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SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 본원에서 인터미디에이트 중급과정(바리스타 스킬, 브루잉, 로스팅) 3과목을 취득하셨고 앞으로 해당 과목의 프로과정을 진행하게 되었습니다. 1일차 바리스타 스킬 프로과정 실습은 추출 목표를 설정하고 추출 결과물에 따른 TDS 측정과 EXT, RATIO 계산, 향미 평가를 진행했습니다. TDS 10% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% 추출 목표값에 맞출 수 있도록 분쇄도, 원두량, 추출량, 추출 시간에 따른 에스프레소 레시피를 설계하고 추출을 진행합니다. 목표값에 도달하지 못할 경우 레시피를 수정하여 다시 추출을 진행하고 굴절계를 사용해 TDS 측정 후 EXT 값을 계산해 줍니다. 추출 목표를 충족시켰다면 에스프레소의 아로마, 플레이버, 바디에 대한 향미 평가를 진행합니다. #부천바리스타학원 #부천SCA교육 #SCAAST #SCA디플로마 #
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 어제에 이어 오늘도 추출 목표에 따른 칼리브레이션을 진행했습니다. 어제는 TDS 고정 후 EXT 값에 변화를 주어 추출 목표를 설정하였고 오늘은 반대로 EXT 20% 고정, TDS 6%, 10%, 14%로 목표를 잡았습니다. TDS(농도)가 높을수록 커피의 농도는 진해지고 TDS가 낮을수록 농도는 연해집니다. TDS 값에 변화를 주면서 EXT 값을 고정시킬 수 있는 방법은 무엇일까요? TDS와 EXT 값의 상관관계에 대해 생각해 보면서 어떠한 변수를 줄지 추출 레시피를 설계해야 합니다. 바리스타 스킬 프로과정은 좋은 품질의 커피를 추출할 수 있는 고급 기술을 익히고 추출에 대한 정확한 프로세스를 과학적으로 이해하는 과정입니다. 또한, 높은 수준의 라테아트와 안정적인 우유 스티밍 기술을 익히기 위해 교육 시 반복적으로 연습을 하고 있습니다. 아래 링크를 통해 바리스타스킬
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 교육을 시작했습니다. 1일차 실습은 원두량(16g, 17g, 18g)과 추출량에 따른 맛 평가를 먼저 진행했습니다. 추출 후 농도(TDS)를 측정하고 비율(RATIO)에 따른 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 추출 레시피(원두량, 분쇄도, 추출량, 추출 시간 등)에 따른 변수를 이해하고 플레이버와 바디에 어떠한 영향을 미치는지, 더 높은 품질의 에스프레소를 추출할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 두 번째 실습은 에스프레소 단계별 향미 평가를 진행하였고 마지막으로 우유 스티밍 기술과 라떼아트 패턴 연습으로 마무리했습니다. [필독] 2023년 SCA 공인 트레이너, AST 과정 교육 안내 [부천 스페셜티 바리스타학원] SCA 공인 트레이너, AST (Authorized SCA Trainer, AST) SCA 교육 프로그램은 전 세계 S... blog.naver.com 부천 송내역 도보
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 라떼아트 패턴 연습과 과소, 과다 추출에 대해 이해하는 수업을 진행했습니다. 과소, 과다 추출이 일어나는 원인(원두량, 분쇄도, 물의 온도, 수질 등)에 따라 맛의 차이를 이해하고 원두의 낭비를 최소화하면서 정상 추출을 하기 위해 브루잉 레시피를 어떻게 수정할지, 커피의 품질을 능숙하게 높일 수 있도록 실습을 진행했습니다. 또한, 항상 동일한 원두를 사용하지 않기 때문에 각기 다른 프로세싱이 향미와 바디에 영향을 미치는 부분에 대해 인지하고 최상의 향미를 끌어올릴 수 있도록 교육을 진행합니다. 마지막으로 투입량과 추출량 간의 EBF(에스프레소 추출 비율), 굴절계를 사용해 TDS(농도)를 측정하고 EXT(수율), RATIO(비율)을 계산합니다. SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 실기시험-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험을 진행했습니다. 바리스타 스킬 인터미디에이트/중급 과정의 실기시험은 3가지의 섹션으로 구성되어 있습니다. 그라인더 조절 & 평가 (15분) 음료 제조 순서 (8분) 라떼아트 (5분) 모든 섹션은 정해진 시간 안에서 성공적으로 완료해야 실기시험을 통과할 수 있습니다. 그라인더 조절 평가는 명시된 레시피에 맞게 분쇄도를 조절하여 더블 에스프레소를 제조합니다. 추출 후 SCA 플레이버 휠을 참고하여 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 음료 제조 순서는 단계별 동선을 엄수하여 각 음료를 완성해야 합니다. 우유의 낭비 없이 적절한 온도로 음료를 제조하고 카푸치노의 경우 우유 거품의 양도 기준에 맞아야 합니다. 이 과정에서 청결함, 작업 공간의 청소 또한 당연히 지켜져야 합니다. 마지막으로 라떼아트 시험은 총 두 잔의 서로 다른 두 가지 형태의 프리 푸어
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 브루잉 과정은 커피 추출을 과학적으로 측정하여 브루잉 요소에 따른 변수 조절, 커피 품질을 높일수 있는 기술을 배우는 과정입니다. 즉, 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지의 브루잉 프로세스에 대한 완벽한 이해와 함께 품질을 높이기 위한 추출 변수 조절, 이상적인 범위로 커피 추출을 완성할 수 있도록 수업이 진행됩니다. 1일차 브루잉 실습은 다양한 변수에 따른 향미 평가를 진행했습니다. 원두량/ 추출량/ 분쇄도에 따른 향미 평가로 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 이상적인 범위 안에 추출이 진행되었는지 확인합니다. 브루잉 수업의 경우 실습이 매우 중요합니다. 모든 실습은 학습자 본인이 진행하며 결과를 토대로 다양한 변수에 따른 맛을 평가하고 추가로 개선해야 할 사항이 있는지 본인만의 레시피를 만들어 갑니다. #부천바리스타학원 #SCA자격증 #SCA브루잉자
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 첫 번째 실습으로는 로스팅 색도 값과 도구에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 생두의 원산지, 가공방법, 로스팅 프로파일에 따라서 브루잉 레시피는 달라지며 풍미에도 영향을 미치게 된다는 점을 알게 됩니다. #부천바리스타학원 #부천SCA교육 #SCAAST #SCA디플로마 #부천바리스타자격증 두 번째 도구에 의한 향미 평가, 추출을 이해하는 과정입니다. 브루잉 과정은 도구(장치)에 따른 추출 방법과 순서, 적심 등 여러 가지 다양한 방법에 따라 추출이 진행되며 차트에 항상 기록하는 습관을 가져야 합니다. 세 번째로 물의 종류에 의한 향미 평가를 진행합니다. 수소, 나트륨, 카본의 TDS와 EXT 값을 구하고 맛의 차이를 인지합니다. 물은 커피의 풍미와 바디, 아로마에 영향을 미친다는 것을 이해하는 과정입니다. 브루잉 인터미디에이트/중급 과정의 마지막 실기시험을 진행합니다
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 원두량에 따른 에스프레소 추출 평가를 진행했습니다. 균형 잡힌 에스프레소를 제조하기 위해 추출된 에스프레소를 굴절계를 사용해 TDS를 측정하고 EXT와 RATIO를 계산합니다. 정상 추출 범위에 들어왔는지 바디와 향미를 평가합니다. 과소, 과다 추출을 막고 균형 잡힌 컵을 만들기 위한 과정입니다. #부천스페셜티커피바리스타학원 #부천바리스타학원 #SCA자격증 #SCAAST #SCA디플로마 두 번째 실습은 단계별 에스프레소 추출 향미 평가로 3파트로 나누어진 에스프레소의 바디와 맛의 차이를 구별하는 실습입니다. 첫 번째 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 특징적인 맛의 차이와 강도를 평가합니다. 바리스타 인터 1일차 마지막 실습은 우유 스티밍과 라떼아트 패턴 연습입니다. 일정한 원두량을 사용해야 하며 채널링을 막기 위해 올바른 자세로 일관성 있게
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스카스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험과 온라인 필기시험을 진행합니다. 실기시험에 대한 자세한 안내는 아래 링크를 확인해 주세요^^ SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 실기시험-3일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 3일... blog.naver.com 낭비를 최소화하면서 정확한 양을 넣는 올바른 도징 습관이 필요합니다. 정확한 도징, 레벨링, 탬핑의 기술이 채널링을 막고 균형 잡힌 에스프레소를 제조할 수 있다는 것을 인지합니다. 분쇄도가 샷 추출 시간에 미치는 영향에 대해 이해합니다. 추출한 에스프레소의 아로마, 바디, 플레이버에 대해 SCA 플레이버 휠에 나오는 단어를 사용하여 적절히 표현해 봅니다. 또한, 과소 추출인지, 과다 추출인지, 향미의 균형이 맞는 정상 추출인지 확인합니다. 신선한
SCA자격증 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리프로페셔널 교육을 시작했습니다. 센서리 프로페셔널/고급 과정은 센서리 인터미디에이트/중급 자격증을 필수로 취득하셔야 프로페셔널 과정 교육이 진행됩니다. (SCA 협회 규정) 이번 교육을 받으시는 분은 본원에서 센서리 인터미디에이트 자격증을 취득하신 후 프로과정 등록을 해주셨습니다. 1일차 첫 번째 실습은 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다. SCA 커핑 양식에 따라 커핑을 진행하고 커핑폼을 작성한 뒤 칼리브레이션을 시작합니다. 커피 커핑은 원두 샘플의 아로마와 맛 품질 특성을 체계적으로 평가하는 데 사용되는 방법입니다. 주요 커핑 용어를 숙지하고 있어야 하며 향기, 아로마, 플레이버, 에프터테이스트, 산미, 바디, 균형, 일관성, 클린컵, 단맛, 전반적인 사항을 객관적으로 평가하여 최종 점수, 결점에 대한 점수 차감, 총점을 작성합니다. A 커피 / 콜롬비아 언에어로빅 B 커피 / 코스타리카 언에어로빅 커핑을
SCA자격증 센서리 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습도 커핑 칼리브레이션으로 시작했습니다. 첫 번째 실습은 나라별 다른 종류의 원두로 커핑을 진해한 뒤 커핑지 작성하는 방법과 칼리브레이션을 진행합니다. 원두의 긍정적인 향미와 부정적인 향미를 구별하고 시간에 따른 커피의 강도 평가와 함께 객관적인 점수 부여를 할 수 있어야 합니다. 전문적인 감각을 익히고 본인만의 테이터를 만들기 위해 반복적인 연습이 매우 중요하다는 것을 기억해야 합니다. #부천스페셜티커피학원 #부천바리스타자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #센서리자격증 #커핑 두 번째 실습은 생두의 품종에 따른 커핑 칼리브레이션을 진행합니다. 세 번째 실습은 블렌딩된 원두의 커핑 칼리브레이션을 진행합니다. SCA자격증 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리프로페셔널 교육을 시
SCA자격증 센서리 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 오늘도 커핑 칼리브레이션을 통해 커피 품질 평가를 진행했습니다. 어제에 이어 나라별, 품종별로 좀 더 다양한 원두를 사용해 커핑을 진행한 뒤 마무리로 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 센서리 프로과정은 커피의 원산지(재배종), 가공방법, 보관, 로스팅, 블렌딩에 따라 커피 플레이버에 어떠한 차이가 생기는지 인지하고 결함과 오염의 구별, 긍정적인 풍미와 품질 구별, 강도 평가와 결과 기록을 통해 본인만의 데이터를 만들어 품질을 높이는 것이 목표입니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 110문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 42분 합격 점수 : 80%(32문항) SCA자격증 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #
SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 과정을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 카페 창업을 목표로 본원에서 인터미디에이트/중급 (바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉) 3과목을 등록해 주셨습니다. 바리스타 교육을 처음 받으시는 분으로 1일차 교육은 커피 머신, 그라인더의 사용법과 부품 이름에 대해 먼저 알려드렸습니다. (마리스카 스킬 파운데이션/기초 과정은 필수가 아니므로 본인의 판단에 따라 인터미디에이트/중급 과정 취득이 가능합니다^^) SCA 표준에 맞는 에스프레소를 제조하기 위해 원두량, 추출량, 분쇄도 조절 방법에 대해 알려드렸습니다. 낭비를 최소화하면서 정확한 양을 넣는 올바른 도징 습관이 필요합니다. 채널링을 최소화하기 위해 레벨링, 탬핑의 올바른 사용법을 익힙니다. 에스프레소 추출의 다섯 가지 요소 원두 / 바리스타 / 기계 / 그라인더 / 물 두 번째 실습은 에스프레소의 강도 평가입니다. 첫 번째 / 신맛, 짠맛,
SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 라떼아트 패턴 연습과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 바리스타 스킬 중급과정 실기시험은 그라인더 조절 & 평가, 음료 제조 다음 마지막으로 라떼아트 실기시험을 진행하게 됩니다. 5분 동안 서로 다른 두 가지 형태의 프리 푸어 패턴으로 총 2잔의 카푸치노와 카페라떼를 제조하게 되며 SCA 라떼아트 기준에 따라 절차와 정확한 동선도 평가에 포함되고 있습니다. 패턴 평가 명확한 대조, 명확한 조화, 크기, 컵 내 위치, 패턴의 명확한 대칭, SCA 폼 차트를 기반 거품의 품질, 명확히 식별할 수 있는 패턴 제출한 우유의 기준 컵 내 음료 온도 50 - 65/120 - 150F 이내, 알맞은 거품의 깊이와 컵 내 용량 #부천바리스타학원 #부천바리스타자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #바리스타실기시험 SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1
SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 바리스타 중급과정 마지막 3일차는 실기시험 + 필기시험을 진행했습니다. 실기시험에 관한 자세한 정보는 아래 링크를 통해 확인 가능합니다^^ SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 실기시험-3일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 3일... blog.naver.com #부천바리스타학원 #SCA바리스타자격증 #부천바리스타교육 #SCAAST #부천바리스타자격증 SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 과정을 시작... blog.naver.com SCA바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다
SCA바리스타자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 과정을 시작했습니다. 바리스타 스킬 파운데이션(기초) 과정은 기존 바리스타 자격증 취득이나 경험이 없으신 분들에게 적합한 과정입니다. 커리큘럼은 에스프레소 머신과 그라인더 사용법, 에스프레소 추출, 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트로 구성되어 있으며 실기시험 없이 필기시험만 합격하시면 자격증 취득이 가능합니다. 1일차 교육은 커피 머신과 그라인더의 사용법, 각각의 명칭, 에스프레소 추출, 우유 스티밍 실습과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 57문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 22분 합격 점수 : 60%(12문항) 채널링을 막기위해 일정하게, 고르게, 수평으로 올바르게 탬핑해 줍니다. 포터 필터를 그룹 헤드에 장착하고 연속 동작으로 즉시 추출 버튼을 눌러줍니다. 과소 추출, 과
SCA바리스타자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험을 진행했습니다. 바리스타 기초과정은 실기시험이 없기 때문에 필기시험을 합격하시면 자격증 취득이 가능합니다. 실습으로는 우유 스티밍의 기술을 높이고 라떼아트 패턴(하트) 연습을 진행했습니다. 합격 점수 100% 축하드립니다^^ 마이크로폼의 거품 질감을 만들기 위해 올바른 자세로 스티밍을 해줍니다. 분쇄도는 최종 샷에 영향을 미치기 때문에 분쇄도가 적합하지 않을 경우 이를 구분하고 조정해야 합니다. 낭비를 최소화하면서 정확한 양을 넣는 올바른 도징 습관이 필요합니다. 레벨링과 탬핑도 추출에 영향을 미치기 때문에 항상 일정한 힘으로 올바른 자세가 필요합니다. 과소 추출일까요? 과다 추출일까요? 분쇄도를 조절하여 다시 추출을 진행해 봅니다. 라떼아트 패턴의 경우 처음부터 하트를 만들기는 어렵기 때문에 거품을 언지는 정도로 연습을 해줍니다. 처음 바리스타 교육을
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 지난주 본원에서 바리스타 스킬 인터/중급 과정 자격증을 취득하신 분으로 로스팅 경험은 처음이 시기 때문에 먼저 로스터기의 기계 부품 명칭과 작동법에 대해 알려드렸습니다^^ 로스팅 중급과정 첫 번째 실습은 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현을 통한 향미 평가와 로스팅 시 일어나는 물리적 변화에 대해 이해하는 수업을 진행했습니다. 로스팅 전 프로파일로그에 날짜, 시간, 온도, 생두의 정보, 무게, 부피, 수분과 밀도를 측정하고 기록해 줍니다. 로스팅 발현 중 일어나는 각기 다른 변화의 단계를 계산하고 기록해 줍니다. 또한 로스팅의 속도, 화력, 발현시간에 따른 색상과 플레이버에 어떠한 영향을 미치는지, 맛과 아로마에 대한 평가를 진행합니다. #부천스페셜티바리스타학원 #부천바리스타학원 #SCAAST #SCA디플로마 #로스팅자격증 #부천로스팅교육 시간에 따른
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 가스의 낭비를 줄이면서 최상의 로스팅 포인트를 찾을 수 있도록 화력과 댐퍼 조절 방법에 대해 알려드렸습니다. 화력에 따른 방법과 댐퍼 조절에 의한 색도 값을 정한 뒤 향미 평가를 진행합니다. 프로파일로그에 물리적 변화를 기록하는 일은 모든 로스팅에 적용되며 이를 반복함으로써 다음 로스팅 시 수정할 사항이 있는지 확인하고 커피의 품질을 높일 수 있도록 합니다. 프로파일로그에 분당 온도의 변화율을 기록해 줍니다. 원하는 색상에서 배출할 수 있도록 색상을 제어하는 능력이 필요합니다. 시나 빈 프로 로스팅 후 원두의 수분과 밀도도 잊지 말고 측정해 줍니다. CM-100 컬러 값 측정기 홀빈의 색도 값을 확인했다면 그라인딩빈의 색도 값도 함께 확인해 줍니다. 좀 더 정확한 결과값을 확인할 수 있습니다^^ 시나 빈 프로 로스팅 전 수분과 밀도를 측정하고 있습니다. 고가의 다
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 실기시험을 진행했습니다. 로스팅 중급과정 이론교육은 로스팅 프로파일의 이해, 프로파일과 색의 관계, 로스팅 관능 분석, 디벨로프타임에 따른 영향, 물리적 변화, 화학적 변화, 열역학과 열전달에 대한 내용으로 구성되어 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 56문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 37분 합격 점수 : 70%(25문항) 실기시험은 첫 번째, 로스팅 색도 값 일치시키기 두 번째, 로스팅의 물리적 변화를 프로파일지에 기록, 계산 세 번째, 디벨로프타임에 따른 로스팅 간 차이점을 센서리적으로 구분할 수 있는지를 평가합니다. SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 2일
SCA AST(감독관)과정 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #로스팅프로페셔널 교육내용입니다. #AST공인트레이너 는 각 모듈에 대한 전문적인 교육, 각 과목에 대한 시험 감독, 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. 공인트레이너에 대한 자세한 안내는 아래 링크를 통해 확인 가능합니다^^ [필독] 2023년 SCA 공인 트레이너, AST 과정 교육 안내 [부천 스페셜티 바리스타학원] SCA 공인 트레이너, AST (Authorized SCA Trainer, AST) SCA 교육 프로그램은 전 세계 S... blog.naver.com 1일차 로스팅 프로과정 수업은 로스팅 원두 출품 대회에 대비하여 샘플 로스팅을 진행해 봤습니다. 대회의 규정에 대해 알려드리고 로스팅 한 원두의 뉘앙스와 퀄리티가 높은지, 낮은지에 대해 칼리브레이션을 진행했습니다. 또한 생두 그린 그레이딩과 로스팅 한 원두의 홀빈과 그라인딩빈의 색도 값에 따른 차이점을 알아봤습니다. #생두그린그레이딩
SCA AST(감독관)과정 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관코스 #로스팅프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 기준 색도 값을 정한 뒤 빠른 발현과 느린 발현을 통해 색도 값 일치시키기입니다. 기준 색도 값 : #65 (+/-3) 빠른 디벨롭먼트 시간 : 1분 30초 느린 디벨롭먼트 시간 : 3분 최대 ROR을 찍고 기준 색도 값에 맞추기 위해 화력을 어떻게 조절할지 본인만의 프로파일로 실습을 진행했습니다. 색도 값을 맞추기 위해서는 로스팅의 투입부터 터닝포인트, 1차 크랙, 2차 크랙, 배출까지의 로스팅 프로세스에 대한 정확한 이해와 라이트부터 다크에 이르기까지 다양한 로스팅 색상에 대한 인식도 필요합니다. 또한, 각기 다른 디벨롭먼트 시간이 커피의 향미에 어떠한 영향을 미치는지 센서리적으로 분석하고 구별합니다. 온도의 변화율을 알티산 프로그램을 활용해 곡선으로 확인합니다. 또한, 변화율을 통해 앞으로 어떻게 변화할지도 함께 예상해 봅니다. SCA AST(
SCA AST(감독관)과정 로스팅 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관코스 #로스팅프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 자율 로스팅으로 5종류의 생두를 이용해 샘플 로스팅을 진행했습니다. 내추럴, 언에어로빅 등 가공방법에 따라 생두가 가지고 있는 특성을 살리기 위해 로스팅 프로파일을 설계하고 향미 평가를 통해 수정해야 할 사항이 있는지 확인합니다. 또한, 트라이앵글레이션을 통해 로스팅 한 원두의 차이점도 확인해 봤습니다. 마지막으로 실기시험과 온라인 필기시험을 모두 마무리하고 #SCA디플로마를 신청했습니다^^ 로스팅 프로페셔널/고급 과정 자격증 취득을 축하드리며 다음 브루잉 프로과정에서 다시 뵙겠습니다. 클레버를 이용해 향미평가를 진행합니다. 로스팅 전 어떠한 방법으로 진행할지 미리 설계하고 로스팅을 진행합니다. 투입부터 정확한 시간을 확인해야 합니다. SCA AST(감독관)과정 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학
SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 본원에서 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉 3과목의 인터미디에이트/중급과정을 등록해 주셨는데요 바리스타 스킬과 로스팅은 자격증 발급이 완료되었고 브루잉 교육을 시작했습니다. 브루잉과정은 추출 장치, 추출 순서, 브루잉의 기본 요소가 최종 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 과학적으로 측정하여 커피의 품질을 높이고 전문 브루잉 기술을 익히는 과정입니다. 1일차 브루잉 실습은 원두량, 추출량, 분쇄도에 따른 각각의 TDS 측정과 EXT 값 계산, 향미 평가를 진행했습니다. 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지의 브루잉 프로세스에 대한 이해가 필요하며, 이상적인 추출 범위, 적절한 강도로 추출하기 위해 추출 계획을 세우고 결과를 토대로 레시피를 수정해 봅니다. 브루잉과정은 처음 교육을 받으시기 때문에 기초 교육부터 진행했습니다. 브
SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 1일차 실습은 원두량, 추출량, 분쇄도에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 오늘 수업은 추출 도구(하리오, 칼리타, 클레버)에 의한 향미 평가와 본인이 선호하는 방법으로 자율 추출을 진행했습니다. 브루잉의 7가지 기본 요소는 물과 커피의 비율, 분쇄도, 추출 시간, 물의 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류입니다. 각각의 요소가 커피 추출에 어떠한 영향을 미치는지 이해하고 좋은 향미와 균형 잡힌 농도로 추출할 수 있도록 실습을 진행합니다. 또한, 본인이 원하는 결과를 얻기 위해 어떠한 변수를 줄지, 브루 레시피를 분석하고 수정합니다. 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론교육도 진행했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 139문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 60분 합격 점수 : 70%(28문항) SCA바리스타자격증 브루잉
SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 3일차 첫 번째 실습은 로스팅 포인트(색도 값 #75, #65, #55)에 따른 향미 평가와 TDS 측정, EXT 값을 구하는 수업을 진행했습니다. 다크부터 라이트까지의 로스팅 포인트에 따라 색과 아로마, 맛, 바디에 영향을 미친다는 것을 이해합니다. 두 번째 실습은 물의 종류(수소, 나트륨, 카본), 세 번째는 물의 온도에 따른 향미 평가입니다. 브루잉 중급과정 1일 차부터 다양한 추출 변수에 대해 실습해 봤습니다. 긍정적인 맛과 플레이버, 균형 잡힌 컵을 만드는 것이 브루잉 자격증 취득의 목표입니다. SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 인터미디에이트/중급 5과목을 취득 목표로 하는 이번 교육은 바리스타 스킬과 로스팅 과정을 마무리하고 브루잉 교육을 시작했습니다. #브루잉인터미디에이트 1일차 교육은 브루잉 파운데이션/기초 과정을 간단히 집고 넘어갔습니다. #SCA자격증 파운데이션/기초 과정은 필수로 취득해야 하는 과정은 아니며 본인의 역량에 따라 인터미디에이트/중급 과정 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다. (프로페셔널/고급 과정은 인터미디에이트/중급과정을 필수로 취득해야 합니다.) 브루잉 과정은 로스팅을 마친 원두를 좋은 향미와 기분 좋은 강도가 균형을 이루는 맛있는 커피를 추출할 수 있는 기술을 배우는 것이 #브루잉자격증 의 취득 목표입니다. 균형 있는 추출이란 최적의 추출 수율과 최적 용해물질 농도(강도)에서 나오는 향미와 강도가 최적인 커피를 말합니다. SCA에서 권장하는 균형점은 수율 18%~22%, 농도 1.15%~1.45%이며 브루잉의
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 주말반 2일차 교육내용입니다. 브루잉 중급과정 1일차는 원두량, 추출량, 분쇄도, 물의 온도에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 2일차 첫 번째 실습은 로스팅 포인트(라이트, 미디엄, 다크), 두 번째는 물의 종류, 세 번째는 추출 목표 TDS 1.33%, EXT 20%에 맞춰 추출 레시피를 작성하고 목표값에 맞추는 실습을 진행했습니다. 마무리는 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 139문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 60분 합격 점수 : 70%(28문항) SCA자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 인터미디에이트/중급 5과목을 취... blog.naver.com 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅,
SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널/고급 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 저희 학원에서 인터미디에이트/중급 5모듈 자격증 취득을 마치신 뒤 프로페셔널 4모듈(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리)을 진행 중인 분입니다. *SCA 협회 규정에 따라 인터미디에이트/중급 취득 후 프로페셔널 자격증은 3개월 뒤 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다* 1일차 #브루잉프로페셔널 교육은 농도와 수율을 독립적으로 제어하고 변수에 대한 정보 해석과 처리능력을 키울 수 있는 실습을 진행했습니다. 추출 목표 TDS 1.33% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% 추출 결과물의 아로마, 바디, 맛(산미, 단맛, 쓴맛)에 대한 향미 평가를 진행합니다. 목표값에 맞추기 위해 브루잉 레시피를 설계하고 워크시트에 작성합니다. 예상한 추출 결과물이 나오지 않을 경우 원인은 무엇인지, 다음 추출에서는 어떠한 변수를 줄지, 그 이유는 무엇인지 토
SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 브루잉 프로/고급 1일차에는 농도와 수율을 독립적으로 제어할 수 있는 능력을 키우기 위해 TDS 1.30% 고정 후 EXT 값을 16%, 20%, 24%로 맞추기 위해 추출 레시피를 설계하고 추출 결과물을 토대로 향미 평가와 변수 조절에 대해 알아봤습니다. 2일차는 반대로 EXT 값은 20% 고정 후 TDS 값을 1.0%, 1.3%, 1.6%로 맞추는 실습을 진행했습니다. 원두량, 추출량, 분쇄도, 추출 시간 등 어떠한 변수를 조절할지, 추출 결과물을 확인하고 센서리 차이에 대해서도 토론해 봅니다. 균형잡힌 컵을 만들기 위해 가장 먼저 조절할 변수는 무엇인지, 그 이유는 무엇인지, 추출에 대한 분석을 기반으로 커피의 품질을 높일 수 있는 방법을 알려드렸습니다. SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다.
