오매틱(Ice-O-Matic) 제빙기를 사용하시는 분들께서 참조하시기 바라며, 당사는 제빙기 전모델을 수리 및 AS를 전문업체로서 기계가 이상이 생기거나 고장이라고 판단하시면 전화주시면 구체적으로 알려드리겠습니다. (금강제빙기) 아이스오매틱(Ice-O-Matic) - ICE 0320, 0400, 0500, 0520, 0600, 0800 모델이미지 전면 내부설계도 ( 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음) 번호 부품 명칭 비
수입제빙기 순서별 청소 방법 [내부링크]
모든 업소에서 버티컬방식 제빙기를 사용할 경우 위생적으로 최소한 2 ~ 3주일에 한번은 제빙기 내부를 청소해야 합니다. 특히 커피전문점이나 생과일전문점은 가장 위생적으로 취약한 부분는 제빙기라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 버티컬 방식의 수입제빙기(스카츠맨, 코넬리우스, 아이스오매틱, 브레마 VM시리즈, 시맥, 림피오, 아이스매틱 등)와 국산 제티스 200Kg급 이상의 제빙기는 내부 구조가 별 차이가 없기 때문에 매니투웍 제빙기와 동일하게 청소하면 됩니다. ※ 버티컬(Vertical)방식 : 냉판으로 물이 분사하는 방식이 아니라 워터펌프 작동으로 물이 냉판 상단에서 하단으로 흘러내려면서 제빙하는 방식 매니투웍(Manitowoc) 제빙기를 청소하는 방법을 순서대로 소개합니다. (금강제빙기) 매니투웍(Manitowoc) 제빙기 청소 방법 (Q 모델시리즈) (1) ON/OFF스위치를 WASH 방향으로 이동시킨다. ( 제빙이 되지 않고 냉판으로 물만 순환 ) (2),(3) 제빙기
제빙기 부품(Ice Makers Parts) [내부링크]
수입제빙기인 매니투웍(Manitowoc), 스카츠맨(Scotsman), 호시자키(Hoshizaki) 제빙기 주요 부품 현황입니다. 수입제빙기의 워터펌프(Water Pump), 솔로로이드(Water Solenoid), 릴레이(Relay), 확장밸브(Expansion Valve), 컨트랙터(Contractor), 타이머 센서(Timer Control) , 빈 센서(Bin Control), 에바 센서(Eva Control), 메인보드(Main Board), 플롯 스위치(Float Switch), 콘덴서 팬모터(Condenser Fan Moter) 등 각 종 여러가지 부품들을 소개합니다. 제빙기를 사용하시는 분들께서는 아래의 같이 부품 현황을 참고하시고 제빙기 가동이 이상이 있거나 고장이라고 판단하시면 당사(금강제빙기)로 궁금한 사항에 대해 문의해주시면 알려드리겠습니다. 또한 제빙기 수리 및 AS를 신속하게 처리하겠습니다. 호시자키 제빙기 부품 ( Hoshizaki Ice Makers
제빙기 구체적 관리방법 [내부링크]
모든 업소에서 제빙기는 사계절 필수 아이템으로 인식된지 오래됐습니다. 이제 제빙기를 아래에 같이 수시로 관리만 잘하면 제빙기 고장이 적게 발생하고 수명을 연장할 수 있습니다. 소비자들은 현재 국산 제빙기보다 가격이 비싼 수입제빙기(이태리산 브레마, 일본산 호시자키, 미국산 매니투웍, 스카츠맨, 코넬리우스, 아이스오매틱, 콜드드래프트 등)를 선호하고 있으나 제빙기 관리를 잘한다면 국산 제빙기도 수입제빙기 못지 않게 오래 사용할 수 있습니다. 따라서 제빙기 설치 시 통풍이 잘되도록 제빙기 뒷면을 벽과 최소 20Cm 이상 간격을 두어야 하는 것은 필수이며, 제빙기 응축기 먼지 청소방법, 제빙기 물탱크 청소방법, 얼음 저장고 청소방법, 호스 및 급.배수 점검사항, 제빙기 청소 시 주의사항 등 구체적으로 제빙기를 관리하는 방법을 소개합니다. 제빙기 구체적 관리방법 ( 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다.)