SCA자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리인터미디에이트 1일차 교육을 시작했습니다. #센서리교육 은 커피의 맛과 향, 즉 향미를 평가하는 과정으로 커피에서 느껴지는 긍정적인 향과 부정적인 향의 차이를 객관적으로 인지하고 표현하여 커피 추출의 완성도를 높이는 과정입니다. 센서리 중급과정 첫 번째 실습은 #유기산테스트 로 커피에서 느껴지는 대표적인 맛의 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛 등 각각의 맛의 차이와 강도 평가를 진행했습니다. 두 번째 실습은 후각 훈련으로 #르네뒤뱅아로마키트 를 활용해 커피의 다양한 향미를 인지하는 센서리 교육 훈련을 진행했습니다. 마지막으로 커핑 방법 칼리브레이션과 커핑지 작성 방법에 대해 알려드렸습니다. 나트륨, 젖산, MSG, 주석산, 사과산, 카페인, 구연산의 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. SCA자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다
SCA자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #센서리인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 과일 농축액을 이용한 후각, 미각 훈련을 먼저 진행했습니다. 커피에서 느껴지는 향과 맛을 표현할 때 스페셜티 커피의 경우 복합적이고 다양한 과일의 향미를 느낄 수 있습니다. 본인이 느낀 향미를 다양한 용어를 활용해 표현할 수 있도록 하는 훈련입니다. 두 번째 실습은 생산 국가, 가공방법이 다른 다섯 가지의 원두를 이용해 커핑을 진행했습니다. 칼리브레이션을 통해 기준점을 만들고 개인의 경험치에 의존하는 주관적 평가가 아닌, 모두가 공감할 수 있는 객관적 평가를 통해 긍정, 부정적인 맛을 구별하고 점수를 부여합니다. 커핑의 목적은 있을지도 모를 결점과 오염을 찾아내고 긍정적인 향미의 품질평가, 강도 평가, 결과를 기록하여 스페셜티와 비스페셜티의 품질 수준을 평가하는 것입니다. 마지막으로 필기시험 대비 이론교육으로 센서리 인터미디에이트/중급과정을 마무리했습니다. 필기시
SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 브루잉 고급과정 마지막 수업은 물(수질)이 브루잉에 미치는 영향에 대해 이해하는 과정으로 SCA의 권장 범위 안에 들어가는 수질인지 측정하고 개선할 사항과 개선방법, 물에 따른 센서리의 차이를 이해 하는 수업입니다. 커피를 추출하기 위한 물은 냄새가 없고, 위생적이며, 나트륨이 적고, 철, 납, 염소 및 기타 부적절한 독성이나 화합물이 없어야 합니다. 실습은 원수, 정수필터, 보일러, 브리타(수소, 나트륨, 카본)을 이용해 총경도, 알칼리도, PH, TDS, 전기전도도를 측정해 보고 알칼리도, 충경도, 전기전도도 등이 너무 높거나 낮을 경우 어떠한 필터를 사용해 개선할지 방법을 알아봅니다. 또한, 각각의 물이 커피의 산미, 단맛, 쓴맛, 플레이버, 바디에 어떠한 영향을 미치는지 차이점을 확인해 봤습니다. SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕
SCA자격증 그린빈 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #그린빈인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 그린 커피 과정은 생두의 평가, 거래 등을 다루고 있습니다. 커피 식물학, 커피 농업, 가공, 보관, 운송, 시장, 인증 계약 등 씨앗에서 커피에 이르기까지의 커피 공급망에 대하여 배웁니다. 1일차 첫 번째 실습은 나라별 생두의 스크린 사이즈를 확인하고 등급별로 어떻게 표시하는지 확인해 봤습니다. 생두 크기 분류의 목적은 균일한 원두 크기의 일관성이 로스팅에 있어 매우 중요하기 때문입니다. 두 번째 실습은 가공/종류/품종 구분으로 7종류의 생두를 이용해 각각의 주요 차이점을 구분할 수 있는 능력을 키웁니다. 마지막으로 커피의 품질을 저하시키고 불쾌한 풍미를 풍길 수 있는 결점두의 종류와 명칭, 생기는 원인과 결점두가 컵에 미치는 영향, 결점두에 따른 등급(점수)을 확인해 봤습니다. SCA자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #
SCA자격증 그린빈 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #그린빈인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 코딩된 컵의 샘플을 준비한 뒤 결점두가 있는지, 없는지 분류하고 결점두가 존재하는 경우 해당 명칭이 무엇인지, 맛을 특징과 차이를 확인했습니다. 또한 샘플 분석을 통해 품질이 다른 5종류의 컵중에서 결점이 있는 컵의 커핑 점수는 어떻게 주어야 하는지, 커핑을 통해 맛을 평가하고 객관적인 점수를 부여할 수 있는 방법에 대해 알려드렸습니다. 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 148문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 45문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 47분 합격 점수 : 70%(32문항) SCA자격증 그린빈 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #그린빈인터미디에이트 1일차 교... bl
SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 취미로 평소에 로스팅에 관심이 있어 등록을 해주셨습니다. 취업이나 창업이 아니더라도 본인이 평소에 관심을 가지고 있던 과목이 있다면 1과목도 등록이 가능합니다^^ 로스팅 기초과정은 로스팅 경험이 없는 분들을 대상으로 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현에 대한 절차와 관능 평가, 로스팅 시 일어나는 물리적 변화에 대한 이해, 로스터기의 구조와 관리에 대해 배우게 됩니다. 1일차 교육은 로스팅의 단계에 대해 이해하는 과정으로 투입부터 터닝포인트, 1차 크랙, 2차 크랙, 배출까지의 과정에 대해 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현의 방법에 대해 알려드렸습니다. 또한, 로스팅 시 일어나는 물리적 변화의 순서와 특징, 이러한 변화가 커피 센서리에 미치는 영향에 대해 알아봤습니다. #시나빈프로 로스팅 전 생두의 수분과 밀도를 측정합니다. 로스팅 후 무게, 수분, 밀도
SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 로스팅(빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현) 한 원두로 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 각기 다른 프로파일이 플레이버에 어떠한 영향을 미치는지 맛의 차이를 이해하는 과정입니다. 실습으로는 화력조절 방법과 디벨롭먼트 시간에 따른 로스팅의 색상 차이, 센서리 분석을 진행했습니다. 투입 후 터닝포인트를 지나 화력을 어떻게 조절할지, 목표 색도 값에 정확히 배출하는 실습입니다. 로스팅 시 기록한 다양한 변수와 프로파일을 이해하기 위해서는 주기적인 센서리 연습은 필수입니다^^ 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론 교육으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 40문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 32분 합격 점수 : 60%(12문항) 클레버를 이용해 향미평가를 진행합니다. SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션
SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 로스팅과 #센서리파운데이션 과정을 등록하셨고 우선 로스팅 교육을 먼저 시작했습니다. 1일차 로스팅 실습은 로스터기의 작동 방법과 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현을 통한 향미 평가, 로스팅 시 일어나는 물리적 변화에 대해 알려드렸습니다. 로스팅이 진행되는 동안 분당의 온도 변화율을 로스팅프로파일로그에 작성하고 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 밀도, 색상의 변화를 확인합니다. 수분 증발, 색상 변화, 1차 크랙, 크기 변화, 2차 크랙의 로스팅 프로세스의 물리적 변화 과정의 순서와 특징을 이해하는 교육입니다. SCA 자격증 디플로마과정 교육 공지 [부천스페셜티 바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 요즘 SCA 디플로마 학위 취득과 AST(감독관 & ... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로
SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 1일차에 로스팅 한 원두를 이용해 향미 평가를 먼저 진행했습니다. #디게싱 (원두 속의 가스를 자연 배출하는 과정)은 원두의 쓴맛과 거친 질감을 없애고 원두의 특성을 살려줍니다. 빠른 발현과 느린 발현, 정상 발현된 원두의 관능 평가를 통해 내가 원하는 정도의 로스팅 방법을 찾고 더 좋은 발현을 위한 평가를 진행합니다. 또한, 로스팅 시 일어나는 물리적 변화의 순서와 특징을 확인하고 본인만의 로스팅 프로파일을 만들어봅니다. 로스팅 시 디벨롭먼트 시간이 맛과 아로마에 미치는 영향과 커피의 향미를 살리기 위해 열 적용 시 필요한 변화를 예측하고 가스의 낭비를 줄이기 위해 화력조절하는 방법에 대해 알려드렸습니다. 마지막 이론교육으로 마무리했습니다. SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA
SCA바리스타자격증 센서리 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #센서리파운데이션 1일차 교육내용입니다. 센서리 파운데이션/기초 과정은 커피의 아로마와 맛, 바디감을 객관적으로 구분하고 커핑을 통해 스페셜티와 비스페셜티의 품질을 평가하는 과정입니다. 즉, 커피의 잠재적인 결함과 오염 구별, 플레이버의 품질 평가, 강도 평가, 결과를 기록하여 내가 부여한 점수에 대한 객관적인 설명을 할 수 있도록 미각, 후각 훈련을 진행합니다. 1일차 실습은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련과 기존에 로스팅 했던 원두를 이용해 트라이앵글레인션을 진행했습니다. SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 1일차 교육내용입니다.... blog.naver.com SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데
SCA바리스타자격증 센서리 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #센서리파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 커피에서 느껴지는 대표적인 맛의 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛 등 맛의 차이와 강도를 평가하는 유기산 테스트로 교육을 시작했습니다. 두 번째 실습은 스페셜티와 비스페셜티의 차이를 커핑을 통해 알아봤습니다. 커피에서 느껴지는 맛과 향을 정확히 인지하고 어떤 단어를 사용해 표현할지, 주관적 평가가 아닌 객관적인 평가를 통해 점수를 부여하고 결과를 토대로 커피의 완성도를 높일 수 있어야 합니다. 마지막으로 커핑방법(순서)과 커핑지작성 방법에 대해 알려드리고 이론수업으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 47문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 30분 합격 점수 : 60%(12문항) SCA바리스타자격증 센서리 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 교육을 시작했습니다. 이번 교육은 #SCA자격증 프로 5모듈(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피)을 진행하게 됩니다. 바리스타 스킬 프로페셔널 과목은 전문 바리스타로서 에스프레소 추출 레시피 설계, 정교한 센서리 평가, 커피 플레이버에 대한 설명, 브루잉 레시피 개발, 최고 수준의 라떼아트와 안정적인 우유 스티밍 기법, 커피 음료의 품질을 극대화할 수 있는 고급 기술을 익히게 됩니다. 1일차 실습은 추출 목표에 따른 칼리브레이션을 진행했습니다. TDS 10% 고정 후 EXT 16%, 20%, 24%를 추출할 수 있도록 레시피를 설계합니다. 추출 후 TDS 측정 및 EXT, EBF, RATIO를 계산하고 목표값을 맞췄다면 각각의 에스프레소 센서리 평가를 실시합니다. 원두량, 분쇄도, 추출량, 추출 시간에 따른 아로마, 플레이버, 바디에 대한 본인의 생각을 서술하여 기재합니다.
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 1일차에 이어 추출 목표에 따른 칼리브레이션을 이어갔습니다. 어제는 TDS 고정후 EXT값에 따른 향미평가를 진행했다면 오늘은 EXT 20% 고정후 TDS 6%, 10%, 16%로 추출한 에스프레소의 향미평가를 진행합니다. 각각의 추출 레시피를 설계하고 향미평가후 추출에 대한 기술을 서술합니다. 커피의 품종과 로스팅 정도, 원두량, 추출량, 추출시간, 분쇄도 등 추출에 영향을 주는 다양한 변수에 대해 미리 예측하고 결과물을 토대로 최적의 맛을 추출할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 마지막으로 실기시험 대비 라떼아트 패턴연습을 이어나갔습니다. 실기시험시 라떼아트는 대비와 조화, 크기 및 위치, 대칭, 거품의 품질까지 다양하게 평가합니다. #부천스페셜티커피학원 #SCA자격증 #부천바리스타교육 #SCAAST과정 #SCA디플로마교육 SCA자격증 바리스타스킬 프로
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 1,2일차 실습은 TDS와 EXT의 목표값을 맞추고 향미 평가 및 칼리브레이션을 진행했습니다. 오늘은 커피의 맛을 최적화할 수 있는 추출 레시피를 설계하고 그에 따른 관능 평가를 진행했습니다. A, B, C 커피의 추출 레시피를 예측하고 각 레시피의 매개 변수와 이를 선택한 이유를 기록합니다. 추출한 에스프레소의 TDS를 측정하고 EXT 값을 확인합니다. 에스프레소의 센서리 강도 및 맛에 어떠한 차이가 있는지, 만족스럽지 않은 커피의 경우 어떠한 부분을 개선하여 맛의 품질을 높일지, 변수를 조작해 다시 추출했을 때 커피의 품질이 감소하는지, 증가하는지도 확인해 봅니다. 마지막으로 실기시험을 진행하고 필기시험 대비 이론교육으로 마무리 했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 67문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 30문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험
[필독] 2023년 SCA 공인 트레이너, AST 과정 교육 안내 [부천 스페셜티 바리스타학원] [내부링크]
SCA 공인 트레이너, AST (Authorized SCA Trainer, AST) SCA 교육 프로그램은 전 세계 SCA로부터 정식으로 인증받은 트레이너인 SCA 공인 트레이너 (AST, Authorized SCA Trainer)를 통해 전달됩니다. AST는 SCA 관리 감독하에 각 과목과 단계별로 수업을 진행하고 필기, 실기 시험을 주관 및 감독합니다. SCA(Specialty Coffee Association) 스페셜티 커피 협회 미국 커피 협회(SCAA)와 유럽 커피 협회(SCAE)가 2017년 통합되어 만들어진 국제 스페셜티 커피 협회로 전 세계 52개국에서 공신력을 인정받으며 유효기간이 없는 평생 자격증입니다. AST(Authorized SCA Trainer) 공인 트레이너 SCA에서 공식적으로 인정받은 트레이너를 의미합니다. AST가 되면 CSP(Coffee Skills Program)의 커리큘럼에 따라 교육, 시험감독, 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. SCA AS
[필독] SCA 자격증 이란? (Q&A 포함) [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
스페셜티 커피 협회 SCA(Specialty Coffee Association) 스페셜티 커피 협회는 전 세계 생산자부터 바리스타에 이르기까지 수천 명의 커피 전문가를 대표하는 비영리 단체입니다. 미국 커피 협회(SCAA)와 유럽 커피 협회(SCAE)가 2017년 통합되어 만들어진 국제 스페셜티 커피 협회로 전 세계 52개국에서 공신력을 인정받으며 다양한 국제 바리스타 대회를 주관하는 곳입니다. 커피 스킬즈 프로그램 (CSP) The Coffee Skills Program 커피 스킬즈 프로그램은 5개의 전체 과목과 1개의 독립형 입문 과정으로 구성됩니다. 괴목의 종류는 바리스타 스킬즈, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피가 있습니다. 각 과목은 초급(Foundation), 중급(Intermediate) 및 고급(Professional)의 3개의 과정으로 구성됩니다. 학습자는 자신의 교육적 필요에 따라 적합한 과목과 과정을 선택합니다. CSP Level 소개 파운데이션 레벨 (Fou
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 주말반 실기,필기시험-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 바리스타 스킬 인터미디에이트/중급과정 실기시험과 필기시험을 진행했습니다. 1 대 1 교육이기 때문에 연습할 수 있는 충분한 시간이 주어지며 본인이 교육받은 동일 장소에서 동일한 도구를 사용하여 시험이 진행되기 때문에 너무 부담 갖지 않으셔도 됩니다^^ 실기시험은 그라인더 조절 & 평가(에스프레소 평가/ 추출 평가/ 추출 확인 평가/ 아로마, 플레이버, 바디 평가), 음료 제조, 라떼아트 순서로 진행이 되며 정해진 시간 내에 완료해야 시험을 통과할 수 있습니다. 음료 제조의 경우 단계별 동선을 엄수하여 기준에 맞는 음료를 제조해야 하며 라떼아트의 경우 명확한 대조와 조화, 크기, 컵 내의 위치, 패턴의 명확한 대칭과 폼의 품질까지 SCA 라떼아트 기준의 가이드라인에 따라 평가됩니다. SCA CSP(Coffee Skills Programs) 커피 스킬즈 프로그램
SCA자격증 로스팅 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 1일차 교육내용입니다. #로스팅자격증 프로페셔널/고급 과정은 로스팅 인터미디에이트/중급 과정을 필수로 취득해야 프로과정 자격 취득이 가능합니다. 실습으로는 제한된 시간 내에 로스트 색상 일치와 로스팅 결점 확인, 로스트 품질 확인에 대한 내용으로 구성되어 있습니다. 1일차 교육은 참고용 색상을 만들고 빠른 발현과 느린 발현을 통해 색상 값 일치시키기입니다. 참고용 색상 만들기 : 8분 30초 ~ 11분 사이 / 디벨롭먼트 시간 1분 45초 ~ 2분 slow 로스팅 : 9분 30초 ~ 12분 / 디벨롭먼트 시간 : 3분 (+/- 20초) fast 로스팅 : 7분 30초 ~ 10분 사이 / 디벨롭먼트 시간 : 1분 30초 (+/- 20초) 사전 예열부터 생두 투입, 터닝포인트, 1차 크랙 시간, 2차 크랙 시간, 디벨롭먼트 시간, 총 로스팅 시간, 최대 온도 상승률, 최종 색상까지 정확히 기록합니다.
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 교육을 시작했습니다. 1일차 교육은 추출 순서와 방법, 브루잉 변수에 따른 향미 평가를 진행했습니다. 원두량, 분쇄도, 추출량, 물의 온도, 드립 도구에 따른 아로마, 향미, 바디의 차이를 이해하고 추출된 커피의 강도와 추출을 측정하여 균형 잡힌 커피를 만들었는지 브루잉 컨트롤챠트를 활용해 확인합니다. 브루잉 교육은 과학적인 방법으로 커피를 분석하고 맛을 평가하여 커피의 품질을 높이는 과정으로 브루잉의 기본 요소에 대한 이해와 브루잉 프로세스, 브루잉 변수가 최종 컵에 미치는 영향에 대해 정확한 이해를 할 수 있도록 실습이 진행됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커
SCA자격증 로스팅 프로페셔널 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 로스팅 프로과정은 로스팅 시 일어나는 열역학과 물리적, 화학적 변화에 따른 용해도와 향미에 미치는 영향, 로스팅 결점 확인과 블랜딩, 품질관리 등 광범위한 주제를 다루고 있습니다. 2일차 실습은 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 로스팅 후 물리적변화와 ROR 값을 계산하고 향미 평가를 진행했습니다. 나라별, 가공 방법별 다양한 생두를 준비한 뒤 무게, 수분, 밀도를 측정한 후 생두의 특성에 따라 화력을 조절할지, 댐퍼를 조절할지, D.T 타임은 몇 분으로 할지 미리 계획을 세웁니다. 로스팅이 진행되는 동안 분당 온도 변화를 체크하고 본인이 계획한 디벨로프타임에 배출을 합니다. 로스팅이 완료된 후 무게, 수분, 밀도, 색상 값을 측정하고 ROR 값을 계산합니다. 생두 코스타리카미라주 콜롬비아 파라이소 92 크랜베리 파나마 잔슨 트로피칼게이샤 에타오피아 구지 아나소나 에티오피아
SCA자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 로스팅 교육을 처음 받으시기 때문에 파운데이션/기초 과정을 먼저 집고 넘어갔습니다. 로스터기의 구조 이해와 작동 방법, 청소방법에 대해 알려드리고 실습으로는 fast 로스팅, slow 로스팅, normal 로스팅을 실습했습니다. 세 가지 로스팅 방법에 따른 장점과 단점, 향미 평가를 진행합니다. 인터미디에이트/중급과정 실습은 GAS의 낭비를 줄이고 최상의 로스팅 포인트를 찾을 수 있도록 화력조절과 댐퍼 조절에 의한 로스팅 방법을 알려드렸습니다. 로스팅 시 일어나는 물리적 변화를 로스팅 프로파일로그에 작성한 뒤 로스팅 전과 후의 변화 값을 계산하고 기록해 줍니다. 로스팅이 진행되는 동안 흡열반응과 발열반응, 색상 변화, 터닝포인트, 1차 크랙, 2차 크랙, 디벨로프타임에 따른 향미의 차이를 비교해 봤습니다. 로스팅 중급과정의 경우 로스팅 방법에
SCA자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 교육은 기준 색도 값을 정한 뒤 본인이 선호하는 프로파일로 색도 값 일치시키기입니다. 투입 온도, 터닝포인트 이후 화력을 얼마나 올릴지, 배출 온도, 디벨로프타임은 얼마나 줄지 본인이 직접 계획하고 결과값을 확인합니다. 두 번째 실습은 트라이앵글 레이션으로 종류가 다른 하나를 찾고 프로파일이 센서리 향미에 어떠한 영향을 미치는지 이해합니다. 세번째는 스페셜티 원두를 이용해 노르딕 로스팅으로 목표한 색상 값을 맞추는 시험을 진행했습니다. ROR 최대치를 찍고 물리적 변화(무게, 수분, 밀도, 부피, 색상, 디벨롭먼트시간)를 기재해 줍니다. 마지막 이론교육으로 마무리 했습니다^^ 생두 파나마 잔슨 트로피칼 게이샤 콜롬비아 알레한드레아 게이샤 SCA자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SC
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션 주말반 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타스킬자격증 파운데이션/기초 과정은 바리스타교육을 처음 받으시거나 취미 & 카페 창업 & 취업을 목적으로 하시는 분들께서 가장 기본적으로 취득하셔야 하는 과정입니다. 만약 카페 아르바이트, 또는 커피 쪽으로 경험이 있으실 경우 인터미디에이트/중급 과정을 추천드리고 있으며 본인의 상황과 취득 목적에 따라 알맞은 과정을 추천해 드리고 있습니다. #바리스타스킬파운데이션 교육은 에스프레소 추출과 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트 기본 패턴으로 구성되어 있습니다. 에스프레소 추출의 경우 원두량, 추출 시간, 추출량, 분쇄도에 따른 과소, 과다, 정상 추출을 실습해 보고 아로마, 플레이버, 바디, 맛의 차이를 확인해 봅니다. SCA에서 권장하는 추출 범주에 맞게 균형 잡힌 에스프레소를 제조할 수 있는 기술을 알려드리고 있습니다. 또한, 추출된 에스프레소를 활용한 음료를 만들기 위해 우유 스티밍 기술과 기본적인 라떼아트 패턴을 연
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 1일차 브루잉 중급과정 실습은 원두량, 분쇄도, 추출량, 물의 온도, 도구에 따른 추출 변수를 이해하는 수업을 진행했습니다. 2일차 실습은 로스팅 색상, 물의 종류(수소, 카본, 나트륨), 자율 추출 후 농도(1.8%, 1.3%, 1.1%)에 따른 향미 평가를 진행한 후 이론수업으로 마무리했습니다. 브루잉 과정은 커피 추출을 과학적으로 측정하고 브루잉 요소를 분석하여 커피의 품질을 향상시킬 수 있도록 하는 과정으로 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지 일어나는 브루잉 프로세스의 정확한 이해가 필요합니다. 따라서 이상적인 추출 범위와 강도로 균형 잡힌 컵을 만들 수 있도록 다양한 변수를 실습하고 결과물을 기록합니다. 또한 여러 가지의 변수가 커피의 향미에 어떠한 영향을 미치는지 확인하고 레시피를 수정할 수 있도록 교육이 진행됩니다. SCA자격증 브루잉
SCA자격증 로스팅 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 3일차 실습은 fast 로스팅, slow 로스팅, dark 로스팅, light 로스팅, under 로스팅의 컵 품질평가를 진행했습니다. 총 3개의 커피 중 다른 하나를 찾는 #트라이앵글레이션 테스트를 진행하여 컵 결점의 이름(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭)과 결점이 생긴 원인, 결점의 주된 센서리 특징에 대해 알아봤습니다. 로스팅 프로페셔널/고급 과정의 실기시험은 주어진 제한조건 내에서 다양한 정도로 디벨롭하기, 로스팅 색상 구별, 품질 관리를 위한 커핑(로스팅 결점 확인, 로스팅 프로파일의 차이 구별)을 평가하게 됩니다. 이론교육의 경우 생두의 물리적 특성과 주요 화학 성분, 커피 로스팅의 열역학, 물리적 변화와 화학적 변화, 센서리 분석, 도매 및 소매 사업, 로스터리 관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루고 있습니다. SCA자격증 로스팅 프로페셔널 -
SCA바리스타자격증 그린빈 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #그린빈인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. #그린빈 중급과정 1일차 교육은 스크리너를 이용한 생두 크기 분류와 나라별 스크린 사이즈에 따른 등급 명칭, 그린 그레이딩 디펙트빈 선별 실습을 진행했습니다. 결점두는 커피 재배과정이나 가공 과정 중에서 생긴 정상적이지 않은 생두로서 커피의 맛과 향미에 영향을 미치게 됩니다. 결점두에는 조각이 나거나 깨지고 외형이 미숙한 상태와 곰팡이 또는 벌레 먹은 콩 등 품질이 떨어지는 커피 콩을 의미합니다. 이러한 결점두가 생긴 원인에 따라 종류를 구분하고 명칭과 1등급 결점인지, 2등급 결점인지에 따라 점수를 부여하게 됩니다. #부천바리스타학원 #sca바리스타자겨가증 #sca그린빈자격증 #부천그린빈교육 #scaast #sca디플로마 [필독] SCA바리스타자격증 SCAAST(감독관) 과정 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천스페셜티바리스타학원 입니다^^ 저희 학원에서 교육
SCA바리스타자격증 그린빈 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #그린빈인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 #디팩트커핑 을 통해 결점두에 따른 커피맛의 차이를 비교해 봤습니다. 또한 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 그린빈 중급과정을 마무리 했습니다. Full Black, Full Sour, Fungus Damage, Foreign Matter, Insect Damage등 다양한 결점두에 따른 명칭과 생기는 원인, 결점두의 갯수에 따른 생두 샘플의 등급이 Specialty인지 Commercial인지 등급 평가에 대하여 그린빈 1일차에 실습을 진행했습니다. 오늘은 이러한 결점두가 커피의 맛에 어떠한 부정적인 영향을 미치는지 직접 커핑을 통해 맛을보고 테스트 해봤습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 148문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 45문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 47분 합격 점수 : 70%(32문항) #부천바리스타학원 #SCA바리스타자격증
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 주말반 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디에이트 중급 레벨 5과목(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린빈)을 등록하셨고 평일에는 카페에서 직원으로 근무하시기 때문에 주말반으로 진행이 됩니다. 직장에 다니시는 분들의 경우 주말 교육 & 평일 저녁반으로 등록이 가능하니 문의하시면 최대한 본인이 원하는 시간대에 교육을 받으실 수 있도록 해드리겠습니다^^ 바리스타 스킬 중급과정은 에스프레소 추출의 이해와 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라뗴아트로 진행이 됩니다. 분쇄도에 따른 추출의 변수를 이해하고 채널링을 막기 위해 도징, 레벨링, 탬핑을 일관되게 해주어야 균형 잡힌 에스프레소를 제조할 수 있습니다. 또한 과소, 과다, 정상 추출의 각각의 향미를 비교평가하고 더 나아가 TDS와 EXT의 상관관계, EXT 값을 계산하는 방법을 알려드렸습니다. [필독] SCA바리스
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 교육은 과소, 과다, 정상 추출된 에스프레소의 맛과 향미를 이해하는 과정입니다. 과소 추출된 에스프레소의 신맛, 과다 추출된 에스프레소의 강한 쓴맛, 균형 잡힌 에스프레소의 향미를 테스트해 보고 바디와 질감의 차이에 대해서도 알아봅니다. 과소, 과다 추출을 막기 위해서 분쇄도 조절, 원두량, 추출 시간 등 어떠한 변수를 주어 균형 잡힌 에스프레소를 추출할 수 있는 방법을 익히고 추출 컨트롤 차트를 활용해 확인합니다. 최상의 추출률을 찾을 때까지 실습을 진행합니다. 에스프레소를 추출 하기 전에 커피의 원산지와 대표되는 향미, 가공 방법이 향미와 바디에 어떠한 영향을 미치는지도 생각해 봅니다. 굴절계로 에스프레소의 농도를 측정하는 법을 배웁니다. 굴절계를 사용해 추출 레시피가 플레이버와 바디에 미치는 영향에 대해 알아봅니다. 다양한 추출 레시피를 조율하여 향미와
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 실기,필기-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. SCA 자격증은 실기시험을 합격한 뒤에 필기시험을 치르게 됩니다. 바리스타 스킬 중급과정의 실기시험은 총 3가지로 그라인더 조절 & 평가(12분), 음료 제조(8분), 라떼아트(5분)로 진행됩니다. 정해진 시간 내에 시험을 통과해야 하며 각 단계별 순서와 위생까지 평가하게 됩니다. 이론교육은 커피 원두의 품종, 로스팅 정도가 커피 용해도와 밀도에 미치는 영향, SCA 폼 기준. 업무공간 관리와 업무 흐름, 에스프레소 공정, 추출과 브루잉, 에스프레소 메뉴, 청소, 안전, 수질, 고객 서비스 등 바리스타로서 커피 품질을 높이고 바로 실무에 적용할 수 있는 내용으로 구성되어 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 70문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험
SCA자격증 센서리 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 #센서리프로페셔널 교육을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 아로마, 맛, 바디의 차이점 분석, 감각 분석 프로그램의 이해, SCA 기준 커핑폼 작성법 및 객관적인 커핑점수 부여에 대해 배우는 과정입니다. 감각 분석 과정의 중요성을 인지하고 커핑을 통해 잠재적인 결함과 오염 구별, 긍정적인 풍미와 품질 구별, 강도 평가 및 결과를 기록하여 생두 선정부터 로스팅, 블랜등, 브루잉에 따른 커피의 품질을 높일 수 있도록 하고 있습니다. 1일차 교육은 각기 다른 용액을 이용해 커피에서 느껴지는 기본적인 맛에 대해 인지해 보고 강도 평가와 긍정, 부정적인 아로마에 대해 알아봤습니다. 또한 커핑폼 작성방법에 대해 배우고 맛 표현에 있어 다양한 어휘를 구사할 수 있도록 교육을 진행했습니다. 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 우마미(감칠맛)에 대한 맛을 인지하고 강도를 평가해 봅니다. 트라이앵글레이션을 통해 샘플간 차이
SCA자격증 센서리 프로페셔널 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST코스 #센서리프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘은 센서리 칼리브레이션, 센서리 어휘와 점수의 관계, 이론 수업을 진행했습니다. 다양한 스페셜티원두의 향미평가를 진행함으로서 그 특성을 이해하고 향미표현 즉, 묘사 방법에 대해 토론해 봅니다. 온라인 필기시험 대비 이론교육은 다양한 실습내용을 바탕으로 객관적인 센서리 분석의 중요성, 생리학 및 센서리 특성, 편견과 오류, 센서리 묘사, SCA 커핑 프로토콜, 향미평가 패널 및 칼리브레이션, 커피의 미각적 특성, 커피 마우스필, 소비자테스트 등 다양한 내용을 논리적으로 다루고 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 110문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 42분 합격 점수 : 80%(32문항) #SCA자격증 #부천바리스타학원 #SCA센서리자격증 #SCAAST #SCA디플로마 SCA자격증
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #로스팅인터미디에이트 주말반 교육내용입니다. 로스팅 인터/중급 2일차 실습은 본인이 선호하는 프로파일로 색도 값 일치시키기와 노르딕, 데이빗 로스팅의 방법, 섬세한 화력조절로 로스팅 포인트를 찾는 기술을 알려드렸습니다. CM-100(컬러 값 측정기)을 이용해 기준 샘플의 색상을 먼저 측정한 뒤, 본인만의 프로파일을 설계하고 로스팅을 진행합니다. 이번 실습은 원하는 색으로 로스팅 할 수 있는 능력을 키우며 색을 일치시키기 위해서는 디벨롭먼트 시간이 가장 중요하며 이는 향미에도 영향을 미친다는 것을 이해합니다. 두 번째 실습은 노르딕(화력조절) 로스팅과 데이비드(댐퍼 조절) 로스팅의 방법을 알려드리고 그 결과를 토대로 어떠한 방법으로 로스팅을 했을 때 화력의 낭비를 줄이고 최상의 로스팅 포인트를 찾을 수 있는지 실습해 봤습니다. 로스팅 전 밀도와 수분, 크기, 색상, 무게, 로스팅 일자, 투입 온도 등을 미리 기
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #로스팅인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 주말반으로 진행되는 로스팅 마지막 수업은 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 진행을 했습니다. 로스팅 중급과정 실기시험은 로스팅 색상 구분(색상 값 일치시키기), 로스팅 과정의 물리적 특성을 프로파일로그에 기록, 디벨롭먼트 시간에 따른 센서리 구분, 샘플 로스팅으로 진행이 됩니다. 이론교육은 로스팅 프로파일에 따른 변수, 관능 분석, 온도 상승률, 중량과 부피 변화, 크기, 밀도, 수분의 변화, 로스터 구성요소, 샘플 로스팅, 디벨롭먼트 시간에 따른 색과, 향미의 관계 등 로스팅에 따른 프로파일을 더 깊게 이해하고 관능 평가와 디벨롭먼트 시간이 어떠한 영향을 미치는지에 대해 자세히 배우게 됩니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 56문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 37분 합격 점수 :
SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #AST감독관 코스 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 브루잉 중급과정 1일차 교육은 브루잉 프로세스의 이해와 균형 잡힌 커피를 추출하기 위해 브루잉 요소의 변수를 이해하고 과학적으로 측정하여 커피의 품질을 향상시킬 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 오늘은 브루잉 요소 중 5가지에 대한 향미 평가를 진행했습니다. 분쇄도 / 3, 4, 5 원두량 / 10g, 12g, 14g 물 온도 / 90, 95, 100 도구 / 클레버, 하리오, 칼리타 물의 종류 / 수소, 나트륨, 카본 여러 가지 다양한 변수로 추출을 진행한 뒤 아로마, 바디, 맛, 색을 평가합니다. 농도 측정기를 사용해 TDS를 측정하고 용해물질 수율을 계산하여 균형 잡힌 추출이 이루어졌는지 확인합니다. 브루잉의 7가지 요소는 물과 커피의 비, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터로 다음 시간에는 나머지 변수들에 대해 추출을 진
SCA자격증 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉프로페셔널 1일차 교육내용입니다. 브루잉 고급과정 1일차 실습은 추출 변수에 따른 농도와 수율을 독립적으로 제어하는 방법과 물(수소, 카본, 나트륨)에 의한 향미 평가를 진행했습니다. TDS 1.30% / EXT 16%, 20%, 24% 원두량, 물의 양, 추출 시간 등을 고려하여 추출 레시피를 설계하고 추출을 진행한 뒤 추출 결과물의 아로마, 바디, 맛(산미, 단맛, 쓴맛)을 평가합니다. 농도 측정기를 사용해 TDS 결과값을 확인했다면 EXT 값과 RATIO를 계산합니다. 브루잉 고급과정은 추출 후 브루잉 컨트롤 차트를 통해 균형 잡힌 컵을 만들 수 있도록 변수를 처리하고 조작할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 특히 브루잉에 있어 이상적인 방법을 활용하여 물과 브루잉에 미치는 영향에 대해 더 깊게 이해할 수 있습니다. 브루잉 장비에 적합한 분쇄 입자 크기로 원두를 분쇄해 줍니다. 추출 시 접촉 시간에 변화를 줄
SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자겨가증 #AST감독관 코스 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 2일차 교육은 로스팅 포인트, 추출량에 의한 향미 평가와 실기시험, 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 실기시험의 경의 1차 추출 후 커피의 품질을 높이기 위해 어떠한 변수를 줄지 계획하고 2차 추출을 진행합니다. 브루잉 인터미디에이트/중급 과정의 경우 브루잉의 변수가 최종 컵에 미치는 영향, 변수를 조절할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 또한 커피의 농도와 추출을 측정하고 차트에 기록하여 과학적으로 브루잉 과정에 대한 탐구를 진행합니다. 브루잉 중급과정 필기시험은 실습한 내용을 바탕으로 브루잉의 방법과 장치, 브루잉의 일곱 가지 기본 요소, 브루 분석, 브루잉 과정 등 다양한 주제를 다루고 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 139문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 60
SCA바리스타자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #센서리인터미디에이트 주말반 1일차 교육내용입니다. 센서리 과정은 커피에서 느껴지는 맛과 향, 즉 향미를 평가하는 것입니다. 맛의 질적, 양적 평가 기준, 긍정적인 향과 부정적인 향을 과학적 근거를 바탕으로 객관적으로 평가하여 공통의 언어는 만들어 가는 과정입니다. 커피에서 느껴지는 대표적인 맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛, 버터 맛 등입니다. 첫 번째 실습은 각각의 맛과 강도를 구분하는 방법을 알려드렸습니다. 두 번째 실습은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련과 과일 농축액을 이용해 과일의 향미 표현 능력을 키우는 실습을 진행했습니다. 마지막으로 커핑의 순서와 커핑지 작성방법에 대해 알려드렸습니다. #부천바리스타학원 #SCA자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #센서리자격증 #부천센서리교육 유기산 테스팅을 위해 구연산, 젖산, 소금, 사과산, 주석산, MSG, 카페인을 준비했습니다. 아로마 키트를 활용한
SCA자격증 AST코스 그린빈 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #AST감독관 코스 #그린빈프로페셔널 주말반 교육을 시작했습니다. #그린커피 과정은 커피 식물학, 커피 농업, 가공 등급, 저장, 운송, 시장, 인증, 계약 등 생두와 관련된 전반적인 내용을 다루는 과목입니다. 특히 프로과정의 경우 커피 식물학, 기후 변화가 커피에 주는 영향, 농장경영, 가공 방법부터 센서리 결함과 샘플 분석, 계약과 구매까지 생두 관련 관리직 업무를 맡을 수 있을 정도의 높은 수준으로 진행이 됩니다. 1일차 그린빈 프로과정 실습은 컵의 결점을 찾아내고 강도를 평가하는 실습을 진행했습니다. 컵의 결점이 있는지, 클린 한지를 판단하고 결점이 있다면 결점의 명칭과 결점이 생긴 원인을 파악하고 결점을 강도순으로 평가합니다. 두 번째 실습은 커핑을 통해 감각 결점 인지를 하고 생두의 디펙트빈에 의한 향미 평가를 진행했습니다. #부천바리스타자격증학원 #부천SCA자격증 #SCA그린빈자격증 #SCAAST
SCA자격증 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 1일 차에서 농도와 수율을 독립적으로 제어하는 방법에 대해 알아봤습니다. TDS를 고정으로 EXT 값을 각각의 못표값에 맞추어 보았고 오늘은 반대로 EXT 값을 고정으로 각각의 TDS 목표값에 맞추는 실습을 진행했습니다. EXT 20% 고정 / TDS 1.1%, 1.3%, 1.6% 브루잉의 여러 가지 요소 중에서 어떠한 부분을 고정할지, 변수를 줄지 브루잉 레시피를 설계합니다. 변수 조절은 한 번에 여러 가지를 바꾸는 것이 아닌 한 가지만 변수를 주어 추출을 진행하는 것이 유리합니다. 추출 뒤 농도 측정기를 사용해 TDS를 측정하고 목표값에 도달하지 못했다면 다른 어떠한 변수를 줄지 다시 레시피 수정을 합니다. SCA자격증 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉프로페셔널 1일차 교육내용입니다.
SCA자격증 AST코스 그린빈 프로페셔널 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관코스 #그린빈프로페셔널 주말반 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실습을 진행했습니다. 스페셜티 커피는 커핑기준 100점 만점에 80점 이상의 커피에 대하여 스페셜티 커피라고 합니다. 스페셜티 커피를 마시기 위해서는 당연히 품질이 좋은 생두를 구입해야 하며 좋은 생두를 구입하기 위해서는 커피 원산지, 재배자, 수입비용, 수출업체, 로스터부터 소비자까지 커피 산업에 있어 전반적인 내용을 알고 있어야 합니다. 그린빈 과정의 이론교육은 생두의 식물학부터 기후 변화가 커피 재배 및 생산에 미치는 영향, 커피 농업, 카페인 제거, 인증, 가공방법, 커피 등급, 생산 자료의 수집부터 해석, 향후 커피 시장의 분석, 저장 및 운송까지 다양한 주제를 심도 있게 다루고 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 130문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 50문항 온라인 필기시험
SCA바리스타자격증 센서리 인터미디에이트 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA국제바리스타자격증 #센서리인터미디에이트 주말반 2일차 교육내용입니다. 센서리 중급과정 1일차에는 커피에서 느껴지는 대표적인 맛과 각각의 강도를 구분하는 실습, 아로마 키트와 과일 농축액을 이용한 후각과 미각 훈련을 진행했습니다. 2일차 실습은 다양한 품종의 원두를 이용해 커핑을 진행했습니다. 커핑을 하는 이유는 커머셜 커피와 스페셜티 커피를 구분하고 결점이 없는지 찾아내는 과정입니다. 또한 커피의 품질 등급도 결정하게 됩니다. 품질관리, 제품 개발, 소비자 수용, 의사소통 등이 모두 센서리 분석을 통한 커피 품질을 관리하는 프로그램이기 때문에 커피 산업에서 센서리 분석은 매우 중요합니다. 커핑 칼리브레이션으로 커핑점수와 어휘 선택, 커핑폼 작성 시 taint와 fault의 차이점 등 커핑지 작성법에 대해 좀 더 자세히 알려드렸고 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제
SCA자격증 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 종일반으로 진행되는 브루잉 3일차 마지막 교육은 그동안 실습한 내용을 바탕으로 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. 실기시험 전 본인이 부족하다고 생각하는 부분에 대해 한 번 더 집고 넘어가는 시간을 가졌습니다. 특히 쓴맛을 줄이기 위한 바이패스 이용의 장점과 추출을 계산하고 측정하여 바이패스 비율에 따른 커피 센서리에 미치는 영향, 추출장비에 따른 센서리 차이를 알아봤습니다. 브루잉 프로페셔널/고급 과정의 목적은 전문적인 추출을 할 수 있는 능력을 키우기 위함입니다. 그러기 위해서는 브루잉의 필수 요소와 변수 조작, 브루잉 컨트롤 차트의 완벽한 이해, 물이 커피에 미치는 영향에 대해 과학적으로 이해하고 나아가 커피 품질 및 수준 높은 서비스를 전달할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 78문항 온라인 필기시험
SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 과정 #브루잉프로페셔널 주말반 교육내용입니다. #브루잉자격증 을 취득하는 이유는 원두의 특성에 따른 최상의 커피 맛을 찾아내기 위해 추출의 원리를 이해하고 다양한 추출 도구의 사용법을 익히며 추출 변수에 따른 맛의 차이를 식별하여 커피의 품질을 높이기 위함입니다. 그렇기 때문에 브루잉 수업은 다양한 실습 위주로 진행이 됩니다. 브루잉의 필수 요소, 브루잉의 변수 조작과 #브루잉컨트롤차트 의 완벽한 이해, 더불어 전문적으로 추출을 분석하고 해석하여 커피 품질을 높일 수 있도록 높은 지식을 전달해 드리고 있습니다. 1일차 브루잉 실습은 농도와 수율을 서로 독립적으로 제어하고 브루잉 컨트롤 차트를 사용해 균형 잡힌 커피를 추출하기 위한 실습으로 다양한 브루잉 변수에 따라 커피의 향미에 어떠한 차이가 있는지, 변수 조절 능력을 배우게 됩니다. TDS 1.3% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% EXT 20%
SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 과정 #브루잉프로페셔널 교육내용입니다. 1일차 실습에 이어 용해 농도와 용해 수율 비교 실습을 이어나갔습니다. TDS 1.3% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% EXT 20% 고정 / TDS 0.60%, 1.10%, 1.60% 원두량, 추출량, 분쇄도, 브루잉 시간, 필터 종류, 물 온도 등 다양한 변수에 따른 용해 농도와 용해 수율을 확인하고 추출 결과물의 아로마, 맛, 바디에 대해 설명합니다. 목표값에 적중하지 못했다면 어떠한 변수를 조정할지에 대해 토론하고 다시 추출을 진행합니다. 브루잉 절차의 이해부터 다양한 변수의 이해, 추출 분석을 통해 균형 잡힌 추출이 이루어졌는지 최적의 용해 농도와 용해 수율을 측정하고 계산합니다. 또한 모든 실습의 내용은 차트에 기록하여 본인만의 추출 레시피를 만듭니다. SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천
SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 주말반-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 과정 #브루잉프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 3일차 실습은 물 분석으로 측정한 물 샘플이 SCA권장 사항을 충족하는지 확인해 봤습니다. 물 선택이 산미, 단맛, 쓴맛, 플레이버, 바디에 어떤 영향을 미치는지 확인합니다. 또한 총경도, 알칼리도, pH 값, 전기전도도를 측정하고 SCA 워터 차트에 표시한 뒤 권장되는 범위 안에 들어오는지 확인합니다. 측정 결과값이 권장 범위 안에 들어오지 않을 경우 어떻게 해결해야 하는지도 함께 알려드립니다. 두 번째 실습은 총경도 및 알칼리도가 SCA 권장 범위 이하 및 이상인 물을 사용하여 커피를 추출하고 각 추출에 대한 센서리 분석과 함께 결과를 비교해 보고 개선할 방법을 찾습니다. 이번 실습을 통해 커피의 품질을 높이기 위해 물 선택이 매우 중요함을 인지합니다. SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 주말반-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바
SCA바리스타자격증 로스팅 인터미디에이트 주말반-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅인터미디에이트 주말반 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피 인터미디에이트/중급 과정을 진행하게 됩니다. 직장에 다니시거나 평일에 시간이 안 되시는 경우 주말반으로 교육이 가능합니다^^ SCA 과정 중에 바리스타 스킬 다음으로 로스팅 교육을 많이 받으시는데요 본원은 부천에서 로스팅을 전문적으로 교육하고 있으며 다양한 장비를 활용한 실습 위주의 교육으로 진행됩니다. 눈으로 보는 로스팅이 아닌 다양한 생두를 직접 볶아보고 본인만의 로스팅 프로파일을 만들어 실전에 바로 투입될 수 있도록 해드립니다. 1일차 로스팅 교육은 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보며 단계별 로스팅 과정에 대해 이해하고 맛과 아로마 분석 및 로스팅 결점을 확인해 봤습니다. 로스팅을 진행하는 동안 주요 내용(디벨롭먼트 시간, 무게 변화, 부피 변화, 밀도 변화, 수분 변화, 최종
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬 #인터미디에이트 교육을 시작했습니다. 1일차 교육은 에스프레소 추출 후 단계별 맛 평가와 그라인더 분쇄도 조절 방법, 우유 스티밍, 라떼아트 실습을 진행했습니다. #SCA바리스타스킬 파운데이션/기초 과정은 실기시험이 없으며 필기시험만 합격하시면 자격증 발급이 됩니다. 인터미디에이트/중급 과정은 실기 + 필기시험을 합격하셔야 자격증 발급이 됩니다. 그렇기 때문에 실습시간에 실기시험 연습도 함께 진행되고 있으며 시험은 동일 장소에서 본인이 그동한 연습한 장비를 이용해 치러지기 때문에 많이 긴장하실 필요 없습니다^^ 오늘은 에스프레소 추출 후 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml에 대한 향미와 바디에 대한 차이를 알아봤습니다. 비율이 다른 에스프레소의 관능 평가에 대해 알아보기 위한 실습입니다. 또한 브루비와 에스프레소 추출 공식(EBF)의 이용한 계산 방법을 알려드렸습니다. SCA 자격증
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 그린커피 프로페셔널 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST코스 #그린커피프로페셔널 교육을 진행했습니다. 그린 커피 프로페셔널 과정은 커피 식물학 및 스페셜티 커피 가공에 대한 전문적인 지식과 컵 결점을 찾아내고 샘플 분석과 품질 확인, 생두의 생산 및 커피 시장의 가격, 계약 등 그린 커피 분야에 대한 다양한 지식을 전해드리고 있습니다. SCA 과정 중 프로페셔널 교육을 받기 위해서는 인터미디에이트/중급 과정을 필수로 취득해야 하며 그린 커피 프로과정의 경우 이론문제풀이에 많은 시간이 소요되며 내용 또한 굉장히 어렵습니다. 그렇기 때문에 그린 커피 프로과정의 경우 실제 교육을 진행하는 곳이 많지 않습니다. 만약 SCA 협회의 AST 감독관을 목표로 교육을 받으신다면 실제 교육이 이루어지는지 꼭 확인해 보시기 바랍니다. 본원의 경우 실제로 그린 빈 프로과정을 전문적으로 교육하고 있으며 과정의 까다로운 계산 문제까지 하나하나 이해하실 수 있도록 교육해 드립니다. 필기
SCA 바리스타자격증 브루잉 파운데이션 주말반 -1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉파운데이션 주말반 1일차 교육내용입니다. 이번 브루잉 파운데이션 교육을 받으시는 분은 본원에서 로스팅 파운데이션 자격증을 취득하신 분으로 브루잉 과정까지 진행을 하셨습니다^^ 브루잉 과정은 커피 품질에 영향을 미치는 추출의 변수뿐만 아니라 다양한 커피 추출 방법과 분쇄도 설정, 커피 농도 측정 등 브루잉의 기본 요소에 대한 이해와 추출의 결과 분석을 통해 훌륭한 커피를 만들 수 있도록 하는 것이 목표입니다. 여기에서 추출이란 로스팅과 그라인딩을 한 커피에서 용해물질을 녹이는 과정을 말합니다. 브루잉 과정은 실습 위주로 진행이 됩니다. 1일차 교육은 분쇄도, 도구, 원두, 브루잉 방법에 따른 향미 평가로 진행을 했습니다. 브루잉 절차에 따라 원두의 특성과 로스팅 정도, 도구에 따른 추출 계획을 세웁니다. 또한 추출의 결과물을 분석하여 균형 있는 추출이 이루어졌는지 SCA브루잉 컨트롤 차트를 통해 확인합니다. SCA
SCA 바리스타자격증 브루잉 파운데이션 주말반 -2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉파운데이션 주말반 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행한 후 추출 실습을 이어나갔습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 78문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 30문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 32분 합격 점수 : 60%(18문항) 브루잉 파운데이션/기초과정에서는 다양한 브루잉 방법과 기구 사용, 브루잉 기본 요소에 대한 이해와 추출 결과를 분석하여 균형 있는 커피를 만들 수 있도록 교육이 진행됩니다. 품종과 가공방법에 따른 최적의 맛을 찾기 위해 레시피를 설계하고 다양한 변수에 따라 커피의 향미에 어떠한 영향을 미치는지 이해합니다. 브루잉교육의 장점은 다양한 원두의 향미 평가를 통해 아로마, 맛, 바디감 등 본인이 선호하는 커피의 맛을 찾을 수 있다는 장점이 있습니다. 또한 요새 홈 카페가 유행인데 핸드드립 방법을 익혀 집에서도 이상
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 과정 #브루잉프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 브루잉 변수에 대해 이해하기 위해 다양한 추출 레시피를 시도해 보고 최적의 추출방법을 찾아 향미 평가를 진행합니다. 브루잉 변수를 제어하기 위해서는 브루잉 프로세스에 대한 정확히 이해와 커피의 강도 및 추출, 브루잉 변수를 능숙하게 제어하여 높은 품질의 커피를 만들어내야 하는 기술이 필요합니다. 브루잉프로페셔널 필기시험은 로스팅 정도에 따른 센서리 측면, 추출 방법과 기구, 브루잉 요소, 브루잉 프로세스, 추출 분석, 바이패스 등 브루잉 파운데이션/기초 과정과 인터미디에이트/증급 과정에 이어 추출에 대해 더 깊고 과학적으로 살펴봅니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 78문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 60분 합격 점수
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 과정 #센서리프로페셔널 과정을 시작했습니다. 센서리 인터미디에이트/중급 과정의 경우 센서리 분석, 커핑의 목적 및 방법, 센서리 감각 속성, SCA 커핑 양식 및 용어 등에 대한 다양한 실습과 이론교육을 진행했습니다. 센서리 프로페셔널/고급 과정의 경우 중급과정의 내용을 바탕으로 다양한 제품들의 향미 평가와 더욱 체계적인 커핑방법의 습득, 결과 해석 방법에 대한 실습활동을 이어나갑니다. 센서리 1일차 실습은 커핑 칼리브레이션과 커핑단어및 어휘선택, 커핑폼 작성방법과 긍정, 부정에 대한 점수 부여, 블렌딩 커피와 나라별, 품종별 커피 원두에 대한 칼리를 진행했습니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 과정 #브루잉프로... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관과정 #센서리프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘은 SCA 커핑 방법을 이용하여 샘플 커피 칼리브레이션, 커핑을 진행하였고 커피에서 느껴지는 부정적(디팩트) 플레이버 식별과 대륙별, 로스팅 정도에 따른 다양한 종류의 원두로 커핑을 진행하였습니다. 커핑지 작성에 사용하는 다양한 어휘를 익히고 퀄리티에따른 올바른 점수를 부여할 수 있도록 반복 실습을 진행합니다. #부천바리스타학원 #SCA센서리자격증 #부천센서리교육 #SCAAST #SCA디플로마 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST공인트레이너 #감독관코스 #센서리프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 센서리 마지막 수업은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 포함하여 실습과 최종 실기시험으로 진행됩니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 110문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 42분 합격 점수 : 80%(32문항) 센서리 프로페셔널 이론교육은 센서리 분석 정의, 생리학 및 센서리 특성, 편견과 오류, SCA 플레이버 휠과 WCR 용어, 커피의 미각적 특성, 커피 마우스필, 커피의 긍정적 및 부정적 특성에 대해 전문가적인 지식을 평가합니다. 오늘 실습은 블렌딩 커피의 긍정적인 플레이버와 부정적인 플레이버를 구분하는 칼리브레이션을 진행했습니다. 긍정적인 플레이버일때 어떠한 어휘를 사용하여 묘사할지, 부정적일 경우 사용할 어휘와 이 결점의 종류, 생긴 원인에 대하여 토론합니다. SCA바리
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 과정 #바리스타스킬 프로페셔널 과정을 마치고 로스팅 프로과정을 시작했습니다. #로스팅프로페셔널 과정의 경우 다양한 실습 목표가 주어집니다. 로스팅 프로파일의 정확한 이해와 색도 값 일치, 로스팅 프로세스의 이해, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화와 센서리 분석 평가 등의 고급 기술을 익히게 됩니다. 1일차 로스팅 프로 교육은 목표한 지정 색상 값에 맞게 로스팅을 진행할 수 있는지에 대한 실습을 진행했습니다. 설정된 온도로 로스터기를 예열하고 ror 최대값을 찍은 다음 디벨롭먼트 타임에 따른 색상 값이 올바르게 나왔는지 확인합니다. 쿨링과 배출까지 로스팅을 마무리했다면 프로파일을 기록하고 ror 값이 정상 범위 내에 있는지도 확인합니다. 또한 나라별, 품종별, 가공방법별로 다양한 생두를 사용해 그에 맞는 로스팅 포인트를 찾는 자율 로스팅도 진행을 했습니다. #SCA바리스타자격증 #SCA협회 #SCAAS
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA협회 #SCA바리스타자격증 #AST감독관 코스 #로스팅프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 기준 색상을 정한 휘 디벨롭먼트 시간에 따른 빠른 발현과 느린 발현으로 로스팅을 진행한 후 목표한 색상 값과의 오차 범위에 따른 점수를 확인해 봤습니다. 또한 어제에 이어 다양한 생두를 사용해 자율 로스팅을 실습해 보고 향미 평가를 진행합니다. 로스팅 프로과정은 파운데이션/초급, 인터미디에이트/중급 과정에서 배운 내용을 바탕으로 생두에 대한 이해부터 로스팅의 열역학, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화와 센서리 분석, 품질 관리, 블렌딩까지 수준 높은 지식과 많은 경험이 필요합니다. 그렇게 때문에 실습 위주로 본인이 최대한 많은 로스팅 경험을 쌓을 수 있도록 도와드리고 있습니다^^ 내일 교육은 로스팅 프로페셔널 3일차로 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행할 예정으로 따로 내용을 올리지는 않습니다. #부천바리스타학
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관과정 #브루잉프로페셔널 1일차 교육내용입니다. #SCA브루잉 과정은 커피 품질에 영향을 미치는 추출의 변수뿐만 아니라 다양한 커피 추출 방법, 농도와 수율의 관계, 브루잉 컨트롤 차트의 이해 등 커피의 품질을 높이기 위해 추출의 기본 요소 및 요소가 최종 컵에 미치는 영향에 대해 과학적으로 측정하고 기록, 분석을 통하여 균형 잡힌 컵을 만들기 위한 과정입니다. 1일차 브루잉 실습은 추출 농도와 수율에 따른 향미 평가를 진행하였습니다. 추출 레시피를 설계하고 다양한 변수에 따른 농도 측정과 수율을 계산하고 맛의 차이를 식별합니다. 또한 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 균형 잡힌 컵을 만들었는지 확인합니다. TDS 1.30% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% EXT 20% 고정 / TDS 1.10%, 1.30%, 1.60% 브루잉의 7가지 기본 요소 1. 물과 커피의 비 2. 그라인드 세팅 3. 추출
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관코스 #브루잉프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘은 브루잉의 기본 요소 중의 하나인 수질에 대해 알아보는 실습을 진행했습니다. 커피 추출에 있어 물은 향미와 아로마를 높이기 위해 냄새가 나지 않고 깨끗해야 하며 쇠로 인한 향미 저하, 녹은 염소 화합물, 유기물이 없어야 합니다. 또한 에스프레소 머신의 부식과 스케일 축적을 일으키는 원인이므로 물의 품질은 매우 중요합니다. 커피 추출에 적합한 품질의 물인지 확인하기 위해서 수소, 나트륨, 카본, 머신의 물, 수도, 생수(아이시스, 에비앙)를 이용해 총 경도와 알칼리, pH, 전기전도도를 측정해 커피와 물의 상관관계를 알아봤습니다. 물의 선택이 커피의 농도와 수율, 산미, 단맛, 쓴맛, 플레이버, 바디에 어떠한 영향을 미치는지 이해합니다. 또한 SCA Water Chart를 기준으로 Core Zone에 속하는지 총 경도와 알칼리도 수치를 확인합니다. SCA바리스
SCA 바리스타자격증 로스팅 파운데이션 주말반 -1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA #바리스타자격증 #로스팅파운데이션 주말반 교육을 진행했습니다. 로스팅 기초과정은 로스티기 작동 방법과 로스팅 프로세스의 물리적 변화 과정, 프로파일에 따른 커피의 특성 설명, 로스팅을 진행하는 동안 주요 내용을 기록하고 이후 계산(발현시간/무게 손실/부피 증가)까지 할 수 있도록 교육이 진행됩니다. 기본적으로 로스팅의 단계(투입→터닝포인트→옐로우구간→시나몬구간→1차크랙→2차크랙→배출)에 대해 이해하고 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현에 따른 센서를 분석을 진행합니다. 또한, 라이트부터 다크에 이르기까지 다양한 로스팅 색상에 대한 인식, 각기 다른 색상의 로스팅 프로파일을 센서리 분석을 통해 확인합니다. 로스팅 실력을 키우기 위해서는 주기적인 센서리 연습도 필수입니다^^ [필독] SCA바리스타자격증 SCAAST(감독관) 과정 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천스페셜티바리스타학원 입니다^^ 저희 학원에서 교육
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 #바리스타스킬프로페셔널 1일차 교육내용입니다. #SCA프로페셔널과정 의 경우 인터미디에이트 자격증 취득 후 3개월 뒤에 교육이 진행됩니다. 이번 교육을 받으시는 분은 4월에 저희 학원에서 인터미디에이트/중급 5과목(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린커피)을 모두 이수하신 분입니다^^ 프로페셔널/고급 과정은 전문 바리스타로서 에스프레소 추출 변수(추출 레시피 설계), 커피 블랜딩, 그라인더 세팅, 우유 스티밍, 라떼아트의 고급 기술을 더욱 심도 있게 다루는 과정입니다. 1일차 교육은 그라인더 분쇄도 조절 및 추출 레시피 설계, 에스프레소 타겟 추출과 향미 평가, TDS와 EXT 값에 따른 플레이버 설명, 라떼아트 실습을 진행했습니다. 에스프레소에서 원하는 플레이버와 바디감을 얻기 위해서 다양한 추출 변수가 어떠한 영향을 미치는지 여러 번의 추출을 통해 확인하고 균형 잡힌 추출을 할 수 있도록 반복
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 브루잉 레시피 디자인, 추출 목표를 달성하고 평가 칼리브레이션으로 진행을 했습니다. 추출 목표를 달성하기 위해 에스프레소 레시피를 설계하고 추출을 진행합니다. 도징량, 추출량, 추출 시간에 따른 오차 범위를 최소화하여 추출 목표를 달성할 때까지 반복 실습을 진행합니다. 굴절계를 사용해 TDS를 측정하고 공식을 사용해 추출 수율(EXT) 값, EBF, RATIO를 계산합니다. 추출 목표를 충족시키는 에스프레소를 만들었다면 아로마, 플레이버, 바디에 대한 설명까지 완료해야 합니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 #바리스타스킬프로페셔널 1... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 7
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 바리스타 프로 3일차 교육은 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 실기시험은 전문 바리스타로서의 고급 기술을 테스트하기 위함으로 음료의 질을 극대화시킬 수 있는 능력과 브루잉 레시피 개발에 대한 이해, 음료 구성의 체계적인 방법을 보이고 최고 수준의 라떼아트와 우유 스티밍 기법을 안정적으로 보여줄 수 있어야 합니다. 필기시험 대비 이론교육은 전문적 지식을 테스트하기 위한 내용으로 커피 빈, 에스프레소 절차, 추출과 브루잉, 센서리 평가, 우유 품질, 수질 등 다양한 주제로 문제가 출제됩니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 67문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 30문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 32분 합격 점수 : 80%(24문항) SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학
SCA 바리스타자격증 로스팅 파운데이션 주말반 -2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA협회 #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 주발만 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. #로스팅자격증 파운데이션/기초 이론교육은 로스터기의 용어 및 요소, 로스팅 과정(물리적 변화, 로스팅 프로파일 생성 및 사용, 로스팅 프로세스의 이해, 열의 영향, 맛과 향), 안전 및 유지 관리에 대한 내용으로 진행됩니다. 이론교육 마무리 후 자율 로스팅 실습을 진행했습니다. 로스팅 전과 후의 무게, 부피, 수분, 밀도를 측정하고 계산하여 프로파일로그에 기록합니다. 또한 분당 온도 변화율을 그래프로 작성하여 화력조절이 잘 되었는지, 가스의 낭비가 없는지 확인합니다. 마지막으로 커피의 향미 평가를 위해 추출된 커피의 결점이 없는지, 본인의 취향에 맞는 커피를 찾아보는 수업으로 마무리했습니다. 이번 로스팅 파운데이션/기초 과정은 취업 목적이 아닌 취미반으로 진행이 됐습니다. #바리스타자격증 을 취득
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 그린빈 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 코스 #그린커피인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. #그린빈중급과정 실습으로는 생두의 크기 분류, 결점 구분, 가공/ 종류/ 품종 구분, 커핑을 통한 샘플 분석이 있습니다. 1일차 교육은 커피의 등급에 대해 알아봤습니다. 총 3가지로 나눠진 커피 등급은 첫 번째 스크린 사이즈(콩의 크기), 두 번째 결점두(Defect Beans)의 개수, 세 번째 재배 고도입니다. (콜롬비아 Supremo, Excelso / 케냐 AA, AB / 코스타리카 SHB, HB / 인도네시아 G1, G2, G3 ... 등) 생두 스크리너를 사용해 크기를 분류하고, 결점두의 명칭과 결점두가 생기는 원인, 디펙트빈에 따른 향미 차이에 대해 알아봅니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #센
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 그린빈 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관코스 #그린커피인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 그린빈중급과정 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갔습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 148문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 45문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 47분 합격 점수 : 70%(32문항) #그린커피중급 과정 이론교육은 커피 식물학, 세계 생산량, 커피 재배, 가공 방법, 시장 및 계약, 보관 및 운송, 인증, 디카페인, 생두 분석 장소 & 운영에 대한 내용으로 진행됩니다. 2일차 실습으로는 생두 디팩트 구분과 감각적 결점 인지(향미평가), 품질이 다른 2종류의 생두로 샘플 분석, 1등급 결점과 2등급 결점의 점수 등급 구별로 진행을 했습니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 그린빈 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다.
SCA바리스타자격증 로스팅 프로페셔널 주말반 -3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA #바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 주말반 3일차 교육내용입니다. 로스팅 주말반 프로 2일차는 필기시험 대비 이론교육을 온라인으로 진행했습니다^^ 3일차 교육은 나라별, 가공방법별로 다양한 생두의 로스팅 실습을 진행했습니다. 생두의 품종, 크기, 수분량, 밀도에 따른 본인만의 프로파일을 설계하고 D.T 타임에 의한 색도 값 맞추기, 향미 평가를 진행합니다. 로스팅 후 관능 평가를 통하여 품질과 결점(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭 등)을 확인하고 센서리의 특성을 설명합니다. 커피의 품질은 로스팅 방법에 의해 결정되는 것이 아닌 관능 평가에 의해 결정됩니다. 생두가 가진 고유한 향이의 특성을 최상으로 발현시키기 위해 로스팅 프로세스를 정확히 이해하고 더 좋은 프로파일을 구현할 수 있도록 진행한 수업이었습니다^^ SCA바리스타자격증 로스팅 프로페셔널 주말반 -1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티
[필독] SCA바리스타자격증 SCAAST(감독관) 과정 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천스페셜티바리스타학원 입니다^^ 저희 학원에서 교육 중인 SCAAST(감독관 & 공인 트레이너) 과정에 대해 알려드립니다. SCA(Specialty Coffee Association) 협회 AST(Authorized SCA Trainer) 감독관 과정은 바리스타를 양성하는 트레이너 과정으로 스페셜티 커피 협회의 인증을 받고 공인 트레이너(감독관)가 되면 CSP(Coffee Skills Program)에 따라 전문 바리스타를 교육하고 실기 및 필기시험의 시험감독, SCA 국제 바리스타 자격증 발급 권한을 부여받습니다. SCA(Specialty Coffee Association) 스페셜티 커피 협회 미국 커피 협회(SCAA)와 유럽 커피 협회(SCAE)가 2017년 통합되어 만들어진 국제 스페셜티 커피 협회로 전 세계 52개국에서 공신력을 인정받으며 유효기간이 없는 평생 자격증입니다. AST(Authorized SCA Trainer) 공인 트레이너 SCA에서 공식적으로 인
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #sca바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육을 시작했습니다. #브루잉중급 과정은 커피 품질을 높이기 위해 추출의 기본 요소가 컵에 미치는 영향에 대해 이해하고 커피 농도와 추출을 과학적으로 측정하여 균형 잡힌 컵을 만들기 위한 과정입니다. 원두의 품종, 가공 방법, 로스팅 정도, 추출 도구, 분쇄도, 원두의 양, 추출량, 추출 시간 등 여러 가지 복합적인 부분을 미리 계획을 세우고 다양한 변수에 따른 맛의 변화를 확인하고 분석합니다. 1일차 교육은 브루잉의 7가지 기본 요소(물과 커피의 비, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류)를 이용해 다양한 추출을 실습해 보고 향미 평가를 진행했습니다. 또한 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 농도와 수율, 물과 커피의 비가 이상적인 범위에 들어오는지 확인합니다. SCA자격증 AST감독관 과정 로스팅 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 물의 종류(수소, 카본, 나트륨), 로스팅 색도 값, 로스팅 발현시간, 자율 추출에 의한 #향미평가 를 진행한 후 #브루잉이론교육 으로 마무리했습니다. 추출된 한 잔의 커피에서 느껴지는 아로마, 향미, 바디를 표현하고 TDS 측정 후 EXT 계산을 합니다. #브루잉수업 은 추출의 원리, 브루잉 프로세스를 정확히 이해하고 추출 변수에 따른 최상의 맛을 찾아낼 수 있어야 합니다. 브루잉 과정 속에서 맛의 변화, 질감의 변화에 따른 다양한 맛이 조화를 이룰 수 있도록 여러 번의 추출을 직접 실습해 보고 차이를 식별하고 균형 잡힌 컵을 만들어 낼 수 있어야 합니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #sca바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육을...
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #센서리인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 센서리 과정은 커피에서 느껴지는 맛과 향, 즉 향미를 평가하는 것으로 주관적 평가가 아닌, 모두가 공감할 수 있는 과학적 근거를 바탕으로 객관화하여 상호 간 맛과 향을 평가하는데 있어 공통의 언어를 만드는 것입니다. 1일차 교육은 유기산 테스트(강도 테스트)와 아로마 키트를 활용한 후각 훈련, 과일 농축액을 이용한 미각테스트, 커핑 방법과 커핑지 작성법에 대해 교육을 진행했습니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #센서리인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 품종, 분쇄도, 물의 종류, 로스팅 정도에 따른 차이점, 또는 유사점을 판별하기 위한 #트라이앵글테스트 를 진행했습니다. 또한 #SCA커핑양식에 따른 관련 용어를 인지하고 커핑의 순서와 커핑지 작성법, 커핑 양식의 품질 척도(점수부여)에 대해 알려드렸습니다. 마지막으로 온라인 필기시험 대비 이론교육으로 마무리했습니다. SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 센서리 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #센서리인터미디에이... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너
SCA자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 인터미디에이트-실기시험[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 이번 수업은 종일반으로 진행되며 오늘은 #바리스타실기시험 을 진행했습니다. 실기시험 전에 충분한 연습 시간이 주어지며 CSP 커리큘럼에 따라 정해진 시간 안에 분쇄도 조절 및 향미 평가, 음료 제조, 라떼아트 순으로 진행됩니다. 시험 중 작업 공간의 청소와 청결함을 유지하는 것은 기본이며 단계별 순서에 따라 누락되는 부분이 없는지, 시간 초과가 되지 않았는지에 따라 감점이 됩니다. 음료 제조의 경우 우유 스팀의 온도와 폼의 품질, 우유 낭비의 유무, 라떼아트 패턴의 대조와 조화, 대칭 등 라떼아트 기술의 능력을 평가합니다. 바리스타 수업을 처음 받으셨지만 쉬지 않고 열심히 연습해 주신 덕분에 실기시험에 합격하셨습니다^^ 실기시험에 합격하신 후에는 온라인 필기시험을 치르고 통과 시 자격증 발급이 되고 있습니다. SCA자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차
SCA자격증 AST감독관 과정 로스팅 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 AST공인트레이너과정 #로스팅인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. #로스팅자격증 과정은 생두가 가진 고유한 향미 특성을 최상으로 발현시키기 위해 로스팅의 프로세스를 정확히 이해해야 합니다. 1일차 교육은 로스팅 프로파일의 이해와 프로파일에 따른 색의 관계, 디벨롭먼트 시간에 따른 로스팅의 영향, 물리적, 화학적 변화에 대해 알아봤습니다. 실습으로는 빠른 발현과 정상 발현, 느린 발현으로 로스팅을 한 뒤 생두의 물리적 특성에 대해 프로파일로그에 작성합니다. 로스팅 시 일어나는 물리적 변화는 무게 변화, 부피 변화, 밀도 변화, 수분 변화, 최종 색상 등이 있습니다. 또한 각 구간별 온도 변화를 확인하기 위해 ROR(Rate of Rise) 값을 확인하고 그래프를 작성합니다. SCA자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 인터미디에이트-실기시험[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격
SCA자격증 AST감독관 과정 로스팅 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #로스팅인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 로스팅 인터 2일차 교육은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실기시험 대비 실습을 이어나갔습니다. 지난 수업에서 로스팅 프로파일이 생두에 어떠한 영향을 미치는지 그래프를 확인하고 향미 평가를 진행했는데요 오늘은 기준색도 값을 설정하고 본인이 선호하는 프로파일로 색도 값 맞추기입니다. D.T 시간은 몇 분으로 할지, 화력과 댐퍼 중 어떠한 방법으로 로스팅을 진행할지 본인이 직접 로스팅 한 원두로 센서리 평가를 진행합니다. SCA자격증 AST감독관 과정 로스팅 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 AST공인트레이너과정 #로스팅인터미디... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478
SCA바리스타자격증 로스팅 프로페셔널 주말반 -1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅프로페셔널 주발만 1일차 교육내용입니다. #SCA로스팅자격증 프로페셔널 과정은 파운데이션/초급, 인터미디에이트/중급, 프로페셔널/고급 총 3단계의 과정 중 가장 전문적이고 심화된 과정입니다. 프로과정의 자격증을 취득하기 위해서는 해당 과목의 인터미디에이트/중급 자격증은 필수로 취득을 하셔야 합니다. 1일차 실습은 동일한 품종의 생두를 투입 온도 차이, 디벨롭먼트 시간, 로스팅 방법에 따른 각각의 향미 평가를 진행했습니다. 또한 트라이앵글레이션을 통해 맛의 차이를 구분하고 로스팅 결점이 없는지 확인합니다. [필독] SCA 자격증 및 AST(감독관) 코스 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다^^ 저희 학원에서 교육 중인 SCA AST(감독관 & 공... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 인터미디에이트/중급과정 교육을 진행했습니다. 6월 중순에 저희 학원에서 #바리스타스킬파운데이션 자격증을 취득하신 부부이시며 기초과정에 이어 중급과정까지 교육을 진행하고 있습니다. 1일차 바리스타 스킬 중급과정은 추출 레시피를 설정하여 에스프레소 추출하고 굴절계를 사용해 TDS 측정 후 EXT, RATIO 계산, 맛 평가를 진행했습니다. 또한, 3 파트로 나누어진 에스프레소의 구분하고 각각의 향미 차이에 대해 설명합니다. 변수를 조작하여 과소, 과다 추출의 실수를 줄이고 균형 잡힌 에스프레소를 추출하기 위함입니다. SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 과정 2일차 교육... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-2일차 실기시험 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험과 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 바리스타 스킬 파운데이션/기초 과정은 실기시험이 없어졌지만 인터미디에이트/중급 과정은 실기시험을 통과해야 필기시험을 보실 수 있습니다. 바리스타 스킬 인터미디에이트 실기시험 (시간제한 있음) 1. 그리인더 조절 & 평가 & 에스프레소 추출 평가 2. 음료 제조 / 에스프레소, 카푸치노(2잔), 실물성 우유 카페라떼 3. 라떼아트 / 서로 다른 두 가지 형태의 프리 푸어 패턴 (2잔) 실기시험은 그동안 연습하셨던 장소에서 동일한 머신으로 진행이 됩니다. 시험 전 여러 번의 반복 실습이 진행되기 때문에 많이 걱정하지 않으셔도 된답니다^^ SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 인터미디에이트/중급과정 교육을 ...