각 종 제빙기 브랜드 및 모델별 워터펌프 [내부링크]
제빙기 위터펌프는 제빙기 부품 중에 아주 중요한 역할을 하는 장치입니다. 워터펌프의 가격은 제빙기 브랜드 및 모델 별로 약간의 가격차이가 있지만 큰차이는 없습니다. 그러나 국산제빙기와 수입제빙기 워터펌프 가격은 현격한 차이가 있다는 것을 알려드립니다. 아래 표는 각 종 수입제빙기 브랜드 및 모델별 워터펌프입니다. 참고로 현재 수입되고 있는 제빙기 브랜드로는 브레마(Brema), 스카츠맨(Scotsman), 아이스매틱(Icematic)입니다. 또한 수입을 했으나 현재는 수입되지 않는 제빙기는 미겔 (Megel), 아이티비(ITV), 아이스트로닉(Icetronic)이며, 그 외 브랜드는 수입이 된 적이 없습니다. 제빙방식에 따른 워터펌프의 원리 셀방식 : 물받이의 물을 냉판으로 분수처럼 분사하는 장치 * 고장 원인 : 물받이의 물을 냉판으로 분수처럼 분사하지 않을 경우 및 제빙기 뒷면에서 평상시와 달리 심하게 소리가 날 경우 (스카츠맨 제빙기 셀방식 워터펌프 작동원리) 버티컬방
호시자키제빙기 내부구조(모델별) [내부링크]
호시자키(Hoshizaki) 제빙기는 1947년 설립한 호시자키 전기공사(ホシザキ 電機株式会社)에서 생산하는 제품으로서 해외 28개사를 통해 전세계로 판매 유통하고 있습니다. 특히 세계적으로 인정받는 전자동 제빙기는 국내에서 소비자들에게 가장 선호되고 있는 제품 중에 하나입니다. 단 제빙기가격이 수입제빙기 중 고가(高價)라 부담스러운 측면이 있습니다. 소비자들이 필히 알아두어야할 점은 국산제빙기를 사용할 경우에도 관리만 잘한다면 오래 사용할 수 있습니다. (제빙기 구체적 관리방법) ←클릭하세요 이제는 소비자들께서도 제빙기 내부구조에 대해 기본적인 상식으로 알고 있으면 제빙기 사용기간을 늘릴 수 있기 때문 에 호시자키제빙기의 모델별 내부구조 및 물 순환도, 냉매순환도에 대해 쉽게 이해할 수 있도록 소개합니다. 호시자키 제빙기 내부구조 및 물,냉매 순환도 / IM-25LE, IM-35LE, IM-45LE,IM-65LE, IM-100LE, IM-130LE 호시자키 제빙기 내부구조
시맥(Simag) 제빙기 구조 [내부링크]
시맥제빙기는 이탈리아 시맥(Simag)사에서 제조하는 제빙기로서 2000년 중반까지 국내 수입되어 판매됐으나 현재는 수입되지 않고 있는 제빙기입니다. 시맥(Simag)사는 자국내 뿐만아니라 유럽시장에서의 브랜드 인지도는 매우 높은 수준입니다. 그러나 국내에 수입된 제빙기는 저가격대로 수입해서인지 품질측면은 브레마 제빙기보다도 현저히 낮아 빈번한 AS가 발생하여 국내 소비자들에게 외면을 받아 결국에는 수입되지 않는 것으로 알고 있습니다. 이탈리아산 제빙기 중 브레마 제빙기 다음으로 가장 많이 수입된 제빙기로서 국내 소비자들께서 현재까지 많이 사용하고 있기 때문에 “시맥제빙기 모델명 SC시리즈(SC40, 60, 70) 및 SV시리즈(SV135,215,315,385,585) 의 내부구조, 제빙기 PCB, 제빙기 배선회로 다이어그램, 제빙기 냉동사이클, 제빙기 워터시스템” 등 시맥(Simag)제빙기의 전반적인 각 부분의 구조를 구체적으로 소개하고자 합니다. ( 참고로 모든이미지를 클릭하시면
제빙기 원리(냉매 및 물 순환회로) [내부링크]