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타학원 입니다. SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 오늘도 1,2일차와 동일하게 원두량, 추출량, 추출시간에 따른 TDS 측정후 EXT, EBF, RATIO를 계산하고 맛평가 및 칼리브레이션을 진행했습니다. 종일반으로 진행된 이번 바리스타스킬 프로페셔널 교육은 오늘 실기시험 및 온라인 필기시험대비 이론교육이 진행되며 다음수업은 로스팅 , 브루잉, 센서리, 그린커피 순으로 프로페셔널 교육이 시작됩니다. 바리스타스킬 프로페셔널 과정의 실기시험은 주어진 시간안에 센서리 트라이엥글레이션 테스트, 추출 레시피 설계 및 목표 달성 후 평가 칼리브레이션, 라떼아트로 진행됩니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA바리스타자격증 #SCAAST #AST감독관코스 #SCA디플로마 SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬프로페셔널 과정을 시작했습...
SCA자격증 AST감독관 과정 바리스타스킬 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 과정을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린커피의 중급(인터미디에이트)과 고급(프로페셔널)과정 총 10과목을 진행하게 됩니다. 자격증 취득 후 AST 선발 프로그램에 참여하게 되며 합격 후에는 CSP 커리큘럼에 따라 교육과 시험감독, 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. 1일차 교육은 바리스타 스킬 중급과정으로 기본적인 장비의 사용 방법과 명칭, 에스프레소 추출, 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트교육을 진행했습니다. [필독] SCA 자격증 및 AST(감독관) 코스 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다^^ 저희 학원에서 교육 중인 SCA AST(감독관 & 공... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 교육을 3일간 진행하고 있습니다. 파운데이션/기초 과정은 커피를 처음 배우시는 분들에게 적합하며 기본적인 커피 추출의 이해와 커피 머신과 그라인더 조절 및 사용법, 우유 스티밍과 라떼아트 기초과정이 포함되어 있습니다. 커피 머신을 처음 다루기 때문에 익숙하지 않고 순서도 많이 헷갈릴 수 있지만 1 대 1 교육이기 때문에 충분한 실습시간이 주어지며 재료 또한 아끼지 않고 제공해드립니다^^ 교육 1일차지만 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상)에 대한 이해도 빠르시고 우유 스티밍 기술도 완성도가 높으셨습니다. 내일은 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갈 예정입니다. #SCA바리스타자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #부천바리스타학원 SCA 자격증 디플로마과정 교육 공지 [부천스페셜티 바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 요즘 SCA 디플로마 학위 취득과 AST(감독관 & ..
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘도 1일차에 이어 추출 목표를 설정한 후 레시피 설정, 추출 후 칼리브레이션을 진행했습니다. 실습 1) tds 10% 고정 / ext 16%, 20%, 24% 실습 2) ext 20% 고정 / tds 6%, 10%, 14% 원두량, 추출량, 추출 시간, 추출 온도 등 여러 변수를 제어하여 목표값에 맞출 수 있어야 합니다. 또한, 추출 후 tds 측정 및 ext, ratio, ebf를 공식에 따라 계산합니다. 에스프레소 센서리 평가는 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 바리스타 스킬 프로과정의 목표는 상황에 따른 레시피를 설계하고 변수를 제어하여 최상의 맛을 완성하는 것입니다. SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬프로페셔널 과정을 시작했습... blog.naver.c
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 파운데이션/기초 2일차 교육내용입니다. 오늘은 내일 있을 온라인 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 파운데이션 이론교육은 원두(아라비카, 로부스타)의 차이, 커피 보관, 그라인더 부품, 에스프레소 추출, 청소 및 관리에 대한 내용 등 실무에 필요한 내용을 다루고 있습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 57문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항(문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 22분 합격 점수 : 60%(12문항) SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 교육을 3일간 진... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-6
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-온라인필기시험[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 3일차는 온라인 필기시험과 마무리 라떼아트 실습을 진행했습니다. 필기시험은 100점 만점으로 합격하셨습니다. 축하드립니다^^ 바리스타스킬 파운데이션 과정의 경우 실기시험이 없어졌기 때문에 온라인 필기시험에 합격하시면 자격증 취득이 됩니다. 실기시험은 없지만 기본적인 에스프레소 추출부터 우유 스티밍, 라떼아트 실습을 통해 실무에서 바로 적용할 수 있는 기술을 알려드립니다^^ SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 파운데이션/기초 2일차 교... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타
SCA자격증 그린커피 인터미디에이트-2일차 이론수업 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #그린커피 #인터미디에이트 과정의 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 148문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 45문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 47분 합격 점수 : 70%(32문항) 그린 커피 인터미디에이트 과정은 커피 식물학과 농업 경제학, 가공, 보관, 디카페인, 인증, 품질 차별화를 심도 있고 균형 있게 살펴보는 과정입니다. 또한, 생두 계약과 관련된 등급, 결점, 긍정/부정적인 속성에 대하여도 이해할 수 있습니다. 그린 커피 과정은 SCA 과정 중에서도 매우 어렵고 까다로운 과목으로 저희 학원의 경우 전문적인 지식을 바탕으로 정확하고 확실하게 교육해 드리고 있습니다. SCA 전과정 교육을 실제로 진행하고 있으며 그린 커피 프로페셔널/고급 과정까지 CSP 커리큘럼에 따라 저희만의 노하우까지 알려드리겠습니다^^ SCA자격증 그린커피 인터미
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 바리스타 스킬 파운데이션/초급과정 교육을 진행했습니다. 이번 교육을 받으신 분은 부부이시며 두 분이 함께 교육을 받으셨습니다. 저희 학원의 경우 1 대 1 교육을 원칙으로 하고 있지만 이렇게 부부 or 지인이 함께 배우고자 하실 경우 동시 교육으로 진행되고 있습니다^^ #바리스타스킬파운데이션 과정은 바리스타 교육을 처음 받으시는 분들을 대상으로 기본적인 에스프레소 추출과 그란인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트 기초로 진행이 되며 파운데이션 과정의 경우 실기시험이 없어졌기 때문에 필기시험을 합격하시면 자격증을 취득하실 수 있습니다. SCA 국제 바리스타 자격증의 경우 유효기간이 없는 평생 자격증이며 해외&국내에서 가장 공신력있는 자격증입니다. 국내(협회) 자격증의 경우 유효기간이 만료되면 다시 시험을 보고 자격을 취득해야 하는 번거로움이 있습니다. 또한, 비용 면에서도 국제바리스타자겨증 발급비용과 거의 차이가 없기
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갔습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 57문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항(문제당 1점) 온라인 필기시험 제한 시간 : 22분 합격 점수 : 60%(12문항) 바리스타 스킬 파운데이션 과정은 실기시험이 없기 때문에 시험에 대한 부담은 없지만 기초과정인 만큼 각 부품의 명칭과 사용방법을 정확히 익히고 도징, 레벨링, 템핑이 추출에 미치는 영향을 이해해야 합니다. 그래야만 낭비를 최소화하면서 SCA 표준에 상응하는 에스프레소를 추출할 수 있게 됩니다. 또한, 올바른 우유 스티밍 기술을 익혀 시각적으로 준수한 라떼아트 기술을 습득하게 됩니다. SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 바리스타 스킬
SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬프로페셔널 과정을 시작했습니다. 이번 수업을 등록하신 분은 #SCA프로페셔널 5과목(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피)의 자격증을 취득하기 위해 오셨습니다. 바리스타 스킬 프로페셔널/고급 과정은 전문 바리스타가 되기 위한 고급 기술을 배우게 됩니다. 에스프레소 추출의 정확한 이해, 브루잉 레시피 설계, 커피 플레이버 설명, 안정적인 우유 스티밍과 최고 수준의 라떼아트까지 보여줄 수 있어야 합니다. 1일차 교육은 브루잉 레시피 설계, 추출 목표 달성 후 칼리브레이션및 TDS 측정, EXT, Ratio 계산, 센서리 평가를 진행했습니다. [필독] SCA 자격증 및 AST(감독관) 코스 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다^^ 저희 학원에서 교육 중인 SCA AST(감독관 & 공... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차(실기,필기시험) [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 브루잉 인터미디에이트/중급 2일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험 및 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 실기시험은 브루잉 프로세스를 이해하고 이상적인 강도와 추출 범위에 따른 맛 평가(과소/과다)로 진행됩니다. 다양한 변수가 추출에 어떠한 영향을 미치는지 확인하고 기록합니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 139문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 40문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 60분 합격 점수 : 70%(28문항) 필기시험은 커피의 역사, 브루잉 방법과 장비, 브루잉의 일곱 가지 기본 요소, 브루잉 프로세스 등 브루잉 과정에 필요한 전반적인 내용을 다루고 있습니다. 필기시험의 경우 예상문제를 제공해 드리고 정확한 이론교육을 통해 합격하실 수 있도록 교육이 진행됩니다^^ SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다.
SCA자격증 센서리 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 브루잉 인터미디에이트/중급 과정을 마치고 센서리 교육을 시작했습니다. 센서리 과정도 종일반으로 2일간 진행됩니다. 1일차 교육은 유기산 테스트와 아로마 키트를 활용한 후각 훈련, 과일 농축액으로 커피에서 느껴지는 다양한 과일의 맛과 향을 인지하는 수업입니다. 유기산 테스트는 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 다양한 유기산들의 강도와 맛을 정확히 인지하고 표현할 수 있는 능력을 키우는 과정이며 후각 훈련을 통해 향을 감지하는 민감도가 올라가고 더욱 다양한 향을 기억하고 느낄 수 있습니다. SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차(실기,필기시험) [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 브루잉 인터미디에이트/중급 2일차 교육내... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-29
SCA자격증 센서리 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #센서리인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 #커핑 을 통해 센서리를 과학적으로 이해하는 과정으로 #SCA커핑프로토콜 에 따라 커핑을 진행한 뒤 차이 식별, 품질 구별 등 감각적 측면을 구분하는 교육입니다. 커핑의 목적은 있을지도 모를 결점과 오염을 찾고, 긍정적인 향미와 품질의 구별, 강도 평가와 결과를 기록하는 과정으로 스페셜티와 비스페셜티의 품질을 구별합니다. 즉, 생두, 로스팅, 브루잉, 블렌딩 등의 여러 가지 요소가 커피 향미에 어떠한 영향을 미치는지 분석하고 설명하고 인지하는 과정입니다. 센서리 인터미디에이트 온라인 필기시험은 센서리 분석 4 단계, 센서리 분석의 중요성, 생리학과 센서리 속성, 트라이앵글테스트, 커피 세션 운영에 대한 문제가 출제되며 문제풀이 과정이 함께 진행됩니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 138문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 온라인 필기시험 제한 시
SCA자격증 그린커피 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #그린커피 인터미디에이트/중급 과정 1일차 교육내용입니다. 1일차는 스크리너를 활용한 생두의 스크린 사이즈 분류와 결점 구분, 가공/종류/품종 구분, 디펙트 커핑을 진행했습니다. 다양한 생두의 나라별 스크린 사이즈를 확인하고 등급을 결정합니다. 또한, 육안으로 보이는 결점두를 구분할 수 있어야 하며 결점의 명칭과 생기는 원인에 대해 이해하고 각 결점의 샘플을 분석하여 품질을 평가합니다. #부천바리스타학원 #sca바리스타자격증 #sca인터미디에이트 #그린커피교육 #그린커피자격증 SCA자격증 센서리 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #센서리인터미디에이트 2일차 교육내용입... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032
SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 그린커피 인터미디에이트 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관코스 #그린커피인터미디에이트 교육을 시작했습니다. 1일차 교육은 스크린사이즈, 결점두의 개수, 재배 고도에 따라 #커피등급 (그린그레이딩)에 대해 알아보았습니다. 또한 결점두의 종류와 생기는 원인, 결점두아 커피 품질에 미치는 영향에 대해 확인하는 수업입니다. #부천스페셜티바리스타학원 #부천바리스타학원 #SCAAST #SCA디플로마 #그린커피자격증 #생두결점두구분 SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 센서리 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 종... blog.naver.com 이데아씨티 경기도 부천시 송내대로74번길 44
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디에이트 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디어 교육 중입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 지난주 바리스타 스킬 파운데이션 과정을 합격하시고 이번 주 인터미디에이트 과정 교육을 받고 계십니다. 바리스타 스킬 초급과정은 커피를 처음 접하시는 분들을 대상으로 그리인더 세팅, 에스프레소 추출, 우유 스티밍 및 라떼아트의 기초 과정으로 진행되며 중급과정은 초급과정에서 배운 내용을 바탕으로 커피 추출의 이해도를 높이는 과정입니다. 추출 레시피가 플레이버와 바디에 미치는 영향, 추출 비율 계산 및 에스프레소 추출 공식의 이해, 농도와 수율의 관계에 대해 더욱 심도 있게 교육이 진행됩니다. #SCA자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #국제바리스타자격증 #바리스타평생자격증 채널링이 생기지 않도록 레벨링과 탬핑을 올바르게 해줍니다. 굴절계를 사용해 농도(TDS)를 측정합니다. 에스프레소의 추출 비율, TDS, EXT를 계산합니다. 밀크폼, 벨벳폼으로 스
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 교육을 진행했습니다. 파운데이션/기초 과정은 바리스타 경험이 없으신 분들을 대상으로 그라인더 세팅, 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 음료 제조에 대해 배우는 과정입니다. 1 대 1 맞춤교육으로 기초과정에서 꼭 집고 넘어가야 할 기본 개념, 핵심 기능을 집중적으로 알려드렸습니다. 파운데이션 과정은 실기시험이 없기 때문에 필기시험만 합격하시면 자격증 발급이 되며, 필기시험에 필요한 이론교육(문제풀이)이 함께 진행됩니다. #SCA바리스타자격증 #SCAAST #SCA디플로마 #부천바리스타교육 과소, 과다 추출의 원인을 이해하고 어떠한 변수를 주어 정상 추출을 할지 알려드립니다. 에스프레소 추출 시 채널링을 최소화하기 위해서 정확한 양을 도징하고 레벨링, 탬핑의 기술을 익힙니다. 올바른 우유 거품의 질감을 만들기 위한 기술을 알려드렸습니다. [필독] SCA 자격증 및 AST(감독관) 코스 교육 공지[부천스페
SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. 이번 교육은 브루잉, 센서리, 그린빈(그린커피) 인터미디에이트/중급 과정을 종일반으로 진행하게 되었습니다. #브루잉 중급과정의 경우 브루잉 장치, 추출 순서, 적심 등 브루잉의 과정 이해와 브루잉의 기본 요소 및 각 요소가 컵에 미치는 영향, 커피의 농도와 추출을 측정하고 기록하여 과학적으로 커피를 분석하고 균형이 잘 맞는 컵을 만드는 과정입니다. 1일차 교육은 추출의 이해와 농도의 차이를 식별하고 각 컵에서 느껴지는 아로마, 향미, 바디의 내용을 서술합니다. 각각의 추출 변수를 제어할 수 있는 능력과 변수에 따른 맛의 차이를 구별하는 수업입니다. 실습 1) 추출 수율 20% 고정 / TDS 1.0%, 1.3%, 1.6% 실습 2) TDS 1.3% 고정 / 추출 수율 16%, 20%, 24% #SCA자격증 #SCA브루잉자격증 #브루잉인터미디에이트 #부천브루잉교육 #SCAAST #SCA디플로마 SCA 자격증 디플로마과정 교육 공지 [부천
SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 센서리 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #센서리인터미디에이트 1일차 교육을 시작했습니다. 평일 종일반으로 2일 동안 진행될 예정입니다. 1일차 센서리 교육은 각종 유기산의 강도 평가와 #르네뒤뱅아로마키트 를 활용한 후각 훈련을 진행했습니다. 또한 커피에서 느껴지는 다양한 과일의 맛을 기억하기 위해 다양한 시럽을 맛보고 기억하는 수업으로 이 훈련을 통해 플레이버 휠에 있는 단어뿐 아니라 더욱 다채로운 어휘를 구현할 수 있게 됩니다. 내일은 #커핑방법 과 #커핑노트작성법 에 대해 교육할 예정입니다. 유기산의 강도 테스트를 진행합니다. SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 브루잉 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #브루잉인터미디에이트 2일차... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천
SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 센서리 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 종일반 2일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육 후 커핑의 방법(순서), 커핑폼 작성법에 대해 수업을 진행했습니다. 커피에서 느껴지는 다양한 맛과 향을 정확히 인지하고 다양한 어휘를 통해 표현할 수 있어야 합니다. 또한, 커피의 강도 측정, 긍정적인 향미와 부정적인 향미의 객관적인 점수를 부여할 수 있도록 훈련을 진행합니다. SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 센서리 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #센서리인터미디에이트 1일차... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 파운데이션(기초) 과정을 3일간 진행하게 되었습니다. 바리스타 스킬 과정은 커피를 처음 배우실 때 가장 먼저 접하게 되는 과목이며 실무에 필요한 기본적인 기술을 배우는 과목입니다. 1일차 교육은 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상 추출)의 이해, 올바른 추출을 하기 위한 그라인더 조절 및 세팅, 우유 스티밍 기술을 알려드렸습니다. 과소, 과다 추출이 일어나는 원인을 이해하고 원두의 낭비 없이 어떠한 변수로 올바른 에스프레소를 추출할 것인지 이해하는 과정입니다. 과소, 과다, 정상 추출의 맛을 비교 평가합니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA자격증 #SCA바리스타스킬 #SCAAST #부천바리스타학원 [필독] SCA 자격증 및 AST(감독관) 코스 교육 공지[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다^^ 저희 학원에서 교육 중인 SCA AST(감독관 & 공... blog.naver
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 내일 있을 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행한 뒤 실습을 이어갔습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 57문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 20문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 22분 합격 점수 : 60%(12문항) 1 대 1 교육이기 때문에 처음부터 끝까지 본인이 계속 머신을 사용할 수 있으며 다른 곳 보다 많은 연습을 하실 수 있습니다. 또한 배우려는 목적, 본인이 원하는 부분 등 맞춤교육을 진행하고 있습니다. SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 파운데이션(기초) 과정을 ... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 필기시험 & 라떼아트 실습[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 파운데이션 3일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험을 먼저 진행했습니다. 100점 만점으로 필기시험은 간단히 합격하셨습니다. 축하드립니다^^ 마지막 실습으로는 우유 스티밍과 라떼아트의 완성도를 높이는 과정입니다. 처음 바리스타 교육을 받으셔서 긴장도 많이 하시고 3일 동안 라떼아트를 완성할 수 있을지 걱정을 많이 하셨지만 잘 따라와 주셔서 너무 감사합니다^^ 거품의 품질이 아주 좋습니다^^ 우유 스티밍 기술이 3일 만에 아주 좋아지셨습니다. 하트가 되고 싶었던 고래입니다. ㅎㅎㅎ 커피교육을 처음 받으실 경우 3일 만에 100점짜리 하트를 만든다는 것은 정말 어렵습니다. 앞으로도 꾸준한 노력과 배움을 이어가신다면 라떼아트의 완성도도 더 높아질 것입니다. SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이
SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 로스팅 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 주말반 교육을 시작했습니다. 평일 직장에 근무하실 경우 주말반으로 교육을 받으실 수 있습니다^^ 이번 교육을 받으시는 분은 바리스타 스킬 인터미디에이트 자격증을 기존에 이미 취득을 하신 분으로 총 9과목의 교육을 진행하게 됩니다. 인터미디에이트(4과목) 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피 프로페셔널(5과목) 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피 1일차 교육은 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현을 통해 로스팅의 색도 값과 물리적 변화에 대해 이해하는 수업과 로스팅 시 GAS의 낭비를 줄이기 위한 화력조절 방법, 댐퍼 조절 방법에 대한 교육을 진행했습니다. 또한, 로스팅 프로파일의 ROR 값의 변화를 계산하고 그래프를 작성합니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA로스팅인터미디에이트 #SCA자격증 #부천로스팅 #로스팅교육 로스팅시 일어나는 색의 변화를 확인합니다. 녹색 → 노란색
SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 로스팅 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA공인트레이너 #AST감독관코스 #로스팅인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 빠른 발현, 느린 발현, 정상 발현한 원두로 관능 평가를 먼저 진행했습니다. 디벨롭먼트 시간이 커피의 플레이버에 어떠한 영향을 미치는지 센서리 평가를 통해 확인합니다. 실습으로는 본인이 선호하는 프로파일로 기준색에 맞춰 배출 후 프로파일과 로스팅 컬러 값의 상관관계를 이해하는 과정입니다. 또한, 로스팅 단계의 물리적 특성을 정확히 기록하고 계산합니다. 디벨롭먼트 시간 / 무게 변화 / 부피 변화 / 밀도 변화 / 수분 변화 / 최종 색상 클레버를 이용해 추출 후 결과물을 확인합니다. SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 주말반 교육... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리
SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 로스팅 인터미디에이트-3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 감독관 코스 로스팅 인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 로스팅 중급 3일차 마지막 교육은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 56문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 37분 합격 점수 : 70%(25문항) 실습으로는 2일차 로스팅 결과물로 커핑을 진행했습니다. 다음 브루잉 수업에 앞서 커핑 방법에 대해 간단히 알려드리고 향미 평가를 진행합니다. 또한, 그동안 제공된 생두의 최적의 로스팅 포인트에 대해 의견을 나누고 마무리했습니다. SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 로스팅 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA공인트레이너 #AST감독관코스 #로스팅인터미디... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74
SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트-3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 평일반 로스팅 인터미디에이트 3일차 교육내용입니다. 로스팅 인터 과정 마지막 교육으로 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실습을 진행했습니다. 본인이 선호하는 프로파일로 색도 값을 일치시키고 트라이앵글레이션으로 맛의 차이를 식별합니다. 로스팅 교육은 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화, 프로파일의 정확한 이해도 중요하지만 로스팅 후 센서리 분석을 통해 맛과 향을 구별할 수 있는 능력도 필요합니다. 그러기 위해선 꾸준한 커핑 연습을 통해 세밀하게 맛을 감별하고 평가를 할 수 있어야 합니다. SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 과정 로스팅 인터미디에이트 2일... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스
SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 브루잉 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 브루잉 인터 과정을 평일 종일반으로 2일간 진행합니다. 브루잉 중급과정은 커피 추출의 기본 요소에 대해 이해하고 추출 결과 분석 및 변수 조절에 따른 맛의 차이를 알아보는 과정입니다. 1일차는 브루잉의 7가지 요소(물과 커피의 비율, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류)가 향미에 어떠한 영향을 주는지와 균형 잡힌 추출을 위한 최적의 농도와 용해 수율에 대해 교육을 진행했습니다. 브루잉 도구에 따른 맛의 차이를 확인합니다. (클레버, 하리오) TDS측정기를 사용해 농도를 측정합니다. SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트-3일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 평일반 로스팅 인터미디에이... blog.naver.com 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티
SCA공인트레이너, AST 감독관 코스 브루잉 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 실습을 진행했습니다. 1일차에는 분쇄도, 원두량, 물의 온도, 추출량에 따른 변수를 알아봤다면 오늘은 로스팅 포인트, 도구에 의한 추출 변수, 추출 시간에 따른 맛 평가 후 TDS와 EXT 값을 확인합니다. 브루잉 교육은 커피의 품질을 향상시킬 수 있도록 다양한 브루잉의 변수에 대해 이해하고 커피의 강도 및 추출율을 계산하여 최상의 맛을 찾아가는 과정입니다. 그러기 위해서는 브루잉 프로세스의 이해, 다양한 브루잉 방법, 브루잉 요소가 커피의 맛에 어떠한 영향을 주는지 정확히 이해해야 합니다. SCA 공인 트레이너, AST 감독관 코스 브루잉 인터미디에이트-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 브루잉 인터 과정을 ... blog.naver.com 부천
SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원 입니다. SCA자격증 AST코스 센서리 프로페셔널 2일차 교...
SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관코스 #센서리프로페셔널 3...
SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 프로페셔널-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST코스 센서리 프로페셔널 4일차 교육...
SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 프로페셔널-5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #센서리프로페셔널 5...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #브루잉프로페셔널 1...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA바리스타자격증 브루잉 프로페셔널 교육을 시작했...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #브루잉프로페셔널 2일차 교...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관코스 브루잉 프로페...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST코스 브루잉 프로페셔널 3일차 교육...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA바리스타자격증 AST감독관코스 브루잉 프로페...
SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널 이론교육-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST코스 #브루잉프로 과정 4일차는 ...
SCA자격증 AST감독관 코스 그린빈 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST코스 #그린빈프로페셔널 ...
SCA자격증 AST감독관 코스 그린빈 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST코스 그린빈 프로페셔널 2일차 교육...
SCA자격증 AST감독관 코스 그린빈 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #AST코스 #그린빈프로페셔널 1일차 교...
SCA자격증 AST감독관 코스 그린빈 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 그린커피 프로페셔널 이론교육-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST코스 그린빈 프로과정 마지막 수업...
SCA바리스타자격증 AST코스 바리스타스킬 인터미디에이트 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA협회 의 #AST (공인 트레이너 & 감독관) ...
SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 로스팅 인터미디에이트(중급) ...
SCA바리스타자격증 AST코스 로스팅 인터미디에이트-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 과정 로스팅 인터미디에이트 2일...
SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널 실기시험[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다~ #SCA바리스타자격증 #AST감독관 코스 #바리스타스...
SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널 실기시험 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널 이론교육-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 프로페셔널-5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 그린커피 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 그린커피 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다^^ #SCA바리스타자격증 #AST코스 센서리 인터미디어 ...
SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST코스 바리스타스킬 프로과정 2일차...
SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다^^ SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로 3일...
SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
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SCA자격증 AST감독관 코스 바리스타스킬 프로페셔널-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 AST코스 #바리스타스킬프로페...
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 & #SCA디플로마 과정을 시작했습니다. #바리스타스킬인터미디어 과정부터 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린빈 순으로 진행이 됩니다. 두분이서 함께 교육을 받으시는데 한분은 AST코스를 다른 한분은 디플로마 과정을 신청하셨습니다^^ 1일차 바리스타 스킬 교육은 에스프레소 추출과 분쇄도 조절, 에스프레소 TDS, EXT 값 설정, 우유 스티밍, 라떼아트 실습을 진행했습니다. 종일반으로 진행이 되기 때문에 하루 7시간씩 교육하고 있습니다. 실습 후 내일 있을 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행한 후 커피 머신 청소 방법에 대해 알려드리고 마무리 했습니다.......
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #AST코스 바리스타스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘도 종일반으로 바리스타스킬 인터미디어 과정을 마무리했습니다. 2일차 첫 번째 실습은 에스프레소 추출 후 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 향미 평가(아로마, 플레이버, 바디)를 진행했습니다. 처음 10ml는 진한 바디와 산미, 두 번째 10ml는 보통 바디와 단맛, 세 번째 10ml는 연한 바디와 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 두 번째 실습은 에스프레소 추출 평가로 TDS 10%, EXT 20%의 추출 계획을 세우고 분쇄도, 원두량, 추출량, 추출 시간 등을 고려하여 목표값에 맞춥니다. 실습 후 실기시험도 진행했.......
SCA자격증 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 AST코스 바리스타스킬 과정을 끝내고 #로스팅인터미디어 과정을 시작했습니다. 이번 #로스팅교육 은 종일반으로 3일간 진행됩니다~ 1일차 교육은 #fast로스팅 , #slow로스팅 , #정상로스팅 을 실습했습니다. 각기 다른 #로스팅프로파일 이 플레이버에 어떠한 영향을 미치는지 이해하고 프로파일을 수정할 수 있는 능력을 키웁니다. 또한 로스팅 시 일어나는 물리적 변화(D.T 타임, 무게 변화, 부피 변화, 밀도 변화, 수분 변화, 최종 색상)를 프로파일로그에 작성합니다. 가스의 낭비를 줄이고 생두가 가진 향미 특성을 최상으로 발현시킬 수 있는 로스팅 기술을 배웁니다. 로스팅 전.......
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험과 #라떼아트실습 을 진행했습니다. #바리스타필기시험 은 기초과정의 경우 많이 어렵지 않기 때문에 이론교육을 받으시면 합격하실 수 있습니다. 바리스타 기초 과정의 경우 커피를 처음 접하는 분들을 대상으로 실무에 필요한 교육을 진행하고 있습니다. 이번 교육을 받으시는 분도 카페 취업을 목적으로 배우시는 중이기 때문에 현장에서 바로 적용할 수 있는 기술을 알려드리고 있습니다^^ #부천스페셜티바리스타학원 #SCA자격증 #SCA학원 #부천바리스타학원 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 7.......
SCA자격증 브루잉 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉파운데이션 과정을 2일간 진행하고 있습니다. #브루잉 기초 과정은 다양한 추출 기구와 방법을 통해 올바른 커피 추출에 대해 이해하는 과정입니다. 1일차 교육은 커피-물의 비율, 분쇄도, 물 온도에 따른 #커피추출변수 에 대해 이해하는 과정으로 추출 후 TDS와 EXT 값을 확인하고 골든 커피 기준에 충족하는지, 향미 평가를 통해 확인합니다. 브루잉의 기본 요소가 최종 컵에 미치는 영향, 커피 강도와 추출을 측정하고 과학적으로 커피를 분석하고 균형 잡힌 컵을 만들기 위해 어떤 변수를 줄지 이해하는 과정입니다. 브루잉의 일곱 가지 기본 요소 물과 커피의.......
SCA자격증 브루잉 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 #브루잉필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행한 뒤 실습을 이어나갔습니다. 원두의 특성에 맞게 추출을 하고 TDS, EXT, Ratio 를 계산합니다. 동일한 원두지만 추출 변수에 따라 어떠한 영향을 주는지 맛의 차이를 비교하는 칼리브레이션을 진행합니다. 커피와 물의 비율에 따른 맛의 차이, 분쇄도가 굵거나 고울 때 추출 속도에 미치는 영향, 추출 시간과 온도에 따른 맛의 차이 등 다양한 변수에 대해 이해하고 올바른 추출 기구의 사용법에 대해서 배웁니다. #부천스페셜티바리스타학원 #브루잉교육 #브루잉자격증 #핸드.......
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디어 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 2일 동안 하루 7시간씩 교육이 진행됩니다. 1일차 교육은 에스프레소 추출 평가와 커피 강도 평가, 라떼아트 실습을 진행했습니다. 에스프레소 추출 후 아로마, 플레이버 바디를 평가하고 TDS와 EXT를 계산합니다. 분쇄도, 원두량, 추출량, 추출시간에 따른 맛의 차이를 이해하고 균형잡힌 에스프레소의 정상 추출 범위에 대해 배웁니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA바리스타인터미디어 #부천바리스타학원 #SCAAST #SCA디플로마 채널링을 방지하기 위해 올바른 탬핑을 합니다. 채널링이 증가하.......
SCA자격증 바리스타스킬 인터미디어 실기시험-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육과 바리스타 인터미디어 실기시험을 진행했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 70문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 35문항 온라인 필기시험 제한 시간 : 37분 합격 점수 : 70%(25문항) 실기시험은 그라인더 조절 & 평가, 음료 제조, 우유 스티밍, 라떼아트 순으로 진행되며 제한 시간 안에 시험을 통과해야 합니다. 저희 학원은 실습한 동일한 공간에서 시험이 치러지며 교육자료도 모두 제공해 드립니다. 1 대 1 교육으로 다른 곳보다 많은 연습을 하실 수 있.......
SCA자격증 바리스타스킬 프로페서널 교육안내 - 부천스페셜티바리스타학원 [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널과정 교육에 대해 안내해 드리려고 합니다. (SCA 국제자격증은 유효기간이 없는 평생 자격증입니다) 프로페서널(고급) 과정을 배우기 전에 해당 과목의 인터미디어(중급) 자격은 필수로 취득을 하셔야 합니다. 파운데이션(초급) 과정은 권장은 하지만 의무는 아니라는 거 다시 한번 알려드립니다^^ 프로페셔널 과정은 전문 바리스타가 되기 위해 고급 기술을 익히고 과학적인 커피 추출과 높은 품질의 음료를 제조할 수 있는 능력을 키우는 과정입니다. 단순히 커피 머신을 사용해 에스프레소를 추출하고 음료를 제조하는 것은 기초과정에서 배우는 것이며 이.......
SCA자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 로스터기 작동 방법, 청소방법에 대해 알려드리고 로스팅 실습을 진행했습니다. fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보고 로스팅 프로파일로그에 물리적 변화(무게, 부피, 수분, 밀도)와 ror 값을 계산하고 그래프를 그려줍니다. 로스팅의 단계별 프로세스를 이해하고 화력에 따른 로스팅 속도와 그 측정값의 상관관계에 대해 이해합니다. 로스팅 시간과 색상이 커피 센서리의 아로마, 산미, 향미, 바디에 어떠한 영향을 미치는지 배우는 과정입니다. #부천스페셜티바리스타학원 #sca로스팅 #scaast #sca.......
SCA자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 어제 실습한 원두로 향미 평가를 먼저 진행한 후 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅 한 원두의 맛을 평가하고 어떤 차이가 있는지를 비교합니다. 색이 연하게 또는 다크 하게 로스팅 됐을 때의 긍정적인 맛과 부정적인 맛의 차이를 인지하고 가스의 낭비를 줄이면서 생두가 가진 최상의 향미를 발현시키기 위해 디벨로프타임은 몇 분으로 할지, 화력을 어떻게 조절할 것인지에 대해 본인만의 프로파일을 설계합니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 40문항.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 그린빈 인터미디어-2 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다^^ #SCA자격증 #AST감독관 코스 #그린빈 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 생두의 나라별, 품종별, 가공법 별로 특징을 알아보고 디팩트 용액을 이용해 커핑을 한 후 맛의 특징과 결점의 원인, 명칭이 무엇인지 알아봤습니다. 로스팅 전 결점두를 분류하지 않고 진행했을 때 맛에 어떤 영향을 미치는지 커핑을 통해 확인하는 과정입니다. 결점 구분은 육안으로 보이는 중요한 결점두 7가지의 종류를 분류하는 실습입니다. 신맛 / 전체 흑두 / 과하게 벌레 먹은 콩 / 미성숙두 / 깨진 콩 / 물에 뜨는 콩 / 파치먼트 다음 수업은 센서리 인터미디어 온라인 필기시험 이론교육으로 따로 피드.......
SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #그린빈인터미디어 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 온라인 필기시험은 총 예상문제 148문항 중 45문항이 출제되며 70%(32문항)이상 맞추면 합격입니다. 그린 커피 과정은 농장 재배부터 가공, 선적, 보관, 품질검사, 커피 그레이딩, 공정 과정, 품종에 따른 맛/ 플레이버 차이 등 생두와 관련한 주요 내용을 포함하고 있습니다. 특히 다양한 계산문제(파치먼트의 중량, 생두 산출량, 로스팅 된 원두의 무게, 현물 시장과 선물 시장의 가격 계산)가 출제되기 때문에 정확히 이해하고 넘어갈 수 있도록 교육을 진행하고 있습니다^^ #그린빈교육 #그린커피교육 #그린빈.......
SCA 자격증 바리스타 스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬 인터미디어(중급) 교육을 시작했습니다. 1일차 교육은 에스프레소 추출의 강도 평가와 분쇄도 조절에 의한 TDS 측정, #라떼아트 실습을 진행했습니다. 추출 강도 평가는 세잔으로 나뉜 에스프레소의 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 또한 균형 잡힌 에스프레소를 제조하기 위해 원두량, 분쇄도, 추출량의 추출 레시피를 조율합니다. 라떼아트는 결하트, 튤립으로 실습을 진행했습니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA바리스타자격증 #SCA바리스타스킬인터미디어 #SCAAST #SCA디플로마 정상 추출로 28초에 31g 추출 되.......
SCA 자격증 바리스타 스킬 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 예상문제 총 70문항 중 35문항이 출제되며 70%(25문항) 이상 맞추면 합격입니다. 실습으로는 에스프레소 추출 후 TDS 측정 및 EXT, EBF(Espresso Brewing Formula 에스프레소 추출 비율), Ratio를 계산합니다. 원두의 종류, 로스팅 정도, 원두랑, 추출량, 추출 시간 등 에스프레소 추출 변수에 대해서도 알아봅니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022.......
SCA 자격증 바리스타 스킬 인터미디어 실기시험-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 실기시험을 진행했습니다. #바리스타스킬 #인터미디어실기시험 은 그라인더 조절 & 평가 / 음료 제조 순서 / 라떼아트로 진행이 됩니다. 첫 번째 실기시험은 추출 레시피에 맞게 추출을 할 수 있는지는 평가하는 시험으로 분쇄도를 조절하고 도징량을 측정하여 에스프레소를 추출합니다. 원두의 낭비가 없는지, 채널링이 생기지 않도록 올바른 탬핑을 하는지, 균형 잡힌 에스프레소를 추출하는지 평가합니다. 두 번째 실기시험은 에스프레소를 베이스로 한 음료 제조로 각각의 순서에 맞게 일관성 있는 음료를 제조하는지.......
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션 원데이클래스 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 과정을 1 대 1 원데이클래스로 진행했습니다. #커피원데이클래스 의 경우 파운데이션 실기시험이 없어졌기 때문에 교육 마지막에 필기시험을 보시면 됩니다. 이번 교육을 받으신 분은 카페에서 직원으로 일을 하시는 중이며 #바리스타자격증 취득은 처음이지만 아무래도 경험이 있으시기 때문에 원데이 과정으로 잘 따라와 주셨습니다^^ 만약 처음 커피를 배우시는 경우 시간적 여유를 두시고 하루 3시간씩 3일 교육과정을 추천드립니다. 오늘 교육은 에스프레소 추출, 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트 실습으로 진행했습니다. 하루 만에 전부 배울 수.......
SCA자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 교육을 2일간 진행합니다. 1일차 교육은 로스팅의 기초과정으로 로스터기 사용방법과 빠른 발현(fast), 느린 발현(slow), 정상 발현을 실습해 보고 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하는 수업을 진행했습니다. 원두가 가진 향미 특성들은 #로스팅 시 열을 가하여 볶는 과정에서 화학적 변화로 인해 생성됩니다. 훌륭한 로스팅을 하기 위해서는 생두가 가진 향미 성분을 최대한 발현시킬 수 있도록 최상의 로스팅 포인트를 찾는 것입니다. 로스팅 하기 전 생두가 가진 특징을 알고 그에 맞는 설계를 해야 합니다. 크기와 밀도, 생두의.......
SCA자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두로 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 빠른 발현(fast), 느린 발현(slow), 정상 발현에 대한 맛의 차이를 인지하고 각각의 부정적인 향미와 긍정적인 향미를 구분할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #향미평가 후 자율 로스팅으로 본인이 원하는 프로파일로 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 로스팅 후 색도 값을 확인하고 프로파일로그에 물리적, 화학적 변화에 대해 자세히 기재해 줍니다~ 오늘 수업 마무리는 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다^^ #스페셜티바리스타학원 #sca자격증 #sca로스.......
SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 파운데이션 과정을 2일간 진행하고 있습니다. #바리스타기초 과정에서는 그라인터조절, 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 라떼아트 순으로 진행이 됩니다. 이번 교육을 받으시는 분은 내일 학원에서 필기시험을 보셔야 하기 때문에 이론교육 먼저 진행을 했습니다. 기초과정은 이론문제가 많이 어렵지 않기 때문에 수업만 잘 받으시면 필기시험은 쉽게 합격하실 수 있습니다^^ 실습은 에스프레소 추출로 과소, 과다, 정상 추출의 차이점을 알고 균형 잡힌 추출을 위해 도징량, 분쇄도 등 다양한 변수에 따른 추출을 이해하는 과정입니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA자격.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 로스팅 인터미디어 교육을 시작했습니다. 첫 번째 실습은 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보았습니다. 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화를 이해하고 로스팅 프로파일로그를 작성합니다. 로스팅 전화 후의 부피, 밀도, 크기, 수율, 색상의 변화율을 기록합니다. 두 번째 실습은 화력조절에 의한 로스팅의 이해와 로스팅 프로파일이 플레이버에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 과정입니다. #SCA자격증 #SCA바리스타자격증 #부천로스팅 #로스팅교육 #스페셜티바리스타학원 #시나빈프로 로스팅 전과 후의 수분과 밀도를 측정합니다~ #CM-100 로스팅후 색도값을.......
SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 그린빈 인터미디어 과정을 시작했습니다. 오늘은 나라별 생두 등급 표기 방법과 결점두에 대해 알아봤습니다. 생두의 크기 분류로 콜롬비아 커피의 등급이 수프리모인지 엑셀소 인지 확인해 봤습니다. 참고로 브라질과 에디오피아는 결점두의 개수에 따라, 코스타리카와 과테말라는 재배 고도에 따라 등급이 정해집니다. 또한 결점두를 분류하고 디팩트빈이 생기는 이유와 명칭, 결점두의 개수에 따른 점수를 계산해 보았습니다. #SCA자격증 #AST코스 #그린빈인터미디어 #SCA디플로마 #생두스크리너 계산이 편하도록 1kg의 생두를 사용했습니다. 체를 양쪽으로 흔들어.......
SCA 자격증 센서리 인터미디어-1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다~ SCA 자격증 센서리 인터미디어 과정을 시작했습니다~ 1일차 교육은 커피에서 느껴지는 유기산의 맛 평가와 강도 평가, 물의 종류에 의한 맛 평가를 진행했습니다~ 구연산의 강도 테스트는 산미의 강도라고 생각하시면 되는데요 커피에서 느껴지는 산미의 강도 차이를 구분하는 교육입니다~ 또한 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 맛 평가를 진행했습니다. 물의 맛 평가는 수소, 나트륨, 카본으로 커피를 브루잉 했을 때 맛의 강도와 특징을 이해하는 과정입니다^^ #SCA자격증 #SCAAST #센서리인터미디어 #유기산테스트 #커피향미평가 구연산의 강도 테스트를 진행하고 있습니다~ 단맛, 쓴맛, 짠.......
SCA 자격증 센서리 인터미디어-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다~ SCA 자격증 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련과 로스팅 포인트에 의한 향미 평가를 진행했습니다~ 르네 뒤 뱅 아로마 키트 활용해 36가지의 향을 기억하고 다양한 아로마를 감각적으로 판단할 수 있는 교육으로 유기 반응, 갈변화 반응, 건열 반응, 향 결점 등을 객관적으로 판단할 수 있습니다. 향의 퀄리티에 따라 커핑 점수가 달라진다는 점을 인지합니다^^ #SCA자격증 #SCA디플로마 #SCAAST #SCA바리스타자격증 #센서리인터미디어 #아로마키트 #스페셜티커피협회 #르네뒤뱅아로마키트 후각 훈련을 진행합니다~ 사용 장비 : 클레버 언.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 그린빈 인터미디어-1 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 그린 빈 인터미디어 교육을 시작했습니다. 그린 커피 교육은 커피의 식물학, 세계 생산량, 커피 재배, 가공 방법, 시장, 운송과 보관, 커피 인증 등 생두와 관련된 전반적인 내용을 다루는 과목입니다. 품질이 좋은 생두로 그에 맞는 최상의 로스팅을 하게 되면 훌륭한 커피를 마실 수 있습니다. 좋은 커피를 마시기 위해선 무엇보다 생두의 품질을 구분하고 감별할 수 있는 능력이 필요합니다. 그린 빈 과정에서는 생두의 감별 법을 이해하고 커피의 등급을 올바르게 줄 수 있는지, 결점두를 정확하게 구분할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 1일차 실습은 생두 스.......
SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 그린빈 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 각 나라별 품종과 가공법, 생두의 모양과 어떤 특징적인 맛이 나는지를 이해하고 스페셜티인지 커머셜인지를 판단하는 수업을 진행했습니다. 그린빈 교육은 로스팅을 하기 위해 알아야 할 가장 중요한 수업으로 생두의 특성에 따라 로스팅 프로파일이 달라지고 향미에 많은 영향을 준다는 것을 이해하는 과정입니다. 생두의 특성(등급, 수분, 밀도 등) 다음으로는 커피의 결점을 인지하고 이런 결점이 생기는 원인이 무엇인지 와 커핑을 통해 객관적인 점수를 줄 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #SCA자격증 #SCA바리스타자격증 #SCA디.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어-2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅의 물리적, 화학적 변화에 대해 알아보고 기준 색상(#65)을 정한 뒤 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 실습을 진행했습니다. D.T(디벨로프타임)의 차이로 인해 로스팅 색도 값과 플레이버에 어떤 영향을 미치는지, 로스팅 프로파일을 어떻게 수정할지에 대해 이해하는 과정입니다. #파나마알띠에리ASD #파나마마마까따슈퍼파워게이샤 #코스타리카게이샤워시드 #에티오피아시다모벤사하마쇼워시드 #브라질빈할화이트그레이프 로스팅 전 생두의 밀도화 수분을 측정합니다. #SCA자격증 #SCA로스팅인터미디어 #부천로스팅 CM-10.......
SCA 자격증 센서리 인터미디어-3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #센서리인터미디어 3일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 다양한 과일류의 맛과 향을 인지하는 수업을 진행했습니다. 단순히 #SCA플레이버휠 에 나와있는 과일류뿐만 아니라 더욱 다양한 향미 표현법을 배우기 위함입니다^^ 두 번째 실습은 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법에 대해 알아봤습니다. 커피의 향과 맛의 특성을 평가할 때 커핑을 하게 되는데요 커피에서 느껴지는 수십 가지의 맛을 찾아내고 그 특징을 세분화하여 객관적인 기준을 찾아가게 됩니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCAAST #SCA감독관 #센서리향미평가 #커핑방법 #커핑폼작성 과일 농축액을 이용해 각각의 향.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #디플로마 과정 #센서리인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 센서리 #트라이앵글레이션 과 #커핑칼리브레이션 을 진행했습니다. 첫 번째 실습은 3종류로 구성된 한 세트에서 종류가 다른 한 컵을 찾아내고 어떠한 차이가 있는지를 구별하게 됩니다. 두 번째 실습은 다양한 종류의 원두를 가지고 브루잉 추출 후 퀄리티 평가를 진행했습니다. 내가 마신 커피가 스페셜티인지 커머셜인지를 판단할 수 있는 능력을 키우고 로스팅 결점이 있는지 추출이 제대로 되었는지를 판단하게 됩니다. 센서리 교육은 다양한 원두를 많이 경험해 보는 것이 좋습니다. 나라, 품종, 가공.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-1 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST(감독관) 코스 센서리 인터미디어 교육을 시작했습니다. 1일차 센서리 교육은 #르네뒤뱅아로마키트 를 활용한 #후각훈련 과 커피에서 느낄 수 있는 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 #유기산테스트 를 진행했습니다. 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. 센서리 교육은 로스팅부터 추출까지의 완성도를 높이고 본인 스스로 추출 결과를 평가할 수 있는 능력을 키우기 위함입니다. 아로마키트를 활용해 각각의 향의 특성을 구별합니다. 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교평가 합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-2 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 로스팅 또는 블렌딩에 따른 맛의 차이를 인지할 수 있는 능력을 키우기 위해 트라이앵글레이션을 진행했습니다. 두 번째 실습은 커핑을 통해 잠재적인 결함과 오염을 구별하고 긍정적인 풍미와 품질의 구별, 강도를 평가하고 결과를 기록합니다. SCA 커핑 양식 향기, 아로마. 플레이버, 에프터테이스트(후미), 산미, 바디, 균형, 일관성, 클린컵, 단맛, 전반적인 사항 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마과정 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 SCA CSP 센서리 실습과정에는 없지만 커피에서 느껴지는 과일의 향미 표현 능력을 키우기 위해 여러 가지의 과일 농축액으로 향과 맛을 인지하는 수업을 진행했습니다. 이 수업을 통해 커핑폼 작성 시 다양한 종류의 과일 맛 표현이 가능해집니다^^ 센서리스킬을 키우기 위해서는 반복적이고 꾸준한 연습이 필요합니다. 센서리 수업을 듣는다고 해서 한 번에 이해할 수 없는 과정이기 때문에 한 달에 4~5회 정도 꾸준한 커핑 연습을 하다 보면 객관적으로 커피의 품질을 구분하고 다양한 향미 표현을 할 수 있는 능력을.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 센서리 인터미디어 4일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 커핑폼 작성방법, 커핑순서, 커핑 칼리브레이션으로 진행했습니다. SCA 기준의 원두 평가를 이해하고 커피의 등급(스페셜티-80점 이상, 커머셜-79점 이하)을 올바르게 줄 수 있는 능력, 결점을 구분하고 맛과 향을 표현할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #SCA센서리 #센서리인터미디어 #커핑폼작성 #커핑칼리브레이션 #커핑순서 #콜롬비아엘파라이소 물은 수소를 사용했습니다. #파나마세비지엣지게이샤ASD 세번째 커핑은 로스팅 디펙트 찾기입니다. #브라질빈할그레이프 프레그런스 - 분쇄 커피의 향을 맡습니다.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-3 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 커핑을 하거나 커핑폼을 작성할 때 커피에서 느껴지는 꽃 향 또는 과일류의 노트를 많이 적게 되는데요. 다양한 과일의 향과 맛을 기억하고 표현할 수 있다면 커핑 연습에 많은 도움이 됩니다^^ 그래서 오늘은 과일 농축액으로 향과 맛을 인지하는 수업을 진행했습니다. 또한 여러 과일을 섞어서 한 번에 맛을 보고 복합적으로 어떤 향과 맛이 나는지도 확인해 보았습니다~ #센서리교육 #SCA센서리인터미디어 #과일농축액맛평가 #SCA자격증 #SCAAST #SCA디플로마 13가지의 과일농축액으로 맛과 향을 인지합니다^^ #파.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-4 일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 4일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 정도에 의한 디펙트를 구분하고 커핑폼을 작성하는 실습을 이어나갔습니다. 커핑은 원두 샘플의 아로마와 맛 특성을 체계적으로 평가하는 방법으로 후각 특성, 향미, 산미, 바디, 일관성 등을 평가하게 됩니다. 커핑을 할 때 기분 좋은 플레이버와 높은 품질의 커피도 있지만 결점이나 오염이 있는 커피도 있습니다. 이런 결점이 생기는 이유는 생두의 수확과 건조단계, 저장과 숙성, 로스팅 과정, 로스팅 후 보관 등 여러 가지가 있습니다. 이런 부정적인 결점을 찾아내고 객관적인 점수를 부여할 수 있는.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어 필기-5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 평일 오전반으로 하루 3시간씩 진행된 센서리 인터미디어 마지막 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 온라인 필기시험 총 예상문제는 138문항으로 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 이론 문제풀이만 2시간 이상이 소요됩니다 ㅎㅎ 문제풀이 후 커핑실습도 했습니다. 필기시험 꼭 합격하시기 바랍니다^^ #sca자격증 #sca센서리 #센서리필기시험 #센서리이론 #sca디플로마 #바리스타자격증 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~202.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #SCAAST 감독관코스 로스팅 프로페셔널 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디어 5과목을 3개월 전에 취득하셨고 이제 프로과정을 시작합니다~ SCA 규정상 인터미디어 취득 후 3개월이 지나야 프로페셔널 자격 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다^^ 로스팅 프로 첫 번째 실습은 ROR 최대치를 찍고 두 번째로 1차크랙과 2차크랙 중간에 배출한 원두의 기준 색도 값을 설정합니다. 기준 색도 값을 정한 뒤 빠른 발현과 느린 발현을 실습해 봅니다. #빠른발현 D.T (디벨로프타임) 1분 30초 #느린발현 D.T (디벨로프타임) 3분 로스팅 전 시나 빈 프로를 이용해 생두.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬과 로스팅 과정을 끝내고 브루잉과정을 시작했습니다. 브루잉 교육은 추출의 원리를 이해하고 브루잉의 기본 요소가 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 측정하고 어떤 변수를 주어 균형 잡힌 컵을 만들지 분석하는 과정입니다. 브루잉의 기본 요소 물과 커피의 비, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류 첫 번째 실습은 물과 커피의 비율 차이에 따른 #TDS추출강도 와 #EXT추출수율 값을 측정하고 아로마, 바디, 질감, 색에 따른 변화를 기록합니다. 두 번째 실습은 분쇄도에 의한 맛 평가, 세 번째 실습은 원두의 양에 의한 맛.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 코스 브루잉 인터미디어 1일차 교육내용입니다. 실습 1) 커피의 양과 물의 비율에 따른 TDS, EXT 값 측정 후 아로마, 바디, 색상 구별 실습 2) 분쇄도에 의한 향미 평가 실습 3) 물의 양에 의한 향미 평가 브루잉 교육은 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지 일어나는 프로세스를 정확히 이해하는 과정으로 네 가지 각기 다른 단계로 나눈 브루잉 샘플을 가지고 TDS, EXT 값을 확인한 후 추출 강도와 수율이 이상적인 범위에 들어올 수 있도록 과학적으로 확인하는 과정입니다^^ 각각의 변수에 따른 TDS와 EXT 값을 확인하고 향미 평가를.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #디플로마과정 브루잉 중급과정 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 물의 온도, 로스팅 색도 값에 따른 TDS와 EXT 값을 확인하고 향미 평가(아로마, 바디, 맛, 색상)를 진행했습니다. 한가지의 변수에 나머지 조건(예:원두량, 물의 양, 분쇄도, 추출 시간, 교반등)은 모두 동일하게 합니다. #브루잉컨트롤차트 를 활용해 추출 강도와 수율의 상관관계에 대해 이해하고 이상적인 추출 범위에 들어갈 수 있도록 개선할 해결책을 제공하게 됩니다. 하리오를 이용해 본인이 직접 브루잉 해봅니다. 로스팅 색도값(라이트, 미디엄, 다크)에 따라 추출 강도와 수율에 영향을 줍니다.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #브루잉 중급과정 오후반 2일차 교육내용입니다. 이번 주는 오전, 오후로 계속 브루잉교육을 진행하고 있습니다. 오후 수업은 오전 반과 동일하게 물 온도와 로스팅 포인트에 따른 향미 평가로 진행을 했습니다. 한 가지의 변수에 나머지 조건은 모두 동일하게 해줍니다~ 실습 1) 물 온도 : 96, 93, 90, 87 실습 2) 로스팅 포인트 : 색도 값 #75, #70, #65 추출 후 TDS(추출 강도)를 측정하고 EXT(추출 수율)을 계산한 후 아로마, 바디, 맛, 색의 향미 평가를 진행합니다. 브루잉 추출 레시피에 변수에 따른 결과를 모두 기록해 줍니다. 부천 송내역 도보 3분.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어실기시험-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 브루잉 필기시험 이론교육 내용은 따로 피드를 올리지 않으니 참고 부탁드립니다. 온라인 필기시험은 총 139문항 중 40문제가 출제되며 70%(28문항) 맞추면 합격입니다~ #브루잉인터미디어 이론은 예상문제도 많지만 계산문제가 굉장히 어렵습니다. 계산 공식을 정확히 알고 있어야 문제를 풀 수 있기 때문에 3시간 이상을 이론교육으로 진행하고 있습니다. 브루잉 인터미디어 마지막 4일차 실습은 물의 종류, 도구에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 수소, 나트륨, 카본 물의 TDS와 EXT 값을 확인.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어 실기시험-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #AST코스 #브루잉인터미디어 3일차는 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행하였습니다^^ 마지막 4일차는 물의 종류와 추출 도구에 의한 향미 평가를 진행한 후 실기시험을 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 실기시험은 커피의 품종, 가공방법, #브루잉방법 , 필터 종류, 분쇄도 등 추출 계획을 먼저 세운 뒤 목표값(TDS 1.3%, EXT 20%)을 설정하고 추출을 해봅니다. 본인의 추출이 올바르게 되었는지 확인한 후 2차 추출은 어떤 변수를 줄지 계획합니다. 골든컵에 들어오는지, 브루잉시 문제점은 없었는지, 골든컵을 충족시키기 위해 어떤 해결책이 필요한지 전반적인 부분을 체크하게 됩니다.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 #SCA센서리 인터미디어 교육을 시작했습니다. 1일차 센서리 교육은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련으로 시작했습니다. 36가지의 다양한 향을 모아놓은 #르네뒤뱅아로마키트 로 커피의 다채로운 향을 느낄 수 있도록 훈련을 합니다. 바리스타에게 꼭 필요한 긍정적인 향과 부정적인 향을 구별하고 이를 어떻게 표현할지를 배우는 과정입니다. 또한 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교하고 커피를 추출했을 때의 맛을 평가합니다. 유기산 테스트로는 구연산, 젖산, 소금, 사과산, NSG의 강도 테스트를 진행했습니다. 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교 평가 합니다.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 로스팅 중급과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 로스터기 청소방법, 작동 방법, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 알아봤습니다. 실습으로는 fast, slow, 정상 로스팅을 실습했습니다. 로스팅 전과 후의 무게, 부피, 수분, 밀도의 변화를 측정합니다. 로스팅은 생두가 가진 특성을 최상으로 발현시키기 위한 과정으로 생두의 품종, 산지의 특성, 가공방법, 좋은 생두를 구별하는 방법을 알고 있어야 합니다. 결점이 있는 생두와 이물질은 로스팅 과정에서 좋지 않은 향미와 불균형이 나타나기 때문입니다. 시나 빈 프로를 사용해 로스팅전 생두의 수.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA 자격증 #AST 코스 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두(fast, slow, 정상)로 클레버를 사용해 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 로스팅 디펙트(fast, slow)를 먼저 실습해 보는 이유는 정상 로스팅 된 원두에 비해 어떤 부정적인 맛과 향이 나는 지를 이해하고 gas의 낭비 또는 실수를 줄이기 위함입니다. 오늘 실습은 세 가지의 생두로 로스팅을 진행했습니다. 기준 색상을 정하고 색도 값 맞추기로 홀빈 #61, 그라인딩빈 #82입니다. 생두를 몇 도에 투입할지, T.P(터닝포인트) 이후 화력을 조절할지, 댐퍼를 조절할지, 1차 크랙 이후 배출까지 D.T(디벨로.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA디플로마 #로스팅인터미디어 3일차 교육내용입니다. 3일차 로스팅 실습은 본인이 선호하는 프로파일로 자율 로스팅을 진행했습니다. 한번 로스팅을 할 때마다 프로파일로그에 생두의 무게, 부피, 수분, 밀도의 변화를 기록하고 분당의 온도와 ROR 값을 그래프로 그려줍니다. #로스팅프로파일로그 를 꼼꼼히 작성하는 이유는 차후에 본인이 로스팅을 하게 될 때 중요한 기초 자료가 되기 때문입니다^^ 로스팅 실력을 키우기 위해서는 많은 경험을 해보는 것이 중요합니다. 눈으로 보는 로스팅이 아닌 실수를 하더라도 본인이 직접 경험해 보고 향미 평가를 통해 적절하게 로스팅이 잘 됐는지.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 마지막 교육내용입니다. 오늘은 #로스팅필기 시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 로스팅 이론교육은 #로스팅프로파일 의 이해, 관능 분석, 디벨로프타임이 향미와 색에 미치는 영향, 로스팅 중 일어나는 물리적, 화학적 변화와 열전달에 대해 이해하게 됩니다. 이론교육 후 본인이 원하는 프로파일로 자율 로스팅도 진행을 했습니다. 다양한 생두가 준비되어 있기 때문에 본인이 원하는 생두로 직접 로스팅을 실습해 보고 맛 평가를 진행합니다~ 오늘 로스팅 한 원두를 좀 챙겨드렸는데 집에 가셔서 맛있게 내려 드셨으면 좋겠습니다.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 로스팅 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 자율 로스팅으로 본인이 선호하는 프로파일을 설계하여 로스팅 후 향미 평가를 진행했습니다. 로스팅의 부정적인 향미가 없는지를 판단하고 다음 로스팅은 어떻게 해야 할지 방향성을 제시합니다. 로스팅 1일차에 fast 로스팅, slow 로스팅의 잘못된 로스팅을 경험해 봤기 때문에 로스팅 디팩트를 판단할 수 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 로스팅 인터미디어 4일차 마지막 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 샘플 로스팅 실습을 진행했습니다. 온라인 필기시험 총 예상문제는 56문제로 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 오늘 실습은 새로운 파나마 알띠에리 ASD 랏이 도착해서 샘플 로스팅 하는 방법에 대해 알려드렸습니다. lot만 다른 상황이기에 같은 로스팅 프로파일이 필요합니다. 그래서 파나마 헤드로스터인 마마까따 데이빗 로스팅을 동일한 프로파일로 진행해 봤습니다. 동일한 화력과 댐퍼, 디벨로프타임으로 진행을 합니다. 보통 스페셜티를 로스팅 할 경우 1차.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 어제 실습한 fast, slow, 정상 로스팅 원두로 커핑을 먼저 해봤습니다. fast, slow, 정상 로스팅 된 원두 각각의 맛을 비교하고 평가합니다. fast 로스팅 된 원두는 겉은 타고 속은 익지 않아 탄 맛과 떪은 맛, 곡물류, 풋내 등이 나타나며 slow 로스팅 된 원두는 속까지 익긴 했지만 플랫하며 산미나 단맛이 나지 않습니다. 마지막 정상 로스팅 된 원두는 신맛과 단맛이 조화롭고 떪은 맛이나 풋내가 나지 않습니다. 이 과정을 통해 낭비를 줄이고 생두의 특성에 맞는 프로파일 설계가 중요함을 이해하게 됩니다. 커.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 학위취득과정 바리스타 스킬 중급 마지막 교육입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육 진행 후 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 라떼아트는 바리스타 스킬 프로과정에서도 진행을 하기 때문에 앞으로도 충분히 연습하실 수 있습니다. 지금 저희 학원 평일반으로 오전(3H)과 오후(3H) 교육을 진행하고 있는데요. 오전 반은 디플로마 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 바리스타 스킬과 브루잉을 취득하는 과정입니다. 오후 반은 SCA AST(감독관) 코스 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 5과목을 취득하게 됩니다. 동시에 과정 시작이 되었기 때문에 혹시라도 헷갈.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 1일차 로스팅 교육은 로스터기 작동 방법, 청소에 대해 먼저 알려드렸습니다. 실습으로는 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보고 로스팅 프로파일로그에 그래프 작성 및 로스팅의 물리적, 화학적 변화를 이해합니다. fast, slow, 정상 로스팅을 실습할 때는 동일한 생두로 로스팅을 진행합니다. 그래야 맛의 차이를 구별할 수 있기 때문입니다. 추가로 화력조절에 의한 로스팅 실습도 이어나갔습니다. 불필요한 gas의 낭비를 줄이기 위해 화력을 어떻게 줄일지 설계하고 직접 로스팅을 실습해 봅니다. 생두 : 브.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 바리스타 스킬 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 추출 평가, 강도 평가, 라떼아트 실습으로 진행을 했습니다. 에스프레소 첫 부분, 두 번째 부분, 세 번째 부분의 각기 다른 맛을 구별하고 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 추출 평가는 TDS 10% , EXT 20%를 기준으로 도징량 16g, 추출 40g을 24초 ~ 30초 이내에 추출합니다. 분쇄도 조절에 따른 TDS와의 상관관계, 추출량에 따른 EXT 값의 변화를 이해하고 골든컵에 들어가는지 확인합니다. 라떼아트는 특히 로제타를 너무 잘 하십니다^^ 에스프레소 추출후 강도평가를 진행했습니다. 과소추출로 추.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST코스 바리스타스킬 인터 3일차 교육내용입니다. 오늘도 에스프레소 추출 변수에 대해 교육을 진행하였습니다. 그라인더의 분쇄도, 도징량, 추출 시간, 추출량 등에 따른 TDS와 EXT 값을 확인합니다. 실기시험은 에스프레소1잔, 카푸치노 2잔, 식물성 우유 라떼 1잔으로 총 8분의 시간 동안 4잔의 음료를 제조하게 됩니다. 바리스타 스킬 인터미디어 실기시험은 라떼아트도 포함 되어 있는데요 라떼아트 실기시험은 내일 진행할 예정입니다. 분쇄도 조절에 의한 추출로 과소, 과다, 정상추출 여부를 확인하고 TDS와 EXT값을 확인합니다. 라떼아트 실습도 이어나갔습니다^^ 부천 송.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터 4일차 교육내용입니다. 어제 에스프레소, 카푸치노 2잔, 식물성 우유 #까페라떼로 실기시험을 진행했는데요 오늘은 마지막 실기시험으로 #라떼아트 패턴 2가지를 평가했습니다. 제한 시간은 5분으로 서로 다른 두 가지 형태의 프리 푸어 패턴으로 총 두 잔의 카페라떼를 제조합니다. (예:하트 x 1 + 로제타 x 1) 패턴의 명확한 조화, 크기, 컵 내 위치, 대칭, 거품의 질 등을 평가하게 됩니다. 긴장을 많이 하셔서 원래 실력보다 조금 아쉬운 패턴이 나왔지만 너무 고생 많으셨습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 4.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 바리스타스킬 인터 4일차 교육내용입니다. 오늘은 라떼아트 패턴 2가지 실기시험을 진행했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 SCA AST(감독관) 코스 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 5과목을 전부 저희 학원에서 취득하게 되는데요 평일 오후 반으로 3시부터 6시까지 교육을 진행합니다. 1 대 1 교육으로 1대의 머신을 처음부터 끝까지 본인 혼자 사용할 수 있기 때문에 충분한 연습 시간이 주어지는 장점이 있습니다^^ 실습시 필요한 원두, 라떼아트 파우더, 우유 등 무제한 제공해드리고 있습니다~ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 바리스타스킬 프로 3일차 교육내용입니다. 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 프로페셔널과정 이론교육은 바리스타로서 전문적인 지식을 쌓는데 목표를 둡니다. 커피의 유기산과 센서리 평가, 균형 잡힌 추출, 보관과 신선도, 물의 알칼리도와 총경도, PH 등 과학적인 지식을 제공합니다. 오늘 실습은 블렌딩한 원두로 에스프레소 추출을 해보았습니다. 추출 시 TDS(농도)를 측정하고 원두량과 추출량으로 EXT(수율) 값을 계산합니다. 그 후 EBF와 RATIO를 계산하게 됩니다. 예전에는 앱을 사용해 값을 구했지만 평가 시 앱 사용은 안 되기 때문에 본인이 직접 값을 계.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 프로페셔널 마지막 수업입니다. 오늘은 센서리 트라이앵글 레이션 테스트를 진행한 후 실기시험으로 마무리했습니다. 트라이앵글 레이션 테스트는 커피 구분 테스트로 3개의 컵 중 동일한 컵 2개와 다른 하나의 컵을 구별하는 테스트입니다. 다른 컵을 찾아내고 그 이유에 대해 설명합니다. 커피의 맛을 평가하는 미각을 키우기 위한 실습으로 시각이 아닌 후각과 미각으로만 커피를 구별합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 .......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마과정을 시작했습니다. 인터미디어(중급) 5과목, 프로페셔널 바리스타스킬과 브루잉을 취득하는 과정입니다. 평일 오전 반으로 하루 3시간씩 교육이 진행되며 1 대 1 교육으로 SCA AST(공인 트레이너)가 직접 모든 교육을 진행합니다^^ 자격증 취득 순서는 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린빈 순으로 진행됩니다. 오늘은 바리스타스킬 1일차 교육으로 과소, 과다, 정상 추출에 대해 알아봤습니다. 추출 변수를 이해하고 TDS(농도)와 EXT(수율)의 변화를 확인합니다. 골든컵에 들어가기 위해 어떠한 변수를 줄지 이해하는 과정입니다. 라떼아트 실습은 결하트, 하.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 센서리 프로과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 저번 브루잉 교육에서 장비가 늦게 도착해 미뤄줬던 물(수소, 카본, 나트륨)의 전기전도도 측정을 겸하여 수업을 진행했습니다. 전기전도도 측정 후 워터센서리와 함께 유기산의 강도 측정, 디팩트 용액을 이용해 커피의 부정적인 플레이버에 대해 평가해 보았습니다. 마지막으로 트라이앵글레이션을 통해 부정적인 커피를 구별해내는 수업으로 마무리했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST(감독관) 코스를 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디머 5과목, 프로페셔널 5과목을 저희 학원에서 취득하게 됩니다^^ SCA 협회의 CSP 교육, 시험감독 및 자격증 발급 권한을 받을 수 있는 AST 코스 과정은 아래 링크를 통해 더욱 자세히 확인 가능합니다. 바리스타 스킬 인터미디어 1일차 교육은 과소, 과다, 정상 추출의 이해와 라떼아트 실습을 진행했습니다. 라떼아트는 하트, 튤립, 로제타 등을 연습하였습니다. 라떼아트 실습은 바리스타 스킬 교육과정 중 매일 반복적으로 연습하게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 강도 평가와 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 에스프레소 추출 시 처음 10ml. 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 맛을 구별하고 설명할 수 있어야 합니다. 첫 번째 10ml는 신맛과 진한바디, 두 번째 10ml는 단맛과 보통바디, 마지막 10ml는 쓴맛과 연한바디를 느낄 수 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 디플로마 과정 #바리스타스킬 인터미디어 3일차 교육을 진행했습니다. 오늘은 그라인더 조절 & 에스프레소 평가 후 실기시험 대비 #라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 16g의 원두로 24초 ~ 30초 이내에 40ml 추출합니다. 추출 후 과소, 과다, 정상 추출인지 평가하고 아로마, 플레이버, 바디를 표현합니다. 바리스타 스킬 인터미디어 실기시험 제한 시간은 8분입니다. 음조 제조는 #에스프레소, #카푸치노 2잔, 식물성 우유 #카페라떼 입니다. 단계별로 누락된 부분이 없는지, 정확한 추출이 이루어졌는지, 우유 스팀의 질과 낭비가 없는지 등을 평가하게 됩니다. #바리스타실기.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 센서리 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA 자격증 #AST 코스 #센서리 프로과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 각기 다른 나라별 6종의 원두로 가공 방식을 알아보고 커핑을 통해 칼리브레이션을 진행했습니다. 센서리 인터미디어(중급) 과정에서 배운 #커핑방법 을 다시 복습하고 각 커피에 대한 올바른 #커핑노트 작성, 타당한 점수를 부여했는지 평가합니다. 커핑후 센서리 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 총 예상문제 110문항 중 40문항이 출제되며 80%(32문항) 이상 맞추면 합격입니다. 센서리 교육은 향미 평가, 커핑 방법, 커핑 노트 작성도 중요하지만 이론문제도 굉장히 많습니다. 센서리 분석에 대한 정의, 센서리.......