제빙기 냉매 및 물 순환회로 ( Refrigerant & WaterCircuit )에 대한 정보를 알려드립니다. 아래의 도면은 호시자키(Hoshizaki) 제빙기 600Kg(1일생산량)의 내부도면과 냉매 및 물 순환 회로도입니다. 제빙기 중에 가장 대표적인 브랜드인 호시자키 제빙기를 견본으로 제빙기원리인 냉매 및 물의 순환방식에 대해 구체적으로 소개합니다. 제빙기 컴프레셔(압축기)에 흡입된 저온저압의 가스는 압축기용 모터의 회전에 의하여 고온고압의 가스상태로 압축되 어 냉매방출라인을 통하여 콘덴서(응축기)로 유입되어 외부로 열을 방출하여 액화되며,액화된 가스는 확장밸브를 통 과하면서 감압, 팽창하여 증발기로 유입되며 제빙기 증발기(에바/Eva)에서 기화, 증발하면서 주위로부터 열을 흡수하여 냉각하는 원리입니다. 아래의 이미지를 클릭하시면 원본 크기로 볼 수 있음 호시자키(Hoshizaki) 제빙기 내부도면 호시자키 제빙기 (공냉식) - 냉매 및 물 순환회로 ( Refrige
샴페인 제조과정 이해하기 [내부링크]
샴페인 제조과정은 수확(Picking) → 압착(Pressing) → 1차 발효(1st Fermentation) → 혼합(Blending) → 병 주입(Bottling) → 2차 발효(2nd Fermentation) → 숙성(Ageing) → 리들링(Riddling) → 침전물 제거 / 데고르쥐망(Disgorgement) → 도자쥐(Dosage) → 코르크 마개 밀봉단계를 거치면서 드디어 샴페인이 완성됩니다. 특히 샴페인은 프랑스 상빠뉴(Champagne/영어발음 샴페인) 지역에서 생산된 것만이 샴페인이라고 합니다. 샴페인 제조과정( The Champagne Making Process) 1. 수확 (Picking) 매년 9월 중순부터 10월 초까지 포도의 당도나 산도가 이상적인 균형이 이뤄졌을 때 손으로 직접 수확한다. 2. 압착 (Pressing) 포도껍질에서 색소가 우러나오지 않도록 포도 송이채로 압착을 하여 포도즙을 만들어 낸다. 3. 1차 발효 (1st Fermentat
전국 유명 막걸리 베스트 30 [내부링크]
전국 유명 막걸리 베스트 30선을 한 눈에 볼 수 있는 “전국막걸리지도”를 소개합니다. 전국 각 지역별로 역사와 전통이 있는 유명한 막걸리와 제조장 30곳을 선별한 “전국막걸리지도”를 참고하여 지역을 여행할 경우 전통의 맛이 담긴 막걸리를 체험해 보십시요. (지역별로 더 많은 막걸리 제조장이 있지만 막걸리지도상에 기록된 것으로만 정리하였음을 알려드립니다.) 업체명을 클릭하시면 해당사이트로 이동됩니다. 전국막걸리지도 (이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있음) 1. 포천일동 생막걸리 업체명 : 상신주가 생산지 : 경기도 포천시 일동면 기산리 31번지 주원료 : 백미, 밀가루, 올리고당 도수 : 6% 용량 : 750ml 가격 : 1000원대 전화번호 : 031)532-3007 2. 이동 쌀막걸리 업체명 : 이동주조 생산지 : 경기도 포천시 이동면 도평리 112-1호 주원료 : 쌀 60%, 밀가루 40% 도수 : 6% 용량 : 1,500ml 가격 : 20
와인 라벨 읽는 법(주요 국가별) [내부링크]
와인 라벨은 국가별, 생산지역별 약간 차이가 있으나 기본적으로 표기는 비슷합니다. 이제 초보자도 쉽게 알 수 있는 주요 국가별(프랑스, 이탈리아, 독일, 미국, 호주 등) 와인 라벨 읽는 법에 대해 알아봅니다. 와인 라벨에는 생산국가, 생산자, 생산지명, 생산년도, 포도품종, 알코올 함량, 병입 관련 정보, 포도밭명, 포도 등급 등 구체적인 정보를 알려줍니다. 국가별 와인라벨에 따른 등급 국가별 최고급 와인 등급은 프랑스 AOC, 이탈리아 DOCG, 독일 QMP(VDP 로고는 독일 최고 엘리트 양조장의 멤버십을 상징), 미국 Proprietary Wine으로 구분한다. 등급 프랑스 에티켓(Etiquette) 이탈리아 에띠께따(Etichetta) 독일 에티켓(Etikett) 상위 AOC DOCG QMP VDQS DOC QBA Vin de Pays IGT Landwein 하위 Vin de Table Vin da Tavola Tafelwein 이탈리아 와인 라벨 읽는 법
남아공 와인(와인산지, 품종, 종류, 지도) [내부링크]
아프리카 대륙의 최남단, 대서양과 인도양이 만나는 그 곳에 남아프리카공화국 와인 산지의 관문인 케이프타운(Cape Town)이 자리하고 있다. 남아공의 상징인 테이블 마운틴(Table Mountain) 자락 아래서 350년이 훨씬 넘은 세월 동안 남아프리카, 유럽, 동양의 문화가 만나 서로 뒤섞여 왔다. 이 과정을 거치며 케이프타운은 현대와 고대가 공존하는, 풍부한 역사와 활기 넘치는 문화의 도시로 발전했다. 케이프 지방은 남아공의 역사를 대변하는 곳이다. 1990년 넬슨 만델라가 자유를 향한 역사적인 첫 걸음을 뗐던 곳이 바로 이곳이었고, 4년 후 투투 주교가 새롭게 태어난 남아공을 ‘무지개와도 같은 하느님의 백성’이라고 기술한 곳도 바로 케이프 지방이었다. 오늘날의 남아공은 엄청난 다양성과 역동성을 지닌 민주국가다. 300년이 넘는 와인 제조의 전통과 역사에는 절제된 기품을 가진 올드 스타일과 과일 맛이 강하고 쉽게 접할 수 있는 신세계 스타일이 적절히 조화돼 있다. 남아공의 와
신세계와인과 구세계와인 비교 [내부링크]
와인(Wine)하면 프랑스, 이탈리아, 스페인, 오스트리아 정도의 구세계와인을 떠올리는 것이 보편적이었으나 지금은 신세계와인이라 일컬어지는 미국, 호주, 칠레, 아르헨티나, 남아공, 캐나다, 뉴질랜드 등의 와인이 급부상하고 있는 현실이다. 이 두 종류의 와인은 전통과 합리라는 각각의 장점을 부각시키며 현재의 와인 시장을 이끌어 나가고 있다. 균형 잡히고 우아하며 섬세한 와인을 대표하는 구세계의 보르도 레드와인(Red Wine)과, 가벼우면서도 과일의 자체의 풍성한 맛을 느낄 수 있는 신세계와인은 와인은 즐기는 시간과 장소에 따라, 혹은 모임의 종류와 깊이에 따라 음식과의 조화 속에 자유로이 선택 될 수 있을 것이다. 신세계(New World)와인 vs 구세계(Old World)와인 지도 ( 이미지를 클릭하면 원본크기로 볼 수 있음) 신세계(New World)와인 신세계(New World) 와인은 새로운 와인 생산 지역과 서유럽의 식민지 국가를 의미한다. 구세계와인
맥주제조과정 쉽게 이해하기 [내부링크]
맥주 제조과정은 맥아제조(Malting), 담금(Steeping), 발효(fermentation), 숙성(maturation), 여과(filtration) 등 5단계로 나누어진다. 1. 맥아제조 (Malting) 보리를 물에 넣어 촉촉하게 한 뒤 자라게 하는 과정, 맛있는 맥주는 알맞게 발아된 맥아와 맑고 깨끗한 좋은 물에서 만들어 진다. 맥아제조의 주목적은 당화효소, 단백분해효소 등 맥아제조에 필요한 효소들을 활성화 또는 생합성 시키고, 맥아의 배조(焙燥)에 의해 맥주 특유의 향미와 색소를 갖게 하는 동시에 저장성을 부여하는 데 있다. 2. 담금 (Steeping) 맥주의 원료인 맥즙(맥아즙)을 제조하는 과정, 맥주의 원료인 맥아, 전분, 호프 및 양조용수를 이용하여 보통 가정에서 감주라고 일컫는 맥즙을 만든다. 보통 6시간 정도 소요되는 담금 과정은 분쇄→ 당화→ 여과→ 끓임 순서로 4가지 공정으로 이루어진다. 또한 끓임 종료 후 침전한 호프 찌꺼기와 침전물을 걷어 낸다. 3.