SCA 자격증 디플로마과정 교육 공지 [부천스페셜티 바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 요즘 SCA 디플로마 학위 취득과 AST(감독관 & 공인 트레이너) 교육 문의가 많습니다. 그래서 오늘은 디플로마 과정과 국제 공인 트레이너가 되기 위해 어떤 자격이 필요한지에 대해 알려드리려고 합니다. 우선 저희 학원은 민간(협회) 자격증은 발급하지 않으며 SCA 국제 바리스타 자격증만을 발급하고 있습니다. 간혹 내일 배움 카드로 교육을 받을 수 있는지 문의를 주시는데 저희는 국비 교육은 하고 있지 않습니다. 그럼 계좌제의 교육방식과 어떤 점에서 차이가 나는지에 대해서도 궁금하실 텐데요 AST가 직접 교육을 진행하는지, 1:1 교육으로 퀄리티가 높은지, 1대의 머신을 처음부터.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 프로과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 추출 후 TDS% 및 EXT 값을 측정하고 아로마, 플레이버, 바디에 대한 센서리 평가를 진행했습니다. 또한 최적화된 에스프레소를 추출하기 위해 도징량, 추출량, 접촉시간, 물 온도, 압력 등 레시피의 변수에 따라 맛에 어떤 영향을 주는지 이해하는 수업입니다. 실습 시 라떼아트 수업은 매일 진행하고 있습니다. 오늘은 이전 수업보다 좀 더 세밀하게 라떼아트 실습을 진행했습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-24.......
SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 그린빈 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 디펙트빈이 생기는 이유와 종류, 구별법에 대해 확실하게 이해하는 수업과 올드 크랍, 발효치, 메탈릭등 다양한 디펙트빈의 향미 평가를 진행했습니다. 다음 시간에는 그린빈 이론교육을 진행할 예정입니다. (이론교육은 따로 피드를 올리지 않고 있습니다.) 그린빈 이론은 커피 식물학, 세계 생산량 및 분포, 커피 재배, 가공 방법 등 커피의 수확부터 가공, 보관과 운반, 커피 인증 등 생두에 대한 전반적인 내용을 다루게 됩니다. 예상문제만 148문항으로 문제풀이 시간도 오래 걸리고 계산문제도 많습니다. 그린빈.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST 코스 브루잉 중급과정 2일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 브루잉 추출 시 적심과 뜸에 의한 TDS와 EXT 값의 변화를 이해하고 아로마, 바디, 산미의 변화를 체크해 보는 수업을 진행했습니다. 두 번째 실습은 브리타 정수물을 이용해 수소, 나트륨, 카본의 알칼리와 총경도의 비율을 이해하고 맛 평가를 진행합니다. 각 물에 의한 향미 평가를 비교할 수 있는 능력을 기르는 수업입니다. 사용장비 / 클레버 원두 10g / 추출 150g 적심(10g/20g) / 뜸 20초, 30초, 40초 / 4분 추출후 향미평가를 진행했습니다. TDS와 EXT값의 변화율을 체크합니다. 물에 의한 향미평가를 진행합.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST(공인 트레이너) 코스 브루잉 프로과정 3일차 교육은 필기시험 대비 이론교육을 진행하였습니다. 총 74문항 중 40문제가 출제되며 80%(32문항)이상 맞추면 합격입니다. 이론교육은 맛 평가와 관련해서 추출에 관한 부분을 다루고 있습니다. 농도와 수율 계산, 이상적인 추출방법, 추출 변수에 따른 예측 등 브루잉에 대해 과학적으로 더 깊게 살펴보게 됩니다. 계산문제도 포함이 되어있는데요 단순히 계산하는 공식을 알려드리고 끝내는 것이 아닌 직접 계산해보고 본인 것으로 만들 수 있도록 도와드립니다. 브루잉 프로 마지막 실습으로는 분쇄도에 의한 맛 평가, 농도와 수율에.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘 내용은 SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 프로 1일차 교육입니다. 지금 교육을 받으시는 분은 파운데이션(5과목), 인터미디어(5과목)를 6월 말에 모두 취득을 하신 상태입니다. 바리스타 스킬 인터미디어는 4월 말에 취득을 하셨기 때문에 프로과정을 진행하게 되었습니다. 학점으로는 75학점을 취득하셨고 프로페셔널 1과목 추가로 합격하시면 총 100학점이 충족되어 디플로마 학위를 부여받게 됩니다. 각 과목은 인터미디어 자격증 취득 후 3개월 이후 프로 자격증 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다^^ 오늘 실습은 추출 레시피 칼리브레이션으로 18~22%의 추출 목표를 세우고 에.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 로스팅 프로 2일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 결점 확인 및 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 자율 로스팅을 실습했습니다. 커핑 연습을 통해 일반적인 로스팅 결점(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭먼트)을 식별하고 결점의 원인과 특성을 설명하는 능력을 기르기 위함입니다. 클레버를 사용해 원두 10g, 물 200ml로 추출합니다. 결점을 구별하고 결점의 주된 센서리 특징을 기억합니다. 시나 빈 프로(수분&밀도측정기) 로스팅 전 생두의 수분과 밀도를 확인합니다. 로스팅 후의 원두의 수분과 밀도를 한 번 더 확인하여 전과 후의 수분율이 얼마나 차.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어 과정을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 향미를 평가하고 맛의 긍정적인 향과 부정적인 이미지의 기준을 주관적 평가가 아닌, 모두가 공감할 수 있는 과학적 근거를 바탕으로 객관화하여 공통의 언어를 만들어 가는 것이 센서리 교육의 목표입니다. 1일차 교육은 유기산 테스트와 아로마 키트를 활용한 후각 훈련입니다. 유기산 테스팅은 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. 또한 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법에 대해 교육했습니다. 36가지의 키트를 활용해 향을 맡고 기억합니다. 커핑.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 바리스타 자격증 디플로마 과정 센서리 인터미디어 2일 차도 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다. 커핑하는 방법을 다시 한번 복습하고 커핑폼에 점수를 부여합니다. 커핑 순서는 프레그런스평가 → 물 붓기 → 아로마 평가 → 브레이킹 → 스키밍 → 슬러핑 → 커핑폼작성 입니다. 커핑폼 작성 시 노트에 본인이 느낀 커피의 향과 맛의 단어를 적게 됩니다. 센서리 1일차 교육에서 36가지의 아로마 키트를 활용해 후각 훈련을 하였는데요 이 훈련으로 커피에서 느껴지는 과일, 견과류, 꽃등의 어휘를 이용해 자세하게 기재해 줍니다. 커핑 능력을 향상시키기 위해서는 다양한 종류의 커피를.......
SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 시작했습니다. 총 예상문제 138문항 중 35문제가 출제되며 70%(25문제) 이상 합격입니다. 센서리 과정은 예상문제가 많기 때문에 이론교육만 2시간 정도 소요됩니다. 문제풀이는 대충이 아닌 출제된 의도와 왜 답이 이렇게 나오는지 문제 하나하나 정확히 이해할 수 있도록 설명해 드립니다^^ 오늘 실습은 블렌딩 비율에 따른 퀄리티 차이에 대해 향미 평가를 진행했습니다. 커핑을 할 때마다 커핑폼 작성은 필수입니다. 커피에서 느껴지는 향미를 어떻게 표현해야 하는지.. 단순히 이 커피가 맛.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST(공인 트레이너) 코스 로스팅 프로 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갔습니다. 필기시험은 예상문제 76문항 중 30문제가 출제되며 80%(24문항)이상 맞추면 합격입니다. 로스팅 프로 이론은 갈변 반응에 관련된 분자, 로스팅 과정에서의 가스 형성, 색 변화에 미치는 화학작용 및 용해성에 미치는 영향, 로스팅 결함 찾기, 블렌딩, 품질관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루게 됩니다. 말이 정말 어렵죠 ㅠㅠ 그렇지만 이해할 수 있도록 자세히 알려드리니 걱정 안 하셔도 됩니다^^ 실습은 가공방법에 따른 자율 로스팅을 진행했습니다. 색도.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 브루잉 프로 1일차 수업내용입니다. 오늘은 브루잉 도구(칼리타, 하리오, 클레버)에 의한 추출 변수 알아보기입니다. tds 1.3% ext 값을 변수로 하여 추출 레시피를 작성합니다. 두 번째는 ext 20%를 고정으로 하고 tds를 변수로 하여 추출 레시피를 작성하는 수업을 진행했습니다. 예를 들어 1.3% tds를 추출하고 ext 값을 16%와 20% 24%를 추출하여야 한다면 20% 수율을 먼저 잡아내고 어떤 변수로 하여금 16%와 24%를 추출할 수 있는지에 대해 이해하는 과정과 함께 브루 레시피에 작성하는 법을 배우게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길.......
SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 그린빈 중급과정 1일차 교육내용입니다. 오늘은 생두의 스크린 사이즈 평가, 디펙트빈의 종류와 구별법에 대해 알아보았습니다. 생두에 결점이 있는지를 분간하고, 결점두가 존재하는 경우 해당 명칭이 무엇인지 말할 수 있는 능력을 평가합니다. 결점두는 커피의 향과 맛에 좋지 않은 영향을 주기 때문에 로스팅전 생두의 품질을 꼭 확인하고 스페셜티인지 커머셜인지 판단할 수 있는 능력을 키워야 합니다. 생두 스크리너를 이용해 크기를 분류하고 있습니다. 결점두의 종류에 대해 알아보고 있습니다. 결점두를 종류별로 구분합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 화력조절과 댐퍼 조절에 의한 로스팅 실습을 진행했습니다. 로스팅 시 생두의 특성에 맞게 올바른 화력조절과 댐퍼 조절이 필요함을 인지합니다. 생두의 크기와 밀도, 품종과 수분량, 산지의 특성과 가공 방법에 대한 정확한 정보가 필요하며 이러한 사항들은 로스팅을 할 때마다 꼼꼼히 기록해 두는 것이 좋습니다. 이유는 생두의 특성에 따라 강한 화력으로 볶았을 때, 중간 화력으로 충분히 볶았을 때, 댐퍼를 열고 닫았을 때 등 커피의 맛과 향에 많은 영향을 주기 때문입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 3일차는 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 색도 값 맞추기 실습을 진행했습니다. 기준 색상을 #65로 정하고 로스팅 후 색도 값을 확인합니다. 불필요한 가스의 낭비를 줄이고 커피의 긍정적인 향미 성분을 최대한 발현 시킬 수 있는 본인만의 프로파일을 설계하게 됩니다. 오늘은 1일차, 2일차에 실습한 원두로 커피 향미 평가도 진행했습니다. 각기 다른 프로파일이 플레이버에 어떤 영향을 미치는지 이해하고 반복적인 로스팅 실습을 통해 각 생두가 지닌 최상의 로스팅 포인트를 찾는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST (Specialty Coffee Association Authorized SCA Trainer) 공인트레이너가 되기위한 바리스타스킬 프로페셔널 3일차 과정입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 실기시험을 진행했습니다. 프로페셔널 온라인 필기시험은 예상문제 67문항중 30문항이 출제되며 80%(24문항)이상이면 합격입니다. 실기시험은 센서리 테스트, 에스프레소 레시피 설계및 추출(EBF%, RATIO, TDS%, EXT%), 에스프레소 센서리 평가, 라떼아트 순으로 진행이 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 1일차 교육을 시작했습니다. 브루잉 교육은 다양한 추출 기구를 활용하여 균형 잡힌 추출에 대해 이해하는 과정입니다. 로스팅을 마친 커피를 맛 좋은 음료로 만들려면 좋은 향미와 기분 좋은 강도가 균형을 이뤄야 합니다. 이를 위해 브루잉의 일곱 가지 기본 요소를 이해하고 향미 추출에 대한 퀄리티를 높여야 합니다. 브루잉의 일곱 가지 기본 요소 커피대 물의 비율, 분쇄도 세팅, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류 최적 추출 수율(18%~22%)과 최적 용해물질 농도(1.15%~1.45%)로 추출된 커피의 아로마, 맛 바디를 평가하고 브.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 2일 차도 추출에 대한 변수를 알아봤습니다. TDS 1.3% / EXT 20% 고정 후 커피 대 물의 비율, 각기 다른 도구에 따른 추출이 어떠한 변수를 주는지 이해하는 과정입니다. 추출 도구(하리오, 클레버, 칼리타)가 가지고 있는 특성의 장점을 살려 브루잉 하는 방법과 추출되는 과정에서 맛의 변화와 질감의 변화를 확인합니다. 추출 레시피 차트를 작성하여 추출 변수에 따른 맛과 향을 평가합니다. 클레버를 이용한 추출입니다. 추출후 굴절계를 사용해 TDS(농도 : 컵에 용해된 고형물질의 농도)를 측정합니다. 추출시 각 도구에 대한 브루 레시피 차트.......
SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 필기시험은 예상문제 139문항 중 40문제가 출제되며 합격 점수는 70%(28문제) 입니다. 오늘은 분쇄도와 원두량에 따른 향미 평가를 진행한 뒤 TDS와 EXT 값의 차이를 확인했습니다. 또한 추출 시 뜸을 드리는 시간, 교반 유무 등 모든 변수에 의한 차이 식별 수업을 진행했습니다. 클레버를 이용해 추출합니다. 원두10g / 물의양 200ml / 분쇄도 1, 3, 6 클레버는 침지식으로 총 접촉시간은 4분으로 했습니다. 원두의 양에 변수를 주어 추출을 진행해 봅니다. .......
SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 로스팅 프로과정을 시작했습니다. 로스팅 프로과정은 주어진 제한조건 내에서 다양한 실습을 하게 됩니다. 프로파일을 설계하고 로스팅 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화의 이해, 로스팅 결점 찾기, 블렌딩, 품질관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루게 됩니다. 로스팅은 실습 위주의 수업이기 때문에 다양한 종류의 생두를 준비해 두었습니다^^ 실습 1) 기준 색도 값 65를 기준으로 ROR 최대치를 찍고 기준 컬러 값에 배출합니다. 실습 2) 빠른 발현 - 7분 30초 ~ 10분 사이 / D.T 1분 30초 (+/- 20초) 실습 3) 느린 발현 - 9분 30초 ~ 12분 사이 / D.T 3분 (+/- 20초) 실.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정을 시작했습니다. 디플로마 과정은 SCA 자격증을 수료하게 되면 각 과목당 점수를 부여받게 됩니다. 그 점수가 100학점 이상이 되면 커피 전문가로 인정받는 디플로마 학위를 수여받게됩니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디어 5모듈(바리스타스킬, 로스팅, 브루잉,센서리, 그린빈)과 프로페셔널(바리스타스킬, 로스팅)까지 진행이 됩니다. 바리스타스킬 인터미디어1일차 교육은 그라인더세팅및 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상추출), 우유스티밍, 라떼아트 실습으로 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 그린빈 인터미디어[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 센서리 인터미디어 과정을 끝내고 그린빈 교육을 시작했습니다. 그린빈 인터미디어 과정은 커피 농장의 재배부터 가공, 생두의 품질 검사, 생두 그레이딩, 공정 과정, 품질에 따른 맛, 플레이버의 차이를 이해하는 과정입니다. 실습으로는 생두의 크기 분류, 결점 구분, 가공/종류/품종 구분, 커핑 평가 과정을 진행합니다. 생두 또는 부분 가공한 커피 7종류 샘플을 평가에 이용합니다. 워시드 가공 카투라 품종 아라비카 워시드 가공 마카마라 품종 아라비카 내추럴 가공 로부스타 내추럴 가공 아라비카 워시드 가공 로부스타 몬순 말라바르 디카페인 아라비카 부천 송내역 도보 3.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 3일 차도 로스팅 실습을 이어나갔습니다. ROR 최대치를 찍고 화력을 조절할지 댐퍼를 조절할지 와 D.T 타임은 몇 분을 줄지 본인만의 로스팅 프로파일을 설계합니다. 또한 #65로 색상 값을 고정하고 빠른 발현과 느린 발현으로 목표 색도 값을 맞추는 실습입니다. 로스팅 후 그동안 실습한 원두로 커핑후 어떻게 발현을 해야 하는지 원두의 맛과 향은 좋은지를 토론하고 로스팅의 방향을 제안합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 바리스타 스킬 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘도 그라인더 조절 및 도징, 탬핑, 추출 & 브루잉, 우유 스티밍, 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 원두의 분쇄도, 도징량, 탬핑, 레벨링은 에스프레소 추출 시 많은 영향을 미치기 때문입니다. 바리스타 스킬은 실습이 매우 중요합니다. 커피 머신 1대로 본인이 계속 실습하실 수 있으며 충분한 재료와 시간을 드리고 있습니다. 다른 학원의 경우 적은 수의 머신으로 여러 명을 한꺼번에 교육하는 경우가 많습니다. 본인이 얼마나 실습을 할 수 있고 충분한 원두와 우유가 제공되는지 꼭 확인해 보셨으면 합니다. 부천 송.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행하였고 그라인더 청소하는 방법에 대해 알아봤습니다. 그라인더 청소는 주기적으로 해주시는 게 좋으며 청소 후 다시 세팅 값을 맞춰주셔야 합니다. 그라인더의 호퍼통과 토출구만 청소하는 것이 아닌 분해 후 날에 끼인 원두 가루까지 제거를 해주시면 그라인더의 수명도 늘어나며 고장 또한 줄어듭니다. 1 대 1 교육의 장점은 짜인 대로 수업을 진행하는 것이 아닌 본인이 더 원하는 부분, 필요한 부분을 추가적으로 배울 수 있는 장점이 있습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기.......
SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 바리스타스킬 인터미디어 4일차는 골든 커피 수율에 들어가기 위한 이상적인 에스프레소 추출 방법에 대해 알아봤습니다. 굴절계를 사용해 농도(tds) 측정 후 ext 값을 확인합니다. 에스프레소 향미 평가로 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 처음 10ml는 진한 바디와 신맛이 나며 두 번째 10ml는 보통 바디의 단맛, 세 번째 10ml는 연한 바디와 쓴맛이 나게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트.......
SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 1일차 로스팅 교육은 로스팅의 기본 개념 이해와 로스터기 작동 방법에 대해 알아봅니다. 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화를 알기 위해 slow 로스팅, fast 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보며 로스팅 전과 후의 변화 과정을 이해하고 기록합니다. 로스팅 시 일어나는 물리적 변화로는 색상 변화, 무게 감소, 수분/밀도 감소, 부피 팽창이 있으며 화학적 변화로는 당분, 단백질, 유기산 등의 갈변화 반응과 메일라드 반응, 분해반응 등이 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201.......
SCA 자격증 로스팅 파운데이션-원데이클래스[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 과정(파운데이션, 인터미디어) 교육을 시작했습니다. 파운데이션 과정은 원데이 클래스로 진행했습니다. 1일차 교육은 기초과정으로 로스터기의 구조 이해와 사용법, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화의 이해, 로스팅 프로파일에 그래프를 작성하고 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 부피 변화를 계산합니다. 실습 1) fast 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 최대, 2차 크랙 후 배출 (8분 42초) 실습 2) slow 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 1.2로 유지, 2차 크랙 후 배출 (13분 30초) 실습 3) 정상 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 1.8로 유지, 2차 그래 그 후 배출 (11분 47초) 부천 송.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 1일차 교육내용입니다. 오늘은 화력조절에 의한 색도값 맞추기로 로스팅 실습을 진행했습니다. 실습1) 목표색상 : #70, 터닝포인트(T.P)후 화력 최대, 140 부터 10당 1칸씩 화력을 줄이고 1차크랙 시작후 D.T 1분후 배출 실습2) 목표색상 : #65, 터닝포인트(T.P)후 화력 최대, 140 부터 10당 1칸씩 화력을 줄이고 1차크랙 시작후 D.T 1분 15초후 배출 생두 : 파나마 알띠에리 ASD 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러측정기) 아티산 프로그램의 그래프를 보고 온도 변화율을 확인합니다. 로.......
SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST(감독관 & 공인 트레이너) 코스 프로페셔널 과정을 시작했습니다. 인터미디어 과정은 5월 23일까지 5모듈 모두 진행이 되었고 3개월 이상 텀을 두고 프로과정을 시작하게 됩니다. 그 이유는 SCA 규정상 인터미디어(중급)과정 취득 후 3개월이 지나야 프로페셔널 자격증 취득이 가능하기 때문입니다. 이 기간 동안 인터미디어 과정에서 배운 내용을 바탕으로 커피 스킬 및 경력을 쌓으시면 됩니다. 바리스타스킬 프로페셔널 1일차 교육은 물 화학 평가입니다. 물의 종류에 따라 커피의 맛에 어떤 영향을 미치는지와 커피 머신에 스케일이 쌓였을 때 어떠한 맛이 나고 어떻게 조치를 취.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 로스팅 중급과정 교육시간은 총21시간으로 하루 7시간씩 3일간 진행하게 됩니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행한 후 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 온라인 필기시험은 예상문제 총 56문항 중 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 오늘 실습은 화력조절하여 목표 색도값 맞추기와 화력은 고졍하고 댐퍼 조절에 의한 로스팅을 진행했습니다. 생두가 가진 긍정적인 향미를 최상으로 발현시키기 위해 생두의 특성(품종, 가공방법, 수분량, 크기와 밀도)을 이해하고 본인만의 로스팅 프로파일을 설계하여 최상의 로스팅 포.......
SCA 자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타 스킬 프로페셔널 과정은 전문 바리스타가 되기 위해 높은 퀄리티의 교육이 진행됩니다. 2일차 교육은 균형 잡힌 에스프레소를 추출하기 위해 TDS 및 EXT 값 확인, 우유 스티밍과 라떼아트 수업이 진행됐습니다. 에스프레소 추출 시 로스팅 정도와 밀도에 따라 그라인더 조절이 필요함을 인지하고 일관되지 않은 도징과 탬핑으로 인해 불균일/ 균형이 맞지 않는 추출이 일어나게 됨을 이해합니다. 원두를 고르게 담기 위해서 디스트리뷰터를 사용합니다. (탬퍼로만 추출했을 때 보다 레벨링이 수월하고 채널링은 줄어 듭니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 4.......
SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. AST 코스 브루잉 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 부루잉의 기본 요소 커피대 물의 비율, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 교반 유무, 수질, 필터 종류에 따른 변수를 이해하고 TDS 값과 EXT 값을 설정한 뒤 맛 평가를 진행했습니다. 각각의 장치, 추출 순서, 적심 등 브루잉의 기본 요소가 최종 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 측정하고 균형 잡힌 컵을 만들기 위해 추출에 대해 이해하는 과정입니다. 원두 : 파나마 세비지 엣지 게이샤 ASD 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동.......
SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 진행하고 있는 SCA AST 코스 인터미디어 과정의 센서리 교육을 시작했습니다. 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉 과정은 실기, 필기시험까지 합격하신 상태입니다. 센서리 과정은 감각분석으로 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각으로 인지된 커피의 특성에 대해 측정하고 분석, 해석하는 과학적 훈련법입니다. 커핑을 통해 결점과 오염 구별, 기분 좋은 플레이버와 품질 구별, 강도를 평가하고 결과를 기록하게 됩니다. 이를 위해 미각 훈련으로 커피의 기본 맛 신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛 등의 5가지 기본 맛을 구별하는 유기산 테스트를 진행합니다. 또한, 아로마 키트를.......
SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. (필기시험을 치르기 전 실기시험이 진행되며 합격 시 온라인으로 필기시험을 보게 됩니다.) 예상문제 138문항 중 35문제가 출제되고 70%(25문항) 합격 시 자격증 발급이 됩니다. 오늘 교육은 7종의 다른 원두를 가지고 커핑을 했습니다. 커핑을 하는 올바른 방법에 대해 배우고 커피에서 느껴지는 Fragrance, Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Clean Cup 등 전반적인 사항을 커핑 노트에 작성합니다. 이번 교육을 받으시는 분은 프로 5모듈까지 저희 학원에서 모두 교육을.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 토요일 주말반으로 브루잉 인터미디어 교육을 진행하고 있습니다. 오늘은 2일차 교육내용으로 TDS(강도)와 추출 수율(EXT) 값을 설정한 뒤 브루잉 변수를 통한 추출을 이해하는 교육입니다. 브루잉 변수 : 물 대 커피 비율, 분쇄도, 브루잉 시간, 물 온도, 교반, 수질, 필터 각각의 변수에 따라 아로마, 향미, 바디를 설명합니다. 또한 물(수소, 나트륨, 카본)에 의한 향미 평가를 함께 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그.......
SCA AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 AST(공인트레이너, 감독관) 코스를 시작했습니다. SCA AST코스의 경우 추후 AST가 되면 CSP교육과 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. 1일차 교육은 바리스타스킬 중급과정으로 균형잡힌 에스프레소를 추출하기 위해 변수를 이해하고 과소, 과다, 정상 추출을 실습해 보며 강도 및 맛 평가를 합니다. 과소 추출로 높아진 산미, 과다 추출로 높아진 쓴맛, 정상 추출로 인한 균형 잡힌 단맛을 구분할 수 있습니다. 실습 1) 19g의 원두로 tds는 10% 고정 후 수율을 16%, 20%, 24%로 추출합니다. 실습 2) 19g의 원두로 수율은 20% 고정 후 tds는 8%, 10%, 12%를 추출합니다.......
SCA AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA AST(공인 트레이너 & 감독관) 코스 바리스타스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 30ml 추출 시 처음 10ml, 두 번째 10ml. 세 번째 10ml의 센서리 평가(산미, 맛, 바디)후 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 인터미디어 라떼아트 실습의 경우 기본 하트, 밀어 넣기, 로제타까지 수업을 진행하고 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~20.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급)과정 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 예상문제 139문항 중 40문제가 출제되며 70%(28문항)이상 맞춰야 합격입니다. 오늘 실습은 블렌딩 커피의 추출 및 향미 평가 교육입니다. 원두를 블렌딩 하는 이유는 싱글의 맛과 향미를 보완하기 위해서 입니다. 커피 빈에 따라 최적의 맛과 향을 내는 정도가 다르기 때문에 균형 잡히고 개성 있는 커피를 추출하기 위해 블렌딩을 하게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이.......
SCA AST(감독관) 코스 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 바리스타스킬 인터미디어 과정을 끝내고 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 로스팅 1일차 교육은 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습하게 됩니다. 로스팅 시 일어나는 화학적, 물리적 변화를 이해하기 위해 분당 생두의 색상 변화를 확인하고 로스팅 프로파일을 기록합니다. 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 밀도, 부피의 변화, 색상 변화를 확인합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA .......