가양주 쉽게 담그는 법 [내부링크]
가양주(家釀酒)는 우리 조상들이 각 가정에서 전통적인 방식으로 빚어 마신 우리 술을 말하며, 빚는 곳에 따라 조금씩 다른 손맛을 내는 것이 매력이라 할 수 있습니다. 70여 가지의 가양주를 계절에 따라 집에서 쉽게 담그는 법과 효능에 대하여 알아봅니다. 가양주 쉽게 담그는 법 1. 감술 감은 우리와 아주 친숙한 과일이다. 어린 잎은 달여 차(茶) 대신 마시고 단감은 그냥 먹으며, 덜 익은 감은 껍질을 벗겨 곶감을 만든다. 재료 : 감의 어린 잎, 땡감, 곶감 적당량, 소주 1ℓ, 설탕 10∼15% 담그는법 : 1) 어린 잎을 용기 가득히 넣고 땡감이나 곶감은 용기의 1/3 정도 넣는다. 2) 소주를 가득히 붓고 설탕을 넣는다. 3) 밀봉하여 시원한 곳에서 6개월 이상 숙성시킨다. 효능 : 혈압 강화, 진해(鎭咳)작용 2. 고비술 고비(구척)는 고비과의 다년생 양치류로 전국에 자생하고 있다. 봄에 갓나온 새순을 이용한다. 재료 : 고비 600g, 소주 1.8ℓ 담그는법 :
가양주 쉽게 담그는 법(2) [내부링크]
가양주 쉽게 담그는 법(2) 49. 제비꽃술 전국 각지의 산야 및 길가에 자생하는 다년생초 식물이다. 종류가 많아서 우리나라에도 수십종의 종류가 있다고 한다. 꽃은 봄에 피는 짙은 자주색인 것이 보통이지만 재배종에는 엷은 자색, 붉은 자색, 하얀꽃, 노란 꽃 등이 있다. 재료 : 제비꽃 200g, 설탕 150g, 소주 1.8ℓ 담그는 법 : 1) 제비꽃을 깨끗하게 채집한다. 2) 더럽혀진 꽃은 소량의 소주에 헹구어 씻는다. 3) 깨끗한 꽃과 소주에 씻은 꽃을 병에 넣어서 설탕과 소주를 부어 밀봉해 방안의 선반에 얹어 놓는다. 4) 1개월 경과 후 꽃을 약간 남겨 두고 건져낸다. 마실 때는 꽃잎을 띄우며 마신다. 효능 : 감기, 건위, 정장, 최면, 이뇨, 부인과 질환 50. 잣술(해송자주) 잣(해송자)은 소나무과에 속하는 잣나무의 여문 씨를 말린 것이다. 약으로는 굳은 껍질을 벗겨버리고 쓴다. 잣은 우리나라 부부, 중부의 활엽수들과 침엽수림에 섞어서 저절로 자라거나 유지림을
건설현장 제빙기렌탈 [내부링크]
매년 4월 중순부터 10월초까지 약 5개월간 여름철 건설현장의 다양한 장소에 제빙기를 설치함으로 근로자들의 근로의욕 증진에 크게 기여하여 작업능률 향상 뿐만 아니라 안전의 필수조건으로 자리 잡고 있습니다. 건설현장에서는 여름철 단기간을 위해 제빙기를 구매하는 것보다 제빙기렌탈을 하는 것이 여러 가지 장점이 있으며, 렌탈기간 동안 무상 AS 진행 및 신속한 업무처리로 문제를 해결하고, 제빙기를 겨울철 사용하지 않을 시 보관 물류비용 절약과 동파로 인한 손실에 따른 비용이 절감됩니다. 당사(금강제빙기)는 건설현장에 다년간 제빙기렌탈 사업의 경험과 노하우를 바탕으로 운영하고 있는 제빙기 전문회사입니다. 특히 여름철 건설현장에는 실외온도가 높기 때문에 제빙기 능력이 저하될 수 밖에 없기 때문에 빈번한 AS가 발생합니다. 렌탈기간 동안 제빙기 AS가 발생할 경우 신속하게 처리하는 업무능력이 중요할 뿐만 아니라 수 백대의 제빙기 물량을 확보하고 있기 때문에 건설현장에서 가장 무더운 7월, 8월
건설현장 제빙기임대 준비요령 [내부링크]
건설현장(건설회사 및 함바식당)에서 제빙기를 임대(렌탈)를 할 경우 설치장소 선택 및 설치사례, 안전관리, 제빙기 일반사양, 제빙기임대 시 장점, 근로자 인원 수에 따른 제빙기 용량 등 제빙기 임대할 경우 설치 전에 준비 사항을 알려드립니다. 참조하시기 바랍니다. (금강제빙기) 1. 건설현장에서 제빙기 설치는 이런 곳에 1) 설치는 평평한 곳 ( 불안정한 설치는 진동 및 소음의 원인과 제빙능력 저하) 2) 제빙된 얼음은 식용으로 사용하므로 항상 위생적이고 청결한 장소에 설치 3) 제빙기는 실내에 설치를 원칙으로 하지만 건설현장은 부득이하게 실외 설치 4) 제빙기 설치 시 통풍이 나쁘면 제빙능력이 저하 5) 건설현장이 지하수를 사용할 경우 정수필터는 반드시 장착해야 함 (지하수의 수질에 따라 기간 및 단계별로 정수필터 장착 ) 2. 건설현장 제빙기 설치 사례 1) 식당내 주방과 가까운 곳 - 급수는 주방에서 연결함 (단, 식당 주방의 수압이 약할 경우 급수라인 별도 설치) - 전기
제빙기 부품 다이어그램(diagram) [내부링크]
국내에서 가장 널리 보급되고 소비자들에게 잘 알려진 수입제빙기 중 브레마 제빙기, 시맥 제빙기, 매니투웍 제빙기, 스카츠맨 제빙기, 호시자키 제빙기, 코넬리우스 제빙기, 아이스오매틱 제빙기 등 7개 브랜드 종류의 수입제빙기 부품 도면(다이어그램/diagram)을 구체적으로 소개하고자 합니다. ※ 수입제빙기는 아래와 같이 브랜드별 제빙기 가격과 성능면에는 약간의 차이가 발생합니다. 제빙기가격 측면은 이태리 수입제빙기 → 미국 수입제빙기 → 일본 수입제빙기 순으로 조금씩 가격이 높고 제빙기 성능측면(얼음의 강도, 제빙시간능력, 제빙기 사용기간, 제빙기 AS 등)에는 반대로 일본 수입제빙기 ← 미국 수입제빙기 ← 이태리 수입제빙기 순으로 제빙기 성능이 조금씩 우수합니다. 이태리 수입 제빙기 : - 브레마 제빙기 (1985년 창업) - 시맥 제빙기 (Scotsman industries Inc 자회사 - 수입 안됨) 미국 수입 제빙기 : - 매니투웍 제빙기 (1964년 창업) - 스
제빙기 청소(Ice Maker Cleaning) [내부링크]
제빙기 얼음의 저장공간 내부 및 내부 상단 에어커튼(피아노 건반) 안쪽과 제빙기 상판부분은 얼음을 식용하는데 있어 특히 위생관리 측면에서 가장 청결해야 하는 부분입니다. 첫째, 제빙기 얼음 저장공간은 얼음을 저장하는 곳이므로 수시로 물청소를 해야 합니다. 둘째, 제빙기 상판부분은 오래 사용할수록 물때나 얼룩이 생길 뿐만 아니라 냉판(에바) 코팅이 벗겨져 제빙기 물탱크(에어커튼/피아노 건반 내부)쪽으로 물과 함께 흘러내리기 때문에 깨끗한 행주로 세척하고 이물질을 제거해야 합니다. 셋째, 제빙기 내부 상단 에어커튼(피아노건반) 안쪽은 물때나 이물질이 고이는 공간이며, 부유물과 침전물 등이 자주 발생하기 때문에 주기적인 날짜를 정하여 내부 부품을 분리하여 세척제를 사용하여 청결하게 세척한 후 조립하여 사용해야 합니다. 이와 같이 여름철 위생관리 측면에서 쉽게 이해할 수 있게 제빙기 청소(Ice Maker Cleaning) 방법에 대한 이미지와 영상을 소개합니다. (금강제빙기) 매니투웍
브레마 제빙기 수리 및 고장 원인 대처 방법 [내부링크]
브레마 제빙기는 이태리 수입제빙기로서 제품가격 대비 성능이 우수하기 때문에 국내에서 소비자의 선호도와 브랜드 인지도가 높으며, 특히 커피전문점에 가장 많이 보급된 제빙기입니다. 따라서 중고제품을 구입하여 사용할 경우와 신제품을 구입하여 오래 사용할 경우에 제빙기가 고장이 나면 업소의 영업에 지장이 생기는 경우가 종종 발생합니다. 업소에서 많이 사용하는CB시리즈(얼음모양이 Cube 스타일) CB246, CB425, CB640, CB955 등의 제빙기가 고장이라고 판단할 경우 신속하게 고장원인을 파악하거나 그에 따른 점검 및 대처하는 방법을 소개합니다.또한 제빙기 수리가 필요하다고 판단하실 경우 운영하고 있는 업소와 근거리에 있는 제빙기 전문업체에 신속한 수리 및 AS 요청을 하시기 바랍니다. 브레마 제빙기 기본점검 및 대처방법,브레마 제빙기 몸체 및 내부 사진 설명,브레마 제빙기 주요 부품 현황,브레마 제빙기 “전기, 유압,냉각시스템” 도면 등을 자세히 참고하여 제빙기 고장 및 수리할
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