SCA AST(감독관) 코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 로스팅 인터미디어 2일차 교육은 디벨로프타임에 의한 색도 값의 변화, 로스팅 실습 후 향미 평가를 진행했습니다. 디벨로프타임, 화력, 댐퍼 조절을 어떻게 할지 생두가 가진 특징을 잘 살릴 수 있도록 로스팅전 본인만의 프로파일을 설계합니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러측정기) 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커.......
SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급) 과정을 시작했습니다. 브루잉 교육은 커피 추출의 이해와 브루잉의 기본 요소가 컵에 미치는 영향, 추출 수율과 농도에 따른 향미 평가를 통해 맛있고 균형 잡힌 커피를 추출하는 과정입니다. 실습 1) TDS 1.33% 고정 후 EXT 16%, 18%, 20%, 22%, 24% 추출 후 맛 평가 실습 2) EXT 20% 고정 후 TDS 1.15%, 1.33%, 1.45% 추출 후 맛 평가 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 골든컵 표준에 충족되는지 확인합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공.......
SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 센서리 3일차 교육내용입니다. 오늘은 여러 가지의 원두를 가지고 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다~ 에티오피아 3종 (예가체프G2, 시다모G2, 모모라G1) 콜롬비아 2종 (핑크버본, 카스틸로 내추럴) 커피 커핑은 원두 샘플의 아로마와 맛 품질 특성을 체계적으로 평가 하는데 사용되는 방법입니다. 아로마, 플레이버, 에프터테이스트(후미), 산미, 바디, 균형, 일관성, 클린컵등 전반적인 사항을 평가하여 커핑폼에 결과를 작성합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타.......
SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 센서리 4일 차도 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다. 스페셜티 커피 3종 파나마 까사루이스 워시드 파나마 알띠에리 카투아이 ASD 콜롬비아 게이샤 언에어로빅 3종 파나마 알띠에리 ASD 에디오피아 아나소라 ASD 중국 백호산 와인 내추럴 SCA 커핑 프로토콜과 SCA 커핑 양식을 이용하여 커핑을 합니다. 결점과 오염, 좋은 플레이버와 품질, 강도를 구별하고 결과를 기록합니다. 반복적인 커핑을 통해 객관적인 평가 능력이 향상되도록 교육을 합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (A.......
SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 센서리 인터미디어(중급) 2일차 교육내용입니다. 오늘은 커핑을 하는 방법과 커핑폼 작성법, 스페셜티 커피의 품질을 구분하고 감각 특성을 객관적으로 설명하고 이해하는 수업입니다. 커핑을 통해 각 원두의 커핑점수를 칼리브레이션 합니다. 파나마 알띠에리ASD 87.5점 부룬디 워시드 75점 중국 운남 커피 워시드 63점 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아.......
SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급)과정 마지막 교육입니다. 필기시험 대비 이론교육을 진행 후 실기시험을 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 필기시험은 온라인으로 치러지며 139문항의 예상문제 중 40문제가 출제되며 70%(28) 이상의 점수를 취득해야 합격입니다. 예상문제가 많은 만큼 문제 하나하나 자세히 알려드리고 있습니다^^ 실기시험은 추출 수율(EXT)과 강도(TDS)에 따른 맛을 블라인드 테스트로 평가하고 구별할 수 있는지의 여부를 확인합니다. 추출 수율(EXT) 16%, 20%, 24% 강도(TDS) 1.15%, 1.33%, 1.45% 또한 올바르게 브루잉 할 수 있는지의 능력을 평가하고 골든컵에 들어오는지를 판단.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급) 과정을 시작했습니다~ 1일차는 커피 추출의 이해와 함께 브루잉의 기본 요소, 브루 결과를 분석하는 방법에 대해 배우며 추출 강도와 추출 수율에 대해 이해하게 됩니다. 이상적인 추출 범위 18% ~ 22%, 강도 1.15% ~ 1.45%로 추출하고 총용존고형물(TDS) 측정 및 추출 수율(EXT)을 수동으로 계산합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 AS.......
SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어(중급) 교육을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 아로마와 맛, 바디감을 객관적으로 분석하고 설명하는 감각분석 과정입니다. 1일차는 커피의 기본 맛(신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 짠맛)을 맛보고 유기산의 강도 구별과 아로마키트를 활용한 후각 훈련을 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티.......
SCA 자격증 로스팅 프로페셔널 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 로스팅 프로 이론교육을 먼저 진행했습니다. 필기시험은 온라인으로 치러지며 총 76문항의 예상문제 중 30문제가 출제되며 32분 동안 80%(24)이 상 맞추면 합격입니다. 이론교육 후 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 프로과정 로스팅 실습은 제한조건 내에 다양한 디벨로프먼트로 로스팅을 해보고 로스팅 색 구별. 품질관리, 커핑을 통해 로스팅 결점을 확인하고 로스팅 프로파일의 크고 작은 차이를 구별하게 됩니다. 오늘은 fast 로스팅, slow 로스팅, under 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보고 커핑후 로스팅 디팩트를 알아내는 과.......
SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 브루잉 인터(중급) 3일차 교육내용입니다. 오늘도 브루잉 실습을 이어나갔습니다. 두 가지의 다른 추출도구를 이용하여 정상 범위 내 TDS(농도) 1.3%, EXT(수율) 20%로 추출하여 추출 변수를 이해하고 정확한 추출을 하기 위한 방법을 배우는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인 트레이너 시.......
SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 농도(TDS)는 1.33%로 고정하고 추출 수율(EXT)을 18%, 20%, 22%로 추출한 후 맛 평가, 반대로 추출 수율(EXT)은 20%로 고정하고 농도(TDS)를 1.15%, 1.33%, 1.45%로 추출한 후 동일하게 맛 평가를 진행했습니다. 정해진 농도와 수율을 맞추기 위해 커피와 물의 비율, 분쇄도, 브루잉 시간, 물 온도, 교반 유무, 수질, 필터 종류 등 어떤 변수를 줄 것인지에 대해 이해하는 과정입니다. 또한 TDS 와 추출 비율(%)을 수동으로 계산하는 방법에 대해 알려드렸습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호.......
SCA 자격증 로스팅 프로페셔널 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 로스팅, 센서리, 그린 커피 프로페셔널 교육을 시작했습니다. 오늘은 로스팅 프로과정으로 기본 컬러 값을 구한 뒤 빠른 디벨롭먼트, 느린 디벨롭먼트 로스팅 실습을 진행했습니다. 로스팅 후 색도 값(홀빈, 그라인딩빈)을 확인하고 로스팅의 결점과 품질을 확인합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019.......
SCA 디플로마과정 바리스타스킬 인터미디어 - 3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 3일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 저녁반으로 하루 3시간 교육을 받으시는데요 오늘은 종일반으로 진행해서 바리스타 스킬 인터미디어 과정을 마무리했습니다. 오늘은 라떼아트 실습 위주로 교육을 진행했습니다. 3일 만에 라떼아트 실력이 많이 느신 걸 확인할 수 있습니다. 1 대 1 교육의 장점이 머신 1대로 본인만 사용하기 때문에 굉장히 많은 연습을 하실 수 있습니다. 실기와 필기시험도 진행을했는데 모두 합격하셨습니다. 축하드립니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활.......
SCA 디플로마과정 로스팅 인터미디어 - 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어(중급)과정 교육을 시작했습니다. 오늘은 1일차로 로스터기 사용방법, fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습하였습니다. 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 밀도를 측정하고 ROR(분당온도상승률)과 디벨로프타임 확인 후 프로필 로그에 그레프를 작성합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 .......
SCA 디플로마과정 로스팅 인터미디어 - 2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 2일차는 화력조절에 의한 로스팅과 어제 로스팅한 원두로 커피 향미평가를 진행했습니다. 로스팅시 일어나는 물리적, 화학적 변화를 이해하고 디벨로프타임은 몇분으로 할지 본인만의 로스팅 프로파일을 만들어 냅니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인 트레.......
SCA 디플로마과정 로스팅 인터미디어 - 3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 2일차에는 로스팅 화력조절에 대해 교육을 진행했는데요 10 당 화력을 1칸씩 줄였다면 오늘은 더욱 미세하게 1 당 화력 1칸을 10으로 나눠 화력조절을 해보았습니다. 또한 본인이 선호하는 프로파일로 원하는 컬러 값이 나올 수 있도록 로스팅 실습을 진행했습니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도측정기) / CM-100(컬러 값 측정기) 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레.......
SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 주말반으로 진행되는 SCA AST(감독관) 코스 센서리 과정 2일차 교육내용입니다. 다양한 종류의 원두를 가지고 커핑을 통해 맛 평가를 하고 원두의 특성을 이해하는 과정입니다. 커핑은 결점두, 로스팅 디펙트를 찾아낼 뿐만 아니라 커피에서 느껴지는 아로마, 맛, 바디, 에프터, 강도 등을 감각적으로 느끼고 커핑지에 직접 작성하여 평가합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST).......
SCA AST(감독관)코스 그린커피 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 센서리 인터미디어 과정을 끝내고 그린 커피 과정을 시작했습니다. 오늘은 생두의 결점두를 감별하고 결점두가 생기는 원인과 함께 생두의 등급이 specialty 인지 commercial 인지 등급을 결정하는 방법에 대해 알아봤습니다. 결점두는 커피 재배과정이나 가공 과정 중에서 생긴 정상적이지 않은 생두로서 커피의 맛과 향미에 많은 영향을 미치기 때문입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인.......
SCA 디플로마과정 로스팅 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 로스팅 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 색도 값에 다른 커피 향미 평가를 진행한 후 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 색도 값(#64) 일치시키는 수업입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인 트레이너 시험감독관 2017 KNBC 바리스타 국가대표 심사위원 2018 KCRC 로스팅 국가대.......
SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 중 바리스타 스킬과 로스팅 과정을 끝내고 브루잉 교육을 시작했습니다. 1일차 교육은 브루잉의 방법과 다양한 브루잉 장비, 물과 커피의 비율에 의한 TDS(농도)와 EXT(수율)에 대해 이해하고 커피의 아로마, 바디, 에프터, 산미, 단맛의 강도를 확인하는 교육입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터.......
SCA AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원 입니다. AST(감독관) 코스 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 진행한 후 로스팅 실습, 로스팅 한 원두로 커피 향미평가를 진행했습니다. 로스팅 인터미디어 중급과정의 필기시험은 온라인으로 치러지며 예상문제 56문제 중 35문제가 출제되어 합격 점수 70%(25문제) 맞추게 되면 합격입니다. 문제가 출제된 의도부터 왜 정답이 이렇게 나오는지에 대해 자세히 설명해 드리기 때문에 이론수업만 2시간 이상 소요됩니다. 오늘 로스팅 실습은 본인이 선호하는 로스팅 프로파일을 설정하여 기준 색상 #65에 맞추는 것을 목표로 디벨로프타임을 몇 분으로 잡을지, 화력을 조절할지, 댐퍼로 조절할지 본인이 설.......
SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 어제까지 로스팅 인터미디어 중급과정을 끝냈고 오늘부터 브루잉 교육을 시작합니다. 브루잉 인터미디어 과정은 커피의 강도와 추출 수율을 과학적으로 측정하여 커피의 품질을 높일 수 있도록 하는 교육으로 브루잉 변수(물대 커피의 비율, 분쇄도, 추출량, 추출 시간, 물 온도, 교반 유무)에 따라 컵에 미치는 영향을 이해하게 됩니다. 오늘 실습은 농도(TDS)는 모두 1.30%로 맞추고 추출 수율(EXT)을 각각 16%, 20%, 24%로 추출합니다. 그다음 추출 수율(EXT)은 모두 20%로 맞추고 농도(TDS)만 1.10%, 1.30%, 1.50%로 추출합니다. 어떠한 변수로 농도(TDS)와 수율(EXT)을 맞출 것인지 브루잉 컨.......
SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티바리스타학원입니다. 주말반으로 SCA AST(감독관) 코스 교육 중입니다. 오늘은 브루잉 2일차 수업으로 필기시험 대비 이론교육 진행 후 커피 추출의 이해와 함께 tds 및 ext 값을 알아보는 수업을 진행했습니다. 추출 수율은 앱을 사용하지 않고 계산하는 방법에 대해 알려드립니다. 이유는 AST 시험 시 앱을 사용하지 않고 계산을 할 수 있기 위함입니다 물의 비율을 알고 대략적인 값이 아닌 정확한 계산법을 알려드렸습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린.......
SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST(감독관) 코스 센서리 1일차 교육내용입니다. 센서리 과정은 커피의 여러 가지 향미와 다양한 맛의 특성을 구분하고 표현하는 방법을 배우는 과정입니다. 커피의 맛을 결정짓는 유기산 테스팅을 위해 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징을 구별합니다. 또한 수소, 카본, 나트륨을 통하여 물의 맛을 비교하고 각각의 물로 커피를 내렸을 때 나타나는 특징을 이해하는 워터센서리 수업과 아로마 키트를 활용해 후각 훈련을 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활.......
SCA 디플로마과정 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA DIPLOMA 과정 교육을 시작했습니다. 디플로마 과정은 SCA 자격증에 따라 취득 점수가 100학점이 되면 디플로마 학위가 수여됩니다. 커피 전문가로서 인정받을 수 있는 학위이며 전문 바리스타 강사, 프랜차이즈 관리직, 커피 관련 대기업 입사, 해외취업 등 인정받을 수 있는 곳이 많습니다. 오늘은 교육 1일차로 그라인더 조절, 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상 추출), 에스프레소 강도(농도 TDS)와 수율(EXT)을 이해하는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바.......
SCA 디플로마과정 바리스타스킬 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 어제에 이어 커피 추출의 강도와 우유 스티밍. 라떼아트 실습을 진행했습니다. 커피 강도는 에스프레소 추출 시 처음 10ml, 중간 10ml, 마지막 10ml의 맛을 평가하고 강도를 구분합니다. 라떼아트 연습은 바리스타 스킬 실습 시 매일 반복되는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 AS.......
SCA AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ SCA AST(공인트레이너)코스 로스팅 인터미디어 2일차 교육을 진행했습니다. 매주 주말(토, 일) 종일반으로 교육을 합니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두로 커피 향미 평가를 진행했습니다. 로스팅 교육에 있어 센서리 연습은 필수입니다. 각기 다른 프로파일이 플레이버에 어떻게 영향을 미치는지 이해하고 개선해야 될 점을 찾아 본인만의 프로파일을 만들어 내는 과정입니다. 향미 평가 후 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러 값 측정기) 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 4일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 4일차 교육내용입니다. 오늘은 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 동일한 아그트론 색상 값을 만들어 배출하는 실습입니다. 어제에 이어 이론교육을 마무리하고 로스팅 한 원두로 향미 평가도 진행했습니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나빈프로 (수분&밀도 측정기) / CM - 100 (컬러값 측정기) 터닝포인트, 1차 크랙, 2차 크랙, 배출까지 프로파일로그에 자세히 기록합니다. 로스팅 전의 생두와 로스팅 후의 원두의 수분과 밀도를 확인합니다. 로스팅 후 컬러 값을 확인합니다. 이론교육도 게을리하지 않습니다. 부천 송내역 도보 3분.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 5일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘 벌써 로스팅 인터미디어 과정의 마지막 교육 날이네요 시간 너무 빠르죠..ㅠ 오늘은 실기, 필기시험 진행 후 로스팅 한 원두로 향미 평가를 진행했습니다. 실기, 필기시험 모두 합격하셨습니다. 축하드립니다^^ 저희 학원은 일반 강사가 아닌 AST 감독관 직접 교육이며 높은 퀄리티로 양질의 교육을 제공해 드립니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아.......
SCA AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어 - 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스과정 수업을 시작했습니다. 이번 수업을 진행하시는 분은 SCA 바리스타스킬 인터미디어 자격증은 기존에 취득을 하셨기 때문에 인터미디어(로스팅, 브루잉, 센서리, 그린커피), 프로페셔널(바리스타스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린커피) 자격증 수업을 진행하게 됩니다. 첫 수업은 로스팅으로 파운데이션과정의 기초를 먼저 알려드리고 인터미디어 과정으로 넘어갔습니다. fast 로스팅, slow 로스팅, 정상로스팅의 물리적, 화학적 변화를 이해하고 화력조절에 의한 로스팅 실습을 진행했습니다. 로스팅의 변수을 이해하고 정상로스팅을 할수 있도록 커리큘럼을 만들어 내는 과정입.......
SCA AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어- 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 로스팅 인터미디어 수업내용입니다. 1일차는 로스팅 파운데이션 기초과정과 중급과정 교육입니다. fast, slow, 정상 로스팅 교육과 화력조절에 의한 로스팅의 물리적, 화학적 변화를 이해하고 프로파일로그에 그래프 작성 후 ROR(분당 온도 변화율) 값의 변화를 확인합니다. AST 코스 과정은 인터미디어(중급) 5과목, 프로페셔널(고급) 5과목을 모두 취득하는 과정으로 SCA 공인트레이너가 되기 위한 과정입니다. 현재 두 분께서 등록을 해주셔서 주말반은 마감이 되었습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원.......
SCA 자격증 로스팅, 브루잉, 센서리 인터미디어 교육 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 4월 초 제주도에 카페 오픈을 준비 중이신 사장님의 교육이 벌써 4일째 되었습니다. 로스팅, 브루잉, 센서리 인터미디어(중급) 과정을 5일 동안 모두 진행할 수 있을지 많이 걱정하셨는데요 잘 따라와 주신 사장님 덕분에 앞으로 카페를 운영하실때 필요한 노하우와 많은 정보를 드리고 있습니다. 실기시험은 모두 합격하셨고 오늘은 필기시험을 보았습니다. 당연히 모두 합격하셨습니다^^ 필기시험 대비 이론 예상문제만 로스팅(56문제), 브루잉(140문제), 센서리(138문제) 정말 많은 문제풀이를 하였는데요 ㅎ ㅎ 늦은 시간에 수업이 끝나 피곤하실 텐데도 열심히 공부하신 사장님께 감사드립니.......
SCA 자격증 로스팅, 브루잉, 센서리 인터미디어 교육 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 제주도 카페 사장님의 5일차 마지막 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 실습 후 블렌딩 교육을 추가로 진행했습니다. 블렌딩은 생두를 볶기 전과 볶은 후의 두 가지 이상의 원두를 혼합하여 커피의 좋은 맛과 향을 얻기 위한 과정입니다. 4월 오픈 예정인 카페는 당분간 원두를 납품받아 사용하시지만 추후 로스팅까지 본인이 직접 하실 예정이기 때문에 블렌딩 노하우도 알려드렸습니다. 5일동안 1대1 교육으로 사장님께 꼭 필요한 교육과 노하우를 최대한 알려드렸습니다. 잘 따라와 주신 사장님께 감사드립니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부.......
IBC (International Barista Course) 자격증 교육 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. ASCA (Asia Specialty Coffee Association) 아시아커피협회의 IBC 바리스타 과정을 시작했습니다. IBC 인스트럭터(감독관) 직접 강의로 교육부터 시험까지 동일 장소에서 진행됩니다. - 10회 과정 이수시 IBC 자격증 발행 - IBC 자격 취득 후 심화학습 프로그램인 Professional 수강 가능 - 교육시간 : 25시간 ~ 30시간 - 교육횟수 : 8 ~ 10회 - 교육비용 : 별도 문의 (032-651-1245 / 010-2478-2945) - 개강일정 : 상시모집 - 교육시 앞치마, 뺏지, 교재, 린넨 제공됩니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천.......
SCA AST(감독관) 코스 교육 공지 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 저희 학원에서 교육 중인 SCA AST(감독관) 코스 과정에 대해 알려드리려고 합니다. 부천 스페셜티 바리스타 학원은 일반 강사가 아닌 SCA AST(감독관&공인 트레이너)가 모든 수업을 진행하고 있습니다. 일반 강사가 교육 시 퀄리티 차이가 많습니다. SCA AST 코스는 CSP(커피 스킬 프로그램) 커리큘럼에 따라 교육이 진행됩니다. 자격증 장사하는 학원이 아닌 AST가 된 후 본인이 어떻게 교육을 해야 하는지 노하우를 함께 알려드립니다. 1 대 1, 1 대 2 교육으로 본인이 원하는 날짜(평일 or 주말)와 시간 선택이 가능합니다. (동시간대 2명 이상 교육은 하지 않습니다) SCA(Specialty Coff.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
부천스페셜티바리스타학원입니다. 오늘부터 로스팅 인터미디어 과정을 5일간 수업하게 되었습니다. 로스팅이란 생두를 볶아 원두로 만드는 과정으로 로스팅 방법, 시간에 따라 다양한 커피의 맛과 향이 나기 때문에 매우 중요한 과정입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 로스팅 교육을 처음 받으시는 분으로 파운데이션(기초) 자격증이 없으시기 때문에 기초과정을 먼저 교육해 드렸습니다. fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해보며 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하고 프로파일지 작성법을 교육했습니다. 로스팅전 생두의 무게, 밀도, 수분량을 측정합니다. 로스팅 후 무게의 변화와 밀도, 수분량을 측정합니다.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 2일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어(중급)과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 디벨로프타임에 의한 화력조절 방법을 교육했습니다. 190 투입 → T.P(터닝포인트) 후 화력 최대 → 140부터 10 당 1칸씩 화력 줄임 → 1차 크랙 이후 화력은 "0"에 가깝게 1배치 D.T 1분 2배치 D.T 1분 30초 3배치 D.T 2분 로스팅 전과 후의 무게, 밀도, 수분 함량, 크기 변화를 확인하고 로스팅 컬러 값을 확인합니다. 각기 다른 프로파일이 플레이버에 어떻게 영향을 미치는지 커핑을 통해 확인했습니다. 생두 : 파나마 까사루이스 게이샤 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 3일차 교육은 필기시험 대비 이론교육 진행 후 실습을 이어나갔습니다. 오늘은 정해진 색도 값(#65, #60)을 목표로 댐퍼에 의한 로스팅을 진행했습니다. 오늘은 색상 값이 조금 밝게 나왔네요 ㅠ 내일은 나머지 이론교육을 마무리하고 댐퍼에 의한 로스팅 실습을 다시 해볼 예정입니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비: 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러 측정기) 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 브루잉 인터미디어 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갔습니다. SCA 브루잉 인터머디어 필기시험 예상문제는 총 140문제 중 40문제가 출제되며 70%(28문제) 이상 맞추시면 합격입니다. 필기시험, 실기시험에 필요한 교육자료 모두 제공해 드립니다. 오늘 실습은 TDS(농도) 1.33%로 동일하게 한 뒤 추출 수율만을 어떻게 변경할 것인지, 또한 반대로 추출 수율(EXT)은 20%로 동일하게 한 뒤 농도만을 변화시키기 위해 원두량, 분쇄도, 추출량, 추출 시간, 물의 온도 등이 농도와 수율에 어떤 영향을 끼치는지에 대하여 교육하였습니다. 이 과정을 통해 맛있고 균형 잡힌 컵을 만들기 위해 어떠한 것을 조절해.......
SCA 자격증 센서리 인터미디어 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 센서리스킬은 커핑을 통해 커피의 맛과 아로마의 감각 차이를 비교하고 설명하는 과정입니다. 어제에 이어 오늘도 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법, 아로마 키트를 활용해 후각 훈련을 하였습니다. 아로마키트를 활용해 로스팅 시 or 커피의 긍정적인 향과 부정적인 향에 대해 배우게 됩니다. 또한 커피에서 나타나는 기본 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 우마미)에 대해 미각 훈련을 진행했습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 어제부터 로스팅, 브루잉, 센서리 인터미디어 과정 교육을 시작하게 되었습니다. 4월에 제주도에 카페를 오픈하실 사장님이 오셨는데요 (인테리어까지 끝내셨다고 하니 제주도 가면 꼭 가봐야겠습니다^^) 바쁘신 와중에 어렵게 5일 간 시간을 내서 오셨기 때문에 종일반으로 열심히 교육해 드리겠습니다. 첫날은 로스팅 교육입니다. 로스팅 자격증은 따로 없으시기 때문에 로스팅 기초에 대해 어느 정도 알려드리고 시작합니다. slow 로스팅, fast 로스팅, under 로스팅, 정상 로스팅에 대해 실습해 보며 로스팅 프로파일 로그에 분당의 온도 변화, ROR 값을 그래프로 표현합니다. 또한 로스팅 전과 후의 무게, 밀도, 수분량을 기록.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 제주도에서 카페 오픈 예정이신 사장님의 로스팅 2일차 교육내용입니다. 로스팅 실습은 교육기간 동안 계속 이어집니다~ 오늘 첫 로스팅은 파나마 알띠에리 카투아이 N.T ASD로 시작합니다. 1배치 (200g, 190 투입, 130 이후 화력조절, 디벨로프타임 1분) #75 2배치 (200g, 190 투입, 130 이후 화력조절, 디벨로프타임 1분 30초) #65 목표 색도 값에 가깝게 잘 해주셨습니다^^ 오전 로스팅 실습 후 센서리와 브루잉 수업을 진행했습니다. 오후 로스팅 실습은 파나마 까사루이스 게이샤 워시드로 진행했습니다. 로스팅 전과 후의 수분, 밀도 측정은 계속 반복합니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락.......
SCA 자격증 브루잉, 센서리 인터미디어 [부천스페셜티바라스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ SCA 자격증 브루잉, 센서리 인터미디어(중급) 교육내용입니다. 제주도에서 올라오신 카페 사장님께서 로스팅 한 원두로 브루잉과 센서리 교육을 진행했습니다. 브루잉 과정은 커피 추출에 대해 과학적으로 측정하고 커피의 품질을 향상시킬 수 있도록 교육하는 과정입니다. 로스팅이 커피 원두에 미치는 영향을 원두량, 분쇄도, 물의 온도, 시간 등 여러 가지 변수를 통해 맛있고 균형 잡힌 컵을 만들기 위함입니다. 센서리 과정은 커피의 아로마, 맛, 바디감의 차이를 분석하는 감각 평가입니다. 소비자가 어떠한 감각 프로파일을 선호하는지에 대해 인지하고 그에 맞는 커피를 추천해 줄 수 있는 능력은 카페를 운영하시는 분에게.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 3일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어(중급)과정 교육내용입니다. 2일차에는 필기시험 대비 이론수업과 로스팅 실습을 하였습니다. 마지막 3일차는 실기시험을 진행했는데 실기와 필기 모두 합격하셨고 로스팅 실습도 이어나갔습니다. 로스팅 프로파일을 설정하고 로스팅 후 그 결과물을 관능 평가합니다. 로스팅 인터미디어(중급)과정은 로스팅 프로파일의 변수, 열과 온도가 프로파일에 미치는 영향, 색과 로스팅의 프로파일을 더 깊게 이해하게 됩니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 20.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어(중급)과정을 종일반으로 2일 동안 진행하게 되었습니다. 이번 교육받으시는 분은 울산에서 커피숍을 운영하시는 사장님으로 로스팅에 대해 배우고자 비행기 타고 올라오셨어요~ 멀리서 오신만큼 최선을 다해 많이 알려드리고 실습해 보실 수 있도록 도와드리겠습니다. 로스팅 인터(중급)과정 1일차로 로스팅 프로파일을 설계하는 방법과 ROR 값을 이해하는 수업을 진행했습니다. 또한 디벨로프타임에 의한 로스팅 후 향미 평가를 진행했습니다. SCA 전과정 1대1 수업으로 본인께서 원하시는 방향으로 수업을 진행하고 있습니다. 여러번의 로스팅 실습을 통해 본인만의 프로파일.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터(중급)과정 종일반으로 2일 동안의 교육을 마무리했습니다. 2일차는 필기시험 대비 이론교육을 한 후 디벨로프타임에 의한 로스팅 실습과 향미 평가를 하였습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인 트레이너.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 파운데이션(기초)과정 교육을 시작했습니다. 파운데이션 과정은 3일 동안 하루 3시간씩 교육을 진행합니다. (1대1 교육으로 1대의 머신을 본인만 사용합니다.) 1일차 교육은 그라인더 사용방법 및 세팅, 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상추출), 우유 스티밍 교육을 진행하였습니다. 이번 교육받으시는 분은 현재 카페에서 직원으로 일을 하시는 분인데요 국제 바리스타 자격증을 취득하기 위해 저희 학원에 오셨습니다. 현직에 계신 분이라 교육이해도도 높으시고 에스프레소 추출이나 우유 스티밍도 잘 치셨어요 내일은 필기시험 대비 이론교육을 진행할 예정입니다. 바리스타자격.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 바리스타스킬 파운데이션(기초) 2일차 교육을 진행했습니다. 원래는 3일 교육으로 하루 3시간 교육 진행 예정이었으나 교육생분께서 내일 일이 있으셔서 오후까지 나머지 교육을 모두 맞췄습니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. (교육 시 필요한 자료와 필기시험 예상문제 제공됩니다.) 필기시험은 안타깝게 1문제 틀리셨지만 합격하셨습니다^^ 오늘도 어제에 이어 실습을 진행했습니다. 에스프레소 추출 후 우유 스티밍, 라떼아트(하트)까지 너무 잘 따라와 주셨습니다. 현재 카페에서 일을 하시지만 라떼아트는 안 해보셨다고 했는데 이쁜 하트도 만드셨어요^^ 간혹 기.......
SCA 바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타학원입니다. 이번 교육은 바리스타스킬 인터미디어(중급) 과정입니다. 바리스타스킬 과정은 파운데이션(초급) 자격증이 없어도 인터미디어(중급) 자격증을 취득하실 수 있습니다. 파운데이션과정은 필수가 아닌 선택사항 입니다. 오늘은 자동 그라인더의 분쇄도 조절 방법과 과소, 과다, 정상 추출된 에스프레소의 맛을 구별하고 추출된 커피의 농도(tds)를 굴절계를 통해 측정했습니다. (농도 측정시 실린지필터를 사용하여 오차범위를 최소화 합니다.) 또한 에스프레소 한 잔을 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml로 나눠 각각의 강도와 바디감, 향미를 표현합니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945.......
SCA 바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타학원입니다. 오늘은 바리스타스킬 인터미디어(중급) 2일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 진행하였고 오늘도 실습을 이어나갔습니다. 분쇄도와 원두량에 따라 추출 변수가 어떻게 달라지는지, tds(농도)와 수율(ext) 값을 vst coffee tools 앱을 이용하여 균형 잡힌 에스프레소를 제조했는지 그래프로 확인합니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020.......
SCA 바리스타자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 3일차 교육의 마지막 수업입니다. 실기시험은 학원에서 본인이 사용했던 커피 머신을 그대로 사용합니다. 실기시험 전에 연습 시간 충분히 드리고 있으니 긴장하실 필요 없습니다^^ 바리스타스킬 인터미디어(중급) 과정의 실기시험은 분쇄도 조절 -> 에스프레소 추출 후 산미, 바디, 강도 표현 -> 우유 스티밍 -> 라떼아트(하트, 로제타) -> 음료 제조(카페라테, 카푸치노) -> 청소 순으로 진행이 됩니다. 제한 시간 동안 이 과정을 모두 마치면 평가 후 합격 여부를 바로 알려드립니다. 실기시험, 필기시험 모두 합격하셨고 너무 축하드립니다^^ 바리스타자격증 문의는 01.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 1일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘부터 바리스타스킬 파운데이션(기초) 과정을 3일간 진행하게 되었습니다. 1일차 교육은 그라인더 세팅, 에스프레소 추출에 대해 교육했습니다. 과다 추출, 과소 추출, 정상 추출에 대해 이해하는 과정이며 간단히 우유 스티밍과 라떼아트도 연습하였습니다. 첫날이지만 우유스팀도 잘 치시고 작지만 귀여운 하트도 만드셨어요^^ 교육기간 동안 실습은 매일 반복되며 내일은 필기시험 대비 이론교육을 진행할 예정입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 어제에 이어 오늘 바리스타스킬 기초 2일차 과정을 진행했습니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 진행하였고 라떼아트 실습을 반복했습니다. 바리스타스킬 파운데이션 실기시험 과정이 없어졌습니다. 그래서 앞으로는 온라인으로 필기시험만 합격하면 자격증 발급이 됩니다. 필기시험 예상문제는 57문항으로 20문제가 출제되며 60%(12문제) 통과되면 합격입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 기초 3일 과정을 끝냈습니다. 필기시험은 온라인으로 학원에서 보셨습니다. 합격 축하드립니다^^ 오늘은 마지막 교육으로 하트 만들기에 집중했습니다. 우유스팀도 너무 잘 치시고 하트 만드는 방법도 터득하셨습니다. 바리스타교육을 처음 받으셨지만 3일만에 너무 많이 발전하셨어요^^ 그동안 고생 많으셨습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터(중급)과정 3일차 교육내용입니다. 어제는 분쇄도와 추출 시간에 의한 향미평가를 하였습니다. 오늘은 원두의 양(10g, 12g, 14g)과 물의 종류(수소, 나트륨, 카본), 원두의 종류에 의한 향미평가를 진행했습니다. 원두 양을 변경했을 때는 물이 내려오는 속도와 양이 다르며 농도와 수율도 변경됩니다. 물의 종류만 변경했을 때는 농도와 수율은 큰 변화는 없지만 맛의 차이가 있음을 알게 됩니다. 분쇄도, 추출시간, 원두의 양, 물의 양, 온도 등의 변수에 따라 브루잉 컨트롤 차트의 그래프가 어떻게 변화되는지 알기 위함입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245.......
SCA 자격증 로스팅 파운데이션 원데이클래스[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
*수도권 거리두기 2.5단계 격상 이전 교육한 내용입니다* 안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 어제 로스팅 파운데이션(기초) 과정을 원데이 클래스로 진행하였습니다. 원데이 클래스는 실습과 필기시험 대비 이론교육을 하루에 모두 진행 합니다. 로스팅 기초과정은 로스터기 작동법, 댐퍼조절과 화력조절, fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해보며 로스팅의 물리적, 화학적 변화에 대해 이해합니다. 오늘 교육을 받으신 분은 로스팅 인터(중급)과정도 신청을 하셔서 인터 과정 교육은 1월에 진행할 예정입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 집합금지명령으로 중단되었던 교육을 다시 시작합니다. 작년 집합금지명령 이전에 저희 학원에서 파운데이션(기초) 과정을 합격하신 분으로 오늘부터 인터(중급)과정을 진행하게 되었습니다. 파운데이션(기초) 과정은 slow로스팅, fast로스팅, 정상로스팅을 실습해 보며 로스팅의 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하는 수업이라면 인터미디어(중급)과정은 로스팅의 프로파일을 더 깊게 이해하고 프로파일이 색과 어떤 관계가 있는지, 디벨로프타임은 어떤 영향을 미치는지에 대해 이해하는 수업입니다. 1일차 교육은 화력조절과 디벨로프타임에 의한 로스팅 후 커핑수업 및 커핑노트를 작성하였습.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 4일차 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터(중급)과정 4일차 교육입니다. 4일차 과정은 필기시험 대비 이론수업을 진행합니다. 또한 원두의 특성을 판단하고 로스팅된 원두의 결점 및 더 좋은 퀄리티를 위한 브루잉 방법을 알 수 있는 수업입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인.......
SCA 자격증 브루잉 파운데이션 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 브루잉 1일차 교육입니다. 저희 학원에서 바리스타 스킬(인터) 과정과 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린커피(파운) 과정을 교육받으시는 분인데요 바리스타스킬 인터 과정과 로스팅 파운데이션 과정은 교육이 끝났고 오늘부터 브루잉 교육을 2일간 진행합니다. 핸드드립 교육은 도구에 따른 추출 법과 여러 가지 변수(분쇄도, 물의온도, 원두량, 교반유무등)를 통해 커피의 향미를 평가하여 최상의 추출 레시피를 세우기 위한 교육입니다. 오늘은 수업 종료 후 로스팅 파운데이션 필기시험도 학원에서 보셨습니다. 합격 축하드립니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연.......
SCA 자격증 브루잉 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 어제에 이어 오늘 브루잉 2일차 수업을 진행했습니다. 오늘은 브루잉 장비와 추출 시간에 따른 향미 평가를 진행 후 이론수업을 하였습니다. 장비는 칼리타, 하리오, 클레버 3종류의 추출 기구를 사용하였습니다. 원두량, 물의 온도, 분쇄도는 동일하게 하여 추출된 커피의 TDS와 EXT 값을 계산하여 골든커피 수율에 들어왔는지 확인하는 과정입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 어제 오후 반으로 브루잉 인터미디어(중급)과정 교육을 시작했습니다. 저번 달에는 로스팅 교육이 많았는데 이번 달 시작은 계속 브루잉 교육이네요 ㅎㅎ 오늘은 1일차로 TDS(농도) 1.33%로 동일하게 한 뒤 추출 수율만을 어떻게 변경할 것인지, 또한 반대로 추출 수율(EXT)은 20%로 동일하게 한 뒤 농도만을 변화시키기 위해 원두량, 분쇄도, 추출량, 추출 시간 등이 농도와 수율에 어떤 영향을 끼치는지에 대하여 교육하였습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호.......
SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오후반 브루잉 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 분쇄도와 추출시간에 변수를 두고 향미 평가 교육을 진행했습니다. 2가지의 원두(코스타리카 라스라스 알마네그라, 에디오피아 아리차 N.T)로 브루잉 컨트롤 차트의 그레프를 확인한 후 커피 추출에 대한 기준을 세웁니다. 배움의 속도가 굉장히 빠르셔서 오늘은 수업이 조금 일찍 끝났습니다. 내일은 더 많이 알려드리겠습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA.......
SCA 자격증 센서리 파운데이션 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 센서리 파운데이션과정 1일차 교육입니다. 센서리 과정은 커피의 여러 가지 향미와 다양한 맛의 특성을 구분하고 표현하는 방법을 배우는 과정입니다. 커피의 맛을 결정짓는 유기산 테스팅을 위해 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징을 구별합니다. 또한 수소, 나트륨, 카본 물을 가지고 브루잉을 한 뒤 커핑을 하였습니다. 후각 훈련은 아로마키트를 활용합니다. 사용원두 : 코스타리카 알마네그라, 콜롬비아 라 가브리엘라 게이샤, 파나마 엘리다 카투아이, 에디오피아 아리차 * 교육 전 위생을 위해 마스크 착용과 개인 컵을 사용하였습니다. .......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 파운데이션 과정 마지막 교육일 입니다. 오늘 실기시험과 필기시험 모두 합격하셨습니다^^ 4일동안 고생 많으셨고 잘 따라와 주셔서 너무 감사드립니다^^ 실기시험은 동일 장소에서 그동안 연습하셨던 머신으로 진행이 되기 때문에 편하게 하실 수 있습니다. 필기시험도 학원에서 보기 원하실 경우 온라인으로 바로 보실 수 있습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로.......
SCA 자격증 로스팅 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 파운데이션 과정 2일차 교육내용입니다. 미세하게 화력을 조절하여 디벨로프타임을 1분 20초에 맞춰 배출합니다. 로스팅 전과 후의 생두와 원두의 무게, 밀도, 수분율을 측정하고 로스팅 시 화학적 변화에 대해 이해합니다. 생두 : 파나마 알띠에리 카투아이 ASD 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러값 측정기) 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~.......
SCA 자격증 바리스타스킬 인터미디어[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 인터미디어 과정 교육내용입니다. 중급과정은 그라인더 조절 및 에스프레소 추출, 라떼아트를 반복적으로 연습합니다. 총 교육 시간은 14시간으로 1대1로 교육합니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내최초 공인트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인트레이너.......
SCA 자격증 바리스타스킬 인터미디어 실기시험 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 실기시험 내용입니다. 바리스타스킬 인터미디어 과정 실기는 분쇄도 조절 12분, 음료 제조 8분, 에스프레소 카푸치노 2잔, 식물성 라테 1잔 이후 라떼아트 5분, 서로 다른 패턴 2잔으로 진행됩니다. 시험 대비 연습에 필요한 원두와 우유 무제한으로 제공해 드립니다. 실기시험 합격 축하드리며 필기시험은 온라인으로 보며 합격 시 1,2주 이내 자격증 발급이 되고 있습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공.......
SCA 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 6일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘 바리스타스킬 인터미디어 마지막 수업입니다. 오늘은 실기시험 합격하신 후 필기시험까지 학원에서 온라인으로 치르신 후 필기 합격까지 하셨습니다. 그동안 너무 고생 많으셨고 축하드립니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티커피학원 활동 2016~2022 SCA 공인트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내최초 공인트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST .......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 로스팅 인터 과정 5일차 교육내용입니다. 오늘은 투입 온도에 따른 로스팅 칼리브레이션으로 교육을 진행했습니다. 1배치 180, 2배치 190, 3배치 200 투입에 따른 색도 값 일치시키기입니다. 투입 온도가 다른 만큼 화력을 조절해야 하며 디벨로프타임에 대해 이해 함으로써 원두의 향미 평가가 달라진다는 것을 이해하는 수업입니다. 생두 : 브라질 세하도 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러값 측정기) 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거.......
SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 6일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 로스팅 인터과정 마지막 수업 입니다. 오늘은 필기시험대비 이론교육후 실기시험을 진행했습니다. 로스팅 실기시험은 디벨로프타임에 의한 센서리 평가 입니다. 두 개의 로스팅간 차이점을 센서리적으로 구분할 수 있는지의 능력을 평가합니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티커피학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA .......
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안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 이번주 바리스타스킬 파운데이션 과정을 오전 반으로 4일간 진행합니다. 기초과정은 그라인더세팅 및 에스프레소 추출, 우유스티밍, 라떼아트를 교육하며 과다추출과 과소추출에 대해 이해하는 수업입니다. 기초과정 이지만 1:1교육으로 만족도가 높으며 원두와 우유 무제한으로 제공해 드립니다^^ 머신1대당 본인만 계속 연습 하실 수 있습니다. (교육용머신 5대 보유) 에스프레소 추출 후 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 맛과 바디를 표현합니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번.......
SCA 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘부터 바리스타스킬 인터 과정 교육을 시작했습니다. 인터 과정 첫날은 파운데이션 교육을 받지 않으셨기 때문에 파운데이션 과정을 잠시 알려드리고 시작합니다. 오늘은 과다 추출과 과소 추출, 그라인더 작동 방법, 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 라떼아트 연습을 했습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티커피학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트.......
SCA 자격증 로스팅 파운데이션 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘 바리스타스킬 인터 교육을 받으신 분이 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피 파운데이션 과정도 신청해 주셨습니다. 사업을 하셔서 매일 교육을 받으 시기 어려우셔서 다음 교육은 저녁에 진행을 하려고 합니다. 최대한 많이 알려드리고 다섯 과목 모두 빨리 합격하실 수 있도록 해드리겠습니다^^ 이번 교육은 로스팅 파운데이션 과정으로 기본적인 로스터키 작동 방법과 fast 로스팅, slow 로스팅의 차이점에 대해 교육했습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 파운데이션 과정 2일차 교육입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육 진행 후 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 라떼아트 연습을 진행했습니다. 오늘은 우유 스팀도 아주 잘 하셨어요^^ 하트 모양이 조금 아쉽지만 내일 더 잘 하실 거라 믿습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020.......
SCA 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 3일차 교육내용입니다. 어제와 동일하게 에스프레소 추출 후 우유 스티밍, 라떼아트 연습을 하였습니다. 처음보다 거품 폼도 많이 좋아지셨고 하트 모양도 이뻐지셨습니다^^ 바리스타스킬 파운데이션의 경우 하트 만드는 건 실기시험 내용에 포함되어 있지는 않습니다. 하지만 더 많이 알려드리고자 하트 모양도 하실 수 있도록 해드리고 있습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245 연락 주시면 감사하겠습니다 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 로스팅 인터 4일차 과정입니다. 오늘은 로스팅 화력에 의한 미세조절 교육과 댐퍼에 의한 로스팅을 교육하였습니다. 터닝포인트 이후 온도가 10, 5, 1 올라갈 때마다 화력을 더 미세하고 줄이는 교육입니다. 10 당 화력을 조절할 때와 5 당 화력을 조절할 때, 1 당 화력을 조절할 때의 ROR 값의 변화를 확인할 수 있습니다. 오늘은 두 가지의 다른 생두를 가지고 실습을 하였고 로스팅 후 커핑을 통해 맛을 보았습니다. 로스팅 직후라 디개싱이 안 되어있어 풋내가 나는 점은 감안하고 커핑을 합니다. 생두 : 콜롬비아 수프리모 후일라 / 파나마 이센스 카투라(N.T) ASD 사용.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다~ 오늘은 로스팅 인터 과정 3일차 교육입니다. 오늘도 sca 커리큘럼에 따라 로스팅 실습을 이어갔습니다. 디벨로프타임과 색도값을 설정하고 그 기준에 맞추기 위해 화력조절을 어떻게 해야 되는지 배우게 되며 로스팅프로파일을 작성합니다. 로스팅은 실습이 매우 중요합니다. 눈으로 보는 로스팅이 아닌 본인이 직접 반복적으로 실습해보며 본인만의 프로파일을 찾을 수 있도록 해드립니다^^ 생두 : 브라질 세하도사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / cm-100(컬러값 측정기) 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-65.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 로스팅 인터 과정 2일차 교육내용입니다. 월요일에는 fast 로스팅과 slow 로스팅을 비교해 보았습니다. 오늘은 정상 로스팅을 하였고 fast 로스팅, slow 로스팅과 비교해 보며 불필요한 가스 낭비를 줄이기 위해 왜 정상 로스팅을 해야 하는지 교육하였습니다. 정상 로스팅 시 2번의 로스팅 실습을 하였습니다. 1배치는 190 투입, 터닝포인트 후 화력을 최대치로 하고 140부터 10 당 화력을 1칸씩 줄였을 때, 2배치 5 당 화력을 반칸씩 줄였을때의 ROR 그래프가 어떻게 달라지는지 알게됩니다. 생두 : 브라질 세하도 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기계측 장비 : .......
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 이번 주 수요일에는 필기시험 대비 이론교육을 하였고 오늘은 실기시험 대비 연습을 하였습니다. 다음주 월요일에 실기시험 보시고 학원에서 온라인으로 바로 필기시험까지 보실 예정입니다. 실기시험은 그라인더 분쇄도 조절후 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 카페라떼, 카푸치노, 마끼아또순으로 음료 제조까지 시험을 보게 됩니다. 그동안 계속 실습하셨던 곳에서 바로 실기시험을 보며 시험 전에 연습 시간 또한 충분히 드리고 있습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 3분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44.......
sca 자격증 로스팅 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 로스팅 프로과정 3일차 오후반 과정을 진행 했습니다. 디벨롭먼트(D.T 1분40초) / 색도값 65로가이드라인을 정해놓고 로스팅을 해보았습니다. 프로과정은 여러번의 로스팅을 본인이 직접 실습 해보며 로스팅의 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하고 본인만의 프로파일을 찾아가는 과정을 배우게 됩니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러측정기)바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 3분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아.......
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다^^ 오늘부터 바리스타스킬 인터미디어 과정을 진행하게 되었습니다. 처음 커피를 배우시는 분으로 중년의 신사분께서 학원을 방문해 주셨는데요.커피는 꼭 젊은 사람들만 배워야 한다? 절대 아닙니다!! 나이 상관없이 배우시려는 열정만 있으시다면 누구나 가능합니다^^ 처음 커피를 배울 때 무조건 기초(파운데이션)부터 교육을 받을 필요는 없습니다. 파운데이션 과정은 필수가 아닌 선택사항이기 때문에 중급과정부터 교육을 받으시는 것이 더 효율적 일 수 있습니다. 인터미디어 과정은 커피의 기초부터 자세히 설명해 드리며 그라인더와 커피머신의 작동법 및 청소, 에스프레소 추출, 우.......
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 에스프레소 추출 후 TDS(농도)를 측정하였습니다. 골든 커피 수율에 들어오기 위해 원두량 or 분쇄도 or 추출 시간을 어떻게 조절할 것인지에 대해 배우고원두의 낭비를 최소화하기 위한 교육을 하였습니다. 또한 과소추출과 과다추출, 정상추출의 차이에 대해 교육하였습니다. 바리스타스킬 교육과정시 우유 스티밍과 라떼아트는 매시간마다 반복하며 1대의 머신으로 본인만 연습을 합니다. 교육시 필요한 재료(원두, 우유)는 모두 재공해 드리며 교육장과 실기시험장소는 동일합니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 저희 학원에서 얼마 전에 바리스타스킬 프로과정을 교육받으신 분이 로스팅 인터미디어 교육을 신청하셔서 월, 수, 금 2주 동안 진행하게 되었습니다^^ 오늘은 1일차로 로스팅을 하기 위한 준비, 로스터기의 조작 방법과 fast 로스팅, slow 로스팅에 대해 교육하였습니다. 로스팅을 할 때 시간, 온도 변화, 터닝포인트, 1차 크랙, 2차 크랙, 배출에 대해 이해하고 프로파일 로그에 그래프를 작성하는 방법에 대해 배우게 됩니다. 원두 : 에디오피아 워르카 언에어로빅사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) 로스팅전 생두의 수분.......
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 인터(중급)과정 3일차 오후 교육입니다. 저번 주에 이어 에스프레소 추출 후 커피농도(tds)를 측정하였고 우유 스티밍과 라떼아트 위주로 교육하였습니다.라떼아트는 한 번에 성공하는 경우는 없습니다. 하루하루 꾸준히 연습하는 것이 중요합니다~ 그래서 될 때까지 계속 연습합니다^^;;(하루 교육 시 에스프레소 추출 후 우유 스티밍, 라떼아트까지의 실습은 수십 번 반복합니다. 보여주기 식으로 몇 번 내리고 자격증 발급하는 학원이 아닙니다) 오늘 라떼아트는 하트 모양에 많이 가까워지셨습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 6일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다~ 오늘은 로스팅 인터 과정 마지막 수업입니다. 저번 주는 이론교육을 진행하였기 때문에 따로 피드를 올리지는 않았습니다. 이론교육은 필기시험 대비 문제 풀이로 진행을 하는데요 문제가 출제된 의도부터 왜 답이 이렇게 나오는지에 대해 문제 하나하나 자세히 설명해 드립니다. 오늘은 마지막 수업으로 가이드라인을 정해놓고 색도 값을 맞추기 위해 화력에 의한 로스팅과 댐퍼 조절에 의한 로스팅으로 진행했습니다. 사용장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기계측장비: 시나빈프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러 측정기)원두 : 콜롬비아 라 가브리엘라 게이샤(허니 프로세.......
21년 3월 SCA 바리스타 자격증 일정 안내 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타학원 3월 개강 일정입니다. 3월 이벤트는 카페 창업을 준비하시는 분들 대상으로 카페레시피교육 + (아시아스페셜티바리스타 (IBC) or SCA 바리스타 스킬 파운데이션) 택 1 재료비, 인증료 포함 70만원* 카페레시피 교육만 진행할 경우 40만원 * SCA 자격증만 진행할 경우 초급과정 50만원* 아시아스페셜티바리스타 (IBC) 자격증만 진행할 경우 50만원 IBC (International Brista Course)International Barista Courses 과정은 단순 자격증을 취득하기 위한 교육과정이 아닌 커피의 본질을 이해하고 필드에서 필요로 하는 기능을 충분히 습득하여 현장에 바로 적용할 수 있는 교육 과정입니다.(커피 기.......
sca 자격증 로스팅 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 이번주 월, 화 오전 반에 로스팅 인터미디어 교육을 하고 있는데요 월, 화 오후 반으로 로스팅 프로페셔널 교육이 또 잡혀 앞으로 3주간 진행하게 되었습니다^^ 오늘은 프로과정 1일차 교육으로 예열과 ROR 최대값을 구하는 교육입니다. 첫 번째 로스팅은 1차 크랙부터 2차 크랙 사이까지 화력을 최대치로 올려ROR 값을 구합니다두 번째 로스팅은 첫 번째 로스팅의 결과물에 기반하여 색상 값을 75-95, 디벨롭먼트 시간은 1분 45초 - 2분 45초 사이에 배출하여 색상 값을 측정합니다. 로스팅은 1:1 교육으로 sca 교육 커리큘럼을 바탕으로 교육합니다^^ 원두 : 브라질 세하도(200g)사용 장.......
sca 자격증 로스팅 프로페셔널 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 2일차 로스팅 프로과정 오후반 교육을 하였습니다. 오늘은 어제의 로스팅 색도값 88을 기준으로 fast 디벨롭먼트(D.T 1:30)와 slow 디벨롭먼트(D.T 2:40)를 한 번씩 로스팅 한 후 색도 값을 확인하였습니다. 추가로 예제를 정해준 뒤 로스팅을 진행하였습니다.예제 1 - D.T 1분 45초 / 색도값 65(홀빈) / 에디오피아 산타 아세파 허니(200g)예제 2 - D.T 1분 20초 / 색도값 75(홀빈) / 콜롬비아 카스틸로 내츄럴(200g)사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비 : 시나 빈 프로(밀도&수분측정기) / CM-100 (컬러 측정기)에디오피아 산타 아세파 허니콜롬비아 카스.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 중급과정 4일차 교육내용 입니다~ 오늘은 3일차에 로스팅한 원두를 맛평가 하였습니다. 색도값을 다르게 로스팅한 원두를 브루잉으로 내렸을때 맛의 차이를 배우게 됩니다. 오늘 로스팅 목표는 색도값 55~60사이로 ROR최대치를 찍고 140부터 서서히 화력을 조절하였고 1차크랙 이후 2차크랙까지 유도후 배출하게 됩니다. 색도값 62.9로 목표보다 좀더 밝게 로스팅 되었습니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 3분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스 페셜티커피학원활동.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 저번 주에 이어 로스팅 중급과정 3일차 교육을 진행했습니다~ 오늘은 로스팅 색도 값에 의한 화력조절 방법을 교육하였습니다.생두의 수분과 밀도 측정 후 투입은 190도, 댐퍼 5, 투입 후 화력 0, 터닝포인트 후 최대 화력으로 올린 뒤 140도부터 화력을 조절하였습니다. 원두 : 브라질 세하도(200g)사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비 : 시나 빈 프로(밀도&수분측정기) / CM-100 (컬러 측정기)바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 3분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 어제에 이어 로스팅 인터미디어 과정 2일차 교육을 진행했습니다. 이번 교육받으시는 수강생분은 매주 월, 화 오전반 교육과정으로 3주간 진행될 예정입니다. 오늘은 화력조절에 의한 로스팅과 댐퍼에 의한 로스팅에 대해 수업을 하였고 로스팅 된 원두의 맛을 비교하고 평가했습니다. 또한 아그트론 측정기를 활용해 원두 색상을 측정해 보았습니다. 원두 : 파나마 알티에리 카투아이 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측장비 : 시나 빈 프로(밀도&수분측정기) / CM-100 (컬러 측정기)화력에 의한 로스팅댐퍼에 의한 로스팅바리스타자격증 문의는 010-247.......
sca 자격증 로스팅 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천스페셜티 바리스타학원 입니다~ 모두 즐거운 명절 보내셨나요? 저희는 명절 지나고 바로 로스팅 교육부터 시작했습니다^^이번 교육은 로스팅 인터미디어 과정으로 진행합니다. 중급과정은 로스터기의 작동 방법, 화력조절 방법, 로스터기 청소관리 방법에 대해 배우며 fast 로스팅과 slow 로스팅 그리고 정상 로스팅을 실습해 보며 각각의 차이를 알고 gas의 낭비를 어떻게 줄일것인가와 내가 로스팅 한 원두의 맛을 평가합니다. 원두 : 과테말라 산타펠리사 밀키웨이 게이샤사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내.......
sca 자격증 바리스타스킬 프로페셔널 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 3일차 마지막 수업은 워터차트 수업입니다.알카리와 경도 측정 일반적으로 정수필터의 교환주기와 커피 머신 내 스케일 이 어느 정도인지 또는 물에 대한 자세한 정보를 알고자 하는 수업입니다수돗물, 커피 머신의 고여있는 물, 정수필터(수소, 나트륨, 카본 등)체크하는 수업입니다 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 2분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스 페셜티커피학원활동2016~2022 SCA 공인트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피2020~2023 SCA CTECHP 국내최초.......
sca 자격증 바리스타스킬 프로페셔널 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 주말반 프로과정 교육내용입니다. 이번 교육은 커피를 추출하여 얼마나 많은 고형물질을 추출해 냈는지빛의 굴절을 이용하여 tds(농도) 값을 측정하고 ext(수율) 값을 구했습니다. 커피의 매개변수를 줄이고 골든컵에 들어왔는지를 확인하는 과정입니다^^ 프로과정의 경우 1:1 교육으로 진행하고 있습니다. 바리스타스킬의 심화과정인 만큼 교육내용도 많이 어렵지만 잘 따라와 주신 수강생분께 너무 감사드립니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 2분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스 페.......
sca 자격증 바리스타스킬 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 이번 수업은 주말반으로 바리스타스킬 프로과정을 3일간 하루 8시간씩 진행했습니다~프로과정은 전문가 과정으로 인터미디어 바리스타스킬 자격증이 있으셔야 수강이가능합니다.1일차 교육은 에스프레소의 추출 레시피를 설계하고 정해진 시간 내에 최적화된 커피를 추출한 후 향(aroma), 맛(flavor) 및 바디감(body)에 대한 평가를 합니다. 또한, 추출한 커피의 농도를 굴절계를 통해 측정한 후 골든커피 수율에 들어왔는지 확인합니다.프로과정의 라떼아트 과정은 로제타까지 교육하고 있습니다~ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락 주시면 감사하겠습니다.......
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안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 3일차 마지막 교육인데요 오전 3시간씩 총 9시간 교육하였습니다^^ 머신 1대를 계속 사용하실 수 있기 때문에 충분한 연습 시간이 주어지며교육에 필요한 원두, 우유를 충분히 제공해 드립니다^^ 오늘은 교육 후 간단히 실기시험을 치르시고 곧바로 온라인으로 필기시험까지 보셨는데요 결과는 백점 만점^^!!! 정말 대단하시고 축하드려요^^ 3일 만에 라떼아트 모양도 예뻐졌답니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 5분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스페셜티바리스타아카데미.......
sca 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다~오늘은 바리스타스킬 파운데이션 1일차 과정을 진행했습니다. 바리스타스킬 과정은 커피의 가장 기초과정으로 커피머신과 그라인더의 작동법 및 에스프레소 추출, 라떼아트, 우유 스티밍 하는 방법을 배우게 됩니다. 오늘 교육 받으신 수강생분은 커피교육을 처음 들으시지만우유 스팀을 너무 잘치셔서 처음부터 벨벳밀크를 한번에 만드셨어요^^ 바로 카페에서 일 하셔도 될만큼 잘 하셨습니다^^ 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 5분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스페셜티바리스타아카데미.......
sca 자격증 바리스타스킬 파운데이션 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 이론수업과 함께 어제에 이어 실습교육을 했습니다. 이론 교육 후 필기시험은 온라인으로 치뤄지게 되며 문제 하나하나 천천히 설명해 드리니 충분히 이해하실 수 있습니다^^오늘 실습은 라떼아트와 우유 스티밍을 했는데요 어제 말씀드린 것처럼 오늘도 우유 스팀을 한 번의 실수 없이 벨벳 밀크로 만드셨어요^^ 하트 모양도 어제보다 더 나아지셨습니다^^ 내일은 완벽한 하트에 도전해 보려고 합니다~!! 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245연락주시면 감사하겠습니다부천 송내역 도보 5분거리경기도 부천시 송내대로74번길 44 이데아씨티 201호부천스페셜티.......
21년 2월 SCA 바리스타 자격증 일정 안내 [부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 작년은 코로나로 인하여 유난히도 힘들고 지친 한 해였습니다. 올해는 모두 코로나에서 벗어나 좋은 일만 있길 바랍니다. 2월 특가 이벤트는 파운데이션 5과목 동시취득 시 수업료 150만원으로 할인됩니다. 커피를 배우시려는 목적에 따라 본인한테 맞는 교육과정을 추천해 드리니 연락 주시면 친절히 상담해 드리겠습니다. - 교육시간은 SCA 협회의 최소 교육 이수시간으로 실제 교육 시간은 더 늘어납니다. 예) 바리스타스킬 파운데이션 3일 과정으로 하루 3시간씩 총 9시간 교육SCA Barista Foundation 파운데이션(기초) 바리스타스킬(7시간) / 로스팅(7간) / 브루잉(7시간) / 센서리(7시.......
SCA 바리스타 자격증[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
SCA는 Specialty Coffee Association의 줄임말로 미국 커피 협회(SCAA)와 유럽 커피 협회(SCA...
파나마 엘부로 ASD게이샤 에스프레소 추출[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
바텀리스를 직접 깎아서 테스팅 한번 해보았습니다분쇄도 조절 및 정확한 그람 수를 넣어 추출 확인을 합...
카페레시피교육 메뉴만들기[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
"특별한 카페에 특벽한 메뉴가 있다"요즘 카페에서는 다 똑같은 메뉴로 장사하는 곳은 없습니...
로스팅 인터미디어 교육수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
로스팅 인터미디어 수업 시간입니다~~~~~SCA로스팅 수업은 최소 21시간 수업입니다.부천스페셜티커...
sca 바리스타스킬 프로과정 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 커피학원입니다 바리스타 프로과정 안내입니다바리스타 프로과정은 1:1정규 수...
sca 바리스타 파운데이션 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
부천커피학원입니다~~오늘 갑작스레 비가 많이 내리고 있네요...오전에는 바람불더니... 그래도 부천...
sca 로스팅 인터미디어트 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
부천스페셜티커피학원입니다이번 소개는 sca로스팅 인터미디어트 자격증반 수업 스케치 입니다기본 로...
sca로스팅 프로 자격증반 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티커피학원 입니다 그동안 밀렸던 포스팅 올리느라 정신이 없네요~~~sca로스팅 ...
sca 센서리 인터미디어 자격증반 수업 (디플로마 학점수업)[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티커피학원 입니다블로그를 보시면 동인 인물이 많이 등장 합니다 인터미디어5과...
대전 커피전문점 창업 컨설팅 교육[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 커피학원 입니다...저희 학원은 창업 레시피 교육을 진행하면서 카페 오픈 ...
sca 바리스타스킬 프로페셔널 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천 스페셜티 커피학원 입니다. 오늘은 바리스타스킬 프로과정을 1:1교육 했습니다. 추출된 ...
sca 바리스타스킬 프로페셔녈 워터차트 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 커피학원 입니다.오늘은 바리스타스킬 프로 과정의 워터 차트 교육을 하였습니...
드립백으로 커피 간편하게 즐기기[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천 스페셜티바리스타 커피학원입니다.오늘은 스페셜티 커피를 드립백으로 내려 간편하게 즐...
sca 로스팅 인터미디어 자격증 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
연이은 코로나 안내문자가 계속 오늘 6월입니다.부천스페셜티커피학원은 당분간 1:1 수업으로 진행 되고 ...
sca 로스팅 프로페셔널 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 sca 로스팅 프로페셔널 수업을 진행했습니다. ...
sca 브루잉 프로페셔널 수업 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 sca 브루잉 프로페셔널 수업을 했습니다. 브루잉(...
sca 브루잉 프로페셔널 수업 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 sca 브루잉 프로페셔널 2일차 수업을 진행했습니다. ...
sca 브루잉 프로페셔널 수업 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 sca 브루잉 프로과정 3일차 수업을 진행했습니다. ...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 sca 바리스타스킬 인터미디어 과정을 수업했습니다....
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 필기시험에 필요한 이론수업과 어제에 이어 실습과...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 3일차 수업으로 어제에 이어 이론수업과 실습과정...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타스킬 인터미디어과정 마지막 수업입니다. 총 14시...
sca 센서리 프로페셔널 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다.오늘은 sca 센서리 프로과정을 수업했습니다. 센서리 수업...
sca 센서리 프로페셔널 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 sca 센서리 프로 수업 2일차입니다. 센서리 과정은...
sca 센서리,그린빈커피 프로페셔널 수업[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타 학원입니다. 오늘은 sca 그린빈과 센서리 프로과정을 수업했습니다....
sca 로스팅 인터미디어 수업 - 주말반[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타 학원입니다. 저번 주말 로스팅 인터미디어 수업을 진행했습니다~이번...
sca 로스팅 인터미디어 수업 - 주말반[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다~저희는 주말에도 교육을 진행하고 있어요~ 토요일에 이어...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 sca 바리스타스킬 인터미디어 수업을 진행했습니다...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타 학원입니다. 바리스타스킬 인터미디어 2일차 수업입니다~에스프레소...
sca 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 실기시험[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 오늘은 바리스타스킬 인터미디어 과정 실기시험 날입니다. ...
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다.이번 바리스타스킬 인터미디어 수업은 4일 동안 진행할 ...
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다~ 오늘은 필기시험 대비 이론수업 진행 후 에스프레소 농도와...
sca 자격증 바리스타스킬 인터미디어 수업 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다. 인터미디어 수업 3일차 인데요 원래 인터미디어 과정은 하...
sca 댐퍼 조절에 의한 로스팅[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다~ 오늘은 새로 들어온 파나마 원두 로스팅을 해보았어요^^...
sca 파운데이션(기초) 과정 9월 개강 일정표[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다^^ 9월 개강 교육일정입니다~ 코로나로 1:1 & 1:2 교육 ...
sca 인터미디어(중급) 과정 9월 개강 일정표[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다^^ 9월 개강 교육일정입니다~ 코로나로 1:1 & 1:2 교육 ...
sca 프로페셔널(고급) 과정 9월 개강 일정표[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요 부천스페셜티 바리스타학원 입니다^^ 9월 개강 교육일정입니다~ 코로나로 1:1 & 1:2 교육 ...
sca 자격증 센서리 인터미디어 수업 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타학원 입니다~ 이번교육은 센서리 인터미디어로 하루3시간씩 5일 교육...
sca 자격증 센서리 인터미디어 수업 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티바리스타 학원입니다어제에 이어 오늘 센서리 2일차 수업을 진행하였습니다. ...
sca 자격증 센서리 인터미디어 수업 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다~ 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 3잔의 컵 중...
sca 국제 바리스타 개강 일정표[스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원 입니다.수도권 방역조치 강화로 모든 학원 집합 금지 명령에 ...
sca 자격증 센서리 인터미디어 수업 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원 입니다~ 오늘은 센서리 4일차 교육을 진행했습니다. 학원 집...
sca 자격증 센서리 인터미디어 수업 - 5일차[부천스페셜티바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타 학원입니다.오늘은 센서리 5일차 마지막 수업입니다. 이번에 교육을...
SCA DIPLOMA & AST(국제공인트레이너) 교육 공지[부천 스페셜티 바리스타학원] [내부링크]
안녕하세요. 부천스페셜티 바리스타학원입니다.요즘 sca 디플로마 학위 취득과 ast(국제공인트레이너) ...
